一、燃面为什么叫燃面
宜宾燃面之所以叫燃面,是因为其油重无水,点燃后立即燃烧,故名燃面是四川宜宾最具特色的传统小吃之一,又称宜宾燃面。宜宾燃面,原名徐府燃面,原名油条面,早在清朝光绪年间就有经营,是宜宾的传统名小吃。
它以当地优质面条为主料,宜宾芽菜、香油、鲜板花油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、细辣椒、味精、韭菜、豌豆尖或菠菜叶为辅料,将面条煮熟,捞起晾干,去碱味,再按传统工艺加入油和调料。
二、宜宾燃面是哪个地区的美食
宜宾燃面是四川省宜宾市的美食。
宜宾燃面,原名叙府燃面,旧称油条面,源于四川地区-四川省-宜宾市,为宜宾传统小吃,属于川菜。
因其油重无水,点火即燃,故名燃面,其选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。