一、过年东北10道传统年夜菜，全是东北菜精华，下酒又下饭，过开心年

东北菜是一种非常神奇的菜系，凭借独特的口感和超级大的菜码成为了我国的“第九大菜系”。东北菜也深受大家的喜爱，接下来丽晓跟大家分享：过年东北10道传统年夜菜，全是东北菜精华，下酒又下饭，过个开心年

锅包肉

锅包肉的香酥甜脆的口味，无不叫人拍手称绝。做好的锅包肉色泽鲜艳、香酥甜脆。外酥里嫩，酸酸甜甜的锅包肉简直就是东北朋友的心头爱。

1、准备适量的猪瘦肉，先把猪肉切成方正的小块，然后再切成薄一点的肉片，切好的肉片放入水中浸泡，泡出里面的血水。

2、接下来准备一些大葱，切成葱丝，葱丝切得细一点，再准备一些生姜，切成姜丝，准备适量的红椒，切成红椒丝，准备适量的香菜，切成香菜碎

3、取出泡好的肉片，攥干里面的水分，然后再添加一些淀粉，边添加边搅拌，一直翻拌到肉片，均匀地裹上淀粉。中间的时候添加一些水，使肉片，均匀的裹上面糊，然后添加适量的食用油，充分的搅拌均匀

4、锅中多放入一些食用油，然后把肉片，一片一片往里面下，炸到微微定型的时候，翻动，使其受热均匀。这样炸的时候，上色也比较均匀。

5、所有的肉片都炸到焦黄的时候，盛出，油温升高，继续复炸，复炸不用太久的时间，炸到焦黄酥脆盛出，这样就可以空口吃了

6、锅中烧油，放入番茄酱 白糖 再放入一些清水稀释一下。再放入一些盐，充分的搅拌均匀，然后把炸好的肉片放进去，不断的翻拌，

7、一直翻拌到均匀地裹上一层番茄汁，盛出，美味好吃的锅包肉就做好了。

熘肉段

熘肉段外酥里嫩，好吃到停不下来。溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。

1、准备适量的猪瘦肉，尽量选择里脊肉，这样切起来更容易成型，先把肉切成小肉条，再切成小肉块，把切好的肉块放进碗中，倒入适量的清水，清洗一下，之后挤干里面的水分。，放入碗中

2、接下来开始腌制肉块，添加一勺盐、一勺料酒，充分地抓拌均匀，放在一边腌制10分钟

3、接下来准备一些青椒 红椒，洗净之后去籽去蒂，之后切成菱形块，切好放入盘中备用，再准备一些大蒜，切成蒜片，放入盘中备用

4、接下来准备一个小碗调料汁，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖 老抽，淀粉，最后放入一些清水，充分地搅拌均匀，放在一旁备用

5、取出洗净的肉块，添加一些淀粉，再放入一些清水，充分的抓拌均匀，使肉块均匀的裹上淀粉糊，添加一些食用油，充分的抓拌均匀，这样炸出来更加酥脆好吃

6、锅中烧油，把肉块放进去炸一炸，小火慢炸，炸到定型的时候，翻动一些，使其受热均匀，炸至焦黄盛出，

7、接下来复炸，油温升高到七成热，把炸好的肉块放进去复炸，炸至焦黄酥脆盛出，控油，把青椒红椒也放进去炸一下，炸到变软就可以了

8、锅中烧油，放入葱花蒜瓣炒香，倒入调好的料汁，大火烧开，转小火慢烧，烧至浓稠的时候，把肉块 青椒红椒放进去炒一炒，

9、翻炒片刻，盛入盘中，美味好吃的溜肉段就做好了。

地三鲜

传统的地三鲜是茄子、土豆和青椒，三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。正宗地三鲜，鲜香美味，超级下饭。

1、准备一个新鲜的茄子，可以根据家人的饭量适量准备，茄子清洗干净之后削皮，然后再将茄子洗一下，直接切成滚刀块，切好的茄子，撒入一些盐，搅拌均匀，防止氧化变黑

2、接下来准备一些土豆，土豆洗净削皮，之后切成滚刀块，切好的土豆直接放进盆中，倒入清水浸泡，防止氧化变黑

3、准备适量的青椒红椒，先把辣椒给清洗一下，然后再去籽去蒂 ，之后把辣椒切成滚刀块，准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉

4、准备一个小碗，调一个美味的料汁，添加盐 白糖，鸡精 生抽 香醋 老抽 蚝油 淀粉，再放入香油，少许清水，充分地搅拌均匀，料汁就调好了

5、锅中多放入一些食用油，油热之后，往茄子里面撒入一些淀粉，充分地翻拌均匀，然后放入油锅里面给炸一炸，炸至微微定型的时候，把土豆也放进去炸一炸，土豆茄子炸好捞出，放在一边控油

6、起锅烧油，放入蒜末，炒香，再放入炸好的土豆 茄子，再放入青椒红椒，然后把调好的料汁也倒进去，充分地翻拌均匀

7、翻炒入味，直接盛入盘中，美味好吃的地三鲜就做好了。

猪皮冻

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。尤其是猪皮冻，是一道传统的下酒菜，猪皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品。物美价廉，制作简单，回味无穷。

1、准备适量的新鲜的猪皮，把猪皮放进水中给煮一煮，大火烧开，煮三分钟左右，也可以添加生姜 葱段，再放入料酒 去腥，这样煮出来的猪皮没有腥味。

2、猪皮煮好之后捞出，接下来开始处理猪皮，把猪皮表面的油脂给刮掉，然后再把猪皮面也刮一刮，刮干净，味道会更好。

3、猪皮处理干净之后，直接切成猪皮条，尽量切得细一点，切好放入盆中，添加盐 再放入小苏打，不停地揉搓，这样可以清洗掉猪皮表面的油脂，只有洗净表面的油脂，猪皮表面才会更加透亮，一直洗到水比较清澈就可以了

4、猪皮清洗干净，接下来开始煮，猪皮跟水的比例是1:3，全部都倒进盆中，然后再放入葱姜，直接放进蒸屉里面，大火蒸90分钟

5、蒸好之后取出，把里面的葱姜给挑出来，然后添加盐 鸡精 胡椒粉，再放入西蓝花 木耳，也可以放入自己喜欢的蔬菜，搅拌均匀，放在一边自然放凉

6、放凉之后脱模，然后切成片，也可以切成自己喜欢的造型，美味好吃的猪皮冻就做好了。

拔丝地瓜

拔丝地瓜是一道色香味俱全的传统名菜，外脆里软，香甜好吃。

1、准备适量的红薯，先把红薯给削一下，然后把红薯给清洗干净，然后再将红薯给切成滚刀块，切好的红薯盛入碗中

2、接下来往碗中，少量多次的添加淀粉，少量多次的添加，边添加边搅拌，一直搅拌到红薯均匀的裹上淀粉就可以了

3、锅中烧油，油热之后，把裹有淀粉的红薯添加进去，小火慢炸，炸到定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀，炸至外皮焦黄的时候盛出

4、接下来开始复炸，油温继续升高，把红薯放进去复炸，炸至焦黄酥脆盛出，这样炸出来的红薯块特别的鲜嫩好吃。

5、锅中添加少许油，放入适量的白糖，小火把白糖给烧融化，然后继续小火熬煮，一直熬到呈现焦黄色，把红薯块倒进去，不停的翻炒

6、一直翻炒到红薯都能均匀的裹上糖液，盛出盘中，慢慢的就会拉丝，美味好吃的拔丝红薯就做好了。

东北酱大骨

东北酱骨头软烂鲜香，色泽红亮，是冬天最受大众喜爱的一道菜。正宗的东北酱大骨选用新鲜的猪排骨经过足够时间的蒸煮，纳凉后放入自制料汤卤制而成。

1、准备适量的大骨头，添加清水，再添加一些盐 放入一些面粉，充分地搅拌均匀，这样可以把大骨头清洗得更加干净。清洗干净直接捞出，然后放在一边控水备用

2、锅中烧水，把大骨给冷水下锅，放入葱姜，再放入料酒，大火烧开，撇掉表面的浮沫，浮沫要撇干净，然后继续煮5分钟左右，煮好捞出，放进温水里面，清洗干净，放在一边备用

3、接下来准备炖肉的大料，八角、桂皮、香叶、辣椒、草果、山楂片、小茴香，花椒一把，全部放入盆中备用，然后再放入葱段 姜片

4、锅中烧油，放入冰糖炒糖色，大火把冰糖给炒融化，然后继续小火炒，炒到呈现枣红色，之后，继续炒到呈现密集的小泡泡，倒入热水，糖色炒好，盛入碗中备用

5、起锅烧油，放入所有的大料给炒一炒，炒出香味，然后再放入甜面酱、黄豆酱、海鲜酱、继续不停地翻炒，炒出酱香味，炒出里面的红油。炒好放入生抽 再倒入足量热水。

6、大火烧开，把炒好的糖色给倒进去，转小火炖50分钟。炖好之后，添加盐、继续炖20分钟，炖好关火，然后焖30分钟左右，

7、大骨头焖好盛出，美味好吃的大骨头就做好了。

排骨炖豆角

排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。炖好的排骨吃着有滋有味，热乎乎的特别暖和。

1、准备适量的新鲜豆角，摘一下，盆中放入一些清水，添加少许盐，淡盐水有杀菌作用，把豆角放进去洗一洗，洗净之后，捞出控水备用

2、接下来准备适量的排骨，把排骨直接剁成长短均匀的排骨段，然后再放入盆中，添加适量的面粉。面粉水有很强的吸附作用，这样可以洗掉表面的灰尘杂质，然后用清水洗到水不再浑浊就可以了

3、洗净的排骨冷水下锅，放入料酒，再放入葱片姜片，大火烧开焯水，撇掉表面的浮沫，浮沫是腥味的来源，然后继续煮5分钟左右，煮好捞出，放温水里面，清洗干净，捞出，控水备用

4、取出洗净的豆角，把豆角切成等长的豆角段，然后再准备一些大葱切片，适量的生姜，切成姜片，再放入干辣椒 八角 桂皮 香叶 大料。再放入一把花椒

5、锅中烧油，放入冰糖炒糖色，大火把冰糖给炒融化，然后继续炒至呈现枣红色，然后继续炒到呈现密集小泡泡，放入排骨炒上色

6、排骨翻炒到上色，放入大料葱姜，继续炒香，翻炒入味，放入老抽 生抽，蚝油 然后倒入热水，一次加足，水要没过排骨。大火煮开，盖上盖子继续炖/50分钟左右

7、炖好之后，直接放入豆角，给豆角摊平，然后再继续炖15分钟左右，一直炖到豆角软烂。

8、豆角炖到软烂之后，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，盛出，美味好吃的排骨炖豆角就做好了。

东北大拉皮

在东北人的餐桌上，必不可少的就是东北大拉皮，尤其是在年夜饭上。大拉皮是一道开胃餐 清清凉凉，清爽解油腻。

1、准备适量的新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，清洗黄瓜的时候，可以添加一些盐，一些面粉 ，淡盐水有杀菌的作用 面粉对水有很强的吸附作用，洗净捞出，控水

2、黄瓜控干水分，切头去尾，然后再切成薄一点的黄瓜片，然后再改刀切成细一点的黄瓜丝，把切好的黄瓜丝盛入碗中备用

3、准备适量的大拉皮，先把大拉皮放进碗中，倒入清水，泡一泡，泡软捞出，然后放进黄瓜丝里面，

4、接下来准备一把大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉直接放进黄瓜丝里面，再准备一些香菜 小葱，直接切成小段，切好放入黄瓜丝里面

5、接下来开始调味，添加盐 放入一些炒好的肉末，再放入辣椒油 香醋 充分地搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的凉拌大拉皮就做好了。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，猪肉炖粉条是很经典的家常菜，制作起来也非常简单，特别适合冬天吃，吃着暖和还营养。

1、准备适量的红薯粉条，先把红薯粉条给放入盆中，倒入温水泡一泡，一直泡到红薯粉条变软。

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，也可以用精品五花肉，先将五花肉切成肉条，之后改刀切成肉块，不要切得太小了，不然炖煮的时候，吃着不入味。

3、五花肉块切好之后，直接冷水下锅，放入料酒去腥，之后大火烧开，撇去表面的浮沫，把表面的浮沫给撇干净，浮沫是腥味的来源，浮沫撇净之后，捞出，用温水洗净，放在一边控水备用

4、起锅烧油炒糖色，放入一把冰糖，大火烧开，把冰糖给炒融化，然后再继续小火炒，炒到变成枣红色的时候，继续炒，一直炒到冒密集小泡泡，把控干水分的五花肉给放进去，翻炒至上色

5、五花肉炒到上色，开始调味，添加料酒去腥 老抽 生抽，再放入葱结 姜片，放入一个炖肉包，大火烧开，转小火炖40分钟左右

6、五花肉炖好之后，把葱结 姜片给捞出来，放入盐 再放入泡软的粉条，继续炖5分钟左右，炖到粉条软烂，

7、粉条炖好之后，撒入葱花，美味好吃的猪肉炖粉条就做好了。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，正宗小鸡炖蘑菇锅盖一掀满屋飘香。

1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理一下，内脏要处理干净，然后把鸡给剁成小块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾，把剁好的鸡块，直接放进盆中

2、接下来开始清洗鸡块，往盆中添加一些盐 再放入一些面粉，充分地抓拌均匀，抓拌三分钟左右，面粉水有很强的吸附作用，这样鸡肉会清洗得更干净。然后往盆中添加清水清洗，一直洗到水不再浑浊就可以了，捞出，控水备用

3、准备一些小葱，切成葱花，葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分切成葱花。再准备一些生姜，直接切成姜片。准备好放入碗中备用

4、接下来准备一些蘑菇 ，放入水中提前泡发，蘑菇泡发后，直接清洗干净，放在一边备用

5、准备一个大土豆，先把土豆皮给削掉，然后把土豆切成滚刀块。再准备大料，八角、白芷、当归

6、起锅烧油，放入鸡块给炒一炒，炒干鸡块里面的水分，然后再继续炒，炒到鸡块微微焦黄，炒出里面的油脂，放入葱姜片，再放入干辣椒

7、炒到入味，炒出辣椒香味，然后放入豆瓣酱 黄豆酱，继续炒香，炒出红油，炒出酱香味，然后再倒入一些料酒，海鲜酱，继续翻炒，翻炒入味，然后再放入生抽 老抽 把大料也都放进去，继续翻炒3分钟

8、翻炒好之后，直接倒入开水，开水要一次加足，大火煮开，放入冰糖 胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子，中小火炖50分钟

9、炖好之后，放入切好的土豆块，再放入蘑菇，继续炖10分钟，炖好之后，添加盐 鸡精调味，然后再继续炖1分钟

10、鸡肉炖好之后，盛入砂锅里面，撒入葱花，美味好吃的小鸡炖蘑菇就做好了。

二、东北年夜饭16道菜谱是什么？

馄饨、红烧肉、饺子、长面、年糕、白切鸡、虾、猪手、腊肉香肠、四喜丸子、糖醋排骨。

1、红烧肉

红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。

2、饺子

是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。

3、长面

也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。

4、年糕

春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。

5、白切鸡

一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了，除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。

三、5道在东北人年夜饭上必吃的“硬菜”，年味十足，每一道都很美味

第一道：大肘子

在东北的年夜饭里，有一道菜是一定会上桌的，那就是大肘子。大肘子一般都是买新鲜的猪蹄回来，在自家的土灶上烧制，然后用柴火烧，大锅下酱料焖制而成。做好后的大肘子颜色酱红，表面裹着一层浓郁的酱汁，吃起来肥而不腻，而且还特别的软烂。在南方一般不会有这样的大肘子，而在东北，一手拿着大肘子，一手拿着一碗酒就开始啃起来了。

第二道：酱大骨

在外地人眼里，东北人那样洒脱的性格应该是大口喝酒大口吃肉的习惯。确实也是这样，东北菜最大的特别就是肉类很多，什么都可以炖。酱大骨也是东北菜里一道经典的菜，把大骨头放进汤汁里，经过漫长的时间炖，最终出锅的酱大骨不仅鲜嫩软烂，还非常的入味。每一次吃酱大骨都是吃得连骨髓都吸完，因为实在是太好吃了。

第三道：猪皮冻

在南方，大家处理买回来的猪肉时都是习惯性把猪皮给丢掉，因为觉得猪皮不卫生又不好吃。但是在东北，猪皮是猪皮冻这种 美食 的主要食材。东北每一年年夜饭基本都会做猪皮冻，虽然比不上大肘子那么美味，但是也是东北的一个饮食文化。猪皮冻在平常的时间里偶尔也会做一点，在吃饭的时候把猪皮冻蘸上一点酱汁，然后再去粘上蒜泥，这样吃起来美味极了。

第四道：小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇也是地地道道的东北菜，而且用东北人家里的大锅炖出来的鸡汤味道特别鲜浓。对比大肘子和酱大骨，小鸡炖蘑菇就没有那么荤了，也比较家常一点。不过，小鸡炖蘑菇也是凭借自身独特的风味能够挤上年夜饭的餐桌上。

第五道：排骨炖豆角

东北大乱炖可不是一个虚号，在东北把食材往锅里炖一炖，味道都会变得极好。排骨炖豆角的做法没有那么复杂，就丢到锅里炖着，直到炖熟了就可以盛出来吃了。这道菜也是东北年夜饭里比较经典的一个硬菜，摆在饭桌上也是年味十足。

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四、东北春节年夜饭必吃10道菜 东北人年夜饭必备的10道菜

1、排骨炖豆角

东北的排骨炖豆角可以说是没人不知道了，香香的排骨，炖上面面的宽豆角，东北人简直不要太喜欢，尤其是根本就不会油腻，不光是干吃好吃，还非常的下饭，而且干吃的话，也不会特别的咸！

2、炖鱼

东北的大鱼都是炖出来的，什么煎的炸的根本就没有，也不会像是南方人一样炖什么鱼汤，年夜饭也是必备的，这鱼吃上绝对是上瘾，尤其是凉了之后的鱼汤成了鱼冻，超级下饭，还贼香，即便是年年都有，也一样吃不腻！

3、小鸡炖蘑菇

东北的小鸡炖蘑菇可以说是相当好吃了，而且也是东北有名的炖菜，小笨鸡和野榛蘑的组合，看着就很有食欲，真的不是年年吃了，而是经常吃都不腻，过年更要吃！

4、家常凉菜

家常凉菜真的是家常凉菜，白菜、黄瓜、粉丝和干豆腐，直接放上辣椒油什么的就可以了，还有姜和蒜什么的，这道菜真的是怎么吃都不会腻，超级喜欢

5、蒜薹炒肉

蒜薹炒肉真的是每年都会做的菜，而且家里来客人也会经常做，虽然没有人特别的爱吃，但是还是会做，而且大家也都吃，说不上特别的上瘾，但是肯定会做！

6、木耳炒鸡蛋

超有营养的一道菜，而且也很清淡，很适合过年时候的胃口和饭桌，毕竟那时候的东北饭桌真的是比较油腻的！

7、猪肉蘸蒜酱

东北人的年夜饭怎么能没有大家都最爱的猪肉蘸蒜酱，配上蒜酱吃真的超级不错，下饭又有食欲，分分钟爱上！

8、大丰收

东北的大丰收真的是不能没有，里面的玉米、排骨和豆角，虽然和排骨豆角有点重复，但是根本不会嫌弃他们多，这么好吃，而且都是香味，当然了，里面最好吃的还是玉米！

9、炸刀鱼

炸刀鱼才是每年都会有的呢，真的挺奇怪的，刀鱼也不贵，但是平时吃的人还真的挺少的，还是过年的时候吃的比较多，而且年夜饭吃的更多，都用手拿着吃，怎么吃都不腻！

10、大虾

大虾等海鲜过年的时候也不算是主要的菜，就是看着比较好看，而且虽然是比较贵的食物，可是东北人可能还不是特别的适应，但是还是每年都会做，小朋友和老人比较喜欢！

五、东北过年的10道菜菜谱大全，东北人过年吃什么

中国人都很重视除夕年夜饭，它是一年中很隆重的日子，家家户户都会准备一些好吃且有寓意的菜肴，希望新的一年生活可以更顺利。当然每个地方春节饮食风俗不同，过年吃的菜肴也会有所不同，那么东北过年的10道菜菜谱大全有什么，东北人过年吃什么？

东北过年的10道菜推荐红烧鲤鱼、炖排骨、小鸡炖榛蘑、酱猪蹄儿、酱鸡爪子、酸菜白肉、锅包肉、大虾、家常凉菜和饺子，在这里我简单介绍两道菜谱：

一、小鸡炖榛蘑

1、先准备好食材鲜公鸡、干榛蘑、小葱和生姜，将鸡肉处理干净剁成小块，选择家养的鸡更好，这样煮出来的鸡肉会更香。

2、将切好的鸡肉放清水里浸泡半小时，去除血水，洗净备用。榛蘑需要用水泡发冲洗干净，生姜和葱切片。

3、将鸡肉倒炒锅里，水分炒出直到鸡肉变白，推到锅边，然后放入切好的葱、生姜和蒜，接着放入干红辣椒、香叶、花椒、陈皮、八角等干调料一起炒香。

4、倒入适量料酒、生抽和冰糖翻炒，再放入泡好的榛蘑继续翻炒，之后就再锅里加入一定量的水，水应该没过鸡块。

5、待大火烧开后转中火炖煮，炖煮时间一小时左右，鸡肉煮熟后即可食用。

二、酸菜白肉

1、先准备食材五花肉、酸菜、生姜和葱，再准备各种调料，包括食盐、八角、料酒、胡椒粉、桂皮、香叶和小茴香。

2、将八角、桂皮、花椒、胡椒、香叶、小茴香、生姜、葱等放进调料包中，加一定量的水。

3、五花肉洗干净放水里，加上适量料酒和食盐1烧开，将上面的浮沫滤去，之后可以转中小火煮熟，煮熟的肉捞出切片。

4、接着将酸菜洗干净切成小细丝，水分需要沥干，然后在热锅里倒入适量油，加入红椒丝炒一会，将切好的酸菜丝倒进去炒出香味。

5、加入汤水煮大约十分钟，再加切好的五花肉片熬煮五六分钟，最后加入适量胡椒粉调味即可。

总之，东北人过年吃的特色食物有不少，除了上面提到的那些，还有粘豆包、猪肉炖粉条、冻梨、冻柿子等，不同人的喜好不一样，过年吃的食物自然会不一样。

六、东北年夜饭菜谱十六个菜，东北年夜饭菜谱大全家常菜

再过几天农历新年就到了，有一些家庭开始为春节年夜饭制作好了菜单，但是地方之间饮食文化存在差异，年夜饭上的菜肴也会有一定讲究，其中东北年夜饭菜要是双数，代表好事成双，那么东北年夜饭十六个菜家常有什么？东北年夜饭菜谱大全家常菜有什么？下面让我给大家简单介绍一下。

东北风味的16个菜推荐小鸡炖蘑菇、扣肘子、啤酒炖鲤鱼、排骨炖宽粉条、酱牛肉、酱猪爪、皮冻、东北家常凉菜红肠、干肠拼盘、老醋花生、熘肉段、椒盐大虾、辣炒小人仙、蒜苔炒肉丝、白菜炒木耳、蒜苗炒鸡蛋等，由于家庭喜好不同，准备的年夜饭菜也是不同的，这里推荐东北两个年夜饭菜的菜谱：

一、椒盐大虾

1、准备食材，需要500g大虾、2个尖椒、适量胡萝卜、3瓣大蒜、食用油、食盐、椒盐、料酒和芝麻。

2、先将买来的大虾洗干净，将它们的虾枪和虾足剪去，再使用牙签挑出虾背部第三个节的虾线。

3、将大蒜、尖椒和胡萝卜切末，备好椒盐。然后在腌制好的大虾里面加入适量干淀粉拌匀。

4、在油锅里倒入食用油，油温7-8成热就可以放入处理好的大虾，虾的外面炸的酥香就可以捞出来。

5、倒出锅里的油，留点底油，倒入切好的大蒜、尖椒和胡萝卜末翻炒，加入大侠，接着加入适量椒盐和芝麻翻炒均匀即可。

二、蒜苗炒鸡蛋

1、准备食材，需要鸡蛋、蒜苗和适量油盐。

2、先将蒜苗洗净切成寸段，然后鸡蛋在碗内打散，接着锅里倒入适量的食用油，倒入鸡蛋夜摊开，等到蛋液凝固翻炒成块，盛出炒好的鸡蛋待用。

3、再在炒锅里加少许油，油热后倒入蒜苗大火翻炒，蒜苗稍变软后下入鸡蛋块，最后加适量食盐翻炒均匀即可盛出食用。