一、栾川县城 老字号美食

1.栾川道小面

栾川刀削面会把面里需要的菜、肉等食材炒到一定温度，加入下面的汤，用少许油脂炒，然后再炒蕨菜(拳头菜)、豆芽、青菜、瘦肉、胡萝卜等，是山区特有的。红、绿、黄、黑四色缺一不可，菜和肉的味道统一到面里。我的客人，你想要一碗吗？

2.栾川豆腐

栾川豆腐选材严格，加工精细，选用当地天然酸奶油。所以栾川豆腐质地细腻，嫩滑，味道鲜美，配上青红椒，色香味俱全。

3.蝌蚪面

蝌蚪面是栾川县汉族传统小吃之一。在炒锅里烧水，将面粉、鸡蛋和水搅拌成稀糊状，水开后将面糊倒入漏勺，用手或勺子连续按压，使面糊从漏勺滴入锅内，煮熟。它是用玉米面滴过漏勺做成的，也叫“漏勺鱼”，也可以叫每个口袋。

4.橡子果冻

将回收的橡子晒干并去壳；把果肉磨成细粉。筛去粗渣，烧开一壶水。70-80℃倒入橡子粉中，搅拌均匀。增稠凝固后，取出晾凉。将冷却的切成块状，制成果冻。吃的时候，凉了就行了。

5.槲寄生包

槲寄生包的特点在于包裹的槲寄生叶，因为这种槲寄生叶只生长在豫西栾川的几个县，每年春天都会发芽。端午节前，槲寄生叶成熟，散发出浓郁的香气。

6.氦韭菜

主料有粉条、胡萝卜、炸豆腐、红烧肉。它的独特之处是用红烧菜烹制的红烧肉。红烧菜里的红烧肉据说软糯可口，肥而不腻，配以豆腐等配料。

7.糊涂面

糊涂面是栾川家庭生活中的一种主食。人们吃面条时，先在锅里放一些玉米粉、小米之类的粗粮，再加一些干菜、土豆干、胡萝卜之类的，一起煮到熟。这样就放了少量的面进去，这样就产生了一大锅杂七杂八稀里糊涂的面。

8.妙子牛肉汤

品尝妙子牛肉汤有两种方法，一种是炖汤，另一种是清炒。适合不同口味和爱好的人。炖汤和河南的其他牛肉杂碎差不多，不过是以牛肉瘦肉为主，掺一些肝和牛血，拌上大葱，冲成老汤。味道鲜香，炖汤还可以加泡面，味道不一样。

9.栾川八大碗

栾川农村农民在有大活动时用来招待客人的家常菜有八道。因为他们常用八个海碗盛菜，俗称“八大碗”，也表示宴席正式隆重，主人家大方招摇。

10.三川佛手豆腐

也叫三条腿，是秘密修炼。味道很好，不尝不知道有多好吃。

二、栾川特色美食

栾川刀削面栾川刀削面先将面中所需的蔬菜、肉类等食材炒到一定温度，加入下面的汤汁，用少许油脂炒熟，再将蕨菜(拳头菜)、豆芽、青菜、瘦肉、...

栾川豆腐栾川豆腐选料严格，加工精细，本地天然酸奶油。所以栾川豆腐质地细嫩，软嫩，味道鲜美。配上青红椒，色香味俱全。

蝌蚪面蝌蚪面是栾川县汉族传统小吃之一。在炒锅里烧开水，将面粉、鸡蛋和水搅拌成稀糊状，水开后将面糊倒入漏勺，用手或勺子不断按压，使面糊滴过漏勺。...

橡子果冻将回收的橡子烘干，去壳；把果肉磨成细粉。筛去粗渣，烧开一壶水。70-80℃倒入橡子粉中，搅拌均匀。增稠凝固后，取出晾凉。凉爽的