一、天津的本地特色美食有哪些？

来了天津不吃天津的特色小吃，可真的算是白来了作为天津本地人，今天带你看看天津本地的美食。

煎饼馃子

锅巴菜

耳朵眼炸糕

熟梨糕

水馅包子

糕干

茶汤

天津的小吃很多，可惜没几样能跑出去天津，在外地都很难吃到，来天津的朋友们，可千万别早上睡到自然醒，要品尝天津美食，一定要记得早点起，从早餐开始，不然好吃的可都赶不上了。

一、煎饼馃子

煎饼果子是天津人的早点里必不可少的一部分，有油条和薄脆两种，到了天津，煎饼馃子完全可以敞开了肚皮吃，和山东煎饼果子不同，选用大颗粒的绿豆，摊出的煎饼是柔韧光洁、豆香宜人，再卷上堪称煎饼馃子的灵魂——棒槌馃子或果篦儿。刷上炸过的天津甜面酱、腐乳汁、辣酱辣油，芝麻、葱花也不能少，想想就流口水。当然，天津人去买时还会自带上一两个鸡蛋磕进去，软嫩鲜香的煎饼馃子任谁都得吃上两个才满足。

推荐：南楼煎饼，二嫂子煎饼，杨姐煎饼，路边摊煎饼

人均：10元

二、锅巴菜

本地称为“嘎巴菜”，“嘎巴”，其实就是“锅巴”的意思，天津人摊煎饼时没摊成型的煎饼不舍得扔掉，于是乎就积攒了下来，但干巴巴的没法下嘴，便借鉴了山东人煎饼汤的吃法，自制了卤汁，这煎饼碎往卤汁里一泡，就泡出了一片“新天地”，嘎巴菜自此诞生。嘎巴菜味道咸香，煎好的绿豆饼切成柳叶条，往大锅卤汁里一泡再盛入碗中，挑上几勺麻酱、腐乳汁、辣油等小料，最后撒上一把香菜，就这么一碗嘎巴菜，天津人一年中三百天都得吃它。

推荐：正味斋锅巴菜、大福来锅巴菜

人均：5元

三、耳朵眼炸糕

天津炸糕，又称耳朵眼炸糕，是天津十大特色小吃排行榜上的美食,也是天津传统特色名点。天津炸糕始创于清朝光绪年间( 1900年)，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同,精工细作,风格独特,被食客称为耳朵眼炸糕,是用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。做成的炸糕外型呈扁球状,淡金黄色，馅心黑红细腻。

天津人爱吃炸糕，也无所谓是不是耳朵眼炸糕，只要炸糕做的金黄酥脆，馅料饱满香甜，吃起来外酥里糯，即使放凉了也好吃，那这就可以称为是一家好的炸糕店。外地的朋友到了天津也不用非得打卡真正的耳朵眼炸糕，见到有当地人排队的炸糕店，不用寻思只管排队买就是了，保证不翻车不踩雷。

推荐：东北角总店的耳朵眼炸糕

人均：20元

四、熟梨糕

天津传统民间小吃。糯米加大米磨成粉，放在木甑中蒸熟，再放上果酱。老味儿是放白糖+黑芝麻和酸枣粉。糕体口感松散，不会很甜。

走在天津街上，突然听到“嗡儿嗡儿”声，那一定是碰到卖“熟梨糕”了，这可是天津人从小吃到大的零嘴。

熟梨糕中的梨可不是真的水果梨，这“梨”通“哩”，意思是“熟哩儿”，用大米磨成粉渣，加入甑子里再放到特制的蒸锅气嘴上蒸熟，一分钟不到，蒸汽就能将熟梨糕顶出来，抹上酸沫膏，也就是酸枣酱，或是豆沙、白糖、红果等酱料，味道甜滋滋的，口感软糯糯的。

推荐：阎师傅熟梨糕、各小吃街夜市庙会都有

人均：10元

五、水馅包子

天津的包子好吃是出了名的，水馅就是天津独有的制馅方法。

馅料用三肥七瘦的鲜猪肉剁成肉末，高汤用猪骨、猪肚熬成和酱油一起调馅，包子皮用的是半发面，既能锁住了汤，吃起来也暄软中带着柔韧，软脆兼具。这蒸好的水馅包子，皮薄馅大，入口鲜嫩清香。

应梁秋实先生的说法“吃包子不一定要到狗不理去”，想吃原汁原味的天津包子，找一家街巷中的普通大众包子铺即可。

推荐：津门张记包子、老鸟市姜记包子、二姑总店包子、正阳春鸭油包子。

人均：30元

六、糕干

糕干用大米碾成米粉，撒入木模里后抹上豆沙馅、红果馅、枣泥馅等，再撒上米粉刮平撒上点缀的青红丝、蜜橘皮等切块蒸熟，热腾腾的糕干刚出锅，一块块雪白雪白的，吃起来绵密松软，馅料香甜不腻，越吃越香。

天津糕干是天津一道美味小吃,当地制作糕干的店铺很多,尤以杨村糕干历史悠久,为最正宗,天津市地方民间糕类小吃。天津糕干是始创于明朝永乐年间,源于云片糕,是典型的运河文化的产物。杨村糕干采用优质大米、白糖为原料,经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工制作而成。杨村糕干以外观洁白,不粘牙、不掉面、绵软筋道、 内味独特， 易消化、健脾胃、松软可口而著称，是天津著名的特产糕点小吃。杨村糕干及其制作工艺入选天津市首批非物质文化遗产项目,早在清代就曾作为糕点贡品。 天津糕干另一著名的糕干是芝兰斋糕干。

推荐：老王记糕干，芝兰斋糕干，杨村糕干

人均：10元

七、茶汤

“天津茶汤”历史悠久，始于明朝末年，是天津的一种大众化美味小吃，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤，传统口味有糜子面和秫米面（即高粱面），冲成面糊，撒上红糖、白糖、桂花、青丝玫瑰、瓜子、松仁、葡萄干、青梅、瓜条等小料制作而成。这种面制茶汤质地细腻，味甜润而香醇，既不粘碗又不糊嘴，滑腻柔软，吃过一口，令人回味无穷。

推荐：津门杨氏茶汤，马记茶汤，胡记龙嘴大铜壶茶汤

人均：15元

其他美食：

不要去南市食品街吃东西，除非有本地人带着你，告诉你哪家好吃，不然概率踩雷。

红旗饭庄：传统老店，水平比骄傲稳定；

麻花:十八街麻花好吃,请认准桂发祥商标..假贷太多。但这玩意过去好吃因为有油又有糖,现

在看来不是太健康，可以买小罐的小麻花带回去吃，网上也有卖的。

桂顺斋:天津知名的糕点牌子,过去的中式糕点，老人可能爱吃一些。

钙奶汤圆:有酸奶馅有各种水果味的馅..很奇葩但是吃起来挺好吃的，可以买点回去下着吃。

八珍豆腐:也就天津这种海鲜过剩的地方会这么做..用日本豆腐那种做法更好吃,但更多吃货朋友坚持传统。

羊羹:羊羹最早是国内产的,后来传去日本又传回国内,但天津的羊葵做的应该是国内最好的，比北京各种火车站卖的都好吃多了

二、有哪些必须到本地才能吃到正宗口味的特色美食？

中华美食博大精深，每个地方都有当地的特色美食，虽然现在网络技术很发达，想吃什么美食都可以在网上买到，但有不少的美食只有本地人才能吃到，外地人很少知道，或者说只有到本地才能吃到正宗口味，下面给大家介绍几种必须到本地才能吃到正宗口味的特色美食。

一、天津炸卷圈

很多人都知道天津的特色美食是狗不理包子和煎饼果子，可对于土生土长的天津人来说，还有一样名声不高但深受本地人喜爱的特色美食：炸卷圈。

炸卷圈的做法是将整张豆皮铺开，加入腐乳、芝麻酱、粉皮、香干、香菜等配料，卷起来后用面糊封口，最后将卷好的豆皮放入滚烫的油锅中炸至金黄，配上刷好酱的大饼，吃起来别提有多香了。而且炸卷圈只有天津本地才能吃到，必须还要现做现吃，这样才能保证炸卷圈酥脆的口感。

二、蚌埠冰酒酿

冰酒酿是用糯米发酵而成，里面加有软糯的红豆，制作过程中必须要密封完整，发酵时间也要控制在48小时以上，这样做出的冰酒酿才能算正宗。蚌埠人还喜欢在冰酒酿里加上黄桃、杨梅等水果，配上冰镇的汤水，一口喝下去又甜又冰，还有淡淡的酒香，是蚌埠人最喜欢的消暑利器。

虽然现在很多饮品店也有冰酒酿，但都不如蚌埠当地小店里做的口感好，毕竟机器批量生产的和手工酿制的口感上有很大区别。

三、东北雪绵豆沙

提到东北很多人想到的都是大分量的东北菜，其实东北还有一道工艺复杂的甜点：雪绵豆沙。

雪绵豆沙的原料很简单，只有鸡蛋清和豆沙，但做法却很繁琐，需要徒手将鸡蛋清打发成奶白块状，正宗的雪绵豆沙不能用打蛋器，必须要人工去打发鸡蛋清，当地人认为只有人工打发的鸡蛋清吃起来才爽口。

然后将豆沙团成球，裹上打好的鸡蛋清，放入油锅中炸至金黄，最后将膨胀起来的雪绵豆沙撒上白砂糖，这样做出来的雪绵豆沙外面酥脆弹牙，里面的豆沙绵软香甜。而且必须要现做现吃，不然时间长了外面打发的蛋白就会干瘪，视觉和口感都会大打折扣。

以上这些特色美食，很多外地都买不到，一定要到当地才能吃到正宗原汁原味的口味。

三、怎么能在陌生地方品尝到本地正宗美食，「攻略」全在这7个步骤里

我们如果去外面一个不熟悉的地方旅游，怎么才能知道这个地方具体哪一家店的美食最好吃最正宗？

（一）我们都有这种需求，在一个陌生的地方怎么能吃到最正宗的美食。

举个例子，假如我要去西安，在网上了解到西安有非常著名的小吃肉夹馍，那我去了西安以后怎么才能知道西安哪里的肉夹馍具体到哪一家店的肉夹馍最好吃最正宗？

首先我想说，最好吃的不一定是最正宗的，最正宗的对你来说也不一定是最好吃的。正宗是当地人的做法，当地人的口味不一定是游客口味。

如果要吃最正宗的，就打的的时候问司机你们本地人都吃什么，当地人吃什么你吃什么，这个肯定是最正宗的。最好吃的就去看各大软件的测评，那些都是迎合游客口味的食物，虽然有广告的嫌疑，但是如果不好吃也是会被骂飞的，能长久占领榜单肯定是不难吃的。

（二）知道了这7步绝对不会踩雷。

比如想在西安吃到最好吃最正宗的肉夹馍：

第一步：首先学习什么是最正宗的肉夹馍。

查百度百科了解肉夹馍的定义、历史、分类，这样就能大概判断吃的是不是正宗的了。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。

再上抖音等视频平台看各种关于西安肉夹馍的美食点评、vlog，有兴趣也可以看一下各种教程，对肉夹馍有直观的认识。

第二步，提前做好攻略，当然是最妥帖的方法，建议买两本套装书《2022年新版中国自驾游地图集》和《2021 舌尖上的中国美食之旅》，内容齐全，放置在汽车内，方便随时查阅。

第三步，询问朋友

如果有朋友在当地，朋友往往是最靠谱的，但这个朋友最好是土生土长的本地人，或者是生活在当地爱吃的朋友。原因很简单，一方水土养一方人，他们吃的本地餐馆比我们多，有对比的情况下，自然知道哪里更好

而且他们通常了解哪家餐馆开了多少年，他们童年去哪吃，他们经常去哪吃，哪里不好吃千万别去……即使不带你去吃，也不会让你吃到难以下咽的。

第四步，询问陌生人的方法

这种方法是我个人比较常用的。

去了一个陌生的地方，聊美食是永远不会出错的话题，而且在交谈之间，还能找到自己想吃的。

我通常询问酒店或者民宿的服务人员比较多，有的可能跟你侃侃而谈，能说出一堆；有的也可能就告诉你 1-2 个；有的在你出发之前就已经帮你做好了美食选择。

第五步，找本地居民区，找本地菜市场。

菜市场是每个美食家去当地旅游的必经之地，这里有这座城市最特别的食材，这里有城市最真实生活的样子。

陌生城市找到好吃的，先去菜市场附近寻觅；

第六步，找在居民区和菜市场这些地方附近找街头饭馆，看哪家人多。

有一次去西安，酒店楼下有一家包子店天天有大叔大妈排队，超级好奇，问了排队的人，说是十几年的老店。吃了一次，真的，可以说这是我吃过最好吃的肉包子。

第七步，如果有类似肉夹馍这种美食小吃就看有多少本地人手里拿着，6.通常这种美食小吃在当地都很常见不会贵，大部分售价高的都是被炒的。我觉得避开旅游区和针对游客的夜市，基本就能避雷。

（三）我出差在外都是这样做，美食不断。

我在山西大同出差的时候吃过一次最好吃的刀削面，六块钱一碗，说好吃到舔盘一点不夸张。这个店坐落在居民区临街商铺，店面不大，但食客不少。我和同事就是依据这个才进去吃的，果然好吃！

居民区，店面不大，食客多。

就这三点，绝对保证了味道正宗，价格良心，不会踩雷。

根据这个原则，我在呼和浩特吃到了贼好吃的烧麦，在西安也吃到了贼好吃的肉夹馍和油泼面，还有个惊喜叫豆花泡馍不知道大家吃过没，我觉得当早饭吃简直好吃哭了，就是量太大了吃不完。

（四）正宗特色小吃有以下3个特点。

正宗的地方特色小吃就要有方法地去找了。大概以下几个要点作为观察点：

1、位置。正宗的地方特色小吃存在于城市中的旧城居民区，通常是当地政府所在的小区附近。建筑混杂80年代老房子和部分新建筑，政府机构，如派出所、区级行政单位都挤在破旧的小楼的夹缝中。

2、店铺、周边和顾客。店铺通常规模不大，在大多数城市，这些特色店铺显得破旧，不是连锁店，店铺的工作人员年龄普遍偏大，收银的带有混社会的气质，大多店员说本地方言。店铺旁边如果可以停车，会看到当地牌照的豪车和普通小车停在一起，电动车和自行车也比较多。店里的顾客中可以看到城管、民警之类的，顾客中说本地方言的为大多数，高峰期要排队。

3、餐饮内容比较少，最多就是干湿搭配的4-5种。以我这里最好的一家热干面馆为例，店里只提供热干面、粉、油饺、豆浆、米酒这几样。

基本上同时符合这几项的就是一个正宗的地方小吃了，其形式可能是一家小店，也可能只是一个半户外的小摊。

（五）最正宗可能只是代表当地口味哦。

最正宗代表本地口味，游客是不是一定能接受这个口味并觉得好吃，那就不一定了。

本地人的口味，那就得往老居民区钻，哪的楼房都是两三层小楼房，墙面最多是石米，更古老的是灰水，那里面基本都是本地人吃的馆子，不一定很大，但是能活下来，口味都很本地。