云南的特色美食都有哪些呢?

香竹饭、勐海烤鸡、菠萝饭、烤洋芋、乳扇、大理烧饵块、鸡豆凉粉、米灌肠等都是云南特色美食,值得人们品尝

优越的地理位置和温和的气候,更有美丽的山水风景,是国内旅游资源最为丰富的地方。是一个多民族混合居住的地方,不同的民族有不同的饮食文化,这种特殊的原因导致云南成了一个美食荟萃的地方,人们去云南旅游时,很多特色美食都不容错过,值得品尝。

一、香竹饭

香竹饭是云南特色美食之一,而且是一种具有浓郁傣族风情的特色名吃,这种美食是把当地特产的香米放在竹筒中,再用火烘烤而成,它也叫竹筒饭。做好以后的香竹饭,既有竹子的香味,又有糯米的香味,据说每年11月份到来年2月份之间,当地做的香竹饭最好吃,有机会可以去尝尝。

二、勐海烤鸡

勐海烤鸡也是云南特色美食,不过这种美食在云南的西双版纳比较常见,主要出产在当地的勐海县,是以当地特有的傣鸡为原料,加入特有香料腌制以后烤制而成的这种鸡的个头比较小,体重不到一斤,肉质鲜嫩,烤好以后滋味更是鲜嫩无比,轻轻一撕就可以把他的肉撕下来吃在嘴里滋味特别好。

三、乳扇

乳扇也是云南最有名的特色美食之一,而且是云南十八怪之一,云南十八怪中有一块是牛奶做成扇子卖他所说的就是乳扇,其实乳扇是一种奶酪,是用牛奶制成的一种美食,但他做好以后呈半透明状光滑油润,乳扇的吃法有很多种,可以生吃干吃,也可以凉拌,更可以烧烤或者油炸做好以后滋味各不相同,但都特别好吃。

四、大理烧饵块

大理饵块是云南最有名的特色食品,而大理烧饵块则是云南特色美食之一,它把做好的饵块放在炭上慢慢烘烤,烤到表面微黄以后可以直接使用,烤好以后的饵块,香脆可口,滋味诱人,当地人在吃大力烧饵块的时候,还会搭配不同的佐料,有人会搭配白糖,有人则会搭配芝麻酱或者油条,它与不同食材搭配在一起吃会有不同的美妙滋味出现。

特色鲜明的云南饮食文化

汇集了不同民族,不同地域交集的 云南文化 必不可少的离不开饮食方面,在云南丰富的物产资源和多种多样的自然地貌面前,有着这么一句话“绿的都是菜,会动的都是肉”,那么下面就一起去看看云南特色的饮食。

云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,具有鲜嫩回甜,酸辣微麻,重油味厚的特点,适合云南多民族人民的口味,自成一格,多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候,极其有利于动植物的生长,得天独厚的原料,为烹饪提供了丰富的来源。

滇菜由昆明汇集三个区域菜的风味名菜组成,滇东北地区,烹调方法和口味相似川菜,滇西南和滇西地区,少数民族众多,除具少数民族风味外,还受清真菜的影响,具寺院菜风味,滇南地区,是云南汉族菜发源地。

云南名菜有汽锅鸡、砂锅鱼、腌牛筋、香茅草烧鸡、滕冲大救驾、酸笋煮鱼等,驰名中外。云南风味小吃过桥米线、云腿豆焖饭、蒸糕、烧饵块、丽江耙耙、酥油茶等,深受游客欢迎。到云南旅游要吃地方风味,应从分地区,分季节,分档次三个方面来说。

吃地区

滇南地区以通海、蒙自为代表。建水的蕈芽、石屏的豆腐度、蒙自的过桥米线都是以精制而著名的。滇东北地区是云南进入中原地区的必经之路,商路商务发达,故而食文化也相对发达。菜豆花、连渣搞、酸辣鸡、荞凉粉、苏红豆等都是地方名产特色菜。

昭通的浇饵馔可算云南饵吃法之最,你只有亲临现场才能切身体会。滇西地区的大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼非吃不可。丽江的丽江粑粑、八大碗也要尝尝。弥渡的卷蹄、风吹肝、腾行的大救驾、炒饵,各种凉拌野菜、松尖、松花粉等都极具地方色彩。

吃季节

在云南吃山是许多到云南来的人总结出的一句名言。5月至10月是云南各种野生菌类的生长期,此时到云南千万别错过吃菌类菜的机会。干巴菌、鸡宗菌、牛肝菌,青头菌、奶油菌都是味美佳品,鸡宗度更是把菌类食文化发展到了极其精制的境界。另外,各种山毛野菜数为胜数,树花、海菜都是很好的绿色食品。

吃层次

安宁葱炒宣威火腿、汽锅鸡、滇味全羊度、锅贴乌鱼片都很出名。丽江的三垒水是纳西族迎宾的大菜之一。第一垒有20个盘子,装有各种各样的小吃,如花生米、果脯、点心等,层层垒垒一桌,是喝茶谈天的点心。

第二垒也有20个盘子,装有各种凉拌冷盘等下酒之菜,是筵席的序曲。第三垒24个盘子,装有各种纳西族风味的热炒大菜。吃完了垒水,出门你就相跑上2公里以帮助消化。药膳食品如三七虫草汽锅鸡也是非常有名的。

滇南地区苗、壮族的巴夯鸡,哈尼族的石头汤(把石头烧热后放入锅中煮热食品),滇西南地区傣族、爱尼人的酸荀鸡、酸荀鱼、火烧干巴、香茅烤鱼,傣族的鸡肉饵丝等都是不能不吃的挂肴。

彝族的羊肉汤锅加烧饵、下扁酒(一种当地烤制的玉米酒);文山的肉、血旺米线、椒盐饼、吊火锅;巍山的粑肉饵丝;旧、蒙自、建水、石屏一带的烧豆腐;昆明民间的宣威火腿脚豆焖饭、炒青苞谷等也是价廉物美的美味佳肴。

特色茶酒

云南的名茶:大理的三道茶和砣茶、滇西的烤茶、呈贡的十里香茶。云南民间酒:傣族的米酒、昆明的玫瑰老酒和西红花酒是以西红花为主要原材料,经特殊工艺酿制而成,在保健美容各方面均有疗效,在昆明的售价为99元人民币一瓶。