韩式煎饼怎么做，金黄焦脆，口味百变，超美味呢？

韩式煎饼怎么做，金黄焦脆，口味百变，超美味呢？

扪心自问算不上喜爱食韩国菜，再加上又怕辣，去韩国饭馆时老觉得对胃口的挑选很少，但是在其中一个我可接受的就是外焦里嫩内烟韧的海鲜煎饼！在外头吃到的包馅一般都会有鱿鱼圈跟鲜虾，自己煮还能够再加上别的搭配，大部分你要加别的海鲜、蔬菜水果都能够，按爱好删改就行，吃之前还可以蘸点韩式辣酱。

这招基本上已经无败，唯一要注意的，就是为了看到粉浆和鸡蛋液已凝结即可翻过来，不然粉浆待会四处漏，十分狼狈不堪。想作出道地的日式煎饼，面糊都是一个重要的重要。除开应用现成的日式煎饼粉外，也可以混和中筋粉和玉米面粉，以1：0.3比例配制，添加了玉米面粉的面糊，比仅用小麦面粉跟生鸡蛋调出来的面糊，比较容易煎得松脆。

份量2人份食物：鲔鱼水果罐头（可略）一个、鲜虾去尾（可略）6只、葱or苋菜切条3根、红萝卜丝适量、洋葱丝适量、栉瓜丝（可略）适量、别的我没加但也可以加、自己喜欢的蔬菜水果适量、自己喜欢的海鲜适量、粉浆、日式煎饼粉or中筋面粉100g、酥脆粉or绿豆淀粉100g。

凉水120-150ml、鱼露5-10ml、盐1茶勺、蘸酱白米醋1一茶匙、生抽1一茶匙、沸水1一茶匙、（日式）芝麻油（可略）3滴、生辣椒末（可略）适量

第一步

材料准备将原材料倒入小盆混和，倒进颗粒料，凉水分批添加炒好的粉浆不能过于稀，要有点儿粘稠最终再加上鱼露+盐调料，再吧啦吧欸，就能煎啰*煎饼粉or中筋面粉与酥脆粉or绿豆淀粉占比建议是1：1*颗粒料的量会依原材料多少调整。

第二步

热油锅，油要多一点文火直接把饼面煎松脆*可隔三差五摇炒菜锅，让油充斥着饼面，饼面发黄不容易散掉就能翻过来翻面后加点油用铁铲压一压，再摇一摇大锅让油均值火先转小一点，让饼烂熟再转中火堆饼面煎松脆就可以出锅，我很喜欢切方形比较像韩国餐厅里卖得模样，配搭蘸酱美味，旁变那锅是韩式海带汤。

煎饼的八种美味做法

养生导读： ，为汉族主食，是中国传统食品之一，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼等。，下面为您介绍一些！

一、煎饼

材料：面粉，盐，小香葱碎，水。

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1、面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。

2、平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些（我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈）。

3、看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。

4、煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。

煎饼 二、胡萝卜煎饼

材料：面粉糊，鸡蛋，胡萝卜，葱花。

做法：

1、面糊加冷水搅成糊，放置一会，让面粉与水彻底溶合后加入鸡蛋打散。

2、胡萝卜切丝，葱切花，加入面粉鸡蛋糊中，调入盐，鸡精，白胡椒粉拌匀。

3、平底锅中放少许油，烧热后，放两勺面糊，摊平，中火慢煎至8成熟，转大火煎到自己喜欢的焦脆程度即可。

三、南京版

材料：绿豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大酱少许，葱花少许，鸡蛋，油条，海带丝，土豆丝，咸菜（我没买到），生菜适量。

做法：

1、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可。

2、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊。

3、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可。

4、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可。

小诀窍：

1、制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制，如果没有现成的绿豆粉可用搾汁机打磨绿豆制得；如果绿豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例较合适。

2、摊制面皮的方法我试过很多次，最后得出的心得就是：冷锅下面糊，转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮，第一次可能不理想，多试2次就熟练了。

3、大酱可选用韩国辣酱或者国产的“六月葱伴侣”。

4、土豆丝炒的时间不要太久，如果炒绵了口感就不好了，炒到脱生即可，保持脆脆的口感。

5、如果油条凉了可放在饼皮边儿上烤一下再放入饼皮上，烤一下会让油条变脆。

南京版 四、土豆煎饼

材料：土豆2个，红辣椒2个，面粉70克，水约50ml。

调料：盐1/4茶匙约1克，生抽2茶匙10ml，糖1/2茶匙约3克，醋1茶匙5ml。

做法：

1、土豆去皮后切成细丝或者擦成丝，红辣椒切成小圆圈备用。

2、将切好的土豆丝中加入盐、面粉，倒入清水拌匀，调成面糊，可以挂在土豆丝上的状态即可。

3、平底锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，舀一大勺土豆丝面糊，用铲子按平，改成中小火煎，将红辣椒圈按在煎饼表面。待底部变硬后，翻面继续煎2分钟即可。

4、将生抽、糖、醋调成蘸料汁。将做好的土豆煎饼搭配蘸料汁吃就可以了。

小诀窍：

1、土豆丝尽量切的细一些，这样容易煎熟，口感也好。如果觉得切丝麻烦，擦丝也可以。但擦的丝和切的丝，做出的土豆饼口感一点点不同，擦的丝做出的饼口感软，切的丝会更有嚼劲儿。

2、清水的量不要过多，一点点的倒进去最好，主要看面粉的吸水程度来定清水的多少，面糊可以挂在土豆丝上就可以了，不要太稀，否则烙起来不容易成型。

3、如果给孩子吃，可以不放辣椒圈，放点胡萝卜丝，或者其他的菜丝。

4、这个土豆煎饼很适合作为早餐来食用，简单，快速，好吃。

五、米饭煎饼

材料：白米饭 100g，土豆（马铃薯）1/2个（约60g），圆白菜 40g，（也称卷心菜），香葱花 2茶匙（10g），盐 1/2茶匙（3g），油 2汤匙（30ml）。

做法：

1、土豆去皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝。圆白菜切成与土豆丝同等粗细的丝。

2、将白米饭、土豆丝、圆白菜丝和香葱花混合在一起拌匀，再加入盐调味。

3、双手蘸少许凉水，将混合好的菜饭搓成圆球，之后压扁成直径5cm、厚2cm的圆柱。

4、中火烧热平底锅中的油至六成热，放入制好的菜饭饼，煎至两面呈金黄色即可。

米饭煎饼 六、鸡蛋奶煎饼

材料：蜂蜜，牛奶，鸡蛋，白糖，熟黑芝麻，面粉。

做法：

1、以下用两人份早餐的量为参照：面粉150g，鸡蛋一只，鲜牛奶适量，调成稀糊状（类似煎饼摊那样的面糊，略稠）。

2、加入两匙蜂蜜，根据个人口味加适量白糖，搅匀。

3、将平底锅烧热，放少量油，晃动锅让油均匀涂满锅底，待油烧热后用大勺放入面糊，将锅倾斜，让面糊流动，覆盖整个锅底。

4、调小火加热，待面糊开始凝固时，均匀撒上黑芝麻，一面烙熟后小心翻个儿。

5、两面煎成金黄色后即可出锅，根据个人习惯可以用刀分切成小块。

小诀窍：

1、夏天来了，搾果汁的时候剩下的果渣不要轻易扔掉哦，可以拿来煎饼，直接调到面糊里就好了，可以煎出不同风味的饼。

2、直接切香蕉片或者菠萝调在里面同样好吃。

3、总之，这是个基础的方法，可以发挥自己的创意，加入不同食材，试验不同风格的煎饼。

七、水果酸奶煎饼

材料：酸奶1瓶，面粉适量，鸡蛋一个，水果（挑自己喜欢的）。

做法：

1、将酸奶、鸡蛋、面粉搅拌成糊糊状，面粉我具体没有量。

2、用平底锅来煎，就和平时煎饼一样。

3、把猕猴桃和一块煎饼用饼干模挖出可爱的形状。

4、番茄打成酱，后淋在煎饼上就可以了。

水果酸奶煎饼 八、玉米胡萝卜煎饼

材料：胡萝卜0、5个，玉米2大匙，鸡蛋1个，玉米面粉适量，食盐。

做法：

1、胡萝卜洗净，切成碎碎的小丁，在开水中稍稍淖过，沥干水份，再拌上少许食盐，腌五分钟左右（这个步骤，是为了让胡萝卜在入味的同时变得软身一些，这样在煎的时候不至于支愣在面皮里面）。

2、鸡蛋敲散，在碗中用力打至起泡后，加入适量玉米面粉，以及少许食盐，搅拌成略稀的面糊。

3、在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒，搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒入几滴橄榄油或花生油，转动手柄，让油均匀地涂在锅面上。

5、把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅，再次转动手柄，让面糊均匀地铺开，用中小火煎成两面熟透，即可。

请介绍下丸子煎饼的经典做法？

丸子煎饼的经典做法

主 料 ： 牛肉 400克、豆腐 100克。

辅 料 ： 鸡蛋 2个、面粉 1/4杯、盐 3小勺。

调 料 ： 胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺﹐用于煎煎饼的油3大勺。

丸子煎饼韩国料理做法:

（1）搅拌好牛肉﹐将豆腐除水分后压碎。

（2）混合搅拌好的肉和豆腐加佐料拌匀﹐做成4厘米大小的圆形后蘸一层白面和鸡蛋﹐用油煎出来。

（3）配以醋酱油。

怎样制作韩国蔬菜煎饼？

喜欢韩国菜是打小的习惯。小时候最喜欢冷面、烤牛肉、拌墨斗和拌花菜，雷打不动的几样菜，进馆子必点。大了以后变得更馋了，发现还有更多的美食可以加入必点菜。就比如韩式煎饼吧，馆子里会有各种各样的煎饼，好像任何食材都可以搭配在一起做煎饼，做消夜和点心都非常合适。

主料2人份

高筋面粉100克

辅料

鸡蛋2个 韭菜20克 细香葱2根 胡萝卜半根 食盐1小勺 色拉油适量 水100毫升

步骤1

材料洗净、备好

步骤2

韭菜和香葱切段，胡萝卜切丝

步骤3

高筋粉里加水

步骤4

加入蛋液，慢慢搅匀

步骤5

搅成面糊，拉起会慢慢滴落

步骤6

加入处理好的蔬菜

步骤7

加入盐调味

步骤8

搅拌均匀

步骤9

平底锅的油中火烧至7成热，将面糊倒入

步骤10

晃动锅子，使面糊铺满锅底

步骤11

待一面金黄后，翻面，再慢慢煎熟

步骤12

将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘

能否介绍下韩式泡菜煎饼的做法？

你好

韩国泡菜煎饼是一款煎饼菜品，制作原料主要有韩国泡菜、低筋面粉等。

食材

韩国泡菜一包100克

低筋面粉100克

洋葱1/4个

肉末50克

制作步骤

1、泡菜连菜带汤一起

2、洋葱1/4个，猪瘦肉一块

3、把所有的原材料都切碎，猪肉剁成末备用

4、在肉末里加适量水，面粉，往一个方向搅拌成黏稠的面糊

5、然后加洋葱粒跟泡菜，泡菜汁一起搅拌成面糊，有了泡菜汁的加入，所有就不需要放盐了

6、全部材料搅拌均匀以后，煎锅开大火，放适量的油，油烧到5成热，舀面糊下去，然后用勺子推开摊成饼状

7、一面煎到定型以后翻面继续煎，两面金黄就可以出锅了。

8、煎好以后出锅切块装盘就可以了