一、保山十大特色美食

保山十大特色美食

保山有什么特色美食值得一试呢?下面是由我为你精心编辑的保山十大特色美食，欢迎阅读参考!

1.下村豆粉

下村豆粉是云南保山别有滋味的传统名吃。下村地处保山城北近郊，昔时村里半数以上农户为“豆粉世家”，堪称老字号的“豆粉专业村”。正宗的下村豆粉，用豌豆磨浆熬制，特点是筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。村中“驼子豆粉”“董叫雀”“一撮毛”等家所制豆粉，划出的粉丝细可绕筷，质地、刀工均在同行中传为美谈。下村豆粉最考究的是作料，鲜红的辣椒漂油、乌黑的酱油、棕色的米醋……五彩纷呈，香气扑鼻，据说每碗豆粉的成本之中作料就占了一半。

2.火瓢牛肉

保山永昌“火瓢”牛肉饭店是隆阳区金鸡乡张信宗于1989年创办的，吃时用铜瓢作锅因此得名火瓢牛肉，他家不是用煤气或是电磁炉，而是用那种老式的风炉，烧炭的那种，实际上可算作牛肉火锅的一种另类。除了肥瘦适合、嫩滑爽口带皮的牛肉，锅底还配置白菜、小瓜等时蔬，皆可口宜人。你可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜 。

3.口袋豆腐

口袋豆腐是保山金鸡乡民间传统菜。明末清初担当和尚云游至金鸡乡，在金鸡寺挂单讲经，创出了口袋豆腐，流传至今，现在金鸡寺还保留着做口袋豆腐的石磨。从开始加工到入口食用，口袋豆腐共有三道加工工序，只有经验丰富的厨师方能掌勺。口袋豆腐外酥内嫩，除金鸡以外的其他地方难得一见，堪称金鸡一绝，有句对联写道：“嚼铁丸不费力气，食豆腐需下功夫”。

4.永昌板鸭

永昌板鸭是保山的著名食品。保山是滇缅古道上的重镇，从汉代至清代，曾设立过永昌郡、永昌府等政区，永昌的名字为国内外所熟悉，因此这里出产的板鸭以“永昌”命名。永昌板鸭具有肉质酥嫩、味道芳香等特点。

5.“大救驾”

这道菜其实就是腾冲炒饵块，它用当地上等浆米制成，有切成丝或切成块两种食法，切成块的食法当地人称之为“大救驾”。之所以有这样的名称，还有一个典故。相传清初南明永历皇帝被投降清廷的'吴三桂率军追击，从腾冲逃往缅甸。永历帝饥肠辘辘，逃到一农户家后催促农家尽快做饭。农户把饵块三刀两剁切成片，加上鸡蛋、瘦肉和葱姜等，丢到锅里胡乱炒熟。永历皇帝吃后如食山珍海味便问这是什么菜，农户答道：“匆忙之中做出，不知菜名。”永历帝说：“真是救了朕的大驾啊!”腾冲的炒饵块从此得名“大救驾”。

6.青龙过海汤(干腌菜)

干腌菜是云南腾冲的一种特色食品，它用当地青菜叶、萝卜叶和菜花叶发酵、脱水后再配入其它调味料制成，风味独特，食用方便，深得老腾冲的青睐。冬日走进腾冲农家，你常会看到人们用竹竿晾晒着一竿竿丝丝缕缕的黑褐色的东西，那便是腾冲干腌菜。干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月，再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。传说明朝末年清军南下，永历帝路经永昌腾越(保山腾冲)，腾冲人民就以当地的炒饵块招待永历帝，称为“大救驾”，冲上一碗干腌菜酸汤，称为“青龙过海汤”。

7.坛子鸡

坛子鸡是腾冲著名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的药物融合腾冲当地原材料配制而成。坛子鸡颜色金黄玉润，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为经过中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺健胃之功，尤为适合老人和小孩。

8.大薄片

大薄片是滇西名菜，工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，丢到墙上不会下落，故以得名大薄片。这道菜调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉质脆嫩，嚼时有劲。

9.粽包米

在滇西，人们往往称昌宁人为“油鸡粽”，称龙陵人为“酸大笋”。腾冲盛产棕包，有人甚至称其为“棕包之乡”。说来有趣，腾冲棕包具有严格的地域观念，虽然保山、龙陵、梁河等县与腾冲相毗连，但这些地方的棕包即苦又涩，难以食用，唯有腾冲棕包苦中回甜，鲜嫩可口。腾冲棕包一般有两种吃法，一是煎炒(如炒粽包)，一是烧汤(棕包白鱼汤)。

10.香椿

香椿是腾冲的山蔬物产，主要于春季采摘。香椿吃法很多，鲜吃以炒瘦肉、煎鸡蛋为主，亦可与刺五茄尖、椿头菜同入滚水略煮，捞起放入凉开水里，以盐巴辣椒浸泡二三日取食，其味更为鲜嫩爽口，且有清火泻滞的功效。若把香椿放入滚水里略煮，捞起盛入簸箕晾笆，放置阳光下曝晒到六七成干，然后以烧酒、盐巴拦匀，入陶坛内密封腌制，则可保持很长时间，一年四委皆可取食，其香味十分特殊。

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二、请问保山必吃美食有哪些

保山必吃美食 保山市坐落于云南省西南部，古称永昌，一年四季当中温差不是太大，一年的平均气温大概在14.9度到17度，这里绿色植物覆盖率高，很适合游客们游玩，保山是旅游的佳地，也是吃货的天堂。下村豆粉是云南保山传统的名吃，它是由豌豆磨浆熬制而成，颜色洁白，光泽度好，口感劲道，下村豆粉更注重于配料，经过独家配制的香料加上精挑细磨的豆浆，口感鲜美，春香清正。喜欢肉食的朋友，不妨尝尝保山的火烧肉，它是用新鲜的猪肉烧烤而成，半生半熟，既保留住了猪肉的原味，又增加了猪肉的香味，食用的时候，蘸着酱油，醋，蒜泥，喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒，味道会更好。

保山街头小吃 保山食品主要以腾冲为代表，例如，坛子鸡是腾冲有名的小吃，它是由特制的瓷坛和独家秘方焖制而成，坛子鸡表皮黄色，光亮，肉质鲜嫩，富含多重营养价值，出名的还有大薄片，主料是用特制猪头制作而成，配料齐全，又香又辣，肉质酥脆，口感极好，类似小吃的还有土锅子，赶马肉等等。

保山有什么好吃的 说道保山的美食，永昌板鸭是保山著名食品，经过特种工艺制作而成的板鸭，肉质鲜嫩不油腻，清香爽口，很受欢迎，保山的雕梅是有名的休闲小吃，他是用当地的红花大盐梅制作而成，制作工艺很有讲究，雕刻精美，吃起来又酸又甜，让人久久回味，而且雕梅还具有开胃的功效，老人，小朋友们都可以食用。

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