一、甘肃的特色美食有哪些

甘肃的特色美食有兰州拉面、酿皮子、糊锅、天水呱呱、洋芋搅团。

1、兰州拉面

兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，该菜品也是“中国十大面条”之一，兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

2、酿皮子

酿皮子，西北特色风味小吃，味美爽口，经济实惠，既有菜又有饭。同时又是一种“快餐”，受到群众的喜爱。

3、糊锅

糊锅是酒泉的特色小吃。酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，还有自制面筋，最后放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。

4、天水呱呱

天水呱呱是一种甘肃天水的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。

5、洋芋搅团

洋芋搅团是甘肃陇东南小有名气的小吃，主要分布于陇中临洮、陇南武都和平凉华亭。洋芋搅团是用当地产的洋芋精制而成。

二、去甘肃旅游，这6种“特色美食”一定要尝尝，外地有钱也难吃到

甘肃，位于我国西北部， 历史 底蕴深厚，人文景观丰富。

被甘肃人誉为母亲河的黄河横穿省会兰州， 孕育了具有西北民族特色的甘肃人，也酝酿出了甘肃独有的特色 美食 。

下面这6种地道的甘肃特色 美食 ，口味纯正，每一个都是当地经典，在外地，即使有钱也难吃到，一起来看看吧！

1、牛奶鸡蛋醪糟

提起牛奶鸡蛋醪糟，就让人口水直流，这一 美食 最早是发源于甘肃临夏地区，之后因香甜可口就逐渐传入了兰州。

牛奶鸡蛋醪糟的主要原料包括牛奶、鸡蛋、醪糟。先是在牛奶中加入醪糟,然后放入锅里煮沸烧开，之后再加入鸡蛋并搅匀,出锅的时候再加入一些葡萄干、花生、白糖，煮熟后的牛奶鸡蛋醪糟散发着牛奶的奶香味，吃起来嫩滑爽口，光是闻一闻味道就能让人沉醉其中。

2、灰豆子

灰豆子，灰说的就是蓬灰，蓬灰也多用于牛肉面的制作过程中，也就是食用碱。其中的豆子是豌豆，在一碗装有豌豆的汤中加入了蓬灰。豌豆本身是比较坚硬的，为了让碗豆汤更加绵软、嫩滑，所以就加入了蓬灰，目的是让豌豆变软。

灰豆子的主要原料是豌豆、红枣、食用碱和白糖。要提前一天将豌豆泡在水里，之后泡发红枣，再放入电饭煲里煮，每次打开锅盖都要加水，水快干的时候就加入食用碱，重复三次左右豆子就差不多煮烂了，最后可以加白糖来吃。

3、酿皮子

酿皮子在甘肃人的口中叫做（rang pi），作为甘肃经典风味小吃，口味纯正，价格也很亲民，所以受到广大老百姓的喜爱。酿皮子虽然很亲民很实惠，但是制作复杂，考验的是人的技术。

制作酿皮子的主要原料是面粉，要将面粉和成面团，之后放入容器里反复涮洗，便有了面水和面筋，再放在涮锅上用大火蒸，将蒸好的酿皮放在案板上切成长条状，面筋切成小块，再加上香醋、蒜末、辣椒油等调料，诱人的酿皮子就做好了。

4、洋芋搅团

洋芋搅团是陇南一带经典的特色小吃，是由当地所种的土豆制作而成。搅团原先是因为家里贫困吃不起饭才发明的一种食物，后来经济条件有所改善之后就慢慢转变为当地的著名小吃了。

洋芋搅团的主要原料是土豆，制作过程较为简单。先是把蒸熟的土豆放入容器中碾压成土豆泥，之后加入过油弄好的浆水，加入香菜、蒜末、蒜苗，香气扑鼻的味道立马就散发出来了，这样一道可口的洋芋搅团就制作成功了。

5、糖油糕

糖油糕也叫“烫面油糕”，是一道甘肃经典的特色小吃，每逢过节、家庭聚会、走亲访友都会成为餐桌上一道亮丽的风景线。

糖油糕外面酥脆里边嫩滑、香甜爽口。糖油糕的外形像一张油饼，酥软甜香最是勾魂。糖油糕的灵魂是藏在内里的糖心，因此刚出锅的糖油糕是最好吃的，而且要趁热吃，咬上一口，那香甜的味道让人无法忘怀。

6、呱呱

早晨天水人吃着呱呱，享受着一天中的美好。呱呱是天水当地的传统风味小吃，有着“秦州第一 美食 ”的称号，和牛肉面一样，都是一种重口味的早餐。

呱呱的主要原料是荞麦面或者粉面，虽说只有这两类较为常见的原材料，但做出来的食物可是相当美味，装在碗里的呱呱看起来糊糊的，不怎么有卖相，但是在碗里加入油泼辣子或者芝麻酱的时候，那可谓绝了，吃进嘴里，感受到的是香辣和绵软。

上面这6种甘肃小吃，每一道都是甘肃地道的特色 美食 ，鲜香美味，口味纯正，到甘肃 旅游 一定得品尝一番。我在文中没有提到的其他甘肃特色 美食 ，还请大家在评论区留言补充，也可以说说你家乡有哪些经典 美食 ？

三、甘肃都有哪些特色小吃？

想必蛮多人都和壹周君一样，对于甘肃 美食 的认识，是从一碗兰州牛肉面开始的。去深度游了一圈之后，也了解到了嘉峪关烤肉、酒泉糊锅、天水呱呱、临夏手抓羊肉等等。

像武汉人的早晨是用一碗热干面开启的一样，兰州人的一天也是从一碗牛肉面来开始的。在兰州的大街小巷，最不缺的就是牛肉面馆，当然了全国范围内最不缺的也是“兰州拉面”。或是多蒜多辣，或是清汤淡水，一碗牛肉面进肚，心里甚是满足。

大口喝酒大块吃肉，从来都是西北汉子们的标志性动作。嘉峪关烤肉就是可以让当地居民行此风格的标配。

前有烤肉后有烂肉，光“烂”还不行，酸也得具备。说到这里可能不少胖友要皱眉了，但是这独具风格的酸烂肉，是白银的一大特色 美食 。凡是去过白银的人，心目中印象最深的恐怕就是几乎每家餐馆都有的酸烂肉了。酸烂肉搭配有酸白菜和粉条，肉块厚实且无油腻之感，另外再来一碗米饭搭配食用，滋味更美。

呱呱是当地一个蛮有特色的小食，大街小巷不难发现它的身影，但究其本源，还是天水的呱呱最为著名。天水呱呱被誉为是“秦州第一 美食 ”，它是一种用在当地被称作是荞麦的淀粉制作而成的。呱呱的种类有蛮多，拌以辣椒、醋等调味料食用蛮爽。

糊锅是酒泉的特色，而且是最具代表性的那种。鸡汤做汤料，掺入蚕豆粉汁调制成糊状。蚕豆粉还要制成粉块、粉条，同炸好的大麻花掰成瓣放入汤中，另外还有鸡丝、肉片等。

甘肃是中华民族和华夏文明的重要发祥地之一，这里的 旅游 资源很丰富，主要的景点有 嘉峪关长城，敦煌的莫高窟，张掖七彩丹霞景区，玉门关，黄河铁桥，鸣沙山和月牙泉景区，拉卜楞寺，甘肃省博物馆，黄河铁桥，白塔山公园，黄河母亲雕塑 等。

甘肃省的特色小吃还是挺多的，是以兰州为代表的回族风味为主的， 主要的 美食 有酿皮子，靖远羊羔肉，兰州牛肉面，羊肉泡馍，羊杂碎，千层牛肉饼，陇西腊肉，臊子面，手抓羊肉，甘南藏包，静宁烧鸡，烤羊腿，羊肉串，烤羊蹄， 浆水面， 酥食等。

在众多 美食 中，我最难忘的是兰州牛肉面和手抓羊肉 牛肉面简介

北方主要还是以面食为主的，最正宗的牛肉面，必须要在兰州吃，因为只有这里的牛肉面味道才是独一无二的。兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，是兰州的一道传统名食，面很劲道，具有一清二白三绿四红五黄的特征，肉烂汤鲜，是中国十大面条之一。

喜欢吃面的朋友肯定不能错过这碗牛肉面。

手抓羊肉

手抓羊肉距今已经有千年的 历史 了，他也是当地比较有名的一道 美食 吗，这里的羊肉特别好吃，一点也不膻，肉味鲜美。

那么，你最喜欢的一道甘肃 美食 是什么呢？欢迎在评论区留言哈~

1.兰州牛肉面

都说“兰州人一天是从一碗牛肉面开始的”，穿过兰州的大街小巷，人最多的地方就是牛肉面馆，多辣多蒜，就喜欢这口，即使是在夏天，吃的汗流浃背也很爽。

2.嘉峪关烤肉

粗犷的民风，大口喝酒大块吃肉，西北汉子就必须这么豪迈才行。

2.白银酸烂肉

去过白银的都知道，每一家餐馆首推的一定是他家的 酸烂肉，肉块厚实，肥而不腻，酸白菜和粉条的搭配堪称完美，再配上两大碗的米饭，满足感油然而生。

3.天水呱呱

呱呱的种类有很多，一年四季吃都很适宜，拌上辣椒、醋等调料，吃的就是一个爽字。

4.酒泉糊锅

早上来一碗香气四溢的糊锅，一天都倍儿精神，有肉有素，多多的放辣椒才好吃。

5.陇西腊肉

历史 悠久闻名全国，肉质晶莹剔透，经过多道特殊工艺，加入花椒、 姜皮 、桂皮 、 小茴香 各种调料腌制，风味俱佳，是送亲朋好友的必备礼品。

6.陇南洋芋

很有名的一道地方 美食 ，酸辣可口，做法也很简单，准备去陇南的小伙伴可不要错过了。

7.平凉的静宁烧鸡

多次听闻静宁烧鸡的大名，却从未曾一尝，据说制作工艺十分考究，多种佐料文火慢炖，飘香十里一点都不夸张。

8.临夏手抓羊肉

要说这里的哪款 美食 我最喜欢，毫无疑问是这个，作为一个吃货，无肉不欢，想当年手抓羊肉也是朝廷里的贡品，一手肉，一手酒，天下我有，绝对豪气！

甘肃特色 美食 小吃,就是这么攒劲!

当我们为中华博大精深的饮食文化深深陶醉时，无数人更想一品那蜷缩在味蕾中的东方味道。其实我们甘肃的地方特色 美食 也绝对称得上是甘肃人的一大骄傲。让我们一起来品味让你战斗力爆棚的甘肃炫酷 美食 ！

兰州：灰豆子、甜醅、热冬果

兰州最有名的灰豆是“灰豆王”杜维成家的，煮的够火候，吃第一口，有点豆子糊了的感觉，但又没有焦味，甜甜的、沙沙的、绵绵的，熬的很浓稠。夏天是可以吃到凉的，冬天是热的，无论什么时候去，味道依然是那个味道。

甜醅在兰州、西宁以及青藏高原的农业区各城镇都是传统小吃，土名叫酒醅子。甜醅多为家庭酿造，冬夏兼有，兰州的大街小巷，很多小商贩用自行车驮一个盖有纱布的大铁盆卖甜醅。甜醅多以青稞为主原料，还有莜麦、小麦制作的。甜醅以醇香、清凉、甘甜为特点，可干吃，也可泡水喝，夏日清心提神、去除倦意；冬天壮身暖胃、增加食欲。

冬果梨是瓜果兰州的代表品种之一，虽然可以生吃，但口一般，人们更青睐于煮熟了的热冬果。把梨切成几半，加入冰糖、红枣等，放大锅中蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脱落。吃热冬果，主要在于喝汤汁，可以润燥止咳，清心润肺，暖胃暖身。

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金昌：羊肉垫卷子 炕锅子

相传是牧羊人在山中的午餐，支起一口铁锅，燃起柴火，丢入羊肉，锅开、收沫，在肉块上摆上面团，简单而快捷，个中滋味、难以言表，食者有嚼舌之快，观者有碎齿之恨。

金昌的炕锅子香气四溢，滋滋啦啦的炕肉的声音听着就觉得它香禁不住想吃。炕到后来其实有点像油烤的感觉，因为有油，所以炕不黑炕不焦，再加点青椒或洋葱或者蒜苗子，更增加了这炕锅子的色和味。

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白银：靖远羊羔肉、一窝丝

靖远羊羔肉具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。赢得了“名扬西北三千里，香引五湖四海客”的赞誉。

“一窝丝”以酥、脆、香为贵。其选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，是家庭和单位迎宾待客的上等食品。

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武威：三套车、武威面皮

三套车是指茯茶、行面、腊肉三样食品，它们是组合起来，捆绑在一起卖的，如三驾马车一样，缺一不可。少了一样，便不完美。

武威面皮子，可以说，全世界也没有与此相同的面皮子。它与酿皮最大的区别在于，面皮的调料是糊状的，就是武威人俗称的“糊醋”。面皮子价廉物美，色泽诱人、其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。

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张掖：炮仗、牛肉小饭

炮仗子，顾名思议就是爆竹，是回族的一种汤面，就是把面条揉的很硬很滑，吃着火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。

张掖小吃源远流长，品种之多，不胜枚举。 小饭中“饭”的是面块，而非米。将面切成饭粒大小，过水煮熟后，浇上勾好味的汤卤配料，汤中的面宛如饭粒，粒粒分明。

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嘉峪关:嘉峪关烤肉

嘉峪关的烤羊肉一定是世界上最好吃的！嘉峪关的羊，喝的是矿泉水，吃的是中草药。矿泉水是指祁连山融化的雪水，中草药是指遍布戈壁滩的骆驼草。的确这里的牛羊肉肉质鲜嫩，入口无渣，没有膻味。

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酒泉：糊锅

酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。

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敦煌：驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。

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天水：呱呱、浆水面

如果说西北人喜食辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。

天水浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的暑夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。

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庆阳：土暖锅

庆阳暖锅其实就是一锅大烩菜，但经过特殊的用具（最好是砂锅暖锅）和木炭火的加热，会有一种天然食物的香味。一般通常都是春节期间才吃暖锅。或者自家人享用，或者作为待客的 美食 。

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平凉：静宁烧鸡、锅盔

静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食，亦称静宁卤鸡，它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），人们形容其“闻香千里外，味从鸡肉来”。

平凉锅盔，城地处丝路道， 南来北往商贾笑。 地域风味饱眼中， 平凉锅盔美名高， 直径尺余厚寸五 重达五斤麦香飘。 馈亲赠友是佳品， 人人吃后都说好。

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临夏：东乡手抓、河沿面片

东乡手抓是临夏颇具代表性的一道名吃，已有上百年的制作 历史 。过去吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了，但仍用“手抓”这个词有一种流传：“说起手抓，想起临夏”，“客人来了，不吃顿手抓，枉来临夏”。

河沿面片久负盛名，主要得益于其独特的风味，这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不肥，肥而不腻，味道醇厚，原汁原味，却又鲜美无比。

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甘南：酥油茶

酥油茶的 历史 迄今已有千余年，《格萨尔王传》中就有关于酥油茶的记载。酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又能生津止渴。

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陇南：洋芋搅团、油面茶

洋芋搅团是甘肃陇南小有名气的小吃。以玉米面搅团最为常见，兼有荞麦面搅团，洋芋，杂面搅团等多种形式。

油面茶，是东乡族人的一种冬令传统营养饮食。时至严冬季节，生活在西北高原上的东乡族人家，户户都要熬油面，滚油面茶。人们清晨出工，上班前，总要喝一大碗淳香可口的油面茶来增热量，驱严寒，补身子。

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定西：陇西腊肉

陇西腊肉 历史 悠久。猪肉的肥瘦肉相间（俗称五花肉），且带有药性，滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。

甘肃位于我国的西北地区，虽然说甘肃位于我国的内陆地区，但是当地好吃的 美食 还是挺多的，比较有名的就有兰州牛肉面，也是我国西北地区人们最爱吃的一个面条，做出来的味道还是相当好吃的，今天的兰州牛肉面还是非常有名气的。

兰州的酿皮也是夏天的时候爱吃的一道 美食 ，里面配上黄瓜丝、韭菜、蒜汁、辣椒油和老陈醋，做出来的味道感觉和凉皮挺像，但是吃起来比凉皮还要好吃，到了甘肃又怎能不尝一尝当地的羊肉，我国的西北地区特别的爱吃羊肉，烤全羊、手扒羊肉等。

还有当地的黄焖羊肉也是一道 美食 ，做出来的黄焖羊肉吃起来香而不腻而且羊肉都还是比较滋补的，还有兰州地区的杏皮水、靖远羊羔肉、陇西腊肉、静宁烧鸡、浆水面、臊子面、藏包、嘉峪关烤肉、白银酸烂肉、天水呱呱、酒泉糊锅、武威面皮等都是当地的名吃。

丨面食千千万，我们就是不一样 丨

▲ 摄影/朱锐

- 风物君语 -

之前，我们写过山西的面和陕西的面

后台的留言区都被挤爆了

陕西的邻居，甘肃的吃货们纷纷表示不服

我们甘肃的面食

那也很好吃啊！没在怕的好吗！

最近几天，风物之旅大部队正在 甘肃平凉

这面食，是 从早吃到晚

花样，简直太多了

分量，真是太大了

每顿，肚子都撑了

你要问口味如何？

那还用说——

太！好！吃！啦！

这是一篇注定会让人口水直流的推送

但风物君的原则是，