一、北京有什么特色美食小吃

北京好吃的特色美食：1、北京烤鸭：全聚德挂炉烤鸭、便宜坊焖炉烤鸭，色泽红润，肉质肥而不腻，被誉为“天下美味”而驰名中外；2、豆汁儿老字号，“品正宗豆汁的好去处”。豆汁是“绿色的”，味道没的说--“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。就像郭德纲的相声一样，是不是北京人，一喝豆汁就知道了；3、茶汤是北京传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光锃亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝等

二、北京的特色小吃有哪些

北京的特色小吃有哪些

初次到北京旅游的人，可能会被这里的名胜古迹非常感兴趣，尤其是北京的紫禁城，游客来来往往络绎不绝，其实除了可以感受一下悠久的历史文化，还能够品尝到北京的一些特色美食。接下来我整理了北京的特色小吃有哪些，欢迎大家阅读借鉴！

卤煮火烧：卤煮火烧也是北京汉族特色小吃之一。卤煮一般都是猪大肠和猪肝，以现代人看来卤煮重油，脂肪含量高，但是在北京各大卤煮店门前排队等待的客人还络绎不绝，一边吃着卤煮一边聊着天，轻松愉悦，现在的.老北京人吃卤煮，吃的是生活方式不是卤煮本身

炒肝：炒肝是北京地区著名的传统小吃之一，以肥肠为主，猪肝只占了三分之一，。由于不讲究作料，制作方式简单而受到了广大老北京的喜欢，一天不吃炒肝就浑身难受，总感觉少了点什么。因为炒肝的广泛性以简单的制作方法。在老北京小吃界独树一帜。

油茶：油茶是北京地区汉族传统小吃，他的做法简单，将面粉倒入铁锅炒至焦黄，然后再将麻仁放入锅中翻炒至金黄色，将面粉与麻仁混合在一起再用白开水冲泡即可做出一碗美味的油茶了。

炸灌肠：炸灌肠是老北京特有的风味小吃，炸灌肠在以前讲究用猪油炸制，所以炸灌肠总是带有猪大肠独有的味道，。现在的生活讲究健康，已经很少有用猪油的了，现在多为菜籽油或花生油，切片后放在油中炸制金黄捞出，放在调料中随烫随吃。

豌豆黄：豌豆黄是北京春夏时节的一种时令美食，豌豆黄口感软糯，味道清甜，是老人和孩子们喜爱的一种美食，因此一到春季豌豆黄就会上市一直到初夏，北京的豌豆黄分为两种流派，一种是仿皇宫内做法宫廷流派，一种是市井坊间的大众流派，两种流派虽说都叫卖豌豆黄，但是价格、材料和风格都截然不同，豌豆黄的制作方法简单，只需要将豌豆煮熟去皮，在捣碎等待其凝结再切块即可，有讲究的还会加入红枣肉。 ;

三、北京的特色美食是什么

北京的特色美食有：炸酱面、驴打滚、北京烤鸭、豆汁、卤煮火烧等。

1、炸酱面

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

2、驴打滚

驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

3、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

4、豆汁儿

豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。

5、卤煮火烧

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

四、北京的特色美食

北京的美食有：

1、烤鸭

北京烤鸭起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，后来逐渐传到民间，制作十分讲究。烤制后的烤鸭金黄油亮、干松酥嫩。烤好后，再片出肥瘦相间且带皮的薄肉，蘸点甜面酱，准备点葱段，用烙好的薄饼把这些材料卷起来。一口咬下去，香嫩的肉，加上清甜的葱和酱，简直是味觉的享受。

2、驴打滚

"驴打滚"和驴肉是没有关系的。它是采用大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁所制成的。之所以叫“驴打滚”这个名字，是因为它制作的最后一步是撒上一层黄豆面。看上去就像驴撒欢打滚时扬起的黄土，所以取名驴打滚。

3、炸酱面

炸酱面，相信大家吃过的不少。但是，老北京的炸酱面能那么火，肯定有它特殊的原因。它的制作工序看似简单，其实要求很高。首先，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后再将肉丁及葱姜等放在油里炒，加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，把这些拌起来，就成炸酱面了。

4、卤煮

老北京卤煮，是最有北京味道的小吃。所谓卤煮火烧是将火烧与炖好的猪肠猪肺五花肉一起煮，配点炸豆腐。要吃的时候，分别切好，摆入碗中，浇上卤汁，加上韭菜花、腐乳汁、蒜末、香菜，醋，辣椒油等自己喜欢的佐料，就可以了。

5、面茶

面茶是用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品，一般作为早餐出售。在早点铺里，如果你看见用一只手端碗，沿着碗边转圈边喝的人，大概率是北京人。

6、爆肚儿

爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，再用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制，又脆又鲜。

7、豆汁

豆汁，会喝的人觉得就是美味，但对于不会喝的人呢，就觉得难以下咽，是种折磨！但是呢，它已经流传上千年了，以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，它有一种魔力，可能就类似于螺蛳粉，一开始接受不了，但吃多了就上瘾了。

8、涮羊肉

在老北京，羊肉肉质鲜嫩，味道鲜美，再加上老北京铜锅炭火，一边涮肉一边涮菜，吃起来完全不会腻。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。