头刀菜是什么
是一道菜
头刀菜在饮食上指的是农村杀年猪的一道菜，小猪产下不足一月时须“去势”（割掉生殖器，猪儿长得大、长得快），这是小猪来到世间必须承受得第一刀。
因此菜用乳猪阉割后的睾丸、肾肠烹饪而成，为好听，故取名头刀菜。
由来传说：
从前有一户农家，他们家喂了很多的猪。但是不管给猪仔吃什么，猪仔都长得非常的慢。于是他们就想到了一个方法，在猪一生下来的时候就把他的生殖器割掉。
割掉之后，他们家养的猪果然日渐变大。所以他们那边也有个特色，在这条猪一生下来的时候就必须割掉生殖器，之后用他的生殖器来做一道菜，由此这道菜就被人们广泛的传播着。
双江古镇的介绍 简单了解一下双江古镇
1、双江古镇隶属重庆市潼南区，地处成渝经济腹心，前临涪江、运河，以清代为特色的院落庭园星罗棋布，地处嘉陵江支流涪江的下游。双江古镇先后获重庆市十大历史名镇、中国第一批十大历史名镇、全国历史文化名镇、重庆市十大精品旅游工程、重庆市红色旅游线荣誉。2018年12月，双江古镇景区批准为国家4A级旅游景区。
2、古镇以清代为特色的院落庭园星罗棋布，古色古香的四合院落门坊柱壁多雕饰精美，四角飞檐高翘，院落深深，天井花园设计造型精美，四季花木繁茂，为典型的巴蜀古镇风韵。古镇有“禹王宫”、“清代民居”、“兴隆街大院”、“源泰和大院”、“邮政局大院（即杨尚昆、杨闇公旧居）”、“长滩四知堂”、“惠民宫”等规模大、颇具清代民居建筑风格的大型古民居20余座，被专家们誉为“难得的清代民居建筑群”，誉为清代一条街。
