一、洪洞蒸饭是哪里的特色

洪洞蒸饭是三晋第一大县洪洞的一种传统名吃

洪洞县传统的蒸饭，已成为人们餐桌上的一道美丽的风景线。在洪洞，家宴、喜宴、生日宴等少不了香甜可口的蒸饭。蒸饭是文化，蒸饭文化的光亮点“凝聚、和谐、统一”，传承、弘扬中华古老文明的结晶之经典。

相传，元末明初大槐树移民时，朱元璋微服私访到洪洞县，看到田间作物金灿灿，颇有丰收之象，甚是欢喜。问询百姓后得知是当地主要农作物——黍米，食之，软糯香甜。后当地官衙以此米上贡，朱元璋食后龙颜大悦，感叹此乃人间美味。

因为每年都要上贡给皇帝，当地遂改称黍米为黄米，谐音同皇米。选用洪洞当地黍米，配以红枣，制作出地地道道的洪洞特色美食——枣米蒸饭，延绵洪洞后裔对移民事件的纪念。

洪洞蒸饭香甜可口，老少皆宜，是宴请等大事必不可少的主食。它的甜，它的糯，它的香，总能让人一经品尝便深深的喜欢上，回味无穷。节假日家庭必备特色工艺食材，远方游子品味家的味道。但它早已不仅仅是食材，而是家乡的代名词。

制作•方法：

●黍米(或江米)为主料经筛洗，凉水浸泡一夜后，用笊篱捞入铁鼎、瓦鼎等特制蒸具内。

●一层米撒一层红枣，一些地区还有加“金豆子”的习惯，装毕，加盖薰蒸。

●待半熟时，用开水浇淋，再继续蒸，直至熟透。

●然后边浇糖水边用擀面杖通搅，使枣、米、豆子等均匀。

●食用时用小锅铲铲入碗内即可。

二、洪洞的小吃有哪些？

小吃有春卷、羊杂（猪杂）汤、醪糟、面鱼儿等等。

洪洞县是山西人口第一大县，隶属于山西省临汾市。地处山西省南部，临汾盆地北端，东隔霍山与古县交界，西靠吕梁与蒲县相连，北与霍州、汾西县为邻，南与尧都区接壤。

洪洞县是中华民族古老文明的发祥地之一，被称为“华人老家”。辖区有252处人文名胜及自然景观；年平均温度12.3℃，年平均降水量493.3mm。

洪洞县辖9个镇、7个乡，463个行政村，国土总面积1563平方公里，耕地面积89万亩，户籍总人口74万人（2012年）。洪洞县是国家卫生县城，全国科技进步先进县，全国群众体育先进县，山西省重点旅游县。

三、山西洪桐县特色美食

山西洪桐县特色美食，以下洪洞县基本上都可买到，问当地人就行，愿有帮助

山西特色菜】

过油肉 火锅 定襄蒸肉 五寨猪黑肉炖粉 羊杂烩 猪血灌肠 左云羊肉饺子（杨千堡） 右玉羊杂

山西【小 吃】

“三倒手”硬面馍 保德碗坨 拨鱼 代县麻片 刀削面 豆腐脑 豆沙糕 繁峙疤饼 高梁面鱼鱼 广灵豆腐干 河曲酸粥 黄糕 稷山麻花 解州羊肉泡馍 晋南醪糟 晋中油糕 砍三刀 拉面 朔州油糕 大烩菜

老劲子麻花 猫耳朵 孟封饼 面麻片 平遥牛肉 平遥碗托 荞麦圪坨 荞面灌肠 烧麦 交城莜面栲栳栳 碗秃则 擦尖儿 不烂子 焖面 老豆腐

神池麻花 涮羊肉 太谷饼 太后御膳泡泡糕 太原头脑 豌豆面 闻喜煮饼

四、吃不够的洪洞特产——孔峪红薯粉条

问我祖先在何处，

山西洪洞大槐树。

       洪洞地处山西南部，临汾盆地北端。盆地内风调雨顺，五谷丰登。不仅仅是明代移民的重要依据。更是出产许多优质的农产品，洪洞红薯就是其中著名的一种。

        洪洞红薯主要分布在南垣孔峪，经过几百年的去劣存优，已经发展为远近闻名的营养美味食材，并销往全国。在北京新发地等大型农贸市场，更有经销商在门口放置“洪洞红薯”的牌子用来招揽顾客。

        小时候在孔峪农村，红薯收获之后的大半年时间，几乎每天都和红薯有关。洪洞红薯本身含有丰富的营养物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，中医视红薯为良药。多吃红薯，能够清理血液垃圾，强健脾胃等。

        洪洞红薯可以生吃，甜味很浓，咬一口，很脆，还有乳白色的汁水渗出。可以熬粥，无论是熬玉米粥还是小米粥，切上几块红薯放入锅里，本来清淡的粥，不仅色彩斑斓，而且清香甘甜，生活的美好从粥里就能品味出来。但是，最有特点的，还是红薯粉条。

       洪洞孔峪红薯出粉量极高，做出的粉条晶莹剔透，口感爽滑。

       洪洞红薯粉条可以作为礼品送给客人，尤其是出门在外的洪洞游子，或自己带或请亲友邮寄，总觉得只有家乡的粉条才最美味，最正宗。

        (首届洪洞红薯文化节掠影，优质的红薯以及红薯制品赢得了广大消费者的赞誉，许多媒体，工厂和企业家，代理商，美食博主都闻名而来。)

        在洪洞人的生活中以及各种类型的饭店里，红薯粉条是必不可少的菜，肉末红薯粉条、凉拌粉条包菜、火锅煮粉条、白菜粉条炖猪肉等等都深受人们喜欢。

        红薯粉条有两种：手工制作和机器制作。

         纯手工红薯粉条的制作是很费时间和精力的，当然其味道要比机器做出来的好很多，下面随着我一起来领略洪洞孔峪农民爷爷的巧手神功，看看一颗红薯是如何变成粉条的吧!

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        将地里红薯挖出并去掉泥沙清洗干净。洪洞自古土地肥沃，产出的红薯有机，绿色，富硒，抗癌。更兼具美味，好红薯出好粉条。

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        将红薯在粉碎机里粉碎，磨成浆液，将浆液进行过滤，以便得到红薯淀粉，再将湿的红薯淀粉进行晾晒。全程卫生严格把关。民以食为天，食以安为先。

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        将红薯淀粉用石磨再次磨碎，取一些放盆里，加入适量水和微量食盐搅拌均匀，调成红薯淀粉糊糊。

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        漏粉是高超的技艺，传统而精到，凝聚了全身的力量，充满着生活的智慧。把调好的面团放入漏勺中，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾，随时打凉水，以保证粉条不易折断。

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         一个灶火，一口大锅，二口小锅，二个面盆，大拇指粗细、七八十公分的小木掍若干等，在不到五米长的村舍闲地上，他们动作娴熟，协调配合，干脆利落，直面观众，片刻之间，象魔法一样把芡粉变成了条分析缕、柳丝垂悬般的粉条!

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        出锅后，太阳下面晒，直至晒干。即使有再先进的机器，爷爷也说，总是不如手工的做出来正宗。

        怎么样，有没有在这样传统的手工粉条制作过程中真切感受到劳作的喜悦、历史的积淀和生活的艺术，以及洋溢其中朴素醇厚的乡土情怀呢?

洪洞红薯粉条是纯手工制作，绿色生态种植生产基地，专业的现代化加工车间，传统工艺保证正宗味道，用心生产绿色健康营养的产品。

       这种纯天然绿色手工洪洞孔峪红薯粉条久煮不烂、清香可口、食法多样，是您餐桌上的不二之选!

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五、洪洞当地名优小吃特产

洪洞莲藕

洪洞县生产的莲藕是一种水生作物，俗名莲菜、莲根、藉瓜等，属草本科植物，系山西省洪洞县主要土特产之一。种植历史悠久，名扬三晋，享有“莲花城”之美誉。莲藕，生长在浅水中，花呈淡红色或白色，又名莲花、荷花，古称万花中的“四君子”之一；地下茎叫藕，是美味食品，具有香、脆、清、利等可口特点，采用炒、烧、炸等方法，可制成多种美味菜肴，还可制成精细洁白，口味纯正的藕粉、密饯、是滋补珍品；种子叫莲子，是贵重食料、宴席名菜，更可贵的是有补脾涩肠，养心益肾之功效，治脾虚泻痢，夜寐多梦等症；莲子中央绿色的芯称“莲子芯”含莲心碱，异莲心碱等，功能可清热泻火；荷花的雄蕊称“莲须”，含有多种生物三及黄酮类成份，功能可固肾涩精。莲藕通身都是宝，都可入中药，有清肺、利气、止血、下奶等功效。口味纯正，香脆可口，利于存放，是一种很好的水生蔬菜。年产量为三千多万公斤，外销量达到二千多万公斤。

洪洞甲鱼

洪洞县地处临汾盆地，气候温和，水源充足，汾河横穿洪洞县境，水流平缓，水面开阔，滩涂面积达８６７公顷，丘陵山区的小泉小溪星罗棋布，为甲鱼的最佳自然生长区，所产的甲鱼驰名三晋。２０世纪７０年代全国甲鱼出口创汇现场会议就在这里召开。

甲鱼又称“元鱼”、“团鱼”，为鳖科动物，是一种名贵水产品，全身都是 宝，无论食用、药用价值都很高。甲鱼的营养价值相当丰富，可食部分含蛋白质１７ ．３％、脂肪４％、热量４４万焦耳，每１００克中含１５毫克钙、含磷９４毫克、碳水化合物２６％左右，还有维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２等营养素。

甲鱼还以肉质细腻、肥腴鲜美而著称。甲鱼可以清蒸、红烧，还可以清炖。特别是山西名菜“风翅长寿鱼”，菜型栩栩如生，口感肥嫩味美，造型独特，脍炙人口。

甲鱼是一种高级滋补品，甲鱼的甲、血、头、脂和卵均可入药，甲鱼富含动物胶、胶蛋白、维生素等物质，有滋阴补气、除热除疟、消肿去瘀之功，甲鱼肉属甘平，亦为良药。主治热气湿痹，能补中益气，补虚补阴。甲鱼头干制后入药，称为“鳖首”，治脱肛、漏疮和小儿诸疾，效果均佳。甲鱼血可作补血剂。长期食用甲鱼可以。

六、你们知道洪洞有哪一些特产？

洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼。甲鱼即鳖，俗称“王八”。它保是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。