脂类包括那些？
脂类是脂肪和类脂及其衍生物的总称。
脂肪即甘油三酯；类脂是一些物理性质与脂肪相似的物质，包括磷脂、糖脂、胆固醇和胆固醇酯等。 脂类主要存在于各种组织中（体脂），少部分见于血循环中（血脂）。
血脂是指人体血循环中所含的脂类物质，主要有磷脂、甘油三酯、胆固醇和游离脂肪酸4类，此外尚有微量脂溶性维生素和类固醇激素等，游离脂肪酸主要由脂类中甘油三酯动员分解而入血循环。
脂类的消化和吸收
正常人一般每日每人从食物中消化的脂类，其中甘油三脂占到90%以上，除此以外还有少量的磷脂、胆固醇及其酯和一些游离脂肪酸(free fatty acids)。
食物中的脂类在成人口腔和胃中不能被消化，这是由于口腔中没有消化脂类的酶，胃中虽有少量脂肪酶，但此酶只有在中性PH值时才有活性，因此在正常胃液中此酶几乎没有活性(但是婴儿时期，胃酸浓度低，胃中PH值接近中性，脂肪尤其是乳脂可被部分消化)。
类脂包括哪些
类脂是从生物中提取的、溶于非极性溶剂（如氯仿、乙醚）而不溶于水的有机物，有几种分类的方法，可以把脂类物质分成油脂和类脂化合物。
类脂指的是与脂和油很类似的化合物，种类很多，主要分为5大类：
1、磷脂：含有磷酸、脂肪酸和氮的化合物；
2、鞘脂类：含有磷酸、脂肪酸、胆碱和氨基醇的化合物；
3、糖脂：含有碳水化合物、脂肪酸和氨基醇的化合物；
4、类固醇及固醇：类固醇都是相对分子质量很大的化合物，如动植物组织中的胆固醇和植物组织中谷固醇；
5、脂蛋白类：是脂类与蛋白质的结合物。
类脂主要包括哪些
脂类是脂肪和类脂的总称，脂肪又称中性脂肪，是碳，氢，氧三种元素组成的一种有机化合物，有二分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。
类脂包括磷脂，固醇类，脂蛋白，糖脂等，类脂是构成机体组织较稳定的脂类，受食物脂肪影响较小，因此从营养学角度出发，中性脂肪必须在膳食中经常予以补充，食物中的脂肪通过消化道消化液的作用，乙肝油和脂肪酸的形式被人体吸收，从而加以利用。
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