云南这些特色美食，总有一款适合你！
只有尝尽世间百味，才觉生活有味。
在云南这片广阔的土地上，生活着25个少数民族，因为这里得天独厚的自然资源，因为聪明智慧的少数民族同胞，也因为 美食 的欲望，在云南少数民族的聚集地，可以品尝到每个民族独有的 美食 。
不知道云南少数民族的这几款 美食 ，是否能打动你的胃，让你迈开步伐，与春城相约一续。
哈尼族——竹筒鸡
在哈尼族招待外来的客人的餐桌上，必不会少了竹筒鸡这道 美食 。
云南盛产竹子，竹筒烹饪， 历史 久远。智慧的人们利用中空的竹子来绘制 美食 ，竹筒内加入食物，一种由内而发的清香会混合进食物中，产生独特的口感，深受爱吃一族的喜爱，久而久之，这道 美食 加入烹调技巧，代代相传，自成美味。
云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜，又有青竹的清香，两种味道混合，让人吃了一口便难以忘怀。
傣族——火烧干巴
傣族是一个 历史 悠久的民族，火烧干巴作为时间的传承物，因其香味独特，做法独到，储存便宜等特点，深受傣族人民的喜受。
傣族火烧干巴的吃法不复杂，不加任何辅料，撕开肉丝即可食用。
刚烧出来的干巴，香且脆，味匀，现烤现吃味道更甚。傣族的典型食品有柠檬撒、炸牛皮、香茅草烤鱼、芭蕉花等。
藏族——酥油茶
酥油茶在藏族的食物中占据着主要的地位，多作为主食与糌粑一起食用。
在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达十几次。
简单地说，将特制的茶叶磨成汁，加以酥油、食盐和精制的香料，在茶桶中用茶杆搅拌成水乳交融状，即是酥油茶。
藏族流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品等。
白族——生皮
“生皮”不仅是大理的一道传统菜肴，还是白族饮食文化中的一道传奇。逢年过节或者日常待客,白族人总会以“皮”作为自已的招牌菜特色菜,犒劳自己和款待来宾。
从南诏时期，开始，白族就有吃“生皮”的习惯，并一直延续至今，凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。白族人所吃的生皮，是用稻草火烧去毛，故有“白族火烧猪”的美誉。
景颇族——鬼鸡
“鬼鸡”的名字虽然不雅，但味道确实非一般的好吃。鬼鸡做法简单，选用农村里放养的土鸡，乌骨鸡为最佳，煮熟之后香味十足，配料则选用岩姜、蒜、小米辣、缅芫荽、柠檬叶等配入盐、味精、酱油等调料制成。
酸爽开胃的景颇鬼鸡，绝对是你不可错过的云南 美食 。
景颇族的 美食 除了鬼鸡之外，景颇族还擅长制作腌菜和酸菜，如腌青莱、野蒜、豆子、茄子、酸竹笋等，开胃下饭，还有竹筒烤鱼、舂鳝鱼等也是景颇族好吃的 美食 。
蒙古族——烤全羊
蒙古族是一个 历史 悠久而又富有传奇色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。
烤全羊是蒙古族招待贵宾必不可少的一道 美食 ，蒙古族采用传统的屠宰法杀羊后，热水煺毛，去掉内脏，收拾干净的白条绵羊烤制成大菜。
烤全羊兼具色、香、味、形，是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。
苗族——酸汤鱼
吃鱼的民族是聪明善良的，苗族人们长期生活的水边，对于鱼的烹饪已经卓有成效，苗家酸汤鱼是苗族的一道佳肴。制作方法并不复杂，加入特质的调料，制作出来的鱼味美汤鲜。
苗族人日出而作，日落而归的生活让他们对于酸味 美食 也十分喜爱，除了酸汤鱼，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。
佤族——鸡肉烂饭
鸡肉烂饭佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。如今有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。
鸡肉烂饭的制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。
布依族——五色花米饭
五色花米饭，即红、黑、黄、白、紫色花米饭，简称花米饭。是布依族的特产，据说在布依族中流传已有近900年的 历史 。
花米饭是一种纯天然的绿色食品，色彩鲜艳，香味浓郁，美味可口，传统的原始布依花米饭制作均是手工制作，过程复杂，步骤繁多，在布依族的勤劳手中，做出了鲜香的美味食物。
独龙族——蜂蛹
蜂蛹在云南已经成为一道名菜。而最讲究的吃法，还在独龙族。
蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，蜂蛹营养丰富，富含高蛋白质，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。
独龙族的 美食 还有香甜适口，风味独具的石板粑粑；春天大自然里生长的青嫩的竹笋制成的香酸竹菜，常用来炒肉食和做汤料，味鲜美爽口，去暑解渴；竹筒酒也是独龙族的传统迎宾美味。
阿昌族——酸辣谷花鱼
阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。
阿昌族人在栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼。酸辣谷花鱼是将谷花鱼油炸或煎制，然后放入酸辣椒和水煮熟就可以食用了。
谷花鱼酸辣嫩滑，味道鲜美，深受喜爱。阿昌族人也喜吃饵丝、米线、芋头等，在庆祝节日、丰收的时候，一定离不开它们。
德昂族——酸笋炖鸡
酸笋有一股子呛鼻的酸味，闻着口中唾液开始加速分泌，喜爱酸笋的人一闻到这股味道就会有食欲。
德昂族酸笋炖鸡就是利用酸笋入味的一道 美食 。将野外放养的鸡宰杀，炖鸡时加入酸笋，酸味融入鸡汁中，味道鲜美。酸笋在德昂族中用途十分广泛，在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋作为调味。
德昂族的饮食文化受到了汉族文化的影响，汉族的一些食法在德昂族间都比较受欢迎，如腌菜、腐卤等也是德昂族餐桌上常见的小菜。
拉祜族——烤肉
拉祜族是云南独有的少数民族。过去，拉祜族居于山野密林中以狩猎为生，后来才逐渐迁出森林，过上农耕生活。“拉祜族”是自称，“拉”意为虎，“祜”意为在火旁把肉类烤到发香的程度。从“拉祜”二字就可以看出这是一个以烤肉著称的民族。
拉祜族烤肉别具风味，大多以猎获的野兽肉为食材，直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、干糁、香草烤牛肉等。
纳西族——丽江火腿粑粑
“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。
火腿粑粑是纳西族 美食 中最受欢迎的一种，将发酵面团擀制成饼坯，撒火腿末，两头拉拢包上果仁甜馅，放在平底锅内油煎而成。
火腿粑粑色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆。纳西族的典型食品主要还有鸡豆凉粉、米灌肠、烤鱼等。
云南的 美食 真令人咂舌，滇味以少数民族的口味为基础，兼容了川、渝的酸、香、辣后形成，美味非一般。
体验不一样的风情，
体验不一样的 美食 ，
在云南，在昆明！
云南人喜欢吃什么菜,云南人喜欢吃什么口味
、云南特色美食-汽锅鸡
云南汽锅鸡做法十分讲究，配料要求特别独特，口感自然也就与众不同，鸡块鲜嫩，汤汁甜美，十里飘香，让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用。
二、云南特色美食-大救驾
大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一，是炒饵块的一种，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。
三、云南特色美食-烧饵块
烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味，是当地人都喜爱的可口食品。烧饵块一般在云南各城市的流动小摊上就可以买到。
四、云南特色美食-豆焖饭
豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆，剥壳去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净，煮熟控出米汤。锅上火，先把火腿炒香，加入蚕豆米，加精盐，味精和上汤，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。
五、云南特色美食-云南米线
米线是云南人最常见的主食之一，也是云南人最常见的早餐。云南米线的做法主要有两种，一种是取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，口感劲道、滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。一种是取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
六、云南特色美食-云南过桥米线
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。味道浓郁鲜美，营养丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
七、云南特色美食-小锅米线
小锅米线是昆明人最喜欢的米线烹饪方法之一，主要特点是将米线放在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，有鲜、香的特点。
八、云南特色美食-菌火锅
云南是野生菌的王国，昆明、丽江等许多地方都有专门吃野生菌餐馆，野生菌火锅在当地也非常受欢迎。来到云南，一定要来尝尝当地的野生菌。
★★★★★云南美食地区分布★★★★★
云南是个少数民族极多的省份，每个城市都有着独特民俗和当地的特色小吃。
昆明：过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭、木瓜水、水果玉米、炸土豆、包浆豆腐、老奶洋芋
楚雄：野生菌、彝族菜
大理：白族菜、白族三道茶、邓川乳扇、洱海鱼、洱海海菜、巍山耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、炸生皮
丽江：纳西菜、丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果
迪庆：藏族风味、酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干
西双版纳：傣族菜肴、傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭
保山：蒲缥甘蔗、腾冲大救架（炒饵块）、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉
德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达、芒市泡菜
昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶
曲靖：宣威火腿、核桃、土豆、麻衣馓子、蒸饵丝
文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑（富宁特有食品）、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭
红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭、石屏豆腐
玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水
普洱：野菜、民族菜、米干（卷粉）、普洱茶
临沧：稀豆粉、鸡肉烂饭、滇红茶、粑粑卷
怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣
云南人喜欢吃什么菜
云南十大经典名菜
1
大救驾
大救驾是著名的云南小吃之一，也是云南饵块系列中的代表，由优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。这道菜色美诱人，兼有红、黄、绿、白四色，又有极佳的口感，香糯细软，别具一格。
2
山官牛头
山官牛头是旧时景颇山官宴请头人贵宾的大菜。所谓山官，是指过去边疆民族地区地方官的官职，类似土司。此菜用带角的牛头骨做餐具，采用煮炖、烧烤、凉拌等手法，是当年沿袭下来的传统形式，舍弃了要客人手握尖刀剔嚼牛头肉的“粗鲁”，把烹制好的牛肉剔切好，放到已洗磨得干净铮亮、奇特美观的牛头骨上，配上景颇族的独特蘸水，堪称特色。
3
水煎乳饼
乳饼是云南大理白族人和石林撒尼人制作的一种奶酪的名称，用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的质量最好，白色块状，酷似豆腐块。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
4
白油鸡枞
鸡枞是野生食用菌之王，主要出产于云南山区。其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富。油炸鸡枞，选用适宜高温油炸的普洱茶籽油与鸡枞一起烹饪，2小时后，这份来自大自然的馈赠便可让所有食客竖起大拇指。
5
老昆明羊汤锅
羊汤锅是云南闻名遐迩的美食，把山羊宰杀洗净，切成大小不等的坨状，放入一口大铁锅或行军锅内，和羊肝、羊心、羊肠、羊肚等杂碎一锅煮，然后蘸些又麻又辣又香的蘸水。一帮人把桌子和热气腾腾的火锅围圆，天气越冷，吃起来越畅快舒服。
6
汽锅鸡
传统云南气锅鸡必须用土陶汽锅干蒸，选用当天宰杀的土鸡肉块，手法上只放生姜片和葱段，不能放其他调料尤其不能放水，鸡汤完全来源自蒸汽。色泽要金黄鲜亮，肉糯而不烂，鸡汤清澈透明，口感上要入口即化，滋嫩鲜香。
7
宣威小炒肉
宣威小炒肉色、香、味俱全，蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。
8
圆子鸡
上好的豆腐圆子松软嫩滑，入口即化，再加上清汤土鸡的炖煮，香醇细腻，口味温和，一年四季都可食用，适合各个年龄段的人群。
9
野生菌火锅
云南野生菌品种非常多，各种各样的山珍菌子放到锅里一起煮，等熟透后每人来上一碗，真是鲜美无比。
10
酥炸云虫
炸竹虫、炸蜂蛹、炸蚂蚱……云南菜系中素有炸虫子的做法，各种虫子油炸后又香又脆，口感酥嫩，美味可口，营养丰富，自古就是云南人待客的上品珍肴。
云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么？
哈哈，说到云南人最喜欢吃的菜，十道怎么够！
由于复杂多变的地理气候条件，和独特多样的民族风俗习惯，云南可以说是中国食材种类和烹饪手法最丰富的省区。要以十道菜来代表，真的很难服众，所以我想以类别来尽力概括一下。
首先，按食材种类来分：
1. 野生菌类。
其实我有些奇怪，看之前回答问题的朋友，应该多数为云南人，可是怎么会没人提到野生菌呢？以我的认知，在云南，如果说大家对别的菜色还有所争议，众口难调的话，那么，野生菌应该就是众望所归的No.1。
全世界，大概没有一个地方的人，如云南人这般热爱野生菌。“拼死吃河豚”算什么，全球一年也没几个吃河豚中毒的，但云南每年吃菌子中毒的却从未断过。很快，最新出炉的菌子中毒段子就要来了！
外地朋友对云南野生菌的认识，最广的大概便是野生菌火锅，最有名的品种应该是松茸、松露、羊肚菌。
但是，对云南人来说，菌子火锅未免有暴殄天物之嫌，松茸、松露真的没什么存在感。不同的野生菌必须用不同的烹饪方法，才能激发它最原始的味道。那么，云南最受欢迎的野生菌有哪些呢？
爆炒干巴菌、生炒见手青（牛肝菌）、油炸鸡枞菌、肉酿青头菌、烩杂菌、赤身松茸……
种类远远不止这些，实在是不胜枚举。
2. 米线类。
如果说野生菌是云南饮食界的饕餮盛宴，那么，米线就是最朴素的人间烟火。每个早晨，从一碗米线开始，已经成了大多数人的日常生活。
过桥米线，于云南人，其实不算必需，更日常的是：大锅米线（牛肉、羊肉、鸡肉、猪脚、汆肉、肠旺、鳝鱼、草芽……）、小锅米线、豆花米线、豆汤米线、稀豆粉米线、醋米线、炒米线、凉米线、过手米线、包烧米线，等等等等……
这里，说是米线，其实也包含了卷粉、米干等。我甚至决定把饵块、饵丝也并到这一类了，不然分类太多。
3. 土豆类。
土豆独立一类，外地的朋友可能无法理解，但云南人一定会会心一笑。
日常的炒土豆、炖土豆，就不说了，只讲讲云南特别的几种做法：烧洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋焖饭……
4. 豆腐类。
我常常想，如果把中国的豆腐分个大类，我会把它分成南豆腐、北豆腐，和云南豆腐。
除了上过《舌尖》的著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐以外，云南还有很多本地人喜爱的豆腐：昆明七步场豆腐、文山平坝臭豆腐、红河甲寅豆腐、弥渡密祉豆腐……
5. 土鸡类。
众多的肉禽类，我为什么单列出土鸡？因为，走过了云南那么多的地方，才明白了，云南人对土鸡是如此的热爱。
建水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、文山壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜夯鸡、普洱大红菌炖鸡、傣味手撕鸡、勐海烤鸡、无量山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋鸡、沾益辣子鸡……
6. 奶制品类。
云南十八怪“牛奶成片卖”，奶制品是云南少数民族喜爱的一类食材，为了便于保存和运输，聪明云南人把它做成了固体：乳饼、乳扇是云南特产有的乳酪、芝士。
牦牛酸奶、酥油茶，是滇西少数民族的日常必需品。
其次，按烹饪方式分类。
1. 凉拌类。
由于云南南部地区，气候炎热，香料众多，当地的少数民族擅长凉拌这一烹饪方式。不仅各种野菜、肉类可以拌，甚至于水果也喜欢用来拌，芒果、酸木瓜、草莓、菠萝、羊奶果……只有你想不到的，没有云南人“拌”不了的。
另外，云南人还衍生出了舂拌这一特殊的凉拌形式。舂干巴、舂鸡脚、各种舂拌凉菜，在滇南地区极为盛行。
2. 腌腊类。
出于食材保存的考虑，云南人很早就学会了腌制这一方式。云南的腌制食品，可以大致的分为两大类：
肉类 ，包括：火腿、干巴、香肠、腊肉（猪脚、排骨）等等。
素菜类 ：卤腐、豆豉、辣酱和各种腌菜……
然而这里我想单独提出来讲的是“ 鲊”类： 这是云南特殊的一种腌制形式，它将传统鱼类的腌制方法推广到了各种肉类及蔬菜：猪肝鲊、白族剁生、彝族骨头参、萝卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红薯鲊……都可以归为这一类。
3. 汤锅类。
汤锅，是云南人最常见、最原始的一种烹饪方式，按原料不同分为：牛、羊、马、驴、骡子、牦牛等汤锅。还有蘸水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨等等。
4. 烧烤类。
我不敢说，云南的烧烤是中国最好吃的，因为中国的烧烤文化真的是渊远流长，仅我吃过的，东北（以锦州为代表）烧烤，和四川（以西昌为例）烧烤，都非常不错。但我可以说云南的烧烤是最特别的，主要体现在食材的多样和蘸料的丰富。
烤豆腐、烤草芽、烤虫子，各种野花野菜野生菌……很多外地朋友，到了云南吃烧烤，根本不会点菜。
而蘸料，光是一个烧豆腐，就得配：干碟、湿碟、蒜油碟。湿碟又分：卤腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……还有肉类专用的腌菜膏碟。
最后，为了不增加分类，就把烤鸭也分到烧烤类了，严格来说，它是完全不同的。云南宜良的烤麻鸭，可以说是中国烤鸭界的一股清流，外地的朋友，有机会一定要尝尝，它可以完全颠覆了你对烤鸭的认识！
5. 烘培类。
如果你以为我要说的是鲜花饼，那就错了，其实我想讲的是滇式月饼。鲜花饼的兴起，其实是近些年， 旅游 业的发展的产物。而云南真正值得一提的，是滇式月饼。
无论是酥皮的麻仁、伍仁、鲜花（鲜花饼其实是脱胎于此）；还是硬壳的火腿；红饼、白饼，都秒杀市场上的各种网红月饼。
所以，说了那么多，云南的 美食 ，仅用十道菜，如何能概括呢？文中所提到的，也只是一些大分类，欢迎大家补充讨论。
本人云南人，爱旅行、爱 美食 ，以行走各地，发现 美食 为人生终极目标，欢迎大家关注！
云南人最爱吃的十道菜:
1，火腿:全省16个州市都爱吃火腿。清炖火腿，火腿鸡，火腿炖红豆，火腿炖山药，火腿炖海带等等。
2，鱼:煮鱼的花样非常多:有清炖鱼，酸辣鱼，烤鱼，麻辣煮，煎小鱼，生鱼片，酸汤鱼，豆腐鱼，豆豉鱼，清蒸鱼等等。
3，昆虫:蜂蛹，竹虫，蚕蛹，蜻蜓，麻蚱等等。
4，豆腐:有豆花，黄煎豆腐，烧豆腐，臭豆腐，卤腐，乳腐，腐乳，豆腐皮等等。
5，菌子:云南野生菌非常多，吃法大多，素炒菌子，加工出来的油鸡枞，松茸炖鸡，香菇炖土鸡等等。
6，野生菜，如香椿，竹叶菜，白花，桑葚花。香椿凉拌，香椿炒✅鸡蛋，白花汤，桑葚花煎鸡蛋等等。
7，猪肉:吃法较多，如青椒炒肉，小葱炒肉，红烧猪肉，猪脚炖黄豆，清炖排骨，腊排骨，百合猪肉圆子，猪蹄炖附片等等。
8，牛肉:除回族人以外，其它95%的云南人都爱吃牛肉。
9，鸡肉，现在都追求吃土鸡，每到一地，只要进饭店，大部分人都吃上一只清炖鸡，其它的有永平黄闷鸡，香菇炖鸡，木瓜鸡，火腿鸡等等。
10，羊肉，什么曲靖带皮羊肉，烤全羊，清炖羊肉汤，羊头蹄汤等等。
作为一个地道的云南人，又是喜欢旅行和 美食 的博主，我来回答你的问题。
我就找出10道比较受欢迎菜类，括号里都是基本相似相近的菜，还有什么没说到的评论区见！
海稍渔
火腿炖鸡
柴火鸡火锅
酸辣鱼
火烤牛干巴
宣威火腿
砂锅炖排骨
花椒鸡
清汤羊肉火锅
土豆黄焖鸡
正宗老昆明豆花米线
1.过桥米线类（小锅米线，凉卤.豆花米线等）
2.汽锅鸡类（清汤鸡，火腿菌子鸡）
3.黄焖鸡（辣子鸡，土豆鸡）
4.砂锅鱼（酸辣鱼,海稍渔、酸菜鱼）
5.宜良烤鸭（小麻鸭）
6.牛干巴（火烧干巴、舂傣味干巴）
7.宣威火腿（丽江诺邓火腿）
8.香茅草烤鱼（烤鸡）
9.花椒鸡（新鲜花椒、干花椒炒的）
10.黑山羊火锅（清汤红烧黄焖羊肉）
因为云南少数民族很多，地理位置跨越很长，所以吃的时候也很重要，按照当地的一些特殊情况下才有不同种类的 美食 ，所以我大概分了几类，没有想到了大家点评！
云南最喜欢的十道菜其实不仅十道
1.红三剁
2.凉白肉
3.宜良烤鸭
4. 香茅草烤鱼
5.粉蒸肉
6.老奶洋芋
7.辣子鸡
8.两亩地
9.腌肉焖小瓜
10.豆腐圆子煮白菜
你好，作为云南德宏人，很高兴能回答你提出的问题，我来回答一下我们德宏最喜欢的十道菜
1.撒撇
2.手抓饭
3.过手米线
4.牛扒呼
4.水腌菜蜂儿
5.炸皮子、牛干巴
6.杂菜汤
7.炖杂鱼
8.包烧菜
9.甜笋煮鸡
10.小花鱼
去过好多次云南，云南蛮大的，各地爱好应该有些差别，我所了解的有：1、大理的生皮，我个人觉得还不错。2、昆明的烧烤，感觉是真不错，包浆豆腐加沾水辣等。3、酸木瓜鱼，云南本地的酸木瓜，真的很酸。4、饵丝，放些云南的特有酸菜，一些韭菜，不错的。5、街边碳烤土豆，整颗土豆对切开，放上特有的辣椒面，哈哈，很喜欢这个。6、迪庆那边的腊土鸡，配那个特制的辣椒碟，美味的。7、宣威的火腿，很鲜美。8、香格里拉的松茸，天麻，山药，当归等，野生的品质就不用说了。9、嘉年华的鲜花饼，个人也很喜欢。10、酸角，干巴牦牛肉等等。总之云南 美食 也蛮多的，过桥米线就不说了，知名度很高。
最常见的：
1炸洋芋
2.酸腌菜小抄肉！
3.宣威火腿
4.爆炎牛干巴
5.米线
6饵块
7.各种野生菌
8辣子鸡
9菜豆花
10.血辣子
我有一云南朋友，之前问她你最忘不了的食物是什么？
“炸洋芋”
炸洋芋？是什么东西？是炸芋头？（哈哈，之前一直以为“洋芋”是“芋头”）
“就是土豆，或者叫马铃薯”
额，一个土豆有什么好吃？
“从小吃到大，顿顿洋芋，忘不掉而已”
天麻炖鸡 汽锅鸡 小锅米线 过桥米线 烤乳扇 烤饵饼 破酥包 牛干巴 烤臭豆腐 炸洋芋 凉拌米线
酸菜炒肉，有些地方叫腌菜炒肉
云南的特色美食都有哪些呢？
香竹饭、勐海烤鸡、菠萝饭、烤洋芋、乳扇、大理烧饵块、鸡豆凉粉、米灌肠等都是云南特色美食，值得人们品尝。
优越的地理位置和温和的气候，更有美丽的山水风景，是国内旅游资源最为丰富的地方。是一个多民族混合居住的地方，不同的民族有不同的饮食文化，这种特殊的原因导致云南成了一个美食荟萃的地方，人们去云南旅游时，很多特色美食都不容错过，值得品尝。
一、香竹饭
香竹饭是云南特色美食之一，而且是一种具有浓郁傣族风情的特色名吃，这种美食是把当地特产的香米放在竹筒中，再用火烘烤而成，它也叫竹筒饭。做好以后的香竹饭，既有竹子的香味，又有糯米的香味，据说每年11月份到来年2月份之间，当地做的香竹饭最好吃，有机会可以去尝尝。
二、勐海烤鸡
勐海烤鸡也是云南特色美食，不过这种美食在云南的西双版纳比较常见，主要出产在当地的勐海县，是以当地特有的傣鸡为原料，加入特有香料腌制以后烤制而成的这种鸡的个头比较小，体重不到一斤，肉质鲜嫩，烤好以后滋味更是鲜嫩无比，轻轻一撕就可以把他的肉撕下来吃在嘴里滋味特别好。
三、乳扇
乳扇也是云南最有名的特色美食之一，而且是云南十八怪之一，云南十八怪中有一块是牛奶做成扇子卖他所说的就是乳扇，其实乳扇是一种奶酪，是用牛奶制成的一种美食，但他做好以后呈半透明状光滑油润，乳扇的吃法有很多种，可以生吃干吃，也可以凉拌，更可以烧烤或者油炸做好以后滋味各不相同，但都特别好吃。
四、大理烧饵块
大理饵块是云南最有名的特色食品，而大理烧饵块则是云南特色美食之一，它把做好的饵块放在炭上慢慢烘烤，烤到表面微黄以后可以直接使用，烤好以后的饵块，香脆可口，滋味诱人，当地人在吃大力烧饵块的时候，还会搭配不同的佐料，有人会搭配白糖，有人则会搭配芝麻酱或者油条，它与不同食材搭配在一起吃会有不同的美妙滋味出现。
