一、淳化特色美食都有什么

淳化特色美食有淳化饸饹、臊子面、锅盔、甑糕、御面

1、淳化饸饹

淳化饸饹，久负盛名。红白喜事，生日满月，逢年过节，招待客人的头一顿上等饭是饸饹。煎汤时加臊子、葱花、豆腐、木耳、黄花、辣子等，豆腐白，辣而不呛，油而不腻的特点，为地方风味吃食一绝。

2、臊子面

臊子面多为待客家常上等便饭。讲究巧妇擀面，“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转；捞到碗里挑不断”。尤以润镇、十里塬“刀剺面”为最好。做饭时，前锅下面，后锅煎汤，臊子为荤，酸汤为素，佐料不同，风味各异。

3、锅盔

淳化锅盔是用精细麦面，搅拌稍硬，用压杠反复揉匀，擀成大饼，直径约50公分，厚约3公分，浅锅文火烙烤而成。外皮微黄透红，干而不硬，酥而不软，内里洁白如雪，绵而不虚，松而不柔。用刀一切，立即香气扑鼻。

4、甑糕

甑糕，淳化地方食品。其历史悠久，源远流长。据考，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕，故谓之甑糕。

5、御面

御面食用时，先切成薄片，然后佐以熟猪肉（或熟牛肉）、葱花、香菜、蒜泥、芥末油（或香油）等凉拌。御面片白如玉状，薄似蝉翼，其佐料或绿或黄，形色俱佳，味道极美。

二、陕西饸饹到底是一种什么样的面食？

简单的说，如果我们把面条做成米线的样子，做出来的东西就可以叫做饸饹了。能够达成这个要求的是一套叫做“饸饹床子”的东西：在架好的锅上面有一个木头桩子，桩子上有一个空腔，腔下有孔，腔上面有一个大的杠杆。制作的时候将和好的饸饹面团塞在空腔中，人在杠杆的一头一屁股坐下去，自然就压成了饸饹。剩下的工艺和煮面的过程差不多，在此就不必赘述了。

一般来说，饸饹从颜色上可以分成两类，一类是用荞麦面做成的，做好之后的饸饹呈现出暗黄色，这种饸饹怎么样都好吃；另一种饸饹是用普通的白面做成的，压完了以后其实就是清汤挂水的阳春面，但由于饸饹面在制作时需要加入一种名为“面丹”的草木灰，但这种草木灰和白面并不相容，所以极为难吃，自为陕西人所不齿。然而这件事并非绝对，只是出门在外，如果我们想吃好吃的饸饹的话，荞面饸饹更容易好吃一些罢了。

所以在此，我所能推荐的，有所传承的，其实就是指荞面饸饹，而来陕西游玩的朋友若是不吃一次饸饹，自然也会多出几分抱憾。

一、蓝田的凉拌饸饹

在西安的东南方向20公里的地方有一个地方名为蓝田，当地最有名的自然是玉石，所谓“蓝田日暖玉生烟”。当然作为蓝田人，我对玉器并没有太多兴趣，来到蓝田县的游客通常也不为当地的玉器，而是因为一个名叫王顺的孝子。

讲真，我对孝子当真无感，对“孝”这个字也极为厌恶，对父母好并不需要以孝顺为前提。但蓝田就这么一个景区，却并不适合旅游，没什么看点，只不过胜在山清水秀，春天踏青转一圈还是不错的。

通常去王顺山或者回到蓝田的老乡们只能从西安市坐汽车到蓝田汽车站，出站之后大家第一眼看到的，就是一群路边摊，摊位前出售着各种各样的饸饹。当然这些年蓝田也有所发展，除了路边摊，门店中的饸饹也是极好的。

蓝田县的凉拌饸饹在西安各个地区十分有名，其制作方法却十分简单，作料无非是盐、醋、芥末、蒜汁、油泼辣子。有些异端也会选择在饸饹中加入一些芝麻酱，但其实，凉拌饸饹的灵魂恰在那固体的芥末之上，实在是夏天解暑佳品。当然，这种固体芥末最大的BUG在于凉拌时不容易搅拌均匀，如果不小心吃了一小块芥末，那一脸喷薄而出的眼泪，应该是极为酸爽。

只不过对游客来说，蓝田的饸饹只能在蓝田才吃得到，因为在西安，蓝田的饸饹是小摊贩沿街叫卖的，真正的门店售卖的并非是蓝田饸饹，就我来说也只有偶尔遇到的时候，才会买一些。当然，买的时候还会让老板多送些芥末，这种农家的芥末在商店根本买不到，就算不拌饸饹，做成别的也是极好的。

二、羊汤饸饹

在西安边上的咸阳，我和扬扬爹经常觉得，当地人总有点“匈奴血统”。喜欢吃肉是当地人的习惯，大块的肉一盘盘的放在桌子上，吃起来觉得十分豪迈。是以咸阳地区周边的小吃几乎极少有拿得出手的蔬菜，但如果是做饸饹，咸阳南部的淳化县饸饹，也是独具特色。

淳化县的羊汤饸饹其实我一直以为人们主要吃的是肉，从肉汤里煮出的饸饹自带香气，更兼淳化县的饸饹在研磨的时候时带壳磨的，所以淳化饸饹黑化会发灰，倒成了当地的招牌，

淳化县的饸饹强大之处除了羊汤羊肉往往比饸饹多之外，淳化县人吃辣的功底也是可见一斑，如果说陕西人吃面条讲究“辣子调红”的话，淳化县的饸饹在制作过程中会放入许多辣椒，在吃的时候也会加辣椒。辣椒油的量讲究的是一口气吹不透，不是一般人，还真的很难接受淳化县的这一口辣椒油。

三、羊血饸饹

羊血饸饹其实是西安本地的产物，来源于西安的传统小吃“粉汤羊血”，传统的粉汤羊血是用汤料煮好羊血、豆腐、粉丝等食材，然后泡馍吃。随着时间的推移，一些老板在传统的粉汤羊血中加入了饸饹，却不料想成为了另一道陕西名吃。

传统的羊血饸饹最核心的步骤就是汤底的制作，讲到汤底，说实话陕西地区的汤底自然不能和江南相提并论，说到底其实就是一锅调料水，只是在用料上更讲究配比便是，诸如花椒、桂皮、麻椒、草果、丁香肉蔻……这些碾磨成粉的调料搭配大骨熬制的高汤，完全可以去掉羊血本身的味道。可以说，冬日里一碗羊血饸饹在手，在驱寒的同时大过嘴瘾，自然也是不错的选择。

四、南七饸饹

南七村是陕西渭南市的一个传承千年的小村子，距今已经一千多年历史了，据说道光年间这个村子被改名叫南七里村，不过没什么用处，因为饸饹，这个村子的名字又被改回来了。

南七饸饹是饸饹中唯一会制作臊子的饸饹，甚至他们还将饸饹分成了素臊子和肉臊子两类。当然，这也是渭南人民的传统，在吃面食类的小吃的时候喜欢加臊子。其中素臊子是用韭菜、豆腐、蛋皮等蔬菜制成；肉臊子则会加入许多炖好的肉块，但是不论如何，一碗红彤彤的南七饸饹上飘着肉块，看起来都是一件让人垂涎的事情。

然而神奇的事在于，尽管南七饸饹看起来在诸多饸饹当中最为普通，但名声最大，我们很容易在街边小巷看到南七饸饹的踪影，相信一份加肉加菜的南七饸饹，一定会让你吃了一碗再来一碗，根本停不下来！

三、淳化县美食

淳化县美食有荞面饸饹、淳化张口酥饺、臊子面、锅盔、甑糕等。

1、荞面饸饹：淳化饸饹又称淳化荞面饸饹，是淳化县独具特色的地方吃食，其中以淳化的官庄、胡家庙、卜家、润镇等乡镇尤为着名。

2、淳化张口酥饺：张口酥饺自产生至今，已有百年历史，随着手工技艺的不断改进和完善，逐渐成了当地群众馈赠佳友的礼品。

3、臊子面：做饭时，前锅下面，后锅煎汤，臊子为荤，酸汤为素，佐料不同，风味各异，具有薄、细、长、筋、光、煎、汪、酸、辣、香的特点。

4、锅盔：外皮微黄透红，干而不硬，酥而不软，内里洁白如雪，绵而不虚，松而不柔。

5、甑糕：其历史悠久，源远流长，米枣交融，色泽鲜润，绵、粘、甜，枣香扑鼻，食之则香甜如蜜，沁人肺腑，回味无穷。

淳化县，隶属于陕西省咸阳市，位于陕西省中部偏西、咸阳市北部，地处东经108°18′—108°50′，北纬34°43′—35°03′。北接旬邑、南连泾阳、礼泉，东与三原、耀县毗邻，西隔泾河与永寿、彬州相望。

淳化县地处三秦腹地，泾水之阳，距离西安市75千米，咸旬高速、211国道穿境而过。远古时期，中华始祖黄帝曾在境内甘泉山筑明廷，在荆山铸鼎，祭天神，治天下。周秦汉唐为京畿之地，以“三辅名邑”誉满九州。

四、咸阳有哪些大家都不知道，但是真的很美味的特色小吃呢？

三原千层油饼 ： 三原县的千层油饼名吃千层油饼也叫“金钱油塔”、“千层饼”。制作精细，形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。口感丝细多层，松软绵润，清爽利口。食用时，配上一碟泡菜和一碗豆浆，则更具风味。

咸阳汇通面： 汇通面是咸阳的标志性食品之一。主要配料一般有土豆、胡萝卜臊子和肉臊子。汇通面面条筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，浓厚的老陕烙印在一碗喷香的面条中彰显的淋漓尽致。地址：陕西省咸阳市秦都区汇通十字西北角。

biangbiang面： biangbiang面是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条。陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。biangbiang面擀厚切宽像裤带，吃时拌上油泼辣子和配料，即可口又耐饥。“关中八大怪”里的“面条像裤带”就是指这种面。

乾县锅盔： 乾县锅盔是乾县的地方名吃。相传在为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大而征用的数十万民工，吃饭成了问题。工匠们因陋就简用头盔烙馍，因而得名“锅盔”。千余年来经乾县人不断改进，形成独具风味的食品。乾县锅盔是直径八寸、厚约六分的圆饼，呈菊花状，表皮酥黄微鼓，刚出锅的锅盔面香扑鼻。

锅盔牙子： 人人那个都说咸阳的锅盔牙子好吃，这东西其实就是小肉夹馍，由于饼小、薄，所以更加酥脆，与传统的肉夹馍相比别有一番风味，实乃不可多得的美味。

腊汁肉夹馍： 肉夹馍得名古汉语“肉夹于馍”，腊汁肉夹馍是关中一带的名吃。肉需用腊汁肉，用陈汤煨制，调料齐全，酥软香醇。馍用咸阳特有的白吉馍，表皮松脆微黄，外脆里嫩，有“铁圈虎背菊花心”的讲究，单独食用即是日常的口粮，若配以腊汁肉做成肉夹馍则味道更佳。咸阳地区贩卖腊汁肉夹馍的摊点遍地都是，几乎随处都可以买到。有商标名号的则属“袁记腊汁肉夹馍”。

李家荷叶馍： 除了以上两种大家所熟悉的肉夹馍，还有一种蒸制的荷叶馍，因面片对折后入锅蒸制，出锅后形状酷似荷叶而得名，软腾腾的荷叶馍加上腊汁肉或蔬菜倒也显得那么的搭调。不喜欢较干口感的朋友，可以试试这个口味。说到咸阳卖的荷叶饼，最火的当属位于长途 汽车 站南门西侧的这家儿李家荣喜，原来就叫李家，现在换了门头。

泡油糕： 泡油糕也被称作“泡泡油糕”，是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见见消”。泡油糕馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，而原料面粉是用开水、大油烫熟的。用面包好馅料放到油锅里炸，等面上一起泡便捞出来。成品色泽金黄油亮，糕面蓬松，发有大泡，吃起来绵软甜香，入口即消。

蓼花糖： 蓼花糖是三原县的传统名贵食品。蓼花糖原名“僚花糖”(“僚”为关中方言，意思是“好”)，已有400多年 历史 。据说清末慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方官员献上的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖。

石子馍： 石子馍是陕西关中地区流行的风味食品，又称砂子馍、干馍、打馍。口味咸香干酥，易于消化，并且经久耐贮，不易变质。石子馍在关中农村不仅是经常食用的日常食品，也是招待亲友的必备小食。

咸阳位于陕西省腹地，渭水穿南，嵕山亘北，山水俱阳，故称咸阳。是秦汉文化的重要发祥地，也是古丝绸之路的第一站。咸阳 历史 文化悠久，其曾作为国都存在过，因此当地的饮食文化也很丰富。这里简单介绍一部分我觉得比较好的小吃。 普集烧鸡，是一道咸阳市久负盛名的传统名菜。最早出现于武功县普集镇，普集烧鸡的整体鸡形匀称饱满，特点是皮色新鲜，油光亮泽，吃的时候肉质细嫩，肉骨分离，酥烂无渣。 蓼花糖，是三原县传统 美食 ，原名是“僚花糖”（这个“僚”字为关中方言，“好”的意思），距今已有400多年 历史 。蓼花糖主要以糯米为主，配上芝麻、黄豆、白砂糖等配料，做好的蓼花糖呈圆形，口感香甜酥脆，绵软易化。 武功旗花面，是一道受当地欢迎的特色面食，逢年过节必做的一道 美食 。因会将面片、鸡蛋、葱花等切成菱形像个小旗子，便称其为旗花面，也有叫奇花面的。吃起来汤汁酸爽，面条薄筋光，很好的一道家常面食。 云云馍和干馍，这是两个乾县民间古老的食品，都是用面粉、植物油、鸡蛋、白糖等制作而成的。两头微卷形似云朵因此称为云云馍，干馍像一块块棋子，口感都是酥脆香甜，耐放。 乾县豆腐脑，属于乾县四绝之一，豆腐细腻爽滑，以酸辣为主。吃的时候用浅勺子舀入小碗中，再调上盐、蒜泥、陈醋、酱油、油泼辣子等，配着当地的另一特色 美食 乾县锅盔吃感觉更好。

咸阳的名小吃，让您三天三夜也说不完、道不尽、吃不烦：李家老婆合页饼、杨家蒸肉、周胖子锅盔牙子、秦风楼羊肉泡馍、国贸“市长”包子、麦香园“水围城”、说起这些好吃不贵的名小吃，咸阳人眉飞色舞，如数家珍，字里行间透着一种兴奋、自豪，洋溢着对生养他们的这座城市的热爱与眷恋。1、【汇通面】咸阳的名小吃枚不胜举，说起“汇通面”，那个名气大呀！无人不晓，谁人不知，丝毫不逊色老街里的百年老店。食客们想要去过一把面瘾、饱一次口福，偌大的一座城市，只要您说出“汇通面”三个字，的哥、的姐们便心领神会，一脚油门，保准把您拉到想去的地方。 2、【张二水盆羊肉】 软烂的羊肉，汤味鲜醇，香菜葱花清香提味，浇上喷香的油泼辣子，泡饼滋味十足，就着蒜咥，埋头于大碗大馍之间，吃得汗流泱背，最忒色的是他家的泡椒，辣子入口先甘后辣，辣油喷香。让人欲罢不能。地址，毛条路与防洪渠十字东北角。人均：20元。 3、【道北臭豆腐】咸阳道北的孩纸们一定都吃过，乐育北路立交桥上的老味香炸臭豆腐，闻着无比臭，吃着外焦里嫩各种香，从上学时吃到现在上班，专注臭豆腐十多年，一如既往的酱香麻辣，长沙臭豆腐什么的都弱爆了，路过的童鞋们可以尝尝。 4、【民院十字炒虾尾】民院十字西南角张家炒虾尾，一个只卖炒虾尾炒对虾和炒蟹钳的街角小店，十来张桌子，没有性价比没有环境没有服务，服务态度恶劣，但不分春夏秋冬每天下午直至凌晨拥满了喜欢虾尾的食客，三五成群的吃货剥着麻辣咸香的爆炒虾尾，就着用白吉饼蘸炒料的奇怪吃法，回味无穷。 5、【仪凤街豆腐脑】从小觉得各种豆腐脑中乾县豆腐脑最不好吃，但是在咸阳老城里工作，吃遍了城内所有的早餐，发现这家正宗而又好吃的乾县豆腐脑，香而不呛的辣子透着蒜香醋香，再就着葱花油饼夹酱辣子或者锅盔馍，就是一顿完美搭配的早饭。 地址：仪凤南街南口30米路西。 6、【十三香凉皮】“十三名吃样样香，不吃总觉心发慌。美味佳肴品一口，不愧咸阳来一趟。”提起“十三香凉皮”，在咸阳可谓人人皆知，吃过的人无不交口称赞。几十年的老字号，物美价廉，味道始终如一。推荐宽凉皮，吃的时候辣子一定要多放点。地址：嘉惠市场内。

7、【刘记锅盔牙子】 咸阳最有特色餐馆之一，锅盔牙子是祖传秘方，选上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，厚不过一分），上炭火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘制卤肉。饼酥脆溢香，肉入口即化，堪称一绝。地址：清泰街南口。 8、【跃进老街蒸肉】咸阳城里老字号蒸肉蒸排骨早餐，原先在老街人民剧院院内，现迁至仪凤北街。与北大街余元排骨亲戚关系，但口味不同。一碟咸菜，一份排骨，一碗浊茶，一口臊子面，咸阳人美好的一天开始了。吃货们，醒了吗？地址：仪凤北街，人均：5-6元。

泡泡油糕

由唐代佳点"见见消"(油浴饼)演变而来。馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉。糕面隆起泡泡蓬松,其味芬芳，入口即消。形状玲成剔透，犹如巧制凌花。

乾县豆腐脑

多用河水泉水，近年来多用天然水制作，虽是半固体，但凝而不散，翻而不碎，用浅勺轻轻舀到碗中一片，如双摺，则摺而不断。加上食盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子，真是红白相映，味浓辣香，引人食欲。

荞面饸饹

是该县独具特色的地方吃食，其中以该县西部的官庄、胡家庙等乡镇尤为著名。婚嫁丧葬、节日祝贺、来客招待，常以吃饸饹为习俗。有民谣为证：“荞面饸饹浇羊汤，油泼辣子分外香；吃在口中酿筋光，凉拌热吃美名扬。”“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口待贵客。”

锅盔牙子

它是咸阳特有的地方有名小吃，实际上和肉夹馍有异曲同工之妙，但是馍更小、更薄、更脆。锅盔牙子选上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，厚不过一分），上碳火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻，瘦不柴，夹入饼中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一个是夹齿留香，回味无穷，堪称一绝。

乾县挂面

手工做成,细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，色、香、味俱佳。酒后食用，解酒开胃，引人食欲。

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咸阳是陕西地级市，是封建王朝秦帝国的第一个首都。也是中国 历史 文化名市，这里有很多特色 美食 ，下面我给大家推荐一下：

1、三原蓼花糖已有二百年左右的 历史 。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形，金黄色的表皮有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。风味独特，成为陕西省传统的名贵食品之一。

2、 大晋枣 是咸阳市彬县地方名特果品，在彬县有3000多年的栽培 历史 。《豳风》中有“八月剥枣”诗句。明诗云：“百年生聚滋更始七月豳风未可忘喜杀故园梨枣在，熟时还要上公堂。”目前，树龄300年以上的大晋枣药用极高，自古以来为历代贡品。

3、 淳化特产饸饹 是淳化县民间传统手工技艺荞面饸饹制作工艺，被列入咸阳市第一批非物质文化遗产名录。淳化县荞面饸饹制作工艺源远流长，早在元代就已产生。荞面饸饹制作包括面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的制作工艺，历经几百年的发展，形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特点，成为大众所喜爱的面食。

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4、 倪家大锅盔 ，来源于古代士兵在作战中应急，把面粉调料和为面片放在头盔上烧制，祖先以此为原理研制而成。倪家大锅盔，在祖传工艺基础上结合现代 科技 ，配方优良，做工精细，采取专用优质小麦面粉经过特色发酵，改用铁锅文火加红外线慢烤，不含任何添加剂和人工色素，属绿色食品。逐渐成为一项颇具特色的大众食谱。

锅盔，武功的倪家大锅盔，美的很

1、蘸水面

2、泡泡油糕

3、三元蓼花糖

4、乾县豆腐脑

5、彬县御面

5、辣子蒜羊血

作为一个行走的吃货，我去到咸阳完全是因为做飞机到西安，就是在那边降落的，听说咸阳 美食 小吃也超级多，所以顺带就在咸阳呆了一天，下面给大家推荐几家我吃到觉得还不错的小吃把。

1、武功凉皮

这家店在咸阳二厂，听说是很多本地人每天都会去吃的 美食 。这家店也是开了很久了，皮子口感Q弹筋道，拌上酱吃着酸辣清爽。味道真的超级棒

2、岐山臊子面

位置在咸阳八厂，她家的面店开了十几年了，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

3、羊杂汤

联盟二路便民巷有家羊杂汤超级好喝，秋冬季喝上一碗真的超级舒坦，粉丝羊血是我的最爱。顺便提一句，他家自制的泡菜也很好吃。

4、擦面

贵军擦面，他家的面店开了二十多年了，应该算是咸阳当地人从小吃到大的一家擦面店了。自制的卤汁酱料真的超级香。

咸阳 美食 主要有乾县锅盔、泡泡油糕、普集烧鸡、长武水豆腐、御面、白吉饼、荷叶馍、花馍、乾县豆腐脑、千层油饼。

乾县锅盔

乾县的地方名吃。相传在为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大而征用的数十万民工，吃饭成了问题。工匠们因陋就简用头盔烙馍，因而得名“锅盔”。

泡泡油糕

泡油糕也被称作“泡泡油糕”，是三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见见消”。泡油糕馅由白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，再用面包好馅料放到油锅里炸，等面上起泡便捞出来。泡油糕色泽金黄油亮，糕面蓬松，发有大泡，吃起来绵软甜香，入口即消。

普集烧鸡

普集烧鸡创始人为河南人郭志平，抗日战争期间，他携带家人来到武功县普集镇定居，并以祖传清宫烧鸡制作技艺谋生，郭家烧鸡香酥鲜嫩，色味俱佳，远近闻名，因普集火车站人流量大，烧鸡被游客带到四面八方，后定为普集烧鸡。

长武水豆腐

长武水豆腐汤清、味鲜，入口细腻滑爽，再拌以葱叶、生姜等佐料，更是色、香、味俱全。吃水豆腐时最好在豆腐点好后连汤食用，味道更佳。长武县昭仁镇尧头村自古以来便将水豆腐作为招待贵客的上好佳肴，现今，全村的大多数人都从事水豆腐的加工制作，使长武这一民间特色保留下来。

御面

御面是彬县的特色面食，也叫玉面、淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。御面因其制作方法称为“淤面”，因其色亮如玉称为“玉面”，因其为宫中贡品而称为“御面”。

白吉饼

白吉饼是咸阳特有的一种烤饼，制作好后，两面饼皮粘连较松，俗称"两张皮"。白吉饼皮薄松脆，内心软绵，可单独食用，夹上腊汁肉，则称"腊汁肉夹膜"，味道更为鲜美，因其经济实惠，很受欢迎。

荷叶馍

荷叶馍因面片对折后入锅蒸制，出锅后形似荷叶而得名，软腾腾的荷叶馍加上腊汁肉或蔬菜后更加美味。

花馍

民间花馍艺术在中国有着悠久的 历史 ，特别是在黄河流域，更是得到广泛传承和发展，陕西关中、咸阳一带尤为盛行。花馍又为面花、面塑，造型以花鸟鱼虫、蝴蝶、疏菜、水果等万物生灵为主，唯妙唯肖。其用途主要用于民间祭祀和老人、小孩生日庆贺等。

乾县豆腐脑

乾县豆腐脑不但豆腐细腻，色白洁净，鲜嫩柔软，而且调料讲究，以“酸、辣”为特色。

千层油饼

千层油饼是咸阳市三原县的一种传统风味名吃，也被叫做金钱油饼、金钱油塔，俗名抹布串油饼，因其层多丝细，松绵不腻，故得其名。食用时，佐以泡菜和杏仁豆浆，则更具风味。建国后千层油饼逐渐普及，成为地方名吃。1983年，千层油饼被评为陕西省名贵食品。

武功古城，旗花面，汤多面少，酸，煎，旺，香！..

五、淳化饸饹汤的秘方

饸饹汤的秘方

材料：猪后腿肉1KG 切小块 (如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖)，红葱头10大颗切块 (哪里都买的到。比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉

做法：用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。