一、阿里山特产是什么
阿里山竹笋 林相丰富的阿里山区，除了粗犷原始的阔叶林外，遍地可见成片的竹林景观，且几乎包罗了台湾所有竹子的品种，因此竹笋可谓是阿里山区最具代表的特产之一
包括孟宗竹、桂竹、麻竹、石竹、箭竹、以及少量观赏用的四方竹，一年四季都有各种竹笋可尝，许多度假山庄及山野小馆，也都推出各种竹笋菜肴。 春天是品尝鲜嫩孟宗竹笋的最佳季节，产量以竹崎最多；春末则有广泛生长的桂竹笋，及分布在塔山一带的箭竹笋；到了夏初，则有麻竹笋、石竹笋上市，是阿里山最普遍的竹笋；而盛夏也有凉拌佳品的绿竹笋；秋冬仍有孟宗笋及麻竹笋。此外，经过脱水、腌、酱、渍处理的竹笋、笋干等加工食品，是许多游客到访阿里山，必定不会错过的地道特产。 爱玉子 梅山乡的瑞里、瑞峰及阿里山一带是全台主要的爱玉栽培区，产量亦居冠。爱玉为桑科榕属的植物，生长于海拔1000~1800公尺间的原始森林里，以大藤本形态攀附于成熟的大树之上；一般爱玉除天然的以外，还分为野生、人工栽培二种，野生是利用人工将爱玉移至树木裁培，而所谓的人工栽培是将野生的爱玉扦插在水泥椿上，产量以后者最大。爱玉虽为高经济作物，但栽种不易，且一年仅一收，尽管如此，梅山目前仍是全台最大的爱玉产区；然就品质来说，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉子最好。 爱玉所结的“果宝”是隐花果，由花托膨大而变成，真正的果实（即爱玉籽）则藏在隐花果内，采摘季约从10月到翌年3月。值得一提的是，爱玉为雌雄异株，制作爱玉冻的原料是采自雌株，然二者在外形上殊难分辩，雄果内的籽料（雄花）白色如芭乐籽，真正的爱玉籽则是黄褐色的。 制作爱玉冻时，须将爱玉籽裹于纱布内，浸在冷开水里搓揉，这个过程称作洗爱玉。洗时要注意水中不能有油性物质，也不能先加糖，否则是无法结冻的。除了上述传统方式外，也可用果汁机，打2分钟后再用纱布挤出。果胶挤出后，不久便会胶结，成为黄色透明、滑嫩Q软的爱玉冻，淋上柠檬汁，再镇上冰块，便是炎夏消暑的圣品了。 阿里山野菜 农特产丰富的阿里山，四季除了各式竹笋、高山茶、水果及高冷蔬菜外，随处可见昭和草、白凤菜、白猪母乳，和连豆菜、台湾油点草、甜菜、山芹菜、龙葵、山地叶等营养可口的高山野菜，俱是桌上别有风味的佳肴。 这些高山野菜有的是随手可采撷的野生菜，有的则是山上菜农所种的山菜，山明水秀的环境所种出来的无污染山菜，特别甘甜，自然风味不同凡响，是许多都会人难得一尝的乡土野味。想一啖新鲜野菜，在阿里山各风景点的农庄、餐厅或路旁小吃店，大多都有提供。 野菜的作法不外乎是以现炒、川烫、煮汤为主，无论加上葱、辣椒、肉丝、小鱼干大火快炒，或川烫沾酱，或加蛋煮汤的吃法，盘中青菜皆色泽青润、香脆爽口，而新鲜与原味二大法则，正是吃野菜的最高境界。在游山玩水之际，身心松驰，若能再吃上一顿鲜美的山菜野味，更加通体舒畅
二、经典美食：竹筒饭是哪里的小吃
竹筒饭为阿里山区特色小吃，尤其广为当地邹族族人所喜爱；传统的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，一会即可闻到浓浓的竹香，待烤熟后即拨开竹筒，长条的白饭外围裹着一层透明的竹膜，桂竹的清香混合着饭香扑鼻而来，喷香可口。若配上阿里山特产哇沙米加酱油的沾酱，即是风味十足的邹族美食。此外，亦有直接在竹筒内加上作料的新做法，别具滋味。
云南边疆不但竹子种类繁多，民族竹文化也极为丰富，竹子的利用与各民族的生产、生活习惯息息相关，不同民族有着对竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。傣家竹筒饭是具有深厚文 化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。
大米做饭的方法是或焖或蒸，但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。竹筒饭，又名香竹饭 ，做法简单易行。竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤。当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。
竹筒饭有四种：野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、 鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉、黄肉等。以黄肉做出的饭味道最鲜美。特点：米香，豆香，肉香或野味香，满口清香，充满海南黎 家风味。
制法是将山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。将猪瘦肉切成肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成肉粒待用。取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，人适量清水，然后用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中惆干。
取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段，摆放盘中上席。于是竹节青翠、米饭酱黄、香气飘逸、柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，更是趣味盎然。海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南着名风味美食。
三、吃货必备！阿里山口袋美食清单TOP10
作者＼趣吧 Ting Chiang
说到阿里山美食，第一时间想到的不外乎是奋起湖便当、阿里山爱玉，难道阿里山美食就只有这样？其实阿里山美食非常丰富，有许多美食是饕客隐藏的不愿公开的隐藏名单，不只有多元的部落料理，还有各式山产、苦茶油、山葵等当地特有食材才能做出的私房美食，如果你正在烦恼如何安排阿里山美食餐厅，跟着我一起「吃」下去就对了！
阿里山美食推荐
阿里山美食＃1
生力农场
▲阿里山美食-生力农场苦茶油鸡。（图／雅比斯国际创意策略(股)公司） ▲生力农场-生力茶餐。（图／雅比斯国际创意策略(股)公司）
生力农场位于隙顶、石棹一带附近，因为是由茶园结合咖啡馆、民宿的园区，所以最有名的主打菜色也是与茶叶息息相关的「生力茶餐」，像是红茶猪脚、苦茶油鸡、炸茶叶等等，一边享用阿里山美食时，还能一边眺望辽阔的茶园山峦美景，非常舒适悠哉，夏季时还有新鲜香甜的笋子可以享用，可以说是非常独具特色又健康的阿里山美食首选。
地址：嘉义县番路乡公田村隙顶9之2号 电话：05-2586785
阿里山美食＃2
永富苦茶油鸡
▲阿里山美食-永富苦茶油鸡。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）
位于阿里山农会旁的永富苦茶油鸡，一定要放入阿里山美食清单中，因为这道料理采用的是肉汁饱满且香甜的鸡肉，加上苦茶油后大火快炒爆香，吃起来一不仅香气四溢更不会觉得柴柴的，入选阿里山美食中的前三名的实力绝对是无庸置疑的！
另外像是沙茶鹿肉、芥末豆腐、葱爆山猪肉，以及苦茶油面线、笋汤都是非常推荐的必点阿里山美食，大家可千万不要错过罗！
地址：605嘉义县阿里山乡乐野村乐野114-2号 电话：05-256-1488
阿里山美食＃3
龙银山花园
▲阿里山美食-龙银山花园。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）
龙银山花园是个非常小巧可爱的地方，不只有上千株由女主人亲手栽种的多肉植物群们，因此可以在这里体验DIY多肉盆栽，而且花园内还有多达20只以上的猫咪，让人一走进去就瞬间爱上这里，餐食部分最具特色的就是特制的黄金套餐，是用南瓜、姜黄等黄色食材＋香草植物做出来的，卖想与口感都非常独特，不过目前他们只有提供晚餐，建议大家要前往的话记得提前订位喔。
地址：嘉义县番路乡公田村龙头17-19号 电话：886-5-2586939
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阿里山美食＃4
阿里山逐鹿部落猎人宴
▲阿里山美食-逐鹿部落猎人宴。（图／阿里山管理处授权提供） ▲阿里山美食-逐鹿部落猎人宴。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）
当然啦！来到拥有邹族部落文化的阿里山，当然也要尝尝部落的料理，体验一下邹族猎人的生活，感受射箭的有趣、亲自捣米DIY麻糬的过程，等到夕阳西下后，跟着猎人们一起落座宴席，吃著阿里山上种植的食材置成的木耳清凉拌、粉蒸排骨，以及不可或缺的烤山猪等料理，感受阿里山美食的在地美味。
地址：嘉义县番路乡触口村一路1号 电话：05-2592174
阿里山美食＃5
邹风馆
▲阿里山美食-邹风馆。（图／阿里山管理处授权提供） ▲阿里山美食-邹风馆。（图／阿里山管理处授权提供）
邹风馆部落餐厅是是老板在北部餐厅学做菜之后，回到家乡与母亲共同经营的餐厅，餐厅内有不少猎人服装、器物的摆设，餐具也都是竹子、木头做成的，非常具有部落的味道，他也独具匠心地开发出不少具有创意的部落料理，采用阿里山在地食材和独门调味，像是白斩鸡、烤排骨、猎人包都是必吃的阿里山美食！
地址：嘉义县阿里山乡17号 电话：0938-867380
阿里山美食＃6
山芙蓉
▲阿里山美食-山芙蓉 。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家） ▲阿里山美食-山芙蓉 特餐。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）
FKUO山芙蓉的老板是一位邹族青年，与来自排湾族的妻子以及弟弟，共同打造了这座位于阿里山乐野村的茶园，山芙蓉在邹族文化中具有多元样的神花，「fkufkuo」意指开满整座山的山芙蓉，他们自己栽种、制作茶叶，并开设结合邹族和排湾族美食文化的餐厅提供部落料理，希望能将这片山林的美好分享给大家。
如果你问来这里要吃什么，我无法告诉你答案，因为FKUO山芙蓉提供的是「无菜单料理」，全都是采用自家栽种时蔬和自养鸡，为的就是要提供健康、安心、养身的料理，所以大家前往之前一定要记得先打电话预订喔～
地址：嘉义县阿里山乡乐野村9邻280号 电话：05-2561483
阿里山美食＃7
邹筑园
▲阿里山美食-邹筑园。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家） ▲阿里山美食-邹筑园松饼。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）
想来个放松的午茶时光吗？欢迎来邹筑园点上一杯国际级的阿里山咖啡，邹筑园老板是阿里山上的咖啡王子，拿过咖啡豆烘焙冠军等多项大奖，因此餐厅中使用的咖啡豆全都是自烘自种的，每一杯咖啡都是用心调制出来的，搭配松软的松饼与点心，可以说是是非常具有温度的阿里山美食，吃饱后到咖啡园逛逛消磨午后时光，真的还挺不错的。
地址：嘉义县阿里山乡乐野村二邻七十一号 电话：0979-799799
阿里山美食＃8
阿将的家
▲阿里山美食-阿将的家。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家） ▲阿里山美食-阿将的家。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家）
来到阿将的家，感觉就好像是走入了一个神秘的疗愈空间，这里的每一砖每一瓦、每一棵植栽都是由阿将和妻子亲手打造的，阿将是在地的邹族人，在约莫20年前离开公司回到阿里山上，以木艺专长，结合了木材、石头、艺术品，打造出了这个温暖的空间，提供咖啡餐食、住宿、露营等服务。
其中咖啡与餐食的部分，主打的是虹吸咖啡，由老板娘亲自手冲，并细心掌握咖啡的温度与味道，因此喝过的人都非常喜欢，再配上独特的米松饼，以及偶尔出现的五只猫咪们，真的是让人觉得太疗愈啦！
住址：嘉义县阿里山乡乐野村四邻129-6号 电话：05-2561930
阿里山美食＃9
HANA厨房（来吉部落厨房）
▲阿里山美食-HANA厨房。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家） ▲阿里山美食-HANA厨房。（图／阿里山管理处授权提供）
看完了正餐与咖啡轻食后，阿里山中也有几间非常用心制作面包的烘焙坊，近年最为知名的的应该就是这来自南非姑娘Hanna的甜蜜手艺吧！她在嫁入部落后开设了HANA厨房（来吉部落厨房），除了有手工烘制的杂粮面包、披萨之外，还有各式各样结合了异国和部落美食文化的料理，吃完一定会感到大满足！因此来到阿里山前别忘了先打个电话预订，去吃吃看这家特别的阿里山美食喔！
地址：嘉义县阿里山乡来吉村三叉路 电话： 0975-117154
阿里山美食＃10
Piepiya厨房
▲阿里山美食-Piepiya厨房。（图／Tripbaa趣吧！亚洲自由行专家） ▲阿里山美食-Piepiya厨房。（图／Piepiya厨房）
Piepiya厨房可以说是目前逐鹿部落最新的一家餐厅，才刚刚整修装潢好不久，厨房的名字由来则是老板女儿的名字，是「灵魂」的意思，在piepiya厨房周边四处可见老板的艺术巧思，甚至还有被誉为「网美墙」的美丽外观，餐点部分则是以窑烧面包、咸派这类轻食为主，而且逐鹿部落就位在台18线旁，因此可说是阿里山美食中顺路必带的伴手礼。
地址：番路乡触口村梅花五路一巷20号 电话： 0934-015557
阿里山美食＃同场加映
阿里山四季茶野餐餐盒
▲阿里山美食-四季茶野餐餐盒。（图／雅比斯国际创意策略(股)公司）
阿里山周边的山峦美景都相当美丽，因此除了在餐厅享用阿里山美食之外，我特别推荐大家可以买这个阿里山四季茶野餐餐盒，里面的菜色都是用当季的食材做成的，像是高丽菜、南瓜、大豌豆、龙须菜、笋子这类时蔬。
建议大家可以在春天樱花盛开的2～3月，或者是凉爽的9～10月时带着到阿里山周边的草地、农场或是露天的地方享用，感受被阿里山怀抱的幸福感，不过因为餐盒做工繁复，所以目前只有开放团体预购。
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