弋阳特产是什么?
江西上饶弋阳年糕俗称弋阳大米过粿,是弋阳县传统特色食品,是驰名中外的年糕极品
弋阳年糕制作始于唐代,至今已有1200多年的历史,据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载:“大禾米白而又长大,以制作加工大禾米,禾谷米白饭硬制作多团,需三蒸二百舂,弋市米为之食水多,软而适口,省恒称弋阳团子,最驰名外县,土商多远往他处做赠品。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉,油光发亮,韧性特好,比起各地年糕,无疑是更胜一筹”。
弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低,湿度大,光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄,生育期长,产量低,是江西四大名米之一。以大禾米为原料,采用“三蒸二百锤”的独特工艺,制作出的年糕具有洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特点,食用方便,咸甜均可,蒸炒煮烘皆宜。历代被选为皇宫贡品。弋阳民间每逢过年,家家户户都要制作年糕,招待贵宾,送亲馈友。
弋阳年糕烹调方法简介:
1、将肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟,倒入切成片状(或丝状、 丁状)年糕,炒至年糕变软,加少许水,稍煮即可,喜吃辣者,放入适量辣椒。
2、将年糕切成片状或块状,用水煮软,捞出醮糖即可,或以炒年糕,香甜可口。
3、将年糕切成薄片,防入火锅中风味别具一格。
4、将年糕放炭火上烧烤,焦香扑鼻,此为弋阳年糕特有吃法,别具风味。
5、煮稀饭时,放入年糕块,称为年糕稀饭,做早餐既好吃又耐饥。
6、煲饭时,放上几块年糕,待饭好后直接食用,米香扑鼻。
弋阳县有哪些特产
1.弋阳年糕(大米果)一般现在买的都不正宗了,要本地人自己打的好吃:比较出名
2.龟峰扣肉:比较出名
3.油淋鱼
4.酒糟鱼
5.米糖
这是我找来的!
特产 ●“经国扣肉” “经国扣肉”为蒋经国先生的特级厨师涂光明所传,是经国先生爱吃的一道名菜。全国解放后,涂光明回到家乡,传授推广这道菜、故名“经国扣肉”。它选用农家鲜猪五花肉、霉干菜等数种原料,经煮、炸、蒸等数道工序,“色、香、味”俱全,油而不腻。 ●龟峰年糕 龟峰牌年糕以弋阳特产大禾米为原料,采用“三蒸二百锤”的独特传统工艺,揉合现代的生产技术精制而成,外观透明似玉、洁白如霜、油质发亮,口感不粘不腻、又韧又滑,历代被选为皇宫贡品。