济宁民俗风情有哪些？

济宁其实在我们山东是一个非常有特点的城市，这里不但有深厚的文化内涵，更有很多有趣的民俗！

济宁虽然历史悠久，但在南北朝时期只是一个名不见经传的小村庄济宁原为不起眼的济州，治于巨野。1150年巨野水灾，才移济州在现在的地方。元灭金后，巨野水患频繁，世祖八年(1271年)升济州为府治，因济水南会泗、北会汶，州居其中而获济水之宁，故名“济宁府”。此时的济宁，虽为府治，但名声平平，一般城镇而已。元代至元年间，途经济宁的京杭大运河全线贯通，为济宁的崛起带来生机，平平济宁由此而逐步走上繁荣昌盛之路。京杭大运河，北起北京，南至杭州，全长约1800公里。是世界上最长的人工河流，也是最古老的运河之一。她与万里长城并称为我国古代的两项伟大工程，闻名于世界，是中华民族文明的标志和象征。

大运河的贯通，为沿运地区城镇的形成和兴起创造了优越的自然和社会条件，促进了社会生产力的发展和聚集，在此基础上，济宁城迅速崛起。济宁地处大运河中段，是京杭运河重要的交通枢纽和水旱码头。经运河南可达江淮，北可抵京畿，为南北传输要地。被称为河漕“要害之冲”和“咽喉”之区。

元、明、清三代繁盛一时的京杭大运河沿岸的码头城镇，如山东地段的德州、临清、聊城（东昌）、济宁等，受南北漕运影响，风俗与山东其它地区多有不同。这些城镇中大多都有一个竹竿巷，集中了江南常见的竹编店铺，街面上开设的茶馆，其铺面格局，卖茶、饮茶大致相同。济宁的玉堂酱园由苏州沿运河迁入，其产品至今保持着江南风格，并且仍用"姑苏老店"的招牌。

"江北小苏州”之号自此名扬天下，济宁成为名副其实的鲁西南军事、政治、经济、文化中心。

最能体现济宁民居风貌的就是竹竿巷以及与它相联接的几条街道。

它没有北方四合院的矜持，也没有江南粉壁飞檐的轻柔，却又摘取北方几分稳重和南方的几分灵巧，这就是济宁建筑文化特色。“江北小苏州”正是恰如其分的评价。

济宁自古有四爻、八景、三塔、七寺、十八阁、七十二衙门之称，城区内历史文物，名胜古迹星罗棋布，分布城关各处，自运河畅通后，伴随着商业的兴旺发达，宗教文化也相继渗入，更兼清康熙、乾隆屡次南巡，几度驻跸济宁，给济宁留下了许多与名人、胜迹相关的地名民谣。

济宁民间有名句俗语：“生在苏州，玩在杭州，穿在广州，吃在济宁州”。济宁的吃出名是由于其地理环境决定的。济宁临河滨湖，水产丰富，济宁人利用这些天时地利创造出具有地方特色的饭菜名吃，清末民初，济宁的饭店酒家遍布大街小巷，从高档的鱼翅全席到风味可口的包子、火烧等一应俱全，有的虽经营一种食品，却是做工精细，风味独特，颇受人们的青睐。济宁市民广为流传的就是对这些饭菜小吃的评价。清代经营饮食者已达600多户，其中经营面食及各式小吃的有500户，菜馆逾百户，较大的就有10多家。

因地处水乡，所以济宁厨师的拿手菜多是湖鲜、水产；因运河南北商旅云集，所以菜品兼取南北风味。济宁菜大大丰富了鲁菜系统。

济宁是鲁菜的发源地之一，地方小吃种类繁多，特色鲜明。尤其是孔府菜、孔府糕点和微山湖全鱼宴等地方饮食，在海内外具有较高的声誉，是不可不尝的美味佳肴。

济宁小吃在历史上就是热点之一。济宁人多经商，早晨应酬开市，来不及做早点，人们便多有上街买早点的习惯，至今此风犹存。生意人和手工业者又常熬夜，所以夜宵也多。加上运河船队停滞时间长，做饭不便，街头小吃就兴隆起来。

有一首顺口溜可以说基本概括了济宁餐饮业的菜谱。

猪肝子，羊肚子，

烧鸡烧鹅烧鸭子，

炒鸡丝，炒肉丝，

鸭丝、牛丝、核桃丝，

白汆丸子干炸鱼，

米粉肉，糖溜鱼，

干烂肉丝汪虾仁。

济宁小吃在历史上就是热点之一。济宁人多经商，早晨应酬开市，来不及做早点，人们便多有上街买早点的习惯，至今此风犹存。生意人和手工业者又常熬夜，所以夜宵也多。加上运河船队停滞时间长，做饭不便，街头小吃就兴隆起来。孔府菜的基础也是济宁菜，但因经常接待皇族贵宾，所以孔府菜又吸收了不少宫廷菜的华贵。讲究色、香、味、形、器、意、礼“三精”、“四美”，色、香、味不必解释，“形”者，即造型美，现代术语叫做“雕塑感”；“器”者，杯盘碗盏要考究；“意”者，菜名要文雅吉祥又妙趣横生；“礼”者，上菜顺序及摆放位置规矩严格。微山湖全鱼宴荣获了"中华美食宴席特别奖"、"最佳宴席奖"。

来到微山湖，不能不尝这里的全鱼宴。它采用微山湖所产鲜鱼，讲究清汤和奶汤调制，注重酸、甜、麻、辣、咸味的搭配。“霸王别姬”、“鲤鱼跳龙门”等是代表。

听说微山湖上的“全鱼宴”中，最香也最朴实无华的一道菜就是“炖小鱼”。渔民将新捕上来的拃把长的小鱼三下五除二地刺净，在湖水中快速涮洗一下扔进锅里，只略放油盐，别的香料都不加，那鲜嫩的滋味就足以馋掉人的下巴了。

　微山湖，由微子而得名。微子是殷纣王的庶兄。纣王无道，微子数谏不听，愤而出走，死后葬于微山岛。湖泊形成后，依山取名为微山湖。

游览微山湖的最佳时间是每年阴历7月至9月，这时万亩荷花盛开，游人可乘船湖上赏荷。

我想问一下关于济宁的风俗？

第一章：

1、羊糁汤：小南门杨家米参汤、米家羊汤、实验小学东路北叶家羊汤、中北超市路北羊汤、山推二分

厂西路南羊汤；龙行路的伊斯兰全羊馆的羊杂格,好吃.小南门的牛肉汤还不错

2、 谢家陷饼，不用多说了吧！

3、东门大油条、辣汤；

4、白衣堂老侯的豆付丝、粥；

5、附院南烫面角、米参；

6、蒸碗豆腐脑，雪白的豆腐脑上盐水黄豆、雪菜末、辣椒酱、老抽、老醋、香油，每碗0.7元，爽啊！！！

7、绿豆丸子汤，在小闸口河西边有一家，配上刚出炉的热烧饼那个美啊，红红的汤里飘着美味的绿豆丸子和碧绿的香菜，你没有吃过吧；

8、吉祥米线馆：女孩子经常去的。

9、解放路“寇家甏饭” ，地点在解放路和建设路交汇处，还有327国道，汽车北站附近袁记干饭，非常不错，这个介绍都免了吧。济宁本地人都知道！华联往南有家李二干饭店，也不错

10、半截阁“肉夹饼”。中区宾馆对过。 这个非常好吃，味好量足，另外在人才市场那有家豆浆是值得一喝的，尤其女孩，美容的，主要是干净卫生

11、附院南，芜湖灌汤包

12、麻辣肚特好吃，地址：科苑路（老菜馆北邻

13、麻辣串：到处都有，比较经典的是核桃园和东门的大胖麻辣串……，另外还有蚂蚁桥西南方人开的炸串，辣椒涂的满满的，香！！！！！

第二章 饭店

1、汉城酒楼：

位置：仙营绿地对过，路南。

简介：特色是狗肉，韩国风味，本身狗肉价格不低，自然菜价稍高点。一般一份荤菜在20--40以内，味道一流。素菜价格一般，口味一般，但“地三鲜”不错。该店自己腌的辣椒到是好吃不辣，其他韩国小菜不建议点，味道不好。大力推荐该店”南韩伴饭”，八元一份，量大味美。囊中羞涩的朋友，可以只点一份拌饭，免费供应“大麦茶”二楼单间，有热炕，提醒臭脚的朋友要选好房间。

这个卫生条件是不错，也可一试

2、“顺达园饭店”

东北风味。位置：仙营绿地一家，往北，吴泰闸路上一家。

3、高记餐馆

经纬大厦对过西三十米路南，以前外号“经纬西餐厅” ，这家包子是很不错的 。

4、瑞元亭：吃鲁菜哪能忘了瑞元亭，公园后门财神阁的那个路口，以及红星西路，个人喜欢白菜炖海哲头，还有滑菇三丁。

5、名城大酒店

6、党校西路北“永丰餐馆”；

7、“老李家餐馆”，古楷园小区内；

8、阳春白雪，亿维广场南边路口往东，里面的铁板羊腿和金瓜小排骨很好吃；

9、济宁日报社东边胡同头“海棠快餐”及其隔壁邻居“上海大混沌小吃店”。

10、 “二嫂曲静园”，地址在枣店阁街北头；

2 济宁网友就餐指南!

11、声远舞台的“红泰快餐”

12、阜桥饭店，非常实惠，华联对面的小胡同里，挺干净，价格不高，菜量不少。

13、江南美食的大清花有道招牌菜不错。 叫“大清花蒸饺”也有煎的。吃起来很爽~~~~~~~

红烧肉做的馅。

14、东北菜：新体育馆南门对面的什么东北酒楼，价不高，味地道；

红灯笼的蚂蚁上树，和别家的东北菜的粉条不一样，比粉条细比粉丝粗，我觉得挺好吃

第三章 麻辣鱼

1、唐口姚记麻辣鱼：

仙营绿地向西路南，喜欢辣的朋友，应该去尝尝，三五个朋友要上条六七斤的，然后两三个小凉菜，爽！

2、化肥厂向南路东有个老八麻辣鱼，

3、博古庄那有个姚家麻辣鱼，

4、樱花路向北路东有个李家麻辣鱼，

5、工人医院南过了桥路东有一家姚树人麻辣鱼，送两个小菜还送两瓶啤酒，挺实惠的

第四章： 鱼馆

1、湖鲜鱼馆：

海关向南路西，建行挨着，那家的害羞鱼球，咸鱼烧饼、炒鱼片、鳝鱼丝鸡蛋汤、总之个个都很美味，鲜嫩，值得一吃。

2、林家湾炖鱼：

位置在竹杆巷，便宜又美味，那里炖的白豆腐红豆腐是特色；

3、马驿桥北50米，河边的鱼馆，忘了名了

4、乌江清水鱼，太东大市场北门对过

第五章 ：火锅

1.、憨鱼头火锅

江南美食街向东路北，很不错的火锅店，尤其鱼头吃起来特过隐，有时间不访喊上三五个朋友去那尝尝。

2、四同鱼头火锅，价廉无美。护校对面。

3、大胡子火锅，喜欢吃大骨头的感觉，汤很美，推荐，赛马特南和环西路各有一家；

4、全羊火锅，那天偶在赛马特量版总店向北没多远那里吃的好像叫富源大酒店，几个人叫98的标准就搞定，还有小姐亲自服务，给你往每个人碗里分羊肉，让人感觉到上帝的感觉。

5、桥头火锅，古槐路，锅底挺便宜，锅底的老母鸡汤也不错，不过都没有第一次喝的时候浓了

6、小肥羊，新体育馆西，不用多说了；

第六章： 鸡

1、鲁新“地锅鸡”：

位置：刘庄路太东市场对过，路北。

简介：特色是“地锅鸡”，二十元一份，正宗小笨鸡，不能吃辣的朋友可以先给老板打个招呼。其他荤菜口味一般，但是价格合理，素菜“烧茄子”“炒山药”不错，酒水不贵，朋友三四个，点上两荤三素的，吃饱喝好估计在八十元以内。

2、 林海小酒庄，地锅鸡我吃过最好的地方，老板亲自下厨，口感特棒！还有萝卜丝疙瘩汤，真是越喝越健康。

3、水利酒店，位置在东门大街，炒小笨鸡不错。小笨鸡是不错，但就是店面太小不太卫生，

4、亿维数码广场东50米路南“同心炖鸡店”，

5、实验小学对过“五子饭店”的地锅；

第七章： 鸭煲

1、吴泰闸路“顺达园”旁的“鸭煲”

2、光河路 王兴鸭煲，味美价廉，值得一吃！

第八章 ：烧烤

1、“大阪烧烤”，梦园幼儿园对过路北；

2、大森林，自助式烧烤，烤鱿鱼烤牛肉，烤地瓜片都好吃，就怕有人不会烤，把地瓜都烤胡喽

3、老电业局对面的阿里巴巴烧烤店

4、氧气厂那里新开了一家烧烤店，名字忘记了，真是人山人海的，真吓人

5、吃烧烤，《粉莲街烧烤》烤的不错。

6、铁塔寺有个 老二烧烤

7、水司大酒店那边有一个风铃串吧不错，肉串5毛，口味也不错、、、

第九章： 海鲜

1、 当然是大名定定的小青岛；

2、 玉满城里的海鲜也是鲜啊！ 3、 古槐路与光河路交界往北路西的海帝小酒庄；

4、 儿童乐园门口的海鲜，忘了名了

第九章 传统面食：

圣府皇宫饺子王，汇源饺子城，六乃喜，看人家那饺子，那真是吃的是艺术啊！

师专北墙秦庄“蓝天饺子”

我可是快累死了，为了你这个问题不容易啊，同时也给咱们济宁人提供点方便吧，还有什么大家积极提供！！

也给商家做广告了，老板们请我吃饭吧，(*^__^*) 嘻嘻……