西安哪家羊肉泡馍最好吃呢？

每家都有不同风味，西安好吃的店铺如下：

1、刘信牛羊肉小炒泡馍

老店地址：洒金桥129号

新店地址：科技路西安大都荟3号楼1层底商

每人平均25元左右

服务和环境好，适合带家人朋友来小聚刘信作为第一家走出回坊的泡馍，口碑和味道保持的不错，新店和老店各有特色，尤其是新店，

2、老南院门葫芦头

地址：糖坊街2院

每人平均32元

这家店开了也很久了，味道也得到了附近几代街坊邻居的夸奖。

3、黄家泡馍馆

地址：汉城南路3号

每人平均30元左右

西郊很多人都知道这家泡馍，也是土门附近一家老馆子了，号称“西郊泡馍扛把子”。中午饭点去需要排队或者拼桌，门口也会摆出临时的小桌子，超火爆，来吃的大都是回头客。

4、同盛斋泡馍

地址：西大街夏家什字，唐人步行街7号

每人平均30元左右

吃泡馍不喜欢油太厚，代表了西安泡馍届的良心。泡馍汤汁温和，肉质酥烂，混着汤汁的馍特别香。

5、一真楼

地址：大皮院18号(近北院门)

每人平均35元左右

是一家老字号的泡馍馆，是外地人来西安必吃的一家，位置就在大皮院快到路口的地方。

家常羊肉泡馍怎么做好吃

羊肉泡馍现在是家喻户晓的一种美味小吃，它清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味，很多人都非常喜欢吃。那么大家喜欢吃羊肉泡馍，知道它的历史很悠久绵长吗？本文是我精心编辑家常羊肉泡馍怎么做好吃的，希望能帮助到你！

羊肉泡馍的做法

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇 、砂仁、山楂、花椒。

做法：

1、选上好的羊肉，常用部分为羊腿及后臀；洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；

2、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱

3、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；

4、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；

5、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；

6、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；

7、小火烙馍，盖上盖子；保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；

8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉 的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；

9、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋 （香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

羊肉泡馍的功效

1、牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷 ，又有暖胃之功能。

羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的'最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。

2、牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，是一种难得的滋补佳品。

牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。

　 　羊肉泡馍孕妇能吃吗

孕妇是可以吃羊肉泡馍的，特别是在冬天多吃羊肉大有裨益，它具有增加热量、补虚抗寒、补养气血、温肾健脾、防病强身等作用。

肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品。羊血具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用。

由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。

但需注意的是，由于羊肉性温产热量高，因此，对于孕妇来讲，不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。

所以羊肉泡馍虽好吃，但是孕妇也不能贪杯哦。

泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤 的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。

赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法。

因为赵匡胤食后大加赞赏。于是，皇帝吃羊肉泡馍 的消息不胫而走，很快风靡整个长安。自此，羊肉泡馍就成了长安的名食。

古时候，贩夫走卒、工匠农人，吃不起馆子便自带干粮，只须两个铜板买碗羊肉汤，把馍一泡，就吃得满意。这羊肉泡，可以说是下层劳动者的美食。对羊肉泡馍，宋苏东坡 曾有‘陇馔有熊腊 ，秦烹唯羊羹 ’的赞美诗句。

羊肉泡馍不能与什么同食

闻名中外的陕西特色名小吃，相信大家一定会想到羊肉泡馍，那肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢，诱人食欲的肉泡馍，一定是游客们难以忘怀的美食！羊肉泡馍，不仅味道鲜美，而且暖胃驱寒、营养丰富，获得非常好的口碑。但是，在吃羊肉泡馍的时候要注意，有些食物是不能与之同食的，要不然分分钟会发生不愉快的事情哦。那么禁止与羊肉泡馍同食的食物有哪些呢？做菜网百科马上为大家揭晓。

　 　1、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。

　 　2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

　 　4、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

西安的羊肉泡馍很有名，哪家的好吃？

1.同盛斋（人均29）

他家算是老店了，人气很旺，中午时间连个位置都找不到，而且和其他家相比，他们家的馍真的是非常的软。汤清，馍软、肉嫩、木耳弹牙，再拌点辣子，就着糖蒜，一吃就是西安的味。

.老孙家泡馍馆（人均28）

老孙家是西安的老字号牛羊肉泡馍，是西安数一数二的泡馍馆，被称为“天下第一碗”。他家很重视牛羊肉的品质，所有的原材料都是经过老板精心挑选的，所以他家一直都是高朋满座。西安本地人不知道他家的应该很少吧？

师傅会根据顾客泡馍的大小就知道他要吃汤多还是汤少，一般来说，如果没有特殊要求，店家煮出来的泡馍就是水围城。

3.清真黄家泡馍馆（人均32）

正值饭口，黄家泡馍馆已是人声鼎沸，楼上楼下，店内店外，都是吃泡馍的人。点份优质羊肉泡馍，两个饼，必须亲自用手掰成黄豆大小，掰好馍，由服务员收起，每人发一个号码牌子，以免互相拿错。

经过很长时间的耐心等待，一碗热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍就端上来了。调上红红的辣酱，配上解腻的糖蒜，这一碗吃的爽！

如何做羊肉泡馍好吃 羊肉泡馍经典做法

1、羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

2、选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀。

3、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟。

4、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）。

5、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）。

6、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火。

7、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉。

8、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止。

9、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）。

10、小火烙馍，盖上盖子。

11、保持反复翻面饼馍。

12、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同。

13、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味。

14、粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工。

15、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。