一、炒梭子蟹的家常做法
清炒梭子蟹的家常做法如下：
1、梭子蟹清洗干净
2、把梭子蟹背壳掰开，去除腮和不能吃的东西，一切二。
3、准备好淀粉，把梭子蟹切面沾上淀粉。
4、处理干净葱姜蒜。
5、油锅烧七分热，把梭子蟹淀粉一面的依次放入煎一下。
6、放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入料酒继续翻炒。
7、加入酱油和开水，水没过梭子蟹，搅拌均匀，盖上锅盖煮熟后，收汁即可。
8、撒上葱花上桌享用，这道鲜香味美的健康营养的清炒梭子蟹就完成啦。
二、莱州梭子蟹的做法-梭子蟹的N种做法
莱州梭子蟹学名为“莱州三疣梭子蟹”，俗称大蟹子，是指以“莱州”地名命名，在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。因背甲隆起三个疣瘤，整体似梭子形，故学名为三疣梭子蟹。莱州湾滩缓波稳，适合蟹子的潜沙习性。境内胶莱河、沙河、王河等十几条河流携带大量营养物质入海，促使浮游生物繁衍，给蟹子准备了充足的饵料。得天独厚的优越条件，使莱州蟹个大丰满，格外鲜美，名扬中外。
红烧梭子蟹
材料：梭子蟹约600克、料酒20克、酱油30克、醋少许、白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜4片，鸡精、干辣椒3个、蒜瓣5瓣、胡椒粉少许、食油75克
做法：
1、将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，横着切成两半。
2、炒锅烧热，倒入油75克，烧至七八成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味，把梭子蟹横切面朝下入锅煎，煎至蟹脚略微变红，水分也收的差不多的时候放点料酒和白醋加盖略焖一下，然后将调好的调料汤(酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀)倒入，加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍微翻炒一下即可(喜欢勾上点芡汁也是可以的)，出锅装盆洒上葱花完工。
3.直接下手开吃，味道那叫一个赞!
梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹、年糕、细香葱
做法：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可
面托梭子蟹
做法：
1、蟹洗净斩块，面粉用水调成面糊待用，
2、起油锅，放入姜块和葱段爆香后，放入蟹块翻炒，加酱油和味精，料酒，转小火，
3、盖上锅盖，稍稍焖煮至断生，然后倒入面糊，转大火不停的翻炒至面糊均匀的，
4、包裹在蟹块上即可，装盘时，撒上葱花。
如何挑选梭子蟹
区分螃蟹的`公母就要看上图红框标志处，照片上这只为公蟹，母蟹的那个位置是三角形的哦~
怎样才能看出螃蟹的肥瘦?
方法1：手捏上图红框标志处，手感偏软则瘦;手感硬则肥!
方法2：看螃蟹的纹路，纹路浅则瘦，纹路深则肥:
方法3：就看蟹脚，螃蟹八只脚，最小的那一对脚，看蟹脚根部(与蟹壳交界处)，肥肥鼓鼓的代表肥。
三、梭子蟹螃蟹怎么吃图解
先将螃蟹的脐掰下来。
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2
用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
3
再将蟹壳揭下来。
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4
往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
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5
在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
6
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
7
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
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8
将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
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10
用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
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四、梭子蟹简单做法大全
梭子蟹炒年糕
“梭子蟹炒年糕就是浙江一带比较有名气的一道美食，梭子蟹与年糕一起炒制，蟹的鲜美被年糕吸收，包裹着梭子蟹的汤汁，年糕也会变得鲜美黏糯，正宗的梭子蟹炒年糕是一定要进行炸制的，利用油的高温炸制，激出蟹肉蟹壳中的香味，螃蟹会变得鲜香酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇，那味道真是妙不可言。年糕谐音“年年高”，寓意人们的工作生活会步步高升，在中国的传统文化饮食中占有重要的地位。梭子蟹与年糕同炒，不仅色泽澄黄红润，味道鲜美，寓意也是非常美好，今天就让我们将这道梭子蟹炒年糕做起来吧！”
用料
主料
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梭子蟹2只
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年糕300克
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芹菜100克
辅料
生姜
5克
葱白
3克
生抽
5克
老抽
3克
蚝油
5克
郫县豆瓣酱
8克
糖
5克
梭子蟹炒年糕的做法
1.
将手指年糕切开，从超市买回的手指年糕是袋装两板的，上面有印痕，沿着印痕切开就可以了。切好的年糕非常硬，摊开放入蒸箱或蒸锅蒸10分钟，蒸软就可以了。 梭子蟹洗刷干净外表，拆开外壳，去除内脏和腮，再将蟹肉切开，在淀粉中裹上一圈。锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，将裹好淀粉的梭子蟹投入锅中炸出香味，炸至金黄色捞出。判断油温是否达到七成热的办法其实很简单：只要用干燥的木质筷子放入油锅中，随即就会有很多细密的小泡出现，这时候就可以将食材投入锅中进行炸制了。
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2.
生姜、葱、芹菜洗净，切片，切段。锅中倒入食用油，投入姜片，葱段炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再将炸好的梭子蟹投入锅中。
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3.
将蒸好的年糕投入锅中，加入生抽、老抽、蚝油，糖和盐，开大火翻炒，让食材上都裹满酱汁，加入小半碗水，煮上5分钟，让食材和酱汁更好的融合，投入芹菜段，继续大火翻炒2分钟。
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4.
装盘。鲜辣够味的梭子蟹炒年糕就做好了。
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5.
鲜辣、酥脆、Q弹，这盘梭子蟹炒年糕也太好吃了吧，就汤汁我也没放过！
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梭子蟹炒年糕成品图
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五、生呛梭子蟹 咸海蟹怎么做如何做好吃
主料
莱州三疣梭子蟹 母蟹
辅料
花椒大料适量 姜片适量
食用盐3克
莱州特色美食 生呛梭子蟹 咸海蟹的做法步骤
1. 将水烧开后，加入姜片，花椒大料和食用盐，凉透后备用。
2. 用罐子把螃蟹放入里面，加入调料水后，腌制1-2天即可。
3. 拿出螃蟹后，切快上盘，斜刀切，让每快肉都带些黄膏，开吃喽。
六、梭子蟹怎么做好吃？
梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，红烧，烧豆腐汤、我最喜欢的就是拿来煲粥，我来分享一道梭子蟹粥的制作方法：
1、准备2只梭子蟹，清洗时把壳剥开，去掉两边蟹腮，然后对半切开
2、打一个鸡蛋打散备用
起锅烧油，油热后把蟹的切口裹上鸡蛋液，把切口一面放在油里炸，炸制定型后夹出备用。
3、准备一口砂锅掏200克大米洗净加水，大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起锅之前加点食盐，香菜或者葱都可以。
