三叶菜是什么_娱途百科

一、金花菜怎么越冬

金花菜原名，属豆科植物见载于陶宏景《名医别录》。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8 月至立春3 月陆续采收，各地有野生，亦有栽培。江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三叶菜，古称苜蓿，原本是马吃的，据说还是张骞出使西域从大宛带回来的，这就是今日上海人所说的"草头"。这种野菜现在也渐渐的成为"园蔬"了。可炒吃，如上海馆子的"生煸草头"。

也称"花苜蓿"。

栽培技术

1．栽培季节：主要分为春季栽培和秋季栽培，以秋季栽培为多。秋季栽培从7月下旬至9月下金花菜

旬分批播种，8月中旬至次年3月下旬陆续采收上市。春季栽培从2月下旬至6月上旬陆续播种，4月上旬至7月下旬采收。

2．整地播种：苜蓿为浅根性作物，通常耕深15cm左右，结合耕翻每667平方米施入人畜粪尿1000kg作底肥，并做成20cm 高畦，畦宽1.5m，以利于排水，然后整平畦面，就可播种。苜蓿多行撒播。667平方米播种量应随季节而定，一般早秋、晚春播种时，气温较高，土壤干旱，出苗率低，667平方米播种量要多，每667平方米用种40～50 kg；晚秋、早春播种，每667平方米用15kg。

为避免出苗不整齐的现象，播种前要进行选种，减少荚果中的瘪籽和坏籽。选种方法，用55～60℃的温水浸种5分钟，淘汰水上的浮籽。一般在撒播后用齿耙将畦面耙平，再用脚踏实畦面。

为克服早秋、晚春出苗迟和出苗率低的困难，通常在播种前行催芽处理。将已选好的种子放于麻袋内，于夜间浸于井水或河水中10个小时，然后将种子取出，置于阴凉处2～3天，每隔 3～4小时用喷壶浇凉水一次，然后播种。

3．肥水管理：播种后，应每天早晚各浇水1次，保持土壤足够的湿度。特别是早秋、晚春播种时，在出苗前要不断水，播后4～5天出苗，出苗后每天都要浇水1次，6～7天后可停止浇水。当出现2片真叶时进行追肥，以后每收割1次，在收后第2天施0.5%尿素液或稀薄腐熟人类尿，若立即追肥易引起腐烂。大雨之后及春季雨水多时，要注意排涝。

4．病虫害防治：苜蓿主要病虫害有病毒病；虫害有蚜虫和小地虎。病毒病多于7～9月发生，苜蓿受害后，叶小而皱缩，生长弱而差。9月后，气候转凉，该病消失。蚜虫在4～5月和10～11月为害，可用40%乐果800倍液或50%抗蚜威2000～3000倍液防治。种植苜蓿的田块，小地老虎最多，但不易察觉，通常不加防治，主要是后茬不能安排春季茄果类等，否则缺苗根多、补苗困难。

5．采收：割收菜苜蓿时，留茬要短而整齐，特别是第一次收割，一定要掌握低和平的原则，使以后采收容易，产量提高。

早秋播种，约25天后就开始收割，可采收4次，667平方米产量约 1000kg；晚秋播种，只采收3次，667平方米产量约600～700kg；早春播种，采收3次，667平方米产量约500kg；晚春播种，在7月初至7 月下旬采收，采收2次，667平方米产量在400kg左右。

6．留种：留种管理与栽培管理基本相同，但要掌握迟播、稀播、不收割和开沟排水等几个主要环节。

留种田于9月上、中旬播种，667平方米播种量5～7．5kg。冬季注意保暖防寒。开春后深挖排水沟，并注意清沟排水，使田内不积水。植株于3月下旬开花，6月下旬种子成熟。每667平方米可采收种荚80～100kg。

二、上海叫草头的蔬菜。其他地方叫什么？

上海叫“草头”的蔬菜，是豆科苜蓿属的南苜蓿。一般生长于长江以南。南苜蓿在农村常作为绿肥栽培。其实它也可以做牧草，蔬菜，草头便是它的嫩芽儿。

南苜蓿的嫩芽（草头），是上海及江浙一带的名菜，草头圈子、生煸草头、红烧河豚鱼，都是用的这种蔬菜。

1、草头就是南苜蓿

苜蓿分南北，南苜蓿是开黄花的，跟北方常见的苜蓿不同。北方常见的苜蓿通常是指紫花苜蓿。

草头（南苜蓿），苜蓿属一年生或两年生草本植物，是我国本土植物。而南苜蓿原产我国，而紫花苜蓿引自异域（据说是张骞出使西域引入）。

南苜蓿，茎丛生，直立或匍匐，植株高度在30-100cm，叶子倒卵圆形或心形，三出复叶，叶柄比较细长。花是黄色的，花梗腋生，头状伞形花序。

南苜蓿一般生长于长江中下游及以南的区域，比如浙江、江苏等地，还有江西、云南、安徽等几个省份。

南苜蓿在农村常作为绿肥栽培，它的蛋白质丰富，也可以做牧草。一说这，可能有些朋友不愿意了，明明是蔬菜呀，上海、江浙等地，用来做蔬菜吃的较多。

作为绿肥，通常是在秋季（9-10月）栽培，越冬作物，来年春天收割，可以收割多次。坐在蔬菜栽培，春天种植也是可以的。

2、草头的别名

草头的别名还是蛮多的，不同地方叫法不同。开头说了，草头是上海、太仓及常熟一些区域的叫法。它还有很多别的叫法，比如：

金花菜：由于南苜蓿（草头）开金黄色的花儿，在上海郊区，江浙一些区域，人们喜欢叫它“金花菜”。

疙瘩草：南苜蓿在云南种植也较多，多是作为牧草种植。比如楚雄州，种植历史教长。当地老百姓通常叫它“疙瘩头”或“草尖”。

秧草：苏北人通常叫它“秧草”，当地一道名菜“红烧河豚鱼”，可以用秧草来烧。或是一碗“秧草面”，也是人们喜爱的美食。

以上是关于草头（南苜蓿）的一些简单知识，讲了这么多，其实我是没有吃过草头的。平日里紫花苜蓿见得见多，济南这边农村田野里，很容易找到，但是黄花苜蓿那就难找了。

备注：除紫花苜蓿之外，其余图片均来源网络。

上海草头不是别人说的苜蓿，苜蓿是饲料搞清楚。草头亩用种一千多块，不是你苜蓿草能比的，草头种子来源江苏启东。别的地方种不了，常州、无锡、上海人喜欢吃，价且贵。

北京菜市场大多叫，金花菜，或三齿菜[捂脸]价钱不便宜[流泪]主要原因是医生给炒起来的[酷拽]他们说能清热解毒，治疗便秘[酷拽]

海安叫黄花，嫩的时候可以炒着吃，老的吹干了腌咸菜。咸菜炖咸肉很下饭。

在一些冲击平原上，如江苏的杨中市（长江里的江心岛)，上海崇明岛上，草头（秧草)腌制食品，味道很棒的，它开的小花非常好看，红艳艳的。

前几年春天到上海参加黑龙江兵团京沪津荒友聚会，并到浙江桐庐的农家乐玩儿了几天，多次吃到拌草头，查百度，是嫩苜蓿芽，很好吃。

我在天津也收到过妯娌送给的苜蓿，没有那么嫩，焯水后做包子饺子馅很好吃，放肉或炒鸡蛋、肉和炒鸡蛋都好。余下的苜蓿焯水后冻起来留着做馅也很好。

上海人叫"草头"，略显土了点。

我们苏州人叫"金花菜"。够雅吧？它是一种苜宿，开黄花。此物嫩时炒来吃，一股清香，直透肺腑，让人胃口大开，多吃一碗饭。晚春的金花菜老了，但还可做成零食"腌金花菜"，那可是我们童年的美好记忆：穿士林兰布衣服的农妇，手挽着竹篮，沿街叫喊："啊要腌金花菜？"孩子们要是能从父母处要到零钱，就会很幸福地来上一份，就着上面的甘草粉，揪下一点放嘴里慢慢品尝，酸溜溜的甜。听说现在的灵岩山上还有卖的，不知还是不是原来口味，真想再尝尝。

我们苏州以前还有一种开红花的苜宿，土名"红花浪"，主要种来当肥料。它也可以吃，但口感像我在德国吃的开白花的"三叶草"一样，只能说Better than nothing---比没有总好些吧。

补充一下：上海朋友叫的"草头"，一定是这最"高贵的"，开黄花的苜宿，我们绝大部分地区叫它金花菜。

开红花的才是"紫云英"，是江南主要的绿肥。

德国阿迪达斯用的图标是开白色花朵的三叶草，这东西贱得很，你才好不容易除过草，不两天又是满园白花在那乱晃。

苏锡常又称金花菜，镇江一带称三叶菜。

我们苏北人叫黄花，还有读讹音的叫“娃瓦儿”。

娃瓦儿分“家娃瓦儿”与“野娃瓦儿”。家娃瓦儿就是“草头”；野娃瓦儿叶中间纹红色。都是最好的猪草儿，羊子、兔子更喜欢吃了。

有网友说我们苏北叫“秧草”，可能各县区不同。我们这里“秧草”是栽秧时节，泛指用于沤制在秧田里的所有杂草（绿肥）。

计划经济年代，我们这里的“家娃瓦儿”是各生产队种下做绿肥用的，任何人偷吃或当猪草儿，被发现了就相当于现在的违法犯罪行为。

常州人叫它金花菜

三、芋艿跟芋头有什么区别芋艿有什么功效与作用

芋艿和芋头是同一种食物。。

芋头的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，芋头的营养价值丰富，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，芋头食用禁忌：有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。

1、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的功效与作用

2、芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

3、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

4、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

5、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

6、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

芋头的作文 100

写芋头的作文500字芋头清明节后，爷爷把芋头种子埋进了土里，让它生根发芽。

一场细雨过后，芋头苗就舒展它柔弱的身躯，张开了一张张小嘴，贪婪地吮吸春天的甘露。

夏天，烈日当空，一片片蒲扇大的芋头叶卷成一团，叶子上一层密密的茸毛似乎也烤焦了，但芋头仍然倔强地挺立着。

小学生作文--写芋头的作文500字小学生作文--写芋头的作文500字。

一场暴雨过后，那宽大的叶子里，盛着几颗晶莹剔透的水珠，如同玛瑙般闪烁着，像撒在碧玉盘里，一阵阵微风吹过，那水珠就像在玩耍的孩子，接二连三地跑下去……真是别有一番情趣。

初秋，爷爷为了让芋头妈妈生更多的“芋头宝宝”，就把露出地面的芋头根中秋节前后，地里的芋头成熟了。

当你把芋头挖出来以后，就能看到一个较大的芋头在中间，那就是芋头妈妈，旁边还围着一群芋头娃娃，好像在和妈妈亲热呢！它们有的又圆又胖，有的又长又瘦。

芋头，的皮是褐色的，削皮以后，就露、嫩白色的芋头肉，让人看了垂欲滴。

写芋包的作文,字数500

说起咱们厦门的传统美食，我可真的是只略知一二。

不过我还是晓得一些地地道道的传统美食，如——沙茶面、芋包、土笋冻、油葱果……这其中我最感兴趣的就是那个风味别具一格的芋包了！芋包这个美食，我是在小学五年级的时候才认识的。

就是从我“认识”它的第一口，我就彻底的沉醉在了它的美味之中，实在是太好吃了！还记得有一次，我去“佳味再添”吃小吃，就有点了一个“芋包”。

只见灰白色的、手掌般大的芋包，挨个儿躺着大蒸笼里。

师傅用竹夹子夹起放在小蝶里，舀上一小匙辣椒酱，加上一些酸甜萝卜片，香喷喷热烘烘的芋包就到手了。

我小心翼翼的把它端上桌。

还没有入口就能闻到一股芋头的沁人心脾的香气，食客马上就会出现一股强烈的欲望想要吃掉这个芋包。

我迫不及待地拿起筷子，夹起芋包的一小块，蘸一蘸一旁的不辣的酱料，轻轻地放入口中，一口咬下去，芋包微甜的外皮和馅鲜美的味道就浓浓地糊在了口中。

细细品味芋包的美味——外皮芋头泥是软的，里面的馅，有笋干、五花肉丝、炸豆腐条、韭菜……香、脆、绵、多汁、微辣……这真乃是人间的一大美味啊！三下五去二，几大口，我就消灭了一个，还差点咬伤了舌头。

真给吃的人一个极大的享受，吃了一口还想再吃一口，越吃越美，越嚼越香。

可惜到吃完了以后就只有傻傻的坐在原处回味的份儿了。

也就是这样，我才喜欢上了吃芋包这个传统的美食。

芋包不但味道好，而且外表也与众不同，给人一种新奇的感觉。

它外面的那层“包子皮”其实是用芋头加上大米磨浆做的。

也许你会问：“用芋头做的皮会不会破呢？”我可以告诉你，芋包做的皮是绝对不会轻易的破掉的，“Q”、嫩，除非你用很大的力气去捏爆它，不然是不轻易破的。

从此处可以见得，芋包的制作者是多么的能干啊！芋包的内馅也是十分具有特色的，所用的配料也是非常新鲜的，也就是这样才有那么多人喜欢吃芋包呀！芋包，真不愧是我最喜爱的一个传统的厦门美食呀！

芋头圆子的作文

一想起来除了学校的作文要写还有这个补习班的作文，我就心烦意乱，可是妈妈劝我，不尝试怎么会知道不合适？不努力怎么会知道不成功？人生就是在这样一次又一次的挫败后又重新上路的过程，其实我听不太懂妈妈的话，但是我还是去了。

那位满脸笑容亲切的老师让我难忘，那些活跃可爱的同学让我难忘，这里的老师不再束缚我们的思想，这里的理念让我们忘却作文六要素，这里的学习氛围充满了轻松和愉悦。

第一次，我知道了“作文就是讲故事”，那天我第一次在课堂上完成了作文，并且取得了很好的成绩，当老师看着我欣慰的笑时，我看着窗外的天空仿佛出现了一片五彩的云霞，那是我心中的憧憬。

作文《万年芋艿》提纲

芋艿营养丰富，色香味三俱全，所以深受万年人民的喜爱，也被万年人民屈居于特产首位。

芋艿有些是近似椭圆形的，也有些是长长的。

它的身上毛毛的，摸上去手痒痒的，好象有千万根刺在挠手。

如果把芋艿和羊肉一起烧，香味可以飘出几里，足以让你垂涎三尺。

每次远道宾客来万年镇，热情的万年人民总要送一箱万年芋艿给客人们，一来可以表示万年人民的热情，二来还可以表示万年镇芋艿的美味，让芋艿霎时间风迷全国

写芋头面的作文（400字）

古田传统美食芋头面古田有一种传统的美食芋头面，只要是土生土长的古田人没有不知道芋头面的，几乎没有人能拒绝芋头面那滑嫩的口感和只有芋头才散发出的清香味。

美味可口的芋头面的原料其实很简单很简单，东南西北家家家做芋头面用的都是煮熟后剥了皮的芋头和淀粉，原料简单做法也很简单，但绝对要有超级的耐心哦！第一部将成块状的淀粉用擀面杆或者一个圆形的玻璃瓶（如啤酒瓶）放在砧板（切菜板）上，先敲成小块后用瓶子压成像面粉般的粉末状，然后把剥过皮的芋头用手压成芋头泥（就像洗衣粉那般）然后把淀粉均匀的散在芋头泥上（一点一点的加，否则加太多就吃淀粉条了），开始像洗衣粉那样揉，等到不黏手了看着很均匀了可以了，最好就是准备把切条的切条板（农村切地瓜都是用这个东东哦）。

开始煮调料汤（油一勺，加丝瓜之类的炒菜差不多了放汤，等汤开了开始切芋头面条了，实现要把大块芋头面料分成几份每份差不多比馒头大一点，。

等芋头面条差不多到汤顶就差不多了，用锅铲轻轻搅三四圈（目的是面之间不相互粘住）盖上锅盖等沸腾七八分钟后就差不多了，开始放调料盐巴味精（和平常煮汤一样。

快熄火前放入少许的葱，加入一点点酱油味道更浓哦（本人喜欢，呵呵）。

熄火起锅，哇塞一碗散发的芋头面闪亮登场咯，闭上眼睛芋头有的清香夹杂着清香的葱花味，一条条芋头面似是半透明的肥粉条弯弯曲曲的躺在汤水中，让人忍不住直流口水，端起碗你绝对会想百米赛跑才有的干劲一口吃完

以家乡小吃芋头面写一篇450字作文

芋头面是福建汉族特色小吃，具有很浓郁的乡土气息，不自觉中就能感受到那浓浓的乡情。

芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道，芋头的味道不重但却很香，是那种纯粹的香。