黔东南州的民族文化特色有哪些

主要的是苗族和侗族文化特色，有侗族大歌、鼓楼；有芦笙、银饰、盛装；有十三年一次的鼓藏节，一年一次的苗年节、吃新节、芦笙节等等。

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问问大家，贵州黔东南的特色美食有哪些？

1.凯里酸汤鱼

是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市的特色美食。凯里酸汤鱼是以酸汤和鱼为主料，酸汤分为红酸汤、白酸汤、油酸汤三种，鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼。烹制时，配以木姜子、西红柿、糟辣椒、花椒、香葱、姜片、大蒜、五香草、鲜豆腐和时令蔬菜等熬煮而成。食之肉质鲜美，酸辣可口，汁浓味鲜。

2.榕江卷粉

是贵州省黔东南苗族侗族自治州榕江县的特色小吃之一。榕江卷粉是用粉皮包入香菇丁、豆角丁、萝卜丁、瘦肉丁、莴笋丁、豆干丁、花生碎、花椒粉、葱花、色拉油、精盐等炒制的馅料制作而成。吃法有冷吃和热吃两种，热吃是把包好的卷粉蒸热就可以吃了，冷吃是将剪成小节的卷粉放入碗里，淋上酱油、酸醋、豆腐卤水，撒上葱花、姜末、辣椒面等，边拌边吃。

3.岑巩米豆腐

是贵州省黔东南苗族侗族自治州岑巩县龙田镇的特色小吃。其做法是用石灰水将大米浸泡后磨成米浆，倒入铁锅中用文火煮熟，盛于瓷盆中冷却而成。吃时，将其切成长方条状和四方块状，拌以酱油、味精、香油、食醋、葱花、焙黄豆、折耳根等佐料即可食用。因口感好，味道醇的特点而受到人们的喜爱。

4.牛肉粉

早晚餐一般贵州人都很喜欢吃牛肉粉，。牛肉粉实则就是米粉配上几片牛肉，粉的形状略宽，稍薄，口感绵软而味道独特，好像叫米皮，不过是细细的米皮。牛肉粉好吃在于它的汤是多种原料熬在一起的。可以根据个人喜好加辣椒、酸菜，还有脆哨，个人感觉还是加了酸豆角好吃，来上一碗吧。

5.糯米饭

贵州吃糯米饭吃的比较多，也是苗族人的主食之一，苗族人逢节日和重要事情都会用糯米做糍粑、粽粑等面食。糯米饭里面混上切得碎碎的蔬菜，以及自家腌制的腊肉切成片，一起混在糯米中，米饭有菜的清新和腊肉的香气，再加上自己喜欢的酸豆角、辣椒等，超级好吃。

黔东南有什么特色

位于贵州南部的荔波县境内,总面积273.1平方公里，以喀斯特地貌上樟江水系的水景和浩瀚苍茫的森林为主体，由小七孔鸳鸯湖景区、大七孔地峨宫景区、水春河峡谷景区及樟江沿江风光带等构成，主要景点有58个。茂兰喀斯特森林自然保护区内森林密布，连片集中，原生性强，生态系统相对稳定，生物资源十分丰富。保护区内各种生物达2000多种，其中植物新种约40多种，属国家重点保护的植物有掌叶木、伞花木、任木、黄枝油杉、南方铁杉、广东五针松、香果树、短叶黄杉、翠柏、穗花杉等；属国家和省级重点保护的动物有白鹇、兰翅八色鸫、大灵猫、毛冠鹿、猕猴、小灵猫、苏门羚、林麝等。

河的南侧群山起伏的原始森林中 ，生长着一种龟背竹，龟背山由此得名。与龟背山相连的野猪林，人迹罕至，林木遮荫蔽日，实为清凉世界。林中藤缠树树，树缠藤，是迄今发现的全国最大的野藤景观，其间石包木 、木包石，令人叹为观止。附近有两潭，人称鸳鸯湖，两湖相连，湖水面积约 13 公倾，水深40余米，荡舟湖上，别有情趣。距小七孔 鸳鸯湖景区约 5公里的大七孔地峨宫景区，山高谷深，水流湍急，有一座高80余米的天生桥巍然而立。

侗族人民在节日期间，常于鼓楼、花桥聚集欢庆，或唱大歌，或演地戏，或赛芦笙，或迎送宾客，热闹非常。鼓楼、风雨桥让侗族人精湛的建筑技艺蜚声世界；这里的人民能歌善舞。苗族的歌高亢昂扬、热情奔放，被称为"飞歌"。 苗族舞蹈动作潇洒，风格淳朴，热情奔放；侗族大歌低回委婉，优美抒情，他们天生的多声部无伴奏合唱"侗族大歌"，已从侗乡唱到全中国、唱到法国、唱到全世界……；这里一年有三百多个节日。鼓藏节、芦笙会、爬坡节、姊妹节、吃新节、龙舟节、苗年，侗年、泥人节、摔跤节、林王节、歌节、端午节、盘王节、敬桥节、嫁女节……

难以穷究的多元文化使得黔东南苗族侗族自治州已被联合国保护世界乡土文化基金会列为世界18个少数民族文化保护圈之一！

黔东南州还有许多历史悠久、独具特色的古迹胜景。镇远解阳镇、岑巩思肠镇、黎平德凤镇三座古城，曾为黔东南历史上镇远府、思州府、黎平府驻地。镇远古城，是全国历史文化名城，文物灿烂。"入黔何处风光好，镇远城头一洞天"。国家级重点文物保护单位青龙洞驰名海内外。思州古城思肠镇建在龙江河畔，为著名思州石砚产地，以古思州文化群落驰名，古迹甚多。黎平古城德风镇，为贵州古镇之一，城里泉井多，有"泉城"之称。城内有1934年12月18日中共中央政治局召开的"黎平会议"会址，有中国工农红军召开群众大会会场遗址。城西有纪念明末抗清将领问腾歧的"浩气常存"摩崖。

黔东南名山较多，以其或雄、或险、或峻、或幽、或秀、或奇，矗立于州境各地。境内中部的雷公山，是苗岭山脉主峰，海拔2178.8米，山势巍峨，雄伟壮阔，为黔东南州群峰之首，现列为贵州省自然保护区。西北部的施秉云台山，怪石崛起，奇峰鼎立，古木苍翠，沟壑幽深，为国家级风景名胜区舞阳河重要景点。西部的凯里香炉山，壁立于切，巍然耸立，挺拔险峻，雄奇壮观，为历代农民起义的战斗堡垒，今是爬山节游览胜地。南部的从江月亮山、孔明山，峻峰高耸，岗峦起伏，林海浩瀚，人迹罕至，神秘莫测。

黔东南江河溪水，经长期侵蚀切割，形成许许多多深涧峡谷。具有长江三峡之雄、桂林漓江之秀的舞阳河，长达95公里的河段上，有8个幽深峡谷，两岸奇峰秀岭，悬崖绝壁，曲水依山，回峰抱水，上下200多道湾，200多个滩，湾湾有景，滩滩有趣，组成一条五彩缤纷的天然画廊。重安江峡谷，两岸陡岩削壁，峰高峦秀，猴群攀枝跳跃。上段三十三浪处，水流湍急，波涛汹涌；下段水面平稳，水光岚影，风光暗跟。龙鳌河有"人间藏秀"的美称，沿江石笋、石柱、石漫高悬两岸石壁，或杂陈岸旁或矗立于溶洞口边，各呈异态。横跨州境8县市的清水江，两岸峰峦叠翠，林木葱郁，以其江水清澈碧透而得名。都柳江、八舟河也因风光秀美而令人留连忘返。 黔东南山高水高，从悬崖上倾泻下来的水流，形成大大小小的瀑布。有的如白绸悬挂，横飘遥峰，从江龙王潭三级瀑布，总落差68米。瀑布由顶端崖上飞泻潭中，发出轰然巨响，声震山谷。麻江水落潭瀑布，高约70米，枯水季节，状若玉带垂入潭中；洪水季节，宛若白帝挂崖壁，响声震天，水花飞溅，雾气飘拂。

黔东南特色美食有哪些

说到贵州，不仅人好风景美，环境好，美食也是一流，那么黔东南有那些特色美食呢？我们来数一数

1、酸汤鱼

说到酸汤鱼大家还记得快乐大本营请去贵州的那位大厨吗？他就是贵州老凯里酸汤鱼的大师，酸汤鱼在贵州算得上是王牌菜，这当中又要以老凯里酸汤鱼正宗，在贵州黔东南有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。

酸汤鱼的做法来自苗族，原料是采用用野生小西红柿调制，加了木姜子、贵州酸笋的做成的酸汤，味道酸爽开胃，鱼片端上来，和涮羊肉，其他肉一起涮，然后在特制的蘸水(也就是辣椒水，贵州独有的调制方法，那酸爽才正宗)里滚上一圈。这蘸水是用腐乳、香菜、辣椒末再加上一勺酸汤搅拌成的，别具风味。下锅的鱼肉嫩而不肥，煮完鱼肉再煮白菜和豆腐，真是越煮越入味，一顿能吃几大碗。

酸汤鱼在贵州乃至全国都算得上独一无二

2、牛瘪、羊瘪

这是贵州侗族独具特色的食品之一。

所谓羊瘪，牛瘪就是牛羊胃和小肠里没有消化的草，哈哈是不是觉得很恶心，但是加工过的，很美味哟。

牛瘪，羊瘪又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。其具有消炎解表、治疗炎症和感冒的作用。

3、腤鱼

苗族上等美味佳肴，只有在贵州黔东南你才吃的到。将鲤鱼从头到尾剖开，取出内脏，烤干后蒸熟。

将拌好的佐料装入鱼腹，用糯米草捆扎装入坛中。一两月后揭开，满屋飘香，酸辣美味可口。

4、腌鱼

腌鱼不同于腤鱼，是贵州黔东南侗族家人的传统美食。

5、鸡稀饭

我估计很多人没吃过，还有贵州的豆花鸡，鸡稀饭一般只有少数民族做，苗族有客人来家里时，杀鸡将里面的内脏取出后洗净，放入锅中，放入适量大米，煮成粥。

然后把鸡捞出，再将鸡血及其内脏入锅煮熟，味鲜可口，营养丰富，口水来啦我去。

6、烤香猪

香猪是黔东南的独有产品，烤香猪是侗族菜系中的重要菜肴，杀好的小香猪，在其表面涂刷香佐料后在炭火中慢慢烧烤，直到烤熟

食用时用手掰开撕成细块。其味既鲜美又麻辣，过后回味无穷。

7、腌韭菜根、大火葱

春末夏初，以韭菜根或火葱果为原料，拌以佐料，装入坛中。

半月后揭开坛盖，满屋馨香，食之清凉爽口，提神解暑，增进食欲。喝酒必备的