一、特别适合晚上吃，美味爽口，做法简单，好吃不发胖的家常菜有哪些？
鱿鱼炒西兰花
鱿鱼炒西兰花，鱿鱼美味很有嚼劲，西蓝花脆响可口，二者配搭，美味可口，营养全面。1.先把西蓝花清理干净，切割成一小小朵，把鱿鱼内脏器官清理干净，切割成一个个小圈圈，装进菜盘，备用。2.凉水入锅开枪，水烧开了，把洗干净的西蓝花倒进沸腾的水中焯。3.将西蓝花焯10秒上下，就可以捞起来沥干水分。4.凉锅下油，油热后，将生姜丝和蒜头倒进锅中里煸炒香。5.先倒进鱿鱼下来煸炒，稍炒成鱿鱼有点儿掉色。再放入焯完的西蓝花下来一起煸炒一会儿。6.加适量的盐下来煸炒进味，就可以出锅。
青椒炒虾仁
青椒炒虾仁，颜色美观大方，浓缩汁原茶，鲜虾美味绵软，再搭配上辣椒、圆葱一起煸炒飘香四溢，营养全面。1.买回来的活虾先用温水清洗一下，再用剪刀剪将虾须、虾枪、虾脚剪去。2.拔出虾脑时，肠线就会慢慢冒出来，渐渐地拿手拽虾线，虾线接近小尾巴的一端便会所有拉出，然后，剥虾壳。（假如没办法全拖出来，能用木签挑出来肠线）3.把所有虾头剥整洁，还剩下虾仁了，其实就是鲜虾，鲜虾清理干净，放进盘里，预留。4.凉锅下油，油热后，加少许的大蒜末下来爆锅一下，倒切成小块的辣椒和圆葱下来煸炒。5.把辣椒和圆葱煸炒一会儿，辣椒有点儿变松。倒进鲜虾下来一起煸炒。6.炒成鲜虾掉色（鲜红色）。（假如炒时觉得太干燥，可放少许的冷水下来）加入适量盐下来煸炒进味，就可以出锅。
香辣芋头丝
酸辣芋头丝，芋头丝香辣进味，脆响滑口，健脾开胃下饭菜1.备一个碗，添加盐、生抽酱油、耗油、白糖、米酒、少许老抽王、白醋下来拌匀，尝一下味道，酸咸适度就可以。2.凉锅到油，油热后，将切成小块的小米辣和青椒倒进锅中里爆锅出香辣味3.倒进清理干净的芋头丝下来煸炒一会儿。4.倒进炒好的料汁下来煸炒进味5.适量再倒少许冷水下来，烧一会，让芋头丝更进味，最终，弄点小香葱，就可以出锅。
二、晚上家常菜一般都有哪几种
晚上家常菜一般都有哪几种
晚上家常菜一般都有哪几种，只需要十分钟就能完成，既美味又管饱，享用美味能够给你绝佳的体验，有时候也要吃点粗粮来中和一下，以下是晚上家常菜一般都有哪几种，欢迎阅读分享！
晚上家常菜一般都有哪几种1
1、白菜土豆片
食材：白菜，盐，菜油，葱花，蒜沫，2个土豆。
做法：把土豆切成片，加入少量油和盐抓匀，放入空气炸锅390度温度转15分钟，中途可以翻一下面。时间到来取出炸好的土豆片，白菜切滚刀片，锅内放油，加入葱花爆锅，加入白菜和盐炒熟加入蒜末拌一下即可出锅上盘，再加上土豆片。
特点 ：快，健康，滋味不错。
2、红椒笋片
食材：袋装笋，盐，菜油，葱花，花椒面，蒜沫，几个红辣椒。
做法：把笋拿出洗干净切片，红辣椒也切长条状，红辣椒炒几下之后下入笋片，盐，蒜末，炒透了，就是说热透了即可上盘。
特点 ：快，笋有嚼头，滋味不错。
3、煎鸡胸块
食材：鸡胸肉，盐，菜油，烤鸡调料，碎红辣椒，蒜末。
做法：把鸡胸肉洗干净切成小块，加入烤鸡调料和碎红椒，蒜末及菜油调匀放置五分钟，如果头一天腌制好了更佳。不沾锅内放油，加入腌制好的鸡胸肉，小火煸炒至熟。
特点 ：快，很香很香。
4、炝拌土豆丝
食材：3个大土豆，3/4 胡萝卜，盐，菜油，糖，香油，白醋，蒜末，蒜苗，芝麻。
做法：把土豆和胡萝卜切丝或用插板插出丝，放入凉水里除去多余的淀粉，然后把土豆胡萝卜丝放入沸水里煮一下断生捞出过冷水沥干水分。把土豆丝里面加上盐拌一下，菜油烧开，放入两个花椒粒，待花椒粒黑了就拿出来，把油泼在土豆丝上面，加入其他调料拌匀即可。
特点 ：快，很爽口，停不下来。
土豆胡萝卜虽然食材不贵，但是需要手艺做出爽口好吃的菜肴。等吃到嘴里，大家能说出真好吃，那可是真手艺呀，不要小看这碗炝土豆丝，它可以给你带来舒心的快乐。
5、煸豌豆粒
食材：一磅半的'Costco买的冷冻有机豌豆粒，盐，酱油，花椒粒，菜油，糖，香油，蒜末。
做法：菜油烧开，放入花椒粒爆香之后取出，加入豌豆粒和盐中火煸炒至八成熟加酱油和一点糖，继续炒让酱油和豆混合无汤汁，加入蒜末翻炒几下出锅。
特点 ：快，非常香，很下饭，健康味美。
6、煎猪排
食材：猪排，盐，酱油，花椒粒，料酒，糖，油。
做法：头天晚上把猪排和调料混合放入冰箱腌制，等第二天晚上下班回家，锅里放一点油，把猪排下锅小火煎，最好盖上锅盖焖，煎熟即可，一定要熟，牛排可以生一点，猪排一定要100% 熟。 加上新鲜蔬菜，美味晚餐。
特点 ：快，好香。
7、烤小土豆
食材：小小土豆，烤鸡调料，油。
做法：把小小土豆洗干净之后切成两半，加上一点油和烤鸡调料拌匀，放入空气炸锅里面390度烤17 分钟。
特点 ：省事儿，面香面香的，可以做零食了。
8 、手擀炸酱面
食材：面团头天预备好放冰箱 （面：水=3：1），炸酱，黄瓜，彩椒，油，鸡蛋。
做法：把头天的面团拿出来擀成大饼状，叠好切粗条，一根一根散开，两手捏住两头，抻一下放入沸水里开锅煮一分半捞出过冷水沥干。之后煎荷包蛋，切黄瓜丝，彩椒丝，加上炸酱一拌即可
特点 ：没有想象那样麻烦，非常筋道哇，面香的味道浓厚，大家都喜欢。
关于炸酱，有很多讲究，一是要挑选好的黄酱，二是猪肉要新鲜，把猪肉碎或猪肉小块加上什么料酒酱油花椒面姜粉葱花蒜末之类的调匀腌好，锅内多放油，中火，加入肉翻炒至汁干，再加入黄酱，如果黄酱干就加点水调匀，等酱开锅了就关火，炸酱就做好了。为了让新鲜手抻面更爽滑入味光亮，我加入了炸酱油，这样做的，锅内放入油，油开之后，关火，两种方法，一是小碗里放酱油，把热油直接倒入碗里，另一种是把酱油倒入热油锅里面。加一点炸酱油，面条的味道和卖相都杠杠滴。注意做炸这酱和炸酱油的时候，一个人在厨房哈。
晚上家常菜一般都有哪几种2
晚餐家常菜有哪些，这些菜大家都抢着吃
一、麻辣香肠炒花菜
材料：菜花1个 香肠1根 尖辣椒4个
调料：蒜片 适量 盐1勺 味精半勺 蚝油1勺
做法：
1、花菜洗净，撕成小朵。青椒洗净。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可;
2、锅里放油烧热，投入蒜片煸一下;
3、将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜;
4、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可;
5、加入一勺蚝油，将青椒切成马蹄状，倒入锅中;
6、加入一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味;
7、翻炒几下，就可以装盘出锅了。菜花吸收了香肠的油，超级下饭!
二、香辣大盘花菜
材料：花菜1个 带皮五花肉150克 红辣椒数个 蒜瓣数颗 孜然1大勺
做法
1、花菜改刀掰成小朵，五花肉切厚片，红干椒切段，蒜瓣拍扁;
2、五花肉撒少许盐，酱油，淀粉使劲抓匀备用;
3、坐锅烧油(多点)下五花肉片滑散开盛出;
4、余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香，转大火下花菜爆炒;
5、给花菜调盐味，拌入肉片，加一大勺清汤煨几分钟，喷酱油，撒孜然和鸡精就OK了!
三、干锅花菜
材料：花菜一个 五花肉一小块 老干妈牛肉豆豉酱一汤匙 生抽一汤匙 白糖一点点 大蒜叶一根 小红辣椒三个
做法
1、花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵;
2、入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用;
3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段;
4、锅烧热放油，油热下大葱白爆香;
5、下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分;
6、加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香;
7、倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下;
8、加入一汤匙生抽;
9、再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右;
10、把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了!
晚上家常菜一般都有哪几种3
适合晚上吃的家常菜 这么多选择总有你喜欢的
如果想减肥的话，建议吃点高纤维食物，例如芹菜肉丝。又好吃，而且又不担心长胖，另外配一份冬瓜蛋汤，还可以清肠。
如果是食欲不佳，可以喝汤，例如冬瓜排骨汤，喜欢的话可以加点豆腐，清肺润肠。操作简单，还可以一边做家务一边堡汤，另外配碗咸萝卜开开胃，保证胃口大开
对于缺钙的人来说，可以买一根筒骨，放黄豆，来一个黄豆筒骨汤！也可以加点玉米段。都是补钙的好东西，平时多运动晒晒太阳，有助于更好的吸收哦！
胃不好的人，建议吃白菜豆腐，都是对胃有好处的。易消化。
另外胃不好的人，也可以试试这两道美食！
清炒绿豆芽
材料：绿豆芽400克、青椒1个、油、盐、醋、鸡精、葱、蒜、花椒适量。
做法：
1、热锅放油，爆香花椒粒，入葱花蒜瓣。
2、放绿豆芽和切成丝的青椒，翻炒至即将出水，然后放鸡精，盐，翻炒片刻，撒入醋汁，翻炒收火即可。
丝瓜魔芋汤
材料：丝瓜1根、魔芋1块、姜、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、将丝瓜去皮，洗净，切成薄片状。
2、将魔芋洗净切成块状，姜切细丝。
3、锅中加水，将切好的姜丝加入锅中。
4、水烧开后，倒入丝瓜和魔芋，约煮10分钟左右，起锅前加入盐和胡椒粉即可。(若吃的清淡也可不加胡椒粉)
三、晚上做什么家常菜简单又好吃
晚上做什么家常菜简单又好吃
晚上做什么家常菜简单又好吃，上了一天班，晚上回到家觉得累都不想做饭，其实普通的食材能做出多种花样，下面分享晚上做什么家常菜简单又好吃，美味就在眼前，快快get起来吧~
晚上做什么家常菜简单又好吃1
鱿鱼炒西兰花
鱿鱼炒西兰花，鱿鱼鲜美有嚼劲，西兰花清脆爽口，两者搭配，味道鲜美，营养丰富。
1.先将西兰花清洗干净，切成一小小朵，把鱿鱼内脏处理干净，切成一个个小圆圈，装入盘子，待用。
2.冷水下锅开火，水烧开后，把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。
3.将西兰花焯10秒左右，即可捞出控水。
4.热锅倒油，油烧热后，将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。
5.先倒入鱿鱼下去翻炒，稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。
6.加适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
青椒炒虾仁
青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜美松软，再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢，营养丰富。
1.买来的活虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。
2.拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）
3.将所有虾壳剥干净，就剩虾肉了，也就是虾仁，虾仁清洗干净，放入盘中，备用。
4.热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。
5.把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。
6.炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
酸辣芋头丝
酸辣芋头丝，芋头丝酸辣入味，清脆滑口，开胃下饭
1.备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀，尝一下味道，酸咸适中即可。
2.热锅到油，油烧热后，将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味
3.倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。
4.倒入调好的酱汁下去翻炒入味
5.适量的再倒少许的清水下去，烧一会，让芋头丝更入味，最后，撒点香葱，即可起锅。
酸辣鸡胗
酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味，清爽脆口，开胃、下饭！
1.将鸡胗清洗干净，切成薄片，锅里烧水，水烧开后，将鸡胗倒入沸腾的水中，焯一分钟左右，捞出，再用清水冲洗干净，沥干水份。
2.用一个碗，调好酱料，加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。
3.热锅倒油，油烧热后，将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒，炒出香辣味。
4.倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否则鸡胗就不清脆了）
5.倒入调好的酱料下去翻炒至入味。
6.最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起锅。
宫保鸡丁
宫保鸡丁，色泽鲜艳、红润，鸡肉质嫩滑、香而不辣，再搭配酥脆的花生，味道好极了，非常美味的一道下饭菜。
1.先将鸡脯肉清洗干净，切成小块状，加少许的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味，再混合少许的地瓜粉下去抓均。
2.先调好酱汁，倒入生抽、料酒、少许的盐、少许白砂糖、柠檬清蒸酱油混合搅拌均匀。（我还加了少许的醋下去）
3.热锅倒油，油烧热了，将腌制好的鸡脯肉倒入油锅里翻炒一下，鸡脯肉稍变色，就可以盛出锅了
4.热锅倒油，油烧热了，放入生姜、大蒜末、少许的花椒和干辣椒下去煸炒。
5.接着倒入切好的.青椒、红椒、洋葱、黄瓜下去翻炒。
6.再加入一小半勺的豆瓣酱翻炒均匀。
7.倒入炒好的鸡脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了，倒入调好的酱汁下去翻炒入味。
8.再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，尝一下味道，即可出锅。
豆腐炒彩椒
豆腐炒彩椒，色泽鲜艳、美观、清爽，豆腐吃起来外酥里嫩，香脆，再搭配青菜椒和红菜椒一起炒，营养丰富，美味可口。
1.先将豆腐（盐水豆腐）切成条状，热锅倒油，油烧热了，油烧到7层热。将切好条状的豆腐倒入锅里。
2.用中火慢慢煎，煎到豆腐呈金黄色。
3.倒入红菜椒、青菜椒、洋葱下去一起翻炒软化。
4.倒入蚝油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的过程中，如果觉得太干，可以适量倒点清水下去）
5.加盐下去调一下味道，即可起锅。
晚上做什么家常菜简单又好吃2
第一道【大葱爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。
做法：
1.牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。
2.大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。
3.炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。
4.牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。
5.重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。
6.最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。
小贴士：牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。
第二道【凉拌萝卜丝】
秋冬季节的白萝卜上市了，地里的人参，价格亲民又实在，而且水灵又多汁，无论是炒食或用来煲汤还是做成饺子馅儿，都是特别美味的。
做法：
1.白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。
2.加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。
3.大约10分钟后腌制出一些水份。
4.把白萝卜丝攒紧挤出水份。
5.准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。
小贴士：白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。
第三道【干煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。
做法：
1.四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。
2.蒜末和辣椒切好备用。
3.把四季豆切成细丝。
4.炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。
5.中火煸炒，把四季都煸炒至断生。
6.加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。
小贴士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。
做法：
1.土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。
2.土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。
3.热水烧开，把土豆条再汆烫熟。
4.准备一些蒜末和洋葱粒。
5.小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
6.土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。
7.炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。
8.最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。
小贴士：没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。
第五道【虾米烧冬瓜】
虽然说冬瓜不是秋冬季节当季的瓜果蔬菜，却是一年四季市场上最常见的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季节吃冬瓜有助于清理肠胃助消化，好吃不贵真的实惠。
做法：
1.虾米适量，干虾米用温水浸泡一会。
2.冬瓜削去外皮后切成方块。
3.炒锅加热，放入大葱煸出葱香味，炝锅。
4.倒入冬瓜块翻炒一会。
5.加入泡软的虾米，并加入小半碗清水焖几分钟。
6.待冬瓜软熟煮至透明，加一勺蚝油和适量盐，收汁调味即可。
小贴士：虾米加蚝油焖煮冬瓜，使冬瓜更鲜香入味。
晚上做什么家常菜简单又好吃3
木耳炒肉片
食材：水发木耳，新鲜的猪肉片，料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油，蒜末。
做法：1，将猪肉片加上料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油调匀。2，不沾炒锅烧热加入腌好的肉片炒七成熟（新鲜猪肉出水，有点汤汁），加入木耳炒几下，盖上盖子焖至汁干，关火，加入蒜末翻炒几下出锅。
特点：木耳上挂着新鲜猪肉的肉汁，非常的香，入味，口感好滋味浓，下酒下饭。
胡椒炒三样
食材：猪肉小片或猪肉丝，干豆腐丝，蒜苔，料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油，胡椒粉，糖。
做法：1，将猪肉片加上料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油调匀，干豆腐丝沸水煮一下，蒜苔切段。2，不沾炒锅烧热加入腌好的肉片炒七成熟（新鲜猪肉出水，有点汤汁），加入胡椒粉，蒜苔和干豆腐丝继续炒至蒜苔熟为止，加入酱油和一点糖，翻炒几下出锅。
特点：三样都香，味道混合，口感有嚼头，米饭陪伴最好。
在国内背回一个豆芽机，我这里已经有两台比较好的高功率的电压转换器，所以国内电器随便带，发起豆芽真不错，简单，干净，吃的放心。
豆芽炒油豆腐
食材：新鲜豆芽，韭菜，长条油豆腐，花椒面，葱花，菜油，醋，盐，酱油。
做法：1，将长条油豆腐放入沸水中加上大料和酱油煮入味取出切段。2，豆芽去根洗净，韭菜切段，不沾炒锅烧热加菜油，葱花爆锅，加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入盐和醋及油豆腐，炒九成熟出锅。
特点：爽口素菜，多吃不胖。
简易自娱自乐的朝鲜冷面
食材：卤牛腱肉捏碎，袋装朝鲜冷面，长条油豆腐切块油煎一下（为了杀菌），蒜末，醋，酱油，糖，袋装冷面配料，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，辣白菜，小青菜（黄瓜），苹果或梨切片，冷水。
做法：1，将干冷面煮熟，过冷水之至冷面水清凉透明，之后冷面沥干水分，把冷面放入大碗里面。2，大碗内放入蒜末，糖，醋，酱油，配料，和冷水搅拌均匀，加入到冷面碗里80%没过冷面，上面加上煮鸡蛋，辣椒油，香油，香菜，辣白菜，熟芝麻，油豆腐，和菜码，苹果片或梨片，卤牛腱肉等即可。
特点：爽滑酸甜辣，无敌冷面，无法拒绝。
洋葱炒肉丝
食材：里脊肉丝，紫洋葱切丝，花椒面，酱油，料酒，姜末，菜油。
做法：1，将肉丝加入料酒，酱油，花椒面，姜末和菜油调匀腌制20分钟。2，不粘锅大火烧10秒钟，加入腌好的肉丝煸炒至八成熟，加入洋葱炒至熟即可。
特点：简单味美，快熟下饭。
肉末尖椒油豆腐
食材：长条油豆腐，猪肉馅，料酒酱油花椒面，葱花，尖椒，菜油，酱油。
做法：1，将长条油豆腐放入沸水中加上大料和酱油煮入味取出，把里面的汁挤八成干，放在不沾锅里加油煎两面脆。2，猪肉馅加料酒酱油花椒面菜油葱花拌匀，不沾炒锅烧热加入菜油和尖椒炒香，之后加入肉馅炒熟，加入油豆腐炒几下就可以出锅。
特点：浓香浓香的，一点点辣，非常下饭，吃了满足。
菜花炒粉皮
食材：有机菜花，干粉皮儿，彩椒，料酒，盐，花椒面，葱花，菜油，水。
做法：1，将菜花洗净掰成小块，彩椒切块。2，把干粉皮放入沸水中煮熟取出，冷水里洗一下，切成相当菜花一样大小的片。 2，不沾锅里加油放入葱花爆锅，放入彩椒炒几下之后放入有机菜花和盐和一点料酒炒几下放入热水焖一会儿到七成熟，加入粉皮炒炒炒至汁干。
特点：微辣，菜花焖的味道很好，粉皮有滋味有嚼头，好吃好吃。
酱焖黄花鱼
食材：黄花鱼一条收拾干净背部划几刀，一点点五花肉切丝，料酒酱油醋，豆瓣酱，姜丝，蒜片，葱段，盐，花椒面，花椒，大料，菜油，热水。
做法：1，将不沾锅里加油放入葱段姜丝爆锅，放入五花肉炒熟，加入料酒酱油醋，豆瓣酱，盐，花椒面，花椒，大料和热水煮。 2，煮开之后放入黄花鱼盖上盖子中火焖，中途滑下鱼，再小火慢炖至汁量减少即可，把鱼放入盘中，把汁浇上。
特点：鱼肉细嫩入味，汤汁浓稠味美。
四、晚上适合做什么家常菜
晚上适合做什么家常菜
晚上适合做什么家常菜，香喷喷的菜色仿佛近在咫尺，有这道菜宝宝能多吃一碗饭，中国人在美食方面可以说得上挑剔，真是让人垂涎三尺，以下分享晚上适合做什么家常菜经验。
晚上适合做什么家常菜1
鱿鱼炒西兰花
鱿鱼炒西兰花，鱿鱼鲜美有嚼劲，西兰花清脆爽口，两者搭配，味道鲜美，营养丰富。
1、先将西兰花清洗干净，切成一小小朵，把鱿鱼内脏处理干净，切成一个个小圆圈，装入盘子，待用。
2、冷水下锅开火，水烧开后，把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。
3、将西兰花焯10秒左右，即可捞出控水。
4、热锅倒油，油烧热后，将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。
5、先倒入鱿鱼下去翻炒，稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。
6、加适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
青椒炒虾仁
青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜美松软，再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢，营养丰富。
1、买来的活虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。
2、拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）
3、将所有虾壳剥干净，就剩虾肉了，也就是虾仁，虾仁清洗干净，放入盘中，备用。
4、热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。
5、把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。
6、炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
酸辣芋头丝
酸辣芋头丝，芋头丝酸辣入味，清脆滑口，开胃下饭
1、备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀，尝一下味道，酸咸适中即可。
2、热锅到油，油烧热后，将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味
3、倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。
4、倒入调好的酱汁下去翻炒入味
5、适量的再倒少许的清水下去，烧一会，让芋头丝更入味，最后，撒点香葱，即可起锅。
酸辣鸡胗
酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味，清爽脆口，开胃、下饭！
1、将鸡胗清洗干净，切成薄片，锅里烧水，水烧开后，将鸡胗倒入沸腾的水中，焯一分钟左右，捞出，再用清水冲洗干净，沥干水份。
2、用一个碗，调好酱料，加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。
3、热锅倒油，油烧热后，将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒，炒出香辣味。
4、倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否则鸡胗就不清脆了）
5、倒入调好的酱料下去翻炒至入味。
6、最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起锅。
宫保鸡丁
宫保鸡丁，色泽鲜艳、红润，鸡肉质嫩滑、香而不辣，再搭配酥脆的花生，味道好极了，非常美味的一道下饭菜。
1、先将鸡脯肉清洗干净，切成小块状，加少许的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味，再混合少许的地瓜粉下去抓均。
2、先调好酱汁，倒入生抽、料酒、少许的盐、少许白砂糖、柠檬清蒸酱油混合搅拌均匀。（我还加了少许的醋下去）
3、热锅倒油，油烧热了，将腌制好的鸡脯肉倒入油锅里翻炒一下，鸡脯肉稍变色，就可以盛出锅了
4、热锅倒油，油烧热了，放入生姜、大蒜末、少许的花椒和干辣椒下去煸炒。
5、接着倒入切好的青椒、红椒、洋葱、黄瓜下去翻炒。
6、再加入一小半勺的豆瓣酱翻炒均匀。
7、倒入炒好的鸡脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了，倒入调好的酱汁下去翻炒入味。
8、再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，尝一下味道，即可出锅。
豆腐炒彩椒
豆腐炒彩椒，色泽鲜艳、美观、清爽，豆腐吃起来外酥里嫩，香脆，再搭配青菜椒和红菜椒一起炒，营养丰富，美味可口。
1、先将豆腐（盐水豆腐）切成条状，热锅倒油，油烧热了，油烧到7层热。将切好条状的豆腐倒入锅里。
2、用中火慢慢煎，煎到豆腐呈金黄色。
3、倒入红菜椒、青菜椒、洋葱下去一起翻炒软化。
4、倒入蚝油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的过程中，如果觉得太干，可以适量倒点清水下去）
5、加盐下去调一下味道，即可起锅。
晚上适合做什么家常菜2
木耳炒肉片
食材：水发木耳，新鲜的猪肉片，料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油，蒜末。
做法：
1、将猪肉片加上料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油调匀。
2、不沾炒锅烧热加入腌好的肉片炒七成熟（新鲜猪肉出水，有点汤汁），加入木耳炒几下，盖上盖子焖至汁干，关火，加入蒜末翻炒几下出锅。
特点：木耳上挂着新鲜猪肉的肉汁，非常的香，入味，口感好滋味浓，下酒下饭。
胡椒炒三样
食材：猪肉小片或猪肉丝，干豆腐丝，蒜苔，料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油，胡椒粉，糖。
做法：
1、将猪肉片加上料酒，酱油，花椒面，姜末葱花，菜油调匀，干豆腐丝沸水煮一下，蒜苔切段。
2、不沾炒锅烧热加入腌好的`肉片炒七成熟（新鲜猪肉出水，有点汤汁），加入胡椒粉，蒜苔和干豆腐丝继续炒至蒜苔熟为止，加入酱油和一点糖，翻炒几下出锅。
特点：三样都香，味道混合，口感有嚼头，米饭陪伴最好。
在国内背回一个豆芽机，我这里已经有两台比较好的高功率的电压转换器，所以国内电器随便带，发起豆芽真不错，简单，干净，吃的放心。
豆芽炒油豆腐
食材：新鲜豆芽，韭菜，长条油豆腐，花椒面，葱花，菜油，醋，盐，酱油。
做法：
1、将长条油豆腐放入沸水中加上大料和酱油煮入味取出切段。
2、豆芽去根洗净，韭菜切段，不沾炒锅烧热加菜油，葱花爆锅，加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入盐和醋及油豆腐，炒九成熟出锅。
特点：爽口素菜，多吃不胖。
简易自娱自乐的朝鲜冷面
食材：卤牛腱肉捏碎，袋装朝鲜冷面，长条油豆腐切块油煎一下（为了杀菌），蒜末，醋，酱油，糖，袋装冷面配料，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，辣白菜，小青菜（黄瓜），苹果或梨切片，冷水。
做法：
1、将干冷面煮熟，过冷水之至冷面水清凉透明，之后冷面沥干水分，把冷面放入大碗里面。
2、大碗内放入蒜末，糖，醋，酱油，配料，和冷水搅拌均匀，加入到冷面碗里80%没过冷面，上面加上煮鸡蛋，辣椒油，香油，香菜，辣白菜，熟芝麻，油豆腐，和菜码，苹果片或梨片，卤牛腱肉等即可。
特点：爽滑酸甜辣，无敌冷面，无法拒绝。
洋葱炒肉丝
食材：里脊肉丝，紫洋葱切丝，花椒面，酱油，料酒，姜末，菜油。
做法：
1、将肉丝加入料酒，酱油，花椒面，姜末和菜油调匀腌制20分钟。
2、不粘锅大火烧10秒钟，加入腌好的肉丝煸炒至八成熟，加入洋葱炒至熟即可。
特点：简单味美，快熟下饭。
肉末尖椒油豆腐
食材：长条油豆腐，猪肉馅，料酒酱油花椒面，葱花，尖椒，菜油，酱油。
做法：
1、将长条油豆腐放入沸水中加上大料和酱油煮入味取出，把里面的汁挤八成干，放在不沾锅里加油煎两面脆。
2、猪肉馅加料酒酱油花椒面菜油葱花拌匀，不沾炒锅烧热加入菜油和尖椒炒香，之后加入肉馅炒熟，加入油豆腐炒几下就可以出锅。
特点：浓香浓香的，一点点辣，非常下饭，吃了满足。
菜花炒粉皮
食材：有机菜花，干粉皮儿，彩椒，料酒，盐，花椒面，葱花，菜油，水。
做法：
1、将菜花洗净掰成小块，彩椒切块。
2、把干粉皮放入沸水中煮熟取出，冷水里洗一下，切成相当菜花一样大小的片。
3、不沾锅里加油放入葱花爆锅，放入彩椒炒几下之后放入有机菜花和盐和一点料酒炒几下放入热水焖一会儿到七成熟，加入粉皮炒炒炒至汁干。
特点：微辣，菜花焖的味道很好，粉皮有滋味有嚼头，好吃好吃。
晚上适合做什么家常菜3
1、白菜土豆片
食材：白菜，盐，菜油，葱花，蒜沫，2个土豆。
做法：把土豆切成片，加入少量油和盐抓匀，放入空气炸锅390度温度转15分钟，中途可以翻一下面。时间到来取出炸好的土豆片，白菜切滚刀片，锅内放油，加入葱花爆锅，加入白菜和盐炒熟加入蒜末拌一下即可出锅上盘，再加上土豆片。
特点 ：快，健康，滋味不错。
2、红椒笋片
食材：袋装笋，盐，菜油，葱花，花椒面，蒜沫，几个红辣椒。
做法：把笋拿出洗干净切片，红辣椒也切长条状，红辣椒炒几下之后下入笋片，盐，蒜末，炒透了，就是说热透了即可上盘。
特点 ：快，笋有嚼头，滋味不错。
3、煎鸡胸块
食材：鸡胸肉，盐，菜油，烤鸡调料，碎红辣椒，蒜末。
做法：把鸡胸肉洗干净切成小块，加入烤鸡调料和碎红椒，蒜末及菜油调匀放置五分钟，如果头一天腌制好了更佳。不沾锅内放油，加入腌制好的鸡胸肉，小火煸炒至熟。
特点 ：快，很香很香。
4、炝拌土豆丝
食材：3个大土豆，3/4 胡萝卜，盐，菜油，糖，香油，白醋，蒜末，蒜苗，芝麻。
做法：把土豆和胡萝卜切丝或用插板插出丝，放入凉水里除去多余的淀粉，然后把土豆胡萝卜丝放入沸水里煮一下断生捞出过冷水沥干水分。把土豆丝里面加上盐拌一下，菜油烧开，放入两个花椒粒，待花椒粒黑了就拿出来，把油泼在土豆丝上面，加入其他调料拌匀即可。
特点 ：快，很爽口，停不下来。
土豆胡萝卜虽然食材不贵，但是需要手艺做出爽口好吃的菜肴。等吃到嘴里，大家能说出真好吃，那可是真手艺呀，不要小看这碗炝土豆丝，它可以给你带来舒心的快乐。
5、煸豌豆粒
食材：一磅半的Costco买的冷冻有机豌豆粒，盐，酱油，花椒粒，菜油，糖，香油，蒜末。
做法：菜油烧开，放入花椒粒爆香之后取出，加入豌豆粒和盐中火煸炒至八成熟加酱油和一点糖，继续炒让酱油和豆混合无汤汁，加入蒜末翻炒几下出锅。
特点 ：快，非常香，很下饭，健康味美。
6，煎猪排
食材：猪排，盐，酱油，花椒粒，料酒，糖，油。
做法：头天晚上把猪排和调料混合放入冰箱腌制，等第二天晚上下班回家，锅里放一点油，把猪排下锅小火煎，最好盖上锅盖焖，煎熟即可，一定要熟，牛排可以生一点，猪排一定要100% 熟。 加上新鲜蔬菜，美味晚餐。
特点 ：快，好香。
五、100道适合晚上吃的菜谱
1、五香熏鱼
2、红油肚丝
3、拌卤猪耳
4、卤猪头肉
5、五香牛肉
6、卤鸭
7、白斩鸡
8、拍黄瓜
9、四川泡菜
10、炝萝卜
11、家常卤黄豆
12、糖醋红蒜
13、盐水鸭
14、红烧鲤鱼
15、干烧鲤鱼
16、酸菜鱼
17、水煮鱼
18、红烧鲫鱼
19、清蒸鲫鱼
20、干烧武昌鱼
21、清蒸武昌鱼
22、清蒸带鱼
23、糖醋带鱼
24、老干妈炒鳝片
25、响油鳝糊
26、面拖小黄鱼
27、清蒸黄鱼
28、干烧鲈鱼
29、干烧罗非鱼
30、清蒸平鱼
31、糖醋平鱼
32、清蒸鳕鱼
33、干烧明虾
34、红烧小龙虾
35、酱油大虾
36、香辣蟹
37、姜葱炒肉蟹
38、剁椒鱼头
39、红烧甲鱼
40、葱姜炒竹蛏
41、香辣田螺
42、东坡肉
43、鱼香肉丝
44、青椒肉丝
45、木樨肉
46、回锅肉
47、农家小炒肉
48、百页结烧肉
49、香煎猪排
50、糖醋排骨
51、黄豆焖猪蹄
52、火爆腰花
53、五香卤猪肝
54、药芹肚丝
55、士豆烧牛肉
56、孜然羊肉
57、葱爆羊肉
58、板栗烧鸡
59、重庆辣子鸡
60、宫保鸡丁
61、番茄炒鸡蛋
62、黄瓜炒鸡蛋
63、蒸蛋羹
64、香辣四季豆
65、蒜香荷兰豆
66、西芹炒百合
67、米饭茄子
68、白菜炖豆腐
69、家常豆腐
70、尖椒土豆丝
71、剁椒粉皮
72、虾子茭白
73、地三鲜
74、鲫鱼豆腐汤
75、雪菜大汤黄鱼
76、姜丝鲈鱼汤
77、黑鱼煨汤
78、黄颡鱼鸡蛋汤
79、芙蓉银鱼汤
80、银耳乳鸽汤
81、榨菜肉丝汤
82、酸辣汤
83、大豆排骨汤
84、菠菜猪肝汤
85、扁尖老鸭汤
86、人参炖鸡
87、滋补乌骨鸡
88、西红柿鸡蛋汤
89、绿豆粥
90、花生红枣粥
91、小米粥
92、担担面
93、家常肉丝炒面
94、榨菜肉末拌面
95、番茄肉酱面
96、炸酱面
97、油条
98、葱油烙饼
99、窝窝头
100、扬州炒饭
六、晚上吃的家常菜有哪些
晚上吃的家常菜有哪些
晚上吃的家常菜有哪些，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，清爽而不油腻，给你的味蕾献上独一无二的体验，摆在餐桌上色味俱佳，晚上吃的家常菜有哪些，心动不如行动。
晚上吃的家常菜有哪些1
一、大葱爆炒牛肉
牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。
做法：
1、牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。
2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。
3、炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。
4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。
5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。
6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。
小贴士： 牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。
二、白萝卜
做法：
1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。
2、加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。
3、大约10分钟后腌制出一些水份。
4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。
5、准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。
小贴士： 白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。
三、干煸四季豆
四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。
做法：
1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。
2、蒜末和辣椒切好备用。
3、把四季豆切成细丝。
4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。
5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生。
6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。
小贴士： 四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。
四、狼牙土豆
土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。
做法：
1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。
2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。
3、热水烧开，把土豆条再汆烫熟。
4、准备一些蒜末和洋葱粒。
5、小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。
7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。
8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。
小贴士： 没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。
五、虾米烧冬瓜
虽然说冬瓜不是秋冬季节当季的瓜果蔬菜，却是一年四季市场上最常见的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季节吃冬瓜有助于清理肠胃助消化，好吃不贵真的实惠。
做法：
1、虾米适量，干虾米用温水浸泡一会。
2、冬瓜削去外皮后切成方块。
3、炒锅加热，放入大葱煸出葱香味，炝锅。
4、倒入冬瓜块翻炒一会。
5、加入泡软的虾米，并加入小半碗清水焖几分钟。
6、待冬瓜软熟煮至透明，加一勺蚝油和适量盐，收汁调味即可。
小贴士： 虾米加蚝油焖煮冬瓜，使冬瓜更鲜香入味。
晚上吃的'家常菜有哪些2
一、 鱿鱼炒西兰花
鱿鱼炒西兰花，鱿鱼鲜美有嚼劲，西兰花清脆爽口，两者搭配，味道鲜美，营养丰富。
1、先将西兰花清洗干净，切成一小小朵，把鱿鱼内脏处理干净，切成一个个小圆圈，装入盘子，待用。
2、冷水下锅开火，水烧开后，把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。
3、将西兰花焯10秒左右，即可捞出控水。
4、热锅倒油，油烧热后，将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。
5、先倒入鱿鱼下去翻炒，稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。
6、加适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
二、青椒炒虾仁
青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜美松软，再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢，营养丰富。
1、买来的活虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。
2、拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）
3、将所有虾壳剥干净，就剩虾肉了，也就是虾仁，虾仁清洗干净，放入盘中，备用。
4、热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。
5、把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。
6、炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。
三、酸辣芋头丝
酸辣芋头丝，芋头丝酸辣入味，清脆滑口，开胃下饭
1、备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀，尝一下味道，酸咸适中即可。
2、热锅到油，油烧热后，将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味
3、倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。
4、倒入调好的酱汁下去翻炒入味
5、适量的再倒少许的清水下去，烧一会，让芋头丝更入味，最后，撒点香葱，即可起锅。
四、酸辣鸡胗
酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味，清爽脆口，开胃、下饭！
1、将鸡胗清洗干净，切成薄片，锅里烧水，水烧开后，将鸡胗倒入沸腾的水中，焯一分钟左右，捞出，再用清水冲洗干净，沥干水份。
2、用一个碗，调好酱料，加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。
3、热锅倒油，油烧热后，将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒，炒出香辣味。
4、倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否则鸡胗就不清脆了）
5、倒入调好的酱料下去翻炒至入味。
6、最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起锅
晚上吃的家常菜有哪些3
一、 山珍豆腐
材料 ：豆腐 丝瓜
油牛肝菌 蒜末 蒸鱼豉油 盐
做法 ：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦、我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的、
ps： 油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃、
二、酱烧虾
材料 ：虾 豆瓣酱 葱
做法 ：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。
三、 凉拌茄子
材料 ：长茄子两根
香菜几颗 蒜末 盐、醋、红油、鸡精
做法 ：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可、
ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!
四、油焖冬瓜
材料： 冬瓜 姜 酱油
做法： 冬瓜去皮去瓤切成25px见方的小块备用，姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可、
五、清蒸鲈鱼
材料 ： 鲈鱼 葱丝 姜丝 盐 蒸鱼豉油
做法：
1、鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味;
2、将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟、将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦、虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。
六、蒜香芥兰
材料 ：芥兰 蒜末 生抽
做法： 芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火、将汁浇在芥兰上面就OK了
