一、云南的特色美食都有哪些呢？

香竹饭、勐海烤鸡、菠萝饭、烤洋芋、乳扇、大理烧饵块、鸡豆凉粉、米灌肠等都是云南特色美食，值得人们品尝。

优越的地理位置和温和的气候，更有美丽的山水风景，是国内旅游资源最为丰富的地方。是一个多民族混合居住的地方，不同的民族有不同的饮食文化，这种特殊的原因导致云南成了一个美食荟萃的地方，人们去云南旅游时，很多特色美食都不容错过，值得品尝。

一、香竹饭

香竹饭是云南特色美食之一，而且是一种具有浓郁傣族风情的特色名吃，这种美食是把当地特产的香米放在竹筒中，再用火烘烤而成，它也叫竹筒饭。做好以后的香竹饭，既有竹子的香味，又有糯米的香味，据说每年11月份到来年2月份之间，当地做的香竹饭最好吃，有机会可以去尝尝。

二、勐海烤鸡

勐海烤鸡也是云南特色美食，不过这种美食在云南的西双版纳比较常见，主要出产在当地的勐海县，是以当地特有的傣鸡为原料，加入特有香料腌制以后烤制而成的这种鸡的个头比较小，体重不到一斤，肉质鲜嫩，烤好以后滋味更是鲜嫩无比，轻轻一撕就可以把他的肉撕下来吃在嘴里滋味特别好。

三、乳扇

乳扇也是云南最有名的特色美食之一，而且是云南十八怪之一，云南十八怪中有一块是牛奶做成扇子卖他所说的就是乳扇，其实乳扇是一种奶酪，是用牛奶制成的一种美食，但他做好以后呈半透明状光滑油润，乳扇的吃法有很多种，可以生吃干吃，也可以凉拌，更可以烧烤或者油炸做好以后滋味各不相同，但都特别好吃。

四、大理烧饵块

大理饵块是云南最有名的特色食品，而大理烧饵块则是云南特色美食之一，它把做好的饵块放在炭上慢慢烘烤，烤到表面微黄以后可以直接使用，烤好以后的饵块，香脆可口，滋味诱人，当地人在吃大力烧饵块的时候，还会搭配不同的佐料，有人会搭配白糖，有人则会搭配芝麻酱或者油条，它与不同食材搭配在一起吃会有不同的美妙滋味出现。

二、云南特色美食 云南特色美食有哪些

1、酱料：云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。

2、蘸水：云南菜的另外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。

3、咸菜：咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。

4、大救驾：大救架是云南的名吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。 炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓惶逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒一了盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。

5、干焙洋芋丝：“吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口头禅。可见其美味和知名度。洋芋以昭通的最为有名，而且吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等。 干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款，虽然就是类似于干煸土豆丝的做饭，但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口 。

三、云南特色美食，这十种吃了不后悔！

云南一直是很多人最喜欢去 旅游 的地方，云南拥有众多的自然美景，大理、丽江、腾冲等地都是非常火的网红城市，一提到云南特色小吃，大家会想到什么呢？因为云南特殊的地理气候环境，云南地区的 美食 也非常丰富，云南有哪些特色 美食 ？去云南一定要吃的 美食 是什么呢？

宣威火腿

宣威火腿，云南省著名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。

过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，所属菜系滇菜。

饵块

饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。

破酥包

破酥包子是昆明的特色风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。

包浆豆腐

云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。

云南鲜花饼

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。

汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。

鸡豆凉粉

丽江特产的一种鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做“黑凉粉”，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不杨，但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭偌酒的一道风味好菜。

大救驾

大救驾，含义很多。下面讲述的是：安徽省寿县一带的特色名点；大救驾是云南十八怪之小吃；中药里的柳叶菜科植物柳兰。

昆明豆花米线

大多数人一到昆明就四处寻找过桥米线，实际上，虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一，但在昆明一定要尝尝地道的豆花米线。豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜，以及肉碎，口味浓重吃起来非常爽的。

四、云南的特色美食有哪些

云南的特色美食有哪些

罗平五色花米饭

五色花米饭是布依人及壮族人的特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。

每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。罗平五色花米饭就是当地布依族独具特色的美食。

豆花米线

豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。

抓抓粉

抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润，富有韧性。因是用特制的`有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝，故有此名。

折耳根豆腐

我对折耳根，那是十分的喜爱。就那味道，老远都可以诱惑到我!当折耳根遇上豆腐，将会演绎一场什么样的故事?

在云南的街头小摊，不难找到折耳根豆腐的。你可以想想小商贩+自行车+烤箱+炭火，豆腐烤熟之后，切开放进拌好的折耳根、辣椒，那滋味，简直是妙到爆!

油炸青苔

海苔还可以油炸?真是创意满满!青苔也能吃吗?殊不知在云南，油炸青苔可是一道很受欢迎的菜，相信你一定很惊讶并佩服云南人的勇气，如果亲自尝尝炸青苔，你一定不会失望的。

过江饵丝

过江饵丝是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山县。将烹煮好的饵丝、扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

都督烧卖

起源于云南宜良，已有七十多年历史。都督烧卖馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，有北方面点馅的鲜嫩和南方而食熟馅的香醇适口。

有鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋，水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。

菜包鱼

我对于鱼可是有深深的执念啊!用生菜或包菜包着鱼肉，米线、香菜，再放上特制的酱，超级美味!

豆面汤圆

虽说南方人爱吃汤圆，但是在云南还真没见过哪里有卖豆面汤圆。豆面汤圆是昆明人所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。

调糕藕粉

调糕藕粉，在云南它几乎与火腿，过桥米线齐名。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润。

五、云南美食介绍特色美食 盘点云南特色美食

1、过桥米线：虽说过桥米线严格意义上应该归类为主食，但其名气实在太大，凡是来云南的游客，都不会忘记品尝一碗过桥米线，故将其称之为一道佳肴也不为过。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

2、版纳傣味：傣味是傣族的饮食，具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的独特之处。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消暑解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。

3、宣威火腿：云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。

4、五色米饭：五色主要是红色、紫色、黑色、黄色、白色组成，是由植物染色糯米而成的，是布依族的一种特色小吃，一般二三月份常见，天然色素对身体有益无害。

5、三七汽锅鸡：是云南的名菜之一，历史悠久，可以追溯到两千多年前，历经了如此的风霜，依旧有着屹立不倒的口碑。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。