一、劈材院炖鸡酱料谁有配方
东北铁锅炖鸡所需材料：处理干净的大公鸡一只，干粉条二两，干蘑菇2两，五花肉100克，盐适量，八角6颗，花椒12粒，香叶若干，葱、姜、老抽适量
做法如下： 1、首先把处理干净的整只鸡剁成鸡块，放在容器里，往容器里倒入冷水浸泡半小时。 2、半小时后，将冷水鸡肉下锅焯水，注意要撇去浮沫，若鸡肉数量太多，可以多分几次焯水，直到清理干净为止。 3、清理干净后，等待冷水煮沸，沸腾后将鸡块捞出，放进容器里沥干水分备用。 4、然后将葱、姜切片，五花肉切片，这里用到五花肉的作用就是改善鸡肉的肉质，食用起来更加美味，全部切成片状后起锅热油，将五花肉片倒入锅中进行翻炒。 5、将五花肉片翻炒至变干时，加入葱片和姜片炒出香味。 6、接着将沥干水分的鸡肉块倒入锅中一同翻炒，注意此时要一直使用武火。 7、在翻炒过程中加入适量老抽和六颗八角，用武火继续翻炒十分钟。 8、翻炒成型后，向锅中倒入开水，水量要淹没过鸡块，注意一定要用开水，不可使用冷水或温水，否则鸡肉的肉质会发柴。 9、向锅中加水过后，开始准备花椒和香叶，将花椒和香叶装入调料袋，加到锅里一起煮，大火煮二十分钟再转小火。 10、在煮的过程中可以利用空闲时间准备配菜，将干蘑菇清洗干净，放置在容器中，然后倒入冷水开始浸泡。 11、转小火煮一小时后加入洗好的蘑菇，根据自己口味加入适量食用盐，继续炖煮，两小时后加入干粉条，再煮半小时即可开锅。 12、到这里，美味的东北铁锅炖鸡做好了，做法简单，营养美味，可以开始食用了。
二、劈柴炖鸡与铁锅炖鸡门头区别？
劈柴炖鸡与铁锅炖鸡门头区别在于，叫法不一样，给人的感觉做法也不一样，劈柴炖鸡用的是柴火炖的鸡，铁锅炖鸡可能用了铁锅，但是有可能用的是煤气加热。很多人都喜欢吃柴火铁锅炖的鸡，感觉是不一样的。可能前者更吸引人。
三、劈柴炖鸡颜色发红是放的什么材料
辣椒，辣椒油和老抽。
该菜的做法里面包含的用料有辣椒，辣椒油和老抽，这几种材料会导致，汤底在熬制的过程中呈现红色状，此种红色为食用调料造成的红色，可以放心食用。
四、劈柴炖鸡的做法
材料
小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量，干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。
做法
1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水（不喜欢过水，所以用此方法），沥干水。
2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。
五、怎么炖鸡子
我吃过纯的炖鸡子，在江西山上吃的。一只5斤多的母鸡，杀死，拔毛，去内脏，洗干净后，整只不切。锅里放大概2两茶籽油，放入当地的土姜片，待油7成热的时候，就用手拿着鸡腿，把鸡皮炸的金黄，然后添烧开的泉水，淹住鸡子，放适量的食盐，大火烧开，然后就点两根劈柴，小火炖一个半小时。然后把鸡子拿出来切块，汤另外盛好放一边，可以直接喝，也可以弄个香甜的鸡汤酒.....美味啊.......真正的纯天然无污染.........
六、木柴炖土鸡的劈柴炖鸡（辣味）好不好吃
好吃的。只是炖一只鸡要烧掉很多木材。古代中国的首都在西北的多。皇亲国戚为了炖老母鸡，砍了很多很多的树。所以，现在西北比较荒凉。
