饭店在旅游目的地社会经济中的作用

饭店在旅游目的地社会经济中的作用有三点：

1、增进友谊、扩大影响，

饭店的客人来自世界各地，他们中有各行业、各阶层的人士，有科学家、艺术家、政治家、企业家等等，通过他们的来访可以促进科学技术交流、文化艺术交流，经济交流，同时也可以增进相互了解和友谊

2、活跃经济、吸收外汇

饭店是一种不出口的商品外贸经营方式，它的创汇率在某种程度上比商品出口的创汇率要高。因此饭店是赚取外汇的一个重要行业，它可以帮助旅游目的地平衡外汇支出。

3、提供就业、安定民生

饭店业的发展，扩大了就业范围，给社会上的待业人员提供了大量的劳动就业机会。

为什么说餐饮业对旅游业和国民收入有依懒性呢？

旅游业对餐饮业的影响比较大，旅游的人多了，游客消费当地美食，对餐饮业是一个极大的推动。国民收入如果要是高了的话，人们出外面吃饭的次数就会比较多，吃的档次就会高，所以说餐饮业对旅游业和国民收入有依赖性。

饭店业在旅游业中的作用

1.是促进旅游业发展的重要物质基础

2.是旅游者完成旅游活动的重要依托

3.是进行文化、科学、技术交流和社会交往的重要场所

4.是创汇的重要基地

5.是解决就业机会的重要渠道

旅游收入的影响因素

旅游收入：从理论上说，就是旅游景区所获得的旅游者异地消费的总和。旅游产业的收入，包括了游客出游以后的吃、住、行、游、娱、购、体、疗等各个方面的收入，并且形成一个收入链；因此，旅游产业的总体收入，是一个综合收入概念；对于具体到某一个旅游项目，其收入一般只包含了游客出游中的一部分消费。

影响旅游产业收入的主要因素

1、旅游距离

规律：游客流在空间上随距离增加而衰减

旅行距离与旅游收入链长、收入点设置和收入量正相关

旅行距离与收入链的长度成正相关，距离越长，所涉及的旅游产业的要素就越多，旅游设计中的收入点就越多。所以长距离旅游者，特别是跨国旅游者对旅游目的地收入有很大影响。所以在旅游项目设计定位中，在资源与其他旅游产业配套要素允许的前提下，入境旅游者或长距离旅游者是目的地重要的潜在收入来源和重点营销的对象。

长距离旅游收入链长，带动效应大

长距离旅行中，航空是重要的收入点，所以针对长距离旅游，机场的建设是产业要素建设的重点

短距离旅游收入链较短 特别是城郊旅游的收入链最短，对产业要素影响较小 旅游中对饭店收入影响最大，对餐馆有一定影响

针对城郊旅游，正要的是度假休闲设施的设置，饭店和娱乐、游憩设施是收入链中的重点

2、旅游时间

出游时间长短影响旅游目的地的产业要素安排

旅游者的停留时间会在很大程度上影响每个旅游点的收入量，特别是对餐饮、住宿方面的影响，同时出游时间也会影响旅游者对交通工具的选择。

3、旅游景区性质：

旅游景区性质对收入链中收入点设置和收入的大小有重要影响

综合性的旅游目的地景区与游线景点型景区的收入点和收入量也是不同的。综合性行旅游景区，作为旅游者目的地，满足旅游者吃住游娱购的综合需求，门票收入不一定是景区收入的主要来源，景区更多通过提供住宿、餐饮、娱乐、购物、景区内交通等获得综合性收入。而作为游线中景点型的景区，由于不是目的地，前后都有景点延伸，虽然一定程度上也有住宿、餐饮、购物等收入，但主要的收入来源还是门票和一定的娱乐。

旅游目的地型景区收入链最长 旅游产业配套设施全，收入点多

游线景点型景区门票、住宿、娱乐、餐饮、购物等

纯旅游景区 主要收入点：门票收入、游憩娱乐收入和部分餐饮、购物。

4、旅游者类型

旅游者类型对旅游收入链和收入量有主观的影响，

旅游者类型对于景区的收入点设计也有较大影响。下面以商务旅游者、会展旅游者、观光旅游者和度假休闲旅游者为主要类型分析。

针对大部分观光旅游者，门票上的支出会超过其它类型的支出，餐饮和住宿也是较大支出，而其它支出则很少。作为度假、休闲旅游者，住宿和餐饮则是其主要支出，同时配套的游憩设计也是景区收入的主要来源，而门票和其它收入比例则比较低。

餐饮业在旅游活动中的作用和意义

体现当地的特色美食，提升旅游品牌。

更好的宣传当地独有的一些饮食文化，提升当地旅游知名度。

旅游六要素，吃住行 游购娱 第一位就是吃，可以想象餐饮在旅游业中的重要性。

餐饮业的地位与作用主要表现在哪些方面

（一）餐饮是旅游业六大要素的重要组成部分

食、住、行、游、购、娱是旅游业的六大要素。大力发展国际、国内旅游，有助手加强国际、国内经济、文化交流，增进各国和各民族间的相互了解和友谊；有助于我国吸收外汇，促进国民经济的发展；也有助于增加就业．满足国内人民日益增长的物质和精神生活的需要。随着我国旅游业的不断发展；大批海内外旅游者前来游览观光、探亲访友、从事科学考察等，与此同时．他们需要品尝异域的饮食风味．领略当地的风土人情。餐饮业为他们提供风味独特、环境优美和服务优良的餐从产品，不仅可以满足客人的需求，而且其高超的烹饪艺术、独具特色的饮食产品．也是饮食文化的结晶，本身又可以成为旅游资源，广泛吸引海内外旅游者前来旅游。

（二）餐饮业是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展的重要行业

餐饮业的发展规模、速度和水平，往往直接反映一个国家、一个地区的经济繁荣和市场活跃程度。它是国民收入和人民生活水平迅速提高，消费方式和消费结构发生深刻变化的重要体现。同时，餐饮业的迅速发展．需要国民经济提供基础设施、生产技术设备、物资用品和各种食品原材料，这必然促进轻工业、建筑、装修、交通、食品原材料和副食品生产等相关行业的发展。

（三）餐饮业是创造社会财富、实现国民收入再分配的重要服务行业

餐饮业利用餐饮设备技术．通过食品原材料加工制造产品，本身可以增加产品价值．创造社会蚶富涉外餐饮业窿为海外旅游者服务的过程中，可以创收外汇，将其他国家的国民收入转化为我国的国民收入。特色餐饮业同时为国内旅游者、当地居民和各种企事业单位服务．处于国民收入再分配环节，可以大量回笼货币，从而对国民经济的发展起到积极的推动作用。

（四）餐饮业是促进社会消费方式和消费结构变化、扩大劳动就业的重要行业

人类的饮食消费主要在家庭、工作单位和社会餐饮服务业中进行。经济越发达，国民收入水平越高，人们的列外交流活动越频繁，家务劳动社会化程度越高，越能促进餐饮业的发展。餐饮业的迅速发展，为人们的社会饮食消费创造了条件，可以减轻人们的家务劳动，促进其消费方式和消费结构的改变。同时，餐饮业的发展，为大批人员提供了就业机会，成为解决我国职工就业和下岗职工再就业的重要出路之一。到目前为止，我国餐饮业的从业人员已达到2000万人左右。今后，随着我国餐饮业的发展，还将为越来越多的人提供就业机会。

（五）餐饮业是我国向国内外宾客介绍、宣传我国饮食文化的重要行业

现代社会中，一个国家的餐饮已成为吸引国际旅游者的重要旅游资源。中国的饮食文化和烹饪艺术博大精深、历史悠久、享誉天下，已成为吸引众多外宾来华旅游的因素之一。作为餐饮业重要组成部分的饭店餐饮部门以及社会高级餐厅，担负着弘扬我国饮食文化、挖掘我国旅游资源的重任。