一、陕西的美食，面食称霸

我生活在古都西安，关中福地，这里是西北的中枢，经济核心带，交通枢纽地，这里文化底蕴深厚，同时也汇聚了来自五湖四海的 美食 ，来西安，尝 美食 ，是一个 旅游 必打卡的项目！[比心][玫瑰]

说起西安的 美食 ，那一定是面食称霸！[赞][比心]

八百里秦川

最悠久的 历史

最长久的面食

西安当地的面食，还有全国各地的面食都能在这里找到，因为西北人，太爱面食了！[玫瑰][比心]

陕西人对面的喜爱简直是爱到了骨子里，可以说，把吃的心思，想法都放在了吃面上。

陕西人的感情

都寄托在了那一碗碗的面上

对陕西人来说

没有什么是一碗面解决不了

如果有，那就再咥一碗

(咥，这个字，跟我念：die,二声)

臊子面，油泼面，菠菜面，裤带面，棍棍面，剪刀面，炸酱面，排骨面，汇通面，扯面，摆汤面，削筋面，蘸水面，疙瘩面，驴蹄子面，还有 旅游 特色那个biangbiang面，(这个字太复杂，字库都打不出来[捂脸])等等，这些还是面条的种类，还有很多，我都说不全，其他面食还有饺子，馄饨，麻食，各种饼，什么油饼，油糕，锅盔，菜盒，还有著名的凉皮，肉夹馍，泡馍，……太多了，好多我自己都没了解透，都没尝过呢[捂脸]

油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

菠菜面碧绿如翡翠，吃菜不见菜。菠菜汁揉进面团，这颜色看起来就特别 健康 。再配上西红柿鸡蛋、素菜臊子或是卤肉臊子，色香味俱全，看起来美，吃起来更香，一碗下肚顿时觉得无比 健康 养生 。

蘸水面是陕西风味独特的传统面食小吃，蘸水面，论"根"卖，一根蘸水面宽5 6厘米，长一米左右，得用盆盛它，配菜有菠菜或者青菜，曰："一清二白"，吃的时候，每人一碗蘸汁碗，调以蒜苗等五味佐料，食之美味。

金黄色的鸡蛋饼、黑色的木耳

绿油油的细碎蒜苗、白色的豆腐

在鲜亮的红色汤里交融

香味浓郁的臊子肉和筋道光滑的面条

是这碗中的绝对主角

岐山臊子面的面条要薄、筋、光

即薄厚均匀、面条筋道、光滑

小小的一碗汤也同样讲究

要汤宽面少，顶层的红油则起到了“保温”的作用

最后的灵魂，非臊子莫属

在臊子的炒制方面，家家都有心得

对于家乡的记忆藏在味蕾里

岐山人在外想念的除了亲人朋友

还有那一口味道正宗的岐山臊字面

一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳。”老陕一听这个顺口溜就知道，说的是biangbiang面的biang字！

其主要是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。 “吃面要吃biangbiang子，听戏要听桄桄子”，民间歌谣以简练的语言高度概括了biangbiang面的风土特色。

一寸多宽的面片爽滑筋道

干辣椒面上泼一勺热油

香味扑鼻而来

陕西人常将盛面的碗称为老碗

咥一大老碗biangbiang面

是老陕中午最滋润的餐食

“削”在这里读作“xue”

要用地道的陕西话读出来才够味！

筋而不硬，滑而不嫩

这是削筋面的特点

主要流行在陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区

削筋面在最初和面时要硬一些

擀成厚度适中、宽度合适的面片

然后用刀切成条就可下锅煮

煮熟加入臊子

再辅以香醋和油泼辣子

一碗独具特色、香喷喷的削筋面就诞生了

削筋面本身口感偏硬

一碗下肚饱腹感强烈，陕西话叫“耐饥”

陕西人吃面讲究“原汤化原食”

所以吃碗削筋面后再来几口

带有淡淡面香的面汤

好不舒坦

面食加大蒜，还有属于陕西的特色饮料，冰峰汽水是绝配，标配[大笑][赞][比心](冰峰汽水还是属于我们小时候的记忆[比心])

哎呀 为了编辑这篇 美食 ，把我自己都编辑饿了[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][啤酒][啤酒][啤酒][啤酒][大笑][大笑][大笑]

不说了，我决定要去吃蘸水面了[大笑][大笑]

评论区见，让我看看你们爱吃陕西的面食吗？有机会来西安，欢迎你们品尝！[玫瑰][玫瑰][玫瑰][耶][耶][耶][耶][耶]

二、陕西5大特色的面食，你吃过几种？

我是陕西人，不过是陕南地区的，陕西南北跨度大，饮食习惯也不是很相同。陕北，关中地区的人主要以面食为主。虽然陕南不一样，但是特色的面食我都吃过。其实陕西特色面食不止五种，有八种。陕西历史文化悠久，从春秋战国时期，就被称为“八百里秦川”，孕育了无数中华儿女，也是中华民族发祥地之一。陕西由于地理位置的特殊性，分为陕南、陕北、关中地区，在饮食上存在一定的差异。因为关中地区盛产小麦，而且产量巨大，所以这里的人们都是以面食为主，其中面条就是大家经常会吃到的主食，陕西人对于面条的喜爱不言而喻，就像广东人喜欢肠粉，北京人喜欢豆汁等等。在陕西面条的种类数不胜数，粗略算一下，至少有几十种，有些甚至闻名全国，今天我们就来看看闻名陕西的8种面条，每一种都别具特色。一、臊子面臊子面是陕西标志性的美食，它发源于西府，也就是陕西宝鸡岐山，它的味道以酸香为主，配料十分讲究，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。臊子面又分为两种，一种是岐山臊子面，一种是扶风臊子面，第一种颜色红亮微辣，第二种金黄酸香，两者大致的做法差不多，主要在漂菜上有区别，岐山臊子面是以韭菜花，蒜苗花为主，而扶风臊子面是以葱花为主。二、扯面扯面顾名思义就是将醒好的面条扯开，有宽面，也有韭叶，这种面条在陕西和山西都很流行，尤其是宝鸡地区最为正宗，劲道的面条，配上肉臊子，再配上青菜、西红柿鸡蛋、胡萝卜土豆丁等等，扯面虽然调味很简单，但是辣子非常关键，决定了扯面是否好吃。三、biangbiang面它是陕西著名的面食，biang是一种象声词，因为在桌面的时候会发出biang的声音，所以因此得名，据说秦始皇吃惯了山珍海味，没有胃口，下面的人就去街头买了一碗平民小吃，结果秦始皇吃完大悦，称它太美味了，官员回答到biangbiang面，于是秦始皇便赐了一个极为复杂的名字，有意让老百姓写不出。四、油泼面陕西的面条多数都要加上肉臊子，但是油泼面并不需要，无论是宽面条，还是棍棍面条，都可以用来油泼，简单的调味，放上略多的辣椒面，再加以蒜末、葱花之类，热油一泼，便能让人欲罢不能。电视剧《白鹿原》中，张嘉译端着大碗，吃着油泼面，隔着屏幕都馋了。五、蘸水面蘸水面别具特色，听名字就是需要蘸着吃，而且蘸水面是论跟卖，一根面条差不多2元左右，面条很宽也很长。大盆子里放入面条，面汤，青菜之类，称作“清清白白”，每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。因为蘸水面比较宽，因此也有人称它是“裤带面”。六、驴蹄子面驴蹄子面是西安周边比较有名的面条，因为形似驴蹄子，所以因此而得名，再加上这种面条比较厚实，比较简单，似乎像极了驴的倔强。驴蹄子面非常的顶饱，吃上一碗，几乎一天都感觉不到饿，对于消化不好的人，这种面还是要少吃。七、饸饹面饸饹面不仅仅是陕西特有的，在山西、河南等地也是比较流行，相对于普通的白面，饸饹面更容易消化，饸烙面可以做成干拌的，也可以做成汤的，口感非常不错。八、户县软面户县软面是“关中八大怪”之一，因为面条相似裤带，虽然面条比较宽，但是质地比较软，但是面条不容易断，相反颇有嚼头，再配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码，再浇上臊子，保证香的让你流口水。陕西的面条其实还有很多很多，俗话说“一方水土养一方人”，老陕对于面条的喜爱不言而喻，一碗面条下肚，似乎一些烦恼都能抛之脑后。如今在有些农村，一些陕西人还保留着蹲着吃面的习惯，一口面，一口蒜，那滋味美太太，最后来碗面汤，打个饱嗝，额滴神啊！美滴很。

三、陕西面食有哪些?

陕西面食有：

1.油泼面。

油泼面是选用手工的宽面条为主，煮熟后捞出装碗里，撒上辣椒粉和白芝麻，调味料，再淋上热油，激发出香味即可。吃的拌均匀就可以吃了，油泼面是口感：香辣可口，面香十足。受到很多陕西人的喜爱。

2.臊子面。

臊子面陕西宝鸡岐山的特色传统面食。臊子面一般选用手工的面条煮熟，配送肉臊子，或是西红柿鸡蛋臊子等都可以。吃的时候配些辣椒油最佳。臊子面是一款色香味俱全的面食。

3.澄城手撕面。

澄城手撕面是以手工面条为主，制作时是用手撕的做法而得名。澄城手撕面是一款非常不错的面食。

4.礼泉烙面。

礼泉烙面是陕西的特色面食。礼泉烙面是最早的方便食品，可以干吃，也煮熟食用。

5.菠菜面。

菠菜面是将菠菜打成汁水后，混入面粉里揉搓均匀，制作成菠菜面煮熟后，配上配菜就可以食用了。菠菜面的颜色翠绿，好看又好吃。

6.耀州疙瘩面。

耀州疙瘩面是陕西的特色面食。耀州疙瘩面的面条细长，臊子油而不腻，非常好吃。

四、陕西最具地方特色的8碗面，你吃过几种？有你家乡的面上榜吗？

陕西人爱吃面，那也是出了名的，无论是陕北、陕南还是关中地区，陕西人对面食的热爱，也是很多外地人难以想象的。陕西人常说：“一天没吃面，等于一天没吃饭”，对于很多的陕西人来说，一天至少一顿的面食，也是很期待的。

而面条也是起源于中国，在我国已经有四千多年的 历史 ，在中国，最初的所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的就叫“汤饼”，这也是最早的面条。

在陕西的关中、陕北等地区，也是主要种植小麦的地区，因此这些地方也是以面食为主食的地方，而“一方水土养一方人”，陕西人对面食的制作也是多种多样的，丰富多样的面食也足以满足人们对面食的喜爱。

裤带面是陕西关中地区，一个最具当地特色的面食种类，裤带面，因其在制作的过程中，会有biang、biang的声音发出，因此也叫“biangbiang面”，正宗的关中裤带面，它是用关中当地的小麦粉制作而成，而“面条像裤带”是“陕西八大怪”中对它的描述，做好的裤带面，就跟裤带一样宽，可以说是又宽又长，往往只需要几根面就可以做一大碗或是一大盆。

煮好的裤带面，对其进行简单的调味，再放上辣椒粉和蒜末等，泼上热油，滋啦一声，美味即成，最后调上香醋，再来上一瓣蒜，香味十足的油泼面就可以开吃了，而直接端着盆“圪蹴”在门口，大口吃面的场景，也是对关中人吃面最为真实的形象写照。

而裤带面除了可以油泼，也可以同时加上西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉等浇头，在当地叫做二合一、三合一等，这样几种浇头融合在一起，其味道和口感上也会更加丰富。

在陕西，说到臊子面，应该是无人不知，无人不晓得，要说哪里的臊子面最好吃？那还属宝鸡岐山、扶风的臊子面最为出名，而在我吃过的所有臊子面里，“一口香”臊子面可以说是让我最为喜欢的味道。

而臊子面好吃的关键就是这臊子汤，就单从配菜来说，有黄色的鸡蛋皮、豆腐丝和黄花菜、黑色的黑木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗等，还有肥瘦相间的臊子肉，再放入酸味浓厚的头茬醋，香而不辣的辣椒粉或是油泼辣子，光是看着就很有食欲。

而上桌的“一口香”臊子面，筷子夹着面、菜和肉，一口吃到嘴里，既有面的香，还有肉和菜的香，真是回味无穷，在宝鸡的很多地方，每当逢年过节、娶亲等重要场合，这臊子面也都是亲朋好友相聚时必不可少的 美食 ，而通常情况下，人们也都是光吃面不喝汤的，像这样的臊子面，大家一次可以吃几碗呢？

“面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香”，是人们对杨凌蘸水面最为真实的描述，杨凌蘸水面，是陕西的一种地方特色面食，正宗的杨凌蘸水面，讲究的是“一清二白”，其中的“青”指的是跟面搭配在一起煮的绿色蔬菜，通常有芹菜、小青菜、菠菜等，而“二白”则指的是汤白和面白。

3~5厘米宽度的面，煮好后，再配上用西红柿、鸡蛋等食材炒的汤料，调上油泼辣子，吃的时候，将煮好的面从盆中或大碗中，夹到汤料碗中，裹上汤汁后再吃，蒜香味浓郁，太香了，而“论根卖”的杨凌蘸水面，也是深受很多陕西人的喜爱。

在陕北，作为主食的面食，可以说是每天不可缺少的存在，而陕北的面食种类，也更是多种多样，像我们经常会吃到的饸饹面、汤面、盖面、炒面、剁荞面、杂面抿节、香菇面、酸菜面等等，丰富多样的各种面食让人们的味觉可以得到很好的满足。

而饸饹面，也最受人们的喜爱，也是陕北人在操办红白喜事的时候，必不可少的一种地方特色 美食 ，在我们当地，也叫“喜事饸饹”，其中延长喜事饸饹最为出名，尤其是在这里的农村，在家里“办事”的时候，会在院子里现挖一个地灶，地锅上架着一口大铁锅，特有的木制饸饹床子架在大铁锅上，五六个人在跟前忙碌着，压饸饹的压饸饹，放面团的放面团，煮好的饸饹，捞在最大的不锈钢盆里，人们拿着碗，各自将热气腾腾的粗饸饹面捞在碗里，再舀上炒好的羊肉汤，调上葱花、香菜、油泼辣子等，迫不及待的吃上一口，真是太满足了，这样看似简单的一碗喜事羊肉饸饹面，也是让众多陕北人，难以忘怀的味道。

蓝田的荞面饸饹，可以说是自从我吃了一次之后，就喜欢上的一种地方特色面食小吃，它是以荞麦为主要原材料制作而成。每次去西安，只要是时间充沛的时候，我都会专门去蓝田，去吃我心心念念的蓝田荞面饸饹，因为也只有在蓝田，才能吃到我想吃的味道。

无论是适合夏季吃的凉拌饸饹，还是适合冬季吃的羊血冒饸饹，我个人都比较喜欢，蓝田的饸饹面，跟西安的饸饹面相比，它的颜色要更浅、更细、更柔软一些，而且它的荞麦香味也更浓郁一些，而在蓝田吃的凉拌饸饹里，芥末可以说是它的灵魂，缺了芥末，终究是感觉缺了点什么。

户县的摆汤面，是户县的两大著名风味小吃之一，它的吃法，有些像过桥米线和杨凌的蘸水面，而且摆汤面好吃的关键还是在于那碗老汤臊子汤，臊子汤里面配有豆腐、鸡蛋饼丝、韭菜段、葱花、香醋等，吃的时候，夹上少量的面条，放在臊子汤里，摆一摆再吃，因此叫做“摆汤面”。

有民间的顺口溜是这样描述的：“薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里像条线，吃到嘴里光又绵”，现如今的摆汤面，老汤臊子汤中，除了豆腐、鸡蛋饼丝，还可以有黄花、木耳、蒜苗、肉丁等食材，其口感也更佳丰富。

武功旗花面是陕西武功镇地区一种具有地方特色的传统面食，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切得像小旗子一样的菱形或是三角形，因此叫做“旗花面”，是武功人非常喜欢的一种面食，跟宝鸡的“一口香”臊子面很是相似，但其也是各有特色，武功的旗花面也叫“一口香”，通常情况下，在逢年过节及待客时，人们都会做的一种特色面食。

武功的旗花面讲究的是：“汪、煎、清、细、软、工”，酸辣可口的旗花面，吃在嘴里，也是一种幸福，同时旗花面也是从古至今流传了将近700多年，可以说是 历史 悠久，而且在明孝宗年间，旗花面也被列为宫廷御饭。

来陕北，除了品尝正宗的羊肉饸饹面之外，这碗羊肉剁荞面也是非常值得一尝的，剁荞面也是以荞麦面为食材制作而成的一种具有当地特色的面食，陕北作为荞麦的主产区之一，陕北人对荞麦面食也是非常喜欢的。

而剁荞面，因是用特制的刀“剁”出来的，所以对技术要求是很高的，技术高超的陕北婆姨，剁出来的剁荞面，粗细均匀，让人赏心悦目，再配上特色的羊肉汤，香味十足，高蛋白低脂肪、高膳食纤维，是一种营养相当丰富的地方特色面食种类。

五、智力问答:什么面条一个人可以吃三十碗?(提示,陕西的一种面)

乾县哈水面.我就是乾县人逢年过节.红白喜事都用哈水面招待最尊贵的客人。饭量好的人能吃40碗的。汉中是我的第二故乡我很留恋汉中的美食。