一、湘菜有什么特色?

湘西的特色菜有乾州鸭子、地衣、蕨菜、回锅肉、罐罐菌、豆腐渣、酸菜汤,量多而味美价廉当地最出名的酒是黄永玉设计包装的“酒鬼酒”,酒瓶甚堪把玩。还有“醉湘西”、“老乡好”,袋装,极便宜,不妨一试。

凤凰县城内随处可见快餐店,价格便宜,3-5元便可搞定一餐,更有独具风味的麻辣烫、米线等小吃,还有苗家酸鱼、酸罗卜等。

特色菜

凤凰腌罗卜

在凤凰城乡,只要有人群来往的地方,就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼,都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多,各家自有绝招拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,尝起来独具风味。

苗家菜豆腐

苗家菜豆腐有细嫩、鲜软、香浓的特色,加之成本低廉,是凤凰苗家人日常最喜食用的主菜之一。做这道菜,首先倒适量冷水入锅,再将事先用石碓冲细的黄豆粉倒入并拿筷子搅匀,文火煮开后即倒入青菜,稍加搅拌,再文火煮至汤水变清,即可放入野葱、大蒜、辣椒粉末等佐料,焖盖一阵,便可食用。

苗家酸菜豆腐汤

苗家酸菜豆腐汤是苗家人的传统汤菜。酸菜一般采选萝卜叶、白菜已开始发黄的叶片,在阴凉处摊摆一两天,使叶片呈金黄色,然后切碎、装坛,再用滚开的米汤和酸汤曲浸泡并靠近有热火气的地方摆放,一天一夜可成,颜色金黄透亮。

做汤时,只需放水倒入部分酸菜,放入豆腐坨,再加上野葱、少量辣椒等佐料,煮开就可食用。此汤颜色嫩黄,味道清鲜,食之使人增食开胃,强身健体。

苗家酸鱼

酸鱼是凤凰苗乡独步天下的宴中名菜。苗家人有稻田养鱼的传统,到秋收八月,主人就把田水放干捉鱼,除了拿部分到墟场上卖,大多数都洗净破肚,取出内脏,在盐、辣子粉末、五色大料为主料制成的料汤中浸泡两至三天,再用糯米粉或苞谷粉撒在上面,放入窖坛盖好,再把坛口水盘注满水,十五天左右即可拿出食用,可煎、可炒、可生吃,口味别具一格。只要常年保持坛口水盘不干涸,酸鱼可保存一至二年。

血粑鸭子

血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜,是用上等糍糯米及鸭血制成的血粑和鸭肉煮在一起,并掺合一定的香料,煮成金黄色即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来到口香浓,让人食欲大增。吃血粑鸭的最佳配菜是素炒酸豆荚。

二、湖南菜有哪些特色菜

湖南菜的特色菜如下:

一、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中的一道传统经典名菜,是湖南湘潭以及湘赣交界地区的一道汉族传统名菜,还有“鸿运当头”的寓意。如今的剁椒鱼头已红遍大江南北,菜品色泽红亮,吃起来肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,吃过之后总给人恋恋不忘的感觉。

二、小炒肉

小炒肉是湘菜中一道常见的特色传统名菜,也是一道湖南人引以为傲的家常菜,麻辣鲜香,口味滑嫩,主要用到的食材有五花肉、青椒和红椒等。从用料可以看出,其实就是一道“简单”的辣椒炒肉,但如今之所以能红遍大江南北,成为众多湘菜馆的经典招牌菜,还需要把“简单”做到“极致”,食材的挑选和火候的掌控都缺一不可。

三、腊味合蒸

腊味合蒸,顾名思义,主要食材是各种腊味,包括腊鸡、腊肉、腊鱼等。早在汉代时,湖南先民就开始用腊肉制作佳肴,因湖南地区地势较低,气候温暖潮湿,新鲜的肉类不宜储存,但经过烟熏后的腊肉却能防腐耐储,而且,渐渐的,百姓们也开始养成喜欢吃腊肉的习惯。到清代,此类菜肴已很出名,而“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

四、麻辣子鸡

说道麻辣子鸡,可能很多朋友会误以为这不就是“辣子鸡”吗?虽然它们的名字只有一字之差,但食材的挑选和做法皆不同。辣子鸡属川菜系,而麻辣子鸡则是湖南长沙百年老店“玉楼东”的看家名菜,也是湘菜中的一道代表菜,口感咸香麻辣,椒香气味浓郁,鸡丁滑嫩鲜美,不管是下饭还是下酒都是一绝。

五、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉,又叫毛家红烧肉,是一道色香味俱全的特色湘菜,最大的特点是色泽红亮、甜而不腻、咸中有辣、肉香味浓,而且丝毫没有油腻感。这道毛氏红烧肉是以五花肉为主料,烹饪过程中用糖色加盐,代替酱油为肉着色调味,使得这道红烧肉不失咸鲜,甜味兼得。

六、永州血鸭

永州血鸭,是湘菜中比较有地方特色的名菜。与一般的做法有点区别,做出来的成品鸭肉上裹着一层新鲜的鸭血,色泽红润,香辣焦脆,凉血开胃,不管是下饭还是下酒都是非常不错的选择,因此深受当地人的喜爱。而且在当地,家家户户几乎都会制作这道菜。

七、东安子鸡

东安子鸡,又名“东安鸡”、“官保鸡”,是湘菜中的一道地方传统名菜,此菜的主料是选用东安的新母鸡,因此而得名。最大的特点是色泽鲜艳,外观看起来有红白绿黄四色,而来酸辣爽口,肉质鲜嫩、肥而不腻。

八、湘西外婆菜

外婆菜,又名“万菜”,是湘菜中一道非常有名的咸菜,是一道美味的湘西风味家常菜,下粥、下饭或者下面都是非常不错的选择。

九、发丝百叶

发丝百叶,又名“发丝牛百叶”,是湖南的传统名菜,菜如其名,最大的特点就是“细如发丝、白银如丝”,这也是最考验一个厨师刀工的菜肴之一,百叶需切得越细越好。这道菜始创于19世纪20年代,牛百叶切丝后,经过急火爆炒而成。火旺油热,迅速煸炒,烹汁后颠翻几下,即可出锅。

十、湘西土匪鸭

湘西土匪鸭,是一道经典的湘菜,也是湘西饮食文化的一部分。这道具有湘西特色的菜肴,不仅具有湘菜的特色,还融入了云贵川的风味。外观色泽红亮,香辣味十分浓郁,吃起来更是酥软嫩滑,鲜香绝伦。

三、有没有人可以介绍一下湘菜?

湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。 湘菜十大名菜

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低,气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存,但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的,百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

3、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮,七成熟时捞出待凉,切成小长条。炒锅放油烧至八成热,下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒,再放鲜肉汤焖至汤汁收干,放葱段、麻油等,出锅装盘即成。

4、麻辣子鸡

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。取出内脏,有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说,麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间,首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料,配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成,味道鲜美,很受欢迎。清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳,即席赋诗曰:"麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东"。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作,味道更佳,民间又流传有这样一首打油诗:“外焦内嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,滞湘胜过玉楼东。

5、口味蛇

口味蛇是一道湖南省传统的名菜,其中以宁乡口味蛇最为出名,是长沙大众熟知的名菜,属于湘菜系,长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜;此菜选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地蛇作原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美,而且还富有很高的营养价值,是深受人们喜爱的美味佳肴。

6、永州血鸭

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种,有江永,道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制,“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。

7、湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

8、毛氏红烧肉

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

9、组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是湖南省地方传统名菜,属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究,制作独特。此菜味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富,实为菜中珍品。解放前,曲园酒家操作此菜,颇得食客赞赏。

10、辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。

四、家中一家五口乱炖的说说

一锅乱炖,是一道混合着多种食材的汤,口味鲜美,多姿多彩。

拓展:一锅乱炖通常包括蔬菜、肉类、水果、香料等,可以根据自己的喜好调整食材的搭配,以达到最好的口感。此外,一锅乱炖也是一种非常健康的饮食方式,它可以让您在有限的时间内获得营养均衡的饮食,从而达到养生的目的。

一锅乱炖,是一道混合着多种食材的汤,口味鲜美,多姿多彩。

拓展:一锅乱炖通常包括蔬菜、肉类、水果、香料等,可以根据自己的喜好调整食材的搭配,以达到最好的口感。此外,一锅乱炖也是一种非常健康的饮食方式,它可以让您在有限的时间内获得营养均衡的饮食,从而达到养生的目的。

1、家,是一个最温馨的地方。在家,可以随心所欲,不用拘束不用害怕,自由自在。在社会上碰什么不顺利,就会发现家,才是你最温暖的港湾。

2、家,是心里永远也不熄灭的灯;家,是梦里那座燃着炊烟的木屋;家,是你永远的港湾

3、家是我们永远的依靠,虽说我们都已经长大,但还是舍弃不了那份对家的眷恋。

4、幸福的家庭,父母靠慈爱当家,孩子也是出于对父母的爱而顺从大人。

5、在我家里,每到吃晚饭的时候,就有筷子声在动来动去,这不是贪嘴,而是我们把菜夹给对方,让他吃多点好东西,这便是我家的幸福带来温馨的家庭。

6、温馨的家就是家人在一起情感的全部,拥有它时,它平凡如柴米油盐酱醋茶;失去它时,掏心掏肝也找不回。

7、因为我们是一家人,所以要团结。

8、我有一个幸福的家庭。这个四口之家中,有幽默的爸爸,细心聪明的妈妈,机灵古怪的弟弟,还有热心助人的我。我们每天和睦相处,这里是我生命的摇篮,是世界上最温暖的地方。

9、因为有家,所以才有深沉的牵挂,生命才不会

五、湘菜中最著名的15道菜

湘菜作为传统八大菜系之一,必然有它独特的一面,湘菜馆子可以说是遍布了大江南北。我不是湘妹子,但是我非常喜欢吃湘菜,主要是喜欢那种麻辣香的口感。

今天,就随我来领略一下湘菜的风味,一起来说说湖南最著名的15道湘菜~

1、农家炒肉

湖南人把一道简单的辣椒炒肉做到了极致。现已风靡全国,成为湘菜馆的经典招牌菜。

农家炒肉是一道简单的家常菜,但做起来好吃还是需要技巧的。其中之一就是食材的选择。辣椒要选用皮薄、软辣、肉质鲜嫩的杭椒或螺丝椒。将五花肉和瘦肉分开炒,先将辣椒放入锅中干炒至微软后倒出,再将五花肉炒香,油炸后将瘦肉炒熟,然后加入生姜、大蒜和辣椒调味,用大火炒,这样炒出来的农家炒肉,气十足,吃起来很香~

2、永州血鸭

永州血鸭是湘菜中一道具有地方特色的传统名菜,也是湘菜十大经典名菜之一。

选一只新鲜的活鸭,在碗中放少许盐,杀鸭时将血倒入碗中,然后将鸭洗净切块,锅烧热后加入姜、蒜、鸭肉煸炒翻炒,加入少许调料,豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的高汤,盐,鸡精,味精,胡椒粉,蚝油,生抽,生抽调味,鸭熟后,倒入入鲜鸭血翻炒,让鸭血裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油即可入味。

3、湘味臭豆腐

长沙臭豆腐可以说是家喻户晓,连很多外国人都被它征服了。

臭豆腐不仅是地方小吃,也是餐桌上的一道经典湘菜。现在物流发达。如果买的是正宗的生胚长沙臭豆腐,可以自己油炸,然后蘸上酱汁食用。味道也很好。现在它已经成为许多酒店的特色菜。

4、剁椒鱼头

该法是湘菜中一道经典的招牌菜。不仅湖南人喜欢,在其他许多省份也很受欢迎。

剁椒鱼头的主料是剁椒。最好用红灯笼椒和湖南剁椒自己做。鱼头洗净,撒上盐和鸡精,淋上猪油,抹上剁椒酱。上蒸锅大火蒸10分钟,淋上蒸鱼酱油,放小葱,用热油提香,即完成。

5、毛氏红烧肉

在湘菜中,毛氏红烧肉闻名于世,红烧肉的特点是色泽红亮、肉香浓郁、肥而不腻。

选用优质五花肉,先将锅烧热,将带皮的五花肉朝一侧放入锅中烤去腥味,洗净切方块,放少许锅里放油和水,然后加入糖炒至糖色,加入五花肉继续翻炒,然后加入姜和香料炒香,加入一罐啤酒和一罐啤酒清水适量,加盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉调味,盖上小火炖1小时。五花肉煮熟后,开大火勾芡。

6、蒸腊肉

蒸腊肉是湘菜中一道传统名菜,每年年底,湖南很多地区都会做腊货。

先将腊肉、腊鱼、腊鸡放入水中,然后将腊鸡去骨,切成薄片,盛入碗中,倒入腊鸡汤,放入切碎的辣椒、姜片、大蒜、豆豉等,上锅蒸熟后装盘,撒上葱花。

7、钻尊鱼翅

这是晚清湖南总督谭延闿(字:祖安)家宴上的一道名菜。后来流传于民间,成为三乡传统名菜。

祖安鱼翅又称红烧鱼翅。它与鸡肉、猪肉和鱼翅一起烹制,菜之宝。鱼翅的营养价值相对不错,富含蛋白质,也含有多种矿物元素,适当食用可为机体补充相关营养物质,有益于机体各项生理活动的正常运行。

8、麻辣鸡

说到麻辣鸡,很多人可能会认为是川菜中的麻辣鸡。其实,除了川菜中的麻辣鸡,湘菜也有麻辣味。

麻辣鸡是用嫩母鸡做的。是具有地方风味的湘菜名菜之一。对于这道名菜,有食客作诗称赞:“香辣鸡外皮细嫩,色泽金黄,味鲜鲜,问馆子好在哪里,潇湘胜于鱼楼洞”。”

9、湘西外婆菜

外婆菜是湘菜中一道著名的腌菜。

泡菜不仅和粥绝配,下饭也很下饭。炒的时候加点肉末、辣椒、青蒜就可以了。配餐吃起来非常爽口,所以在很多酒店也被称为“送餐”。

10、宁乡味蛇

除了广东,没有哪个地方比湖南长沙人更爱吃蛇了。宁乡味蛇起源于湖南省宁乡县大城桥乡,后传至长沙。

味蛇最突出的特点就是“味”,就是刺激味蕾。凝香味道的做法并不复杂。花菜蛇用的,然后用菜籽油、猪油、蒜、姜、蛇肉爆炒,豆瓣酱、辣椒、少许香料炒香,加水调味,调味加盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、酱油等,放入高压锅中煮15分钟左右,然后回锅收浓汤汁即可。

11、猪血丸子

这是一道湖南邵阳的传统家常菜,又名血糕豆腐。

先用鲜猪血、豆腐、肉末、食盐、辣椒粉、五香粉、香油少许做成丸子,晒干熏制。它不仅具有独特的风味,而且非常耐用。也可以想吃的时候直接蒸,或者切成片加辣椒和青蒜炒。味道都不错。

12、湖南酱鸭

记得第一次去湖南,我吃的就是板鸭,很辣,但又忍不住想吃,可能这就是板鸭的魅力吧~

先将鸭子清洗干净,然后用重物将鸭子压扁,然后放入锅中用姜、葱、干辣椒、玫瑰酒等腌制,腌好后放入烤箱烤至外皮酥黄,然后放入卤水中煮鸭,然后晒干,然后取一些炖好的鸭汤勾芡,刷在鸭的表面,吃的时候把鸭蘸酱蒸熟即成。

13、腊鲢鱼

这是一道有名的湖南湘菜,它有熏肉的味道,麻辣的口感,上口非常爽。

在冬季,人们将吃不完的鱼用盐腌制后挂在厨房的灶头上风干。每天经受着灶上冷烟的熏制,鱼的周身萦绕着一股淡淡的烟熏味,这就是腊鱼,如今己成为湘菜的标志性原料,而且品种越来越丰富,鲤鱼、青鱼、草鱼都可以成为制作腊鱼的原料。

14、土匪猪肝

湘菜土匪猪肝是湖南湘西的一道特色名菜,吃起来香辣可口。

猪肝用水泡几个小时至无血水流出,然后用刀切成大块,加入盐、生抽、干生粉腌制片刻,将猪肝放入锅中煮熟油,加入姜、蒜、辣椒小米、干辣椒调味,炒匀后就可以上桌了~

15、炒黄牛肉

炒黄牛肉是湘菜中一道经典的家常菜。川菜以水煮为主,湘菜以炒菜为主。所以,湘菜讲究一个“锅气”。一个小炒菜只要炒一炒,味道立马更上一层楼。

把牛里脊肉切片,用盐、鸡精、啤酒腌制,再准备芹菜段、小米椒、姜片,锅内油热,先将黄牛肉炒香,倒出油待用,备用锅中放入香料和芹菜炒香,然后下黄牛肉,加入鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽调味,大火翻炒,翻炒均匀后出锅~