一、佛山有哪些特色美食?
佛山特色小吃有:
佛山扎蹄:一般是把猪蹄切成薄片,外面一圈猪皮色泽金黄,里面的肉呈油亮的浅褐色。用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后,夹一片入口,轻轻咬下去,感觉猪皮爽嫩,嚼起来有一些弹性,而里面的肉松脆,满口生香。
大良野鸡卷:以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。
大良磞砂:由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品,形似金黄色蝴蝶,当地俗称为"崩砂"。
大良姜汁撞奶:依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。
炸牛奶:以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食,属于甜点。
双皮奶、小凤饼,南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭、水晶饺、甘笋蒸饼、佛山九层糕、石湾鱼脯、佛山柱侯酱 、蚕蛹、 白糖棉花糕、应记云吞面、金源酒家甘笋蒸饼 、汾宁白糖棉花糕、大可以状元及第粥、盲公饼等。
佛山是珠江三角洲的“美食之乡”,这里土地肥沃,水网交错,物华天竞,“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物,还是那青葱滴翠的各种果蔬,在厨艺大师们的精心烹调之下,都能变成美味佳肴。
佛山人根据不同的地方的特产与口味,创制了许多风格各异的美食菜点。佛山的柱侯食品,顺德的“凤城(大良)炒卖”,声名远播。佛山的许多小吃,如佛山盲公饼、扎蹄,大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、南海鱼生、大福饼、九江煎堆等等,皆名闻遐迩,令人食指大动。
二、佛山特色美食有哪些
佛山特色美食有:
一、双皮奶
佛山顺德的双皮奶是最为出名了,做的很滑,奶香味足。
二、佛山扎蹄
佛山扎蹄是广东佛山市的地方传统风味名食,吃猪脚非得拆骨,切成厚薄均匀的肉片,一口下去感觉猪皮爽嫩,口感鲜香,却不油腻,Q弹入味。猪蹄建议先不要蘸酱吃,这样更能吃出扎蹄那香和味,Q弹的猪皮,纹理清晰的瘦肉和诱人的卤香。
三、佛山盲公饼
佛山有一款特色糕点,叫盲公饼。听闻是嘉庆年后期由一个失明的算命师创制,故而取名盲公饼。盲公饼虽然叫饼但它的主料是糯米粉、大米粉、绿豆粉、花生粉、芝麻粉、猪油、糖等材料,包上是用糖腌制至少数日制成的“冰肉”烤制,口感极为独特。
四、柱侯鸡
在佛山,就有一道饮誉海内外的百年名菜——柱侯鸡,金黄的柱侯酱包裹着切好的鸡块,端上来就闻到一股甜香味,放入嘴里,鸡肉喷香,酱料香甜,有种传统粤菜所少有的浓郁口味,本地人总是异口同声地称赞其骨软肉滑,豉味浓郁,令人回味无穷。
五、石湾鱼腐
到了佛山,一定要品尝本地的特色代表石湾鱼腐,滑嫩鲜,是用鲮鱼肉打至起胶,后加生粉、鸡蛋清和水搅拌而成,做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色,因为如豆腐般滑,所以叫鱼腐,既可扒菜,亦可放汤。
三、佛山特色美食有哪些?
佛山特色美食有如下:
一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷。
大良野鸡卷别称“大良肉卷”,是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。
二、顺德美食之均安蒸猪。
均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质,虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。
三、顺德美食之煎鱼饼。
煎鱼饼甘香爽滑,鱼肉有弹性,以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食,在顺德已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美,爽滑甘美。
四、顺德美食之顺德四杯鸡。
四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡,与糖、酒、油、酱油紧密接触后,皮爽肉滑,汁浓甘香。
五、顺德美食之凤城酿节瓜。
大良近郊所产黑毛节瓜,身短肉嫩,当地人利用这一特产,制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑,甘香味美。