建瓯什么小吃最出名？

建瓯的特色小吃：

1.光饼

芝城光饼大约流传于明嘉靖年间，戚继光由浙率部入闽抗倭之时芝城光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。有的长期离乡的邑人，每次回乡探亲后，再外出总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给外地的亲友共同品尝。

2.豆浆粉

建瓯人对豆浆粉情有独钟，不论是老人还是小孩，豆浆粉是百吃不厌的。外地朋友到了建瓯，开始对豆浆粉不以为然。看见街头粉店人进人出，熙熙攘攘的，禁不住也去尝一碗。这一尝便尝出了滋味，也尝出了缘分。再访建瓯时，他便会说：“早餐吃豆浆粉去。”一种美食，一种创意。不知谁人的杰作，把寻常之物豆浆与粉条这般配成对，成就了一方美食。

3.建瓯板鸭

4.建瓯扁肉

福建南平有啥特色美食？

福建南平有啥特色美食？南平是福建省辖地级市，一直是小编我很喜欢的一座城市，不仅美食很多而且风景也很优美，更是一座来了就不想离开的城市，随便逛逛，胃就满了！今天小编就来分享福建南平的六大特色美食，一起来看看吧。

一、笋燕

笋燕是福建南平市延平区最具特色的名肴，对于小编来说，它是从小陪伴的家乡味，是逢年过节餐桌上必不可少经典味，更是很多年后，已经不再那么常吃，却时时会萦绕在心头的滋味。笋燕尝起来鲜香微辣，入口顺滑，炒制时，伴以香菇，肉沫，洒上葱花，吃上一口，齿颊留香，回味无穷。

二、建瓯光饼

一提到建瓯小吃，我首先想到的一定是建瓯光饼，因为深入民心，建瓯光饼现为南平传统名点，童年故事，从一块热乎乎的建瓯光饼开始。这一块块拥有着深厚历史背景的特色小吃，鲜香酥脆，美味可口。各地的做法都稍有不同，但都一样好吃。金面银边，香酥绵口，轻咬，炭火的味道，肉香，面香混合出建瓯人心中的光饼。

三、水吉扁肉

水吉扁肉是福建水吉镇传统的地方小吃。我对水吉扁肉是了解的，一个朋友家在建阳，我又是爱吃扁肉的，所以以前有去都会去觅食！真正的水吉扁肉表皮很薄，入口即化感觉，内陷很嫩，扁肉煮过后块头变的很大，很有嚼劲，味道浓郁具有地方特色，建阳人从小爱吃，家喻户晓哦！

四、岚谷熏鹅

岚谷熏鹅是南平地区家喻户晓的名菜，在当地相当有名，极具南平地方风味，制作技艺讲究色、香、味，其营养价值要高，且脂肪含量低 。不论是白切单吃，还是炒点辣椒，小编我都是能干下好几碗饭的！小时候只有寒暑假去南平找奶奶，才能尝到这份美味。

五、建瓯板鸭

建瓯板鸭是福建建瓯传统特色美食。做法精细，鸭肉不干不燥，鸭肉细腻可口，嫩滑喷香。买的时候用鼻闻闻香气，有碱的气味就不要买了，千万别放冰箱冷藏，不吃就不要买了，板鸭的煮制也很简单，板鸭洗净切块装盘，淋上三冬老酒、小磨麻油等配制的调味料，文火蒸熟便可食用。

六、顺昌灌蛋

小编我前不久到福建南平顺昌县出差，发现有道菜很有特色，寓意也很美好，寓含“生活安康，财源广进”之意，也是个技术活，灌蛋一定要选用新鲜的青皮鸭蛋，生蛋里灌入香菇肉泥，煮后还是一颗荷包蛋样式，肉馅的加入，使蛋本身的美味进一步升华。

以上就是小编分享福建南平的六大特色美食，你还知道哪些？记得留言评论哦。

福建建瓯特产小吃 福建建瓯5大特产小吃

1、建瓯板鸭：建瓯板鸭是福建建瓯传统的特色产品，它制工精细，风味独特，是建瓯人民逢年过节，酒宴待客的必备佳品。在建瓯的大小酒店里就可以吃到正宗的板鸭，也可以自己买回家，将鸭背朝下蒸熟，然后切块装盘，再浇上加胡椒的热红（料）酒，那滋味绝对让你吃的停不下来。

2、建瓯光饼：来到建瓯，不能不吃的就是建瓯光饼，吃了还想吃的还是建瓯光饼。饼质色美，味香，咸，脆嚼后又觉得有甜味，且用料讲究，是建瓯男女老少都爱吃的佳品。建瓯的各大车站，以及街头巷尾都有售卖，记得一定要趁热吃才好吃哦。

3、肠粉：一份热乎乎加肉加蛋的肠粉浇上特制调料，再配上一碗新鲜现磨豆浆，不可谓不让人垂涎欲滴啊，美味香嫩不油腻，是建瓯最具特色的早餐之一。每天一大早排队吃肠粉的场景早已是司空见惯，在挂有肠粉招牌的早餐店里都可以吃到的哦。肠粉主要有米粉兑水搅匀配成米浆蒸熟而成，食材新鲜健康有营养，独特的秘制调料也是一绝，有机会绝对要去尝一下哦。

4、豆浆粉：建瓯人对于豆浆粉，有着深深的喜爱之情，标准的建瓯人每天早上必吃一碗。粉还可以干拌着吃，再配上一碗浓浓的豆浆，再搭上一根早上现炸的油条，美味自是不必多说。粉条入口Q弹柔嫩，一咬即断，再加上建瓯特有的红酒做调料，更添香浓，而且店里的豆浆都是免费的，虽说免费，但口感绝对是很棒的。在建瓯大多数的早餐店里，都可以吃到这个美味。

5、芋饺：芋饺在建瓯那可是人人称赞的一道美食，方言也叫“嘎啦贼”。一碗炒芋饺，一碗排骨汤芋饺绝对能让你吃完回味无穷。芋饺的外皮主要由芋仔和地瓜粉制成，非常的Q滑爽口，而馅则是由纯猪瘦肉打制而成。原料营养健康，不加其它添加剂，是极健康美味的食物。这道美味呢，同样也可以在建瓯街上的绝大多数早餐店吃到，有机会建瓯的话一定不要错过哦。

建瓯的特产

建瓯板鸭——中国四大板鸭之一，五代时即已为贡品，宋朝列为“汉席珍品”

锥栗——建瓯是中国锥栗之乡

笋制品——建瓯是中国竹子之乡，笋制食品丰富

福矛酒——福建省省酒，巴黎国际博览会金奖、省优部优国优、上海世博福建馆指定用酒、福建省白酒第一品牌、国家举重队指定用酒

根雕——建瓯的根雕很有名，得过国家特别金奖

蜜桔——建瓯南雅是蜜桔之乡

泽泻——建瓯曾经长期是中国泽泻之乡，现在虽然因种植面积减少而失去了泽泻之乡的头衔，但建泽千百年来一直是泽泻中最好最有名的。

黄华山米烧——烧酒中的名品，省优部优

双龙戏珠酒——建瓯酒厂力作，浓香型白酒

纸伞——建瓯是中国纸伞城，纸伞很出名，虽然纸伞很漂亮，可惜携带有点不便，做为日用品已经慢慢被淘汰了，现在更主要是当成工艺品。现在建瓯制伞人已经有相当多改做灯笼出口了，建瓯城里找纸伞也难了，不过找来做纪念品还是不错。（1986年获省工艺美术百花奖，1988年获轻工部优质出口产品铜奖。建瓯竹花伞自1983年至今在国际市场上连续20多年夺魁，成为中国外销花纸伞数量最多的产品。得到了国际友人欢迎，其式样不断换新，花鸟鱼虫图案瑰丽，有梅花、空边、多层、多用等200余种，质量很好）

光饼——以房村的光饼最出名，香酥可口

建瓯的小吃以扁肉、光饼、豆浆粉、锅底、豆腐丸、 纳底、大肠粿、粿包、夹鞑子、薄饼、锥栗饼、粉丸、包笋锅贴等等最为有名。闻名全国的沙县小吃以及福州小吃曾经来瓯学艺或由建瓯发展过去，建瓯小吃自身很强，但没有考虑过做成个产业。

建瓯有哪些特色小吃

建瓯的特色小吃：

1.光饼

芝城光饼大约流传于明嘉靖年间，戚继光由浙率部入闽抗倭之时。芝城光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。有的长期离乡的邑人，每次回乡探亲后，再外出总要携带些家乡的光饼以饱口福或分给外地的亲友共同品尝。

其做法是：先把面粉发酵，和好面（10斤面粉约加三斤水），每10斤面粉放盐三至四两、小苏打一两。然后做成直径约7.5 公分，厚度约一公分的园形饼坯，在坯中间戳一个小洞，一般每个光饼戳一个洞，似瓜子模形。饼面加葱、肉的光饼每个戳两个洞，再把饼坯贴在火炉上壁四周，在炭火里放一些硫磺，这样烤出的光饼是白色微黄，饼面有光泽，表示金面、银边、瓜子咀。后衍生出肉饼、芝麻饼等。南雅镇房村光饼远近闻名并形成产业。北京市委书记贾庆林、福建省委书记陈明义等领导都曾考察过房村光饼业。

2.豆浆粉

建瓯人对豆浆粉情有独钟，不论是老人还是小孩，豆浆粉是百吃不厌的。外地朋友到了建瓯，开始对豆浆粉不以为然。看见街头粉店人进人出，熙熙攘攘的，禁不住也去尝一碗。这一尝便尝出了滋味，也尝出了缘分。再访建瓯时，他便会说：“早餐吃豆浆粉去。”一种美食，一种创意。不知谁人的杰作，把寻常之物豆浆与粉条这般配成对，成就了一方美食。

豆浆粉风味独特，在于选料、制作方面很是考究。米粉是当天制作的“生粉”，粉条粗细要适中，制作豆浆要选上好的豆子，浸透磨细。开水冲浆，滤去豆渣，下锅煮沸。豆浆的浓淡最紧要，水多味淡，便失去了甘甜和清香。先烫米粉，再冲豆浆，后加调料。粉条要烫透，豆浆要热够。这些都是疏漏不得的。

3.建瓯板鸭

产于福建建瓯市，此鸭历史之悠久远超其他板鸭，有志载：后晋五代十国闽王延政称帝时即为贡品，宋孝宗赵昚时，建瓯盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾被封建王，领地就在建安（今建瓯），他对建瓯板鸭情有独钟而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭更是早已久负盛名，深受南北消费者的青睐，为福建传统名优土特产品，素有“八闽佳肴”之美称。此菜在福建属颇有名气的风味食品，它形如龟体，色泽白嫩光润，肉质肥厚，味道香美。

建瓯板鸭选料考究，加工精细，每年农历九月开始制作，到翌年二月二收盘。其中尤以霜风天制作的板鸭最佳。建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。建瓯板鸭的制作极为考究，用来制作板鸭的鸭源必须是在田野溪流中放养的，以吃稻谷为主，也就是人们常说的“土鸭”。这类鸭子需喂养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程中不易变形，制成后肉厚质嫩，肥而不腻。

4.建瓯扁肉

扁肉（也称“扁食”）在北方称为“馄沌”，西南巴蜀一带称“抄手”，广州谓之“云吞”。皮薄馅大，味道鲜美，为各地群众所喜爱。

扁肉在福建省各地广泛流传，但制作方式略有不同。如福鼎带海鲜味，莆田、闽侯尚干等地以剁馅为主。至于名闻天下的“沙县扁肉”乃是上个世纪90年代以后的事情，其根源亦出自建瓯，在制作方式与建瓯扁肉一致，由于选料没有达到精细的要求，所以今天我们在街面上吃的“沙县扁肉”少有正宗。在闽北的建阳市其扁肉以水吉最为出名，而水吉是在解放前从建瓯分离出去的，同样在靠近建瓯的政和其扁肉制作工艺亦与建瓯扁肉一致。在建瓯（特别是乡下）几乎家家户户都会制作扁肉，在逢年过节一定要做扁肉吃，已经形成一个固定的传统，从地理上看我们也可以发现，凡是在靠近建瓯周边的一些县市那里出来的人都会觉得本地的扁肉很好吃，从沙县、建阳、到政和、屏南、周宁，除了周宁不与建瓯直接接壤之外，其余全部都有交界，这些地方的制作手法惊人的一致！福鼎扁肉属于北方馄沌制法，肉馅偏涩。

5.锅底

以鲜镜头笋烹制的锅底是建瓯风味的第一名菜，不但深受民间喜爱，也受到各地客人的青睐。

锅底也称抄底，选用鲜冬笋为主料，佐以五花肉、龙口粉丝、金针菜、发紫菜等。 制作：冬笋去头剥净剖开入锅燋熟，捞起切成细丝，再入锅文火焖成棕黄色。五花肉切成箸头粗细的小条，粉丝、金针、紫菜等水发待用。

烹调：五花肉入油锅炒熟，以肉条透明为度，再入笋丝加味煸透，后入粉丝、金针菜翻炒，加少许食糖等调味薄粉勾芡起锅，装缸碗，再撒些发紫菜，染红的蛋丝，葱花。 特点：色泽鲜黄，配以紫菜。红蛋丝、葱花，色彩明快。味甘醇香鲜，口感清脆，配以粉丝软滑爽口。

6.纳底

纳底是福建建瓯的一种小吃，其做法是：每碗（大碗头）用瘦肉半斤，地瓜粉半斤，把肉切成小块（如黄豆一般大小），放入地瓜粉里搅拌均匀（每颗直径约1.5公分）。水烧开把肉拉搓碎放下， 煮熟捞起放下冷水里浸泡。起油锅放下葱头熬出香味，加些白菜丝、冬笋、酱油、盐下锅炒一会，肉粒搓碎放下，再加适量水煮开，地瓜粉加适量水调匀拌下，煮成糊状，起锅前用个鸡蛋调匀渗入，另加些胡椒粉、黄酒、味精、麻油等调料即可，其味香甜鲜嫩。其口感鲜爽口，实为佳品

7.大肠粿

用干浆粿与大肠同蒸故名大肠粿。

制作工艺：磨米浆，沥干，取干浆搓压成小圆粿片，入饭甑与大肠一道加调味、桂叶同蒸熟。食用时挟出粿片装碗，取大肠剪成筒状，加调味食用。 风味特色：粿片软而韧，味香鲜，油而不腻，大肠鲜脆而无腥臭。

8.粿包

以“烂粿‘包笋丝、萝卜丝或春菜等，故名曰粿包。

制作工艺：先扳好烂粿，稍冷却取烂粿包熟笋丝、萝卜丝或春菜，再蒸。今市上小食担出售的粿包多是包萝卜丝，煎在鏖上。

风味特色：皮烂面滑，馅鲜脆可口。

衍生小吃：用粳米粿包芝麻末叫作“甜粿包”，用粳米粿包笋丝的叫作“咸粿包”。

9.夹鞑子

名称由来：夹鞑子，又名芋饺，以形如小夹鞑而得名。据说是蒙元时代，水北（今称水源）一带人民抗元斗争，兵败转入山中。义军缺粮，挖蕨根洗粉，配芋泥，捏成夹鞑煮食。另一说是当时民间称蒙元为鞑子，百姓受其统治压榨，皆欲吞食之而后快，故吃夹鞑子意指吃掉鞑子也。 制作工艺：今制夹鞑子有无馅和有馅两种。选取红芽芋煮烂去皮揉成芋泥，加入蕨粉（今蕨粉极少，以香薯粉代替），水适量再揉成面团待用。取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱，加盐水、碱调匀入平底盘，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸锅煮熟。食用时起好高汤，加味精、红酒等调料，滴麻油，撒上葱花即可。 风味特色：无馅者软滑清爽，有馅者皮软滑而馅香脆口。

10.薄饼

名称由来：薄饼又名春卷，以其卷皮薄如纸而名之。

制作工艺：取嫩白的鲜春笋，去头尾刨丝，先入锅煮熟后烤干。

辅料：五花肉去皮切丝，豆腐干切丝油炸过，虾肉剁碎（或用虾末），香菇水发、切丝，韭菜切断，调味用白糖、红酒、酱油、味精等。辅料入热锅，先炒肉丝出油，再入虾肉、豆腐干等，翻炒，熟后倒入煮好的笋丝，加调味适量煸干，快起锅时入韭菜筒再炒，起锅备用。选精粉调成面浆，用手掌挑起热鏖上摁下，烙熟，撕起。生炒豆芽一盘。热锅入稀淀粉水，加糖、盐、胡椒粉、味精等调味，和成火鲁糊。食用时摊两张烙好的薄饼，抹甜火鲁，加馅，挟些许豆芽及二条葱花筒卷包好，即食。也有人包卷结实后下油锅炸黄食用。

风味特色：皮软稍韧，馅香鲜清脆。油炸春卷香酥甜爽，别有风味。

建瓯小吃还有粉丸、包笋锅贴等等。

南平是个美丽的城市，风景优美，适合居住，你知道哪些南平的特色小吃？

南平是一个美丽的城市，地处福建省北部，武夷山脉北段东南侧，位于闽、浙、赣三省交界处。南平市不仅山清水秀、气候宜人，而且自然风光优美、名胜古迹甚多，非常适合居住，是一个风景宜人的生态城市。另外，南平的美食很多，尤其是各种小吃更是不胜枚举，有不少都是闻名于整个福建，下面给大家分享一下到了南平有哪些地方小吃是不容错过的。

1、建瓯板鸭

建瓯板鸭是南平建瓯的传统特色产品，是中国四大板鸭之一，在整个南平甚至整个福建都有很高的知名度，是当地人走亲串友的首选礼品。建瓯板鸭形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。

2、南平三层糕

三层糕是南平的特色小吃之一，其制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，是当地人最喜欢的糕点之一。它的制作工艺非常精细，主要以糯米和芝麻等食材为原料，可以添加青梅、瓜条、葡萄干等，非常好吃。

3、南平灌蛋

所谓的灌蛋，就是把做好的馅料灌进蛋里，然后煮熟即成，是南平顺昌县仁寿的特色小吃，被列入南平市非物质文化遗产。煮好的灌蛋外表晶莹如雪，白里透黄，在青葱点缀下色彩鲜艳，令人顿生食欲。细品灌蛋，外皮嫩滑，蛋黄与肉、蘑菇、山鲜味道交融，十分美味。

4、东平小胳

东平小胳是政和县的一道著名小吃，也已经被列入南平市非物质文化遗产。把肥猪肉剁成细末，拌上淀粉和糖做馅料，包裹上鸡蛋皮放蒸笼蒸熟，然后切成片状即可食用。吃起来鲜嫩爽口，油而不腻，清香甘甜，是到了古镇东平必尝的地方风味小吃之一。

5、水吉扁肉

扁肉也就是类似馄饨的一种带馅的面食，在整个南平都比较流行，最有名的当属水吉扁肉。水吉扁肉是水吉最有名的两个小吃之一，另一个是水吉光饼。正宗的水吉扁肉的馅必须是用木锤捶打出来的，不沾一丝铁气，保持肉的纤维组织与汁液。水吉扁肉盛入碗里，皮子光滑、透亮，肉馅部分鼓胀、圆滚、微带肉红，晶莹剔透，肉馅吃起来有弹性、鲜嫩、滑溜、香甜。

6、岚谷熏鹅

岚谷熏鹅是武夷山地区桌面酒席必上的传统名肴之一，在当地相当有名。正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久。

7、南平碱粿

碱粿是闽北独具特色的小吃之一，在闽北很多地区特别是武夷山地区，碱粿都是通过肩挑扁担的小贩买到的。碱粿外皮呈黄绿色，内馅大多是糟菜，笋丝，豆干，五花肉，虾米之类，吃起来另有一番味道。

8、建瓯光饼

建瓯光饼是建瓯市传统的汉族名点，相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮，后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。建瓯光饼香味可口、价格低廉，既可当点心，又可作干粮。还有人将光饼用利刃切成两半，中间夹几片白片肉或夹皮蛋或夹炒酱菜，又别具风味。

以上8道南平小吃味道都非常不错，强烈推荐到南平的朋友都找找尝尝，相信你也一定会喜欢上这种南平味道的。当然，南平小吃有千千万，这些仅仅是其中很小的部分，欢迎大家留言补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！