一、广肚是什么
广肚又称鳘鱼公肚，以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，称敏鱼肚，米鱼肚
特征成品呈椭圆形，片状，凸面略有波纹。凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。生产地鳘鱼主要产地于浙江舟山，广东湛江及海南等地，体大者皆被行家称为广肚。
广肚是石首鱼科公鳘鱼身上的，鱼肚为鱼鳔干制而成。有黄鱼肚，回鱼肚，鳗鱼肚等。主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的广肚质量最好。
色泽透明
福建浙江一带所产的，毛常肚软次于广肚，但也称佳品。广肚毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为提片，体薄片小者称为吊片，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳。涨发性好，还有一种搭片，系将几块小鱼肚，搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次涨发性不足。
回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的，色灰黑的为次品。在市让让培面上买到的靓花胶，大多是来自印度，巴基斯坦的广肚公。广肚是一个总称，只要体形较大者，都被称作广肚。广肚有雌雄之分，雄性的广肚公形如马滑旁鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实。厚身，干淡，呈金黄色为坦唯佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。
二、广肚是什么？？
广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成的食品，又称敏鱼肚、米鱼肚。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，斗喊一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原大旅料。
由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。
扩展资料：
广肚的功效和作用
1、助消化鱼肚能调理肠道功能，提高消化吸收率，对食欲不振和消化不良有治疗作用。
2、增强体力鱼肚通过增强肌肉组织的弹力和韧性从而增强人体体力。
3、健脑鱼肚能维持胰腺的正常分泌，促进生长发育，此外还能加强脑神经功能，提高思维和智力。
4、补充胶原蛋白鱼肚能够补充人体皮肤中的胶原蛋白，让皮肤看起来光滚销凳滑饱满。
参考资料来源：百度百科—花胶
三、广肚是什么意思呢?
意思是指鳘鱼公肚。广肚(又称鳘鱼公肚销缺)，以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光， 半透明。
鳘鱼主要产地于浙江舟山、广仿返东湛江及海南等地，体大者皆被行家称为“广肚”。
鳘鱼又称大米鱼，一作鮸鱼，形亏大辩似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。
营养价值
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。
以上内容参考：百度百科-广肚
