一、腌好的鸭蛋怎么存放

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：

(1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。

(2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。 以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。

咸鸭蛋是城乡民众爱吃的食物，但祥悄其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鸭蛋)，通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色谨游渣卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。磨银此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

二、腌好的生咸鸭蛋怎么保存呢？

保存咸鸭蛋

首先让我们先准备好，白开水和盐，高度的白酒，再找一个密封罐，先将盐和凉白开，高度的白酒，混合均匀，然后把混合液倒入袋中，放入要保存的鸭蛋，把罐密封好，然后放进冰箱冷藏，这样呢，使用起来非常的方便，随取随吃。其实原理就比如我们平时把鸭蛋放冰箱里面，鸭蛋表面会有细菌，不久一定会变味，但是要放白嫌晌酒盐水中就可以抑制细菌繁殖，所以呢，其实就是说给咸鸭蛋创造了一个真空环境，这样多久都不会变质。



需要注意的是，咸鸭蛋表面一定要擦干净，最好是无油无水的状态再放袋里，否则一定会发霉。放盐的量大家可以随便调整，如果咸鸭蛋比较咸就可以少放点，有的较淡，可以多放点，这样的方法其实大家都很容易学，学会这一招，保你每天都能吃到新鲜的鸭蛋！我之前买过很多流油的咸鸭蛋，价格大概三四块钱槐察，感觉也很贵。因此，我最近学了一招，在家自己就能制作咸鸭蛋，方法简单，做出的鸭蛋，看着就特别有食欲，下面同样分享给大家。



腌制咸鸭蛋

一洗，首先呢，把鸭蛋的表面洗干净，最好检查一下有没有裂纹，如果出现裂纹，最好就不要了，否则食物很容易变质。



二晒，把鸭蛋洗净，手纸擦干后放在阳台上晒上两个小时，把表面给它晾干，这样鸭蛋便更容易出油。



三泡，准备盐和高度白酒，塑料袋，将鸭蛋放入白酒碗里，泡大概一分钟左右，再放盐里滚一圈，用塑料袋包紧，让它是一个真空芹明锋的状态，然后把所有的鸭蛋全都做好，放在通风地方，放上一个月，这样鲜香味美的咸鸭蛋就做好了。



这样的咸鸭蛋用筷子一戳，里面的油汁接连向外冒，尝一口软糯十足，咸香可口，搭配米粥食用，真是人间美味！自从我做完这个咸鸭蛋后，孩子每天都要吵着吃！感兴趣的朋友快来试试吧！

三、咸鸭蛋腌好了怎么保存

咸鸭蛋人人爱吃，一个人一次能吃好几个呢，自己腌制的咸鸭蛋味道更佳，而咸鸭蛋也会容易变质的，所以一定要保存好，那咸鸭蛋腌好了怎么保存呢？

1、 保鲜袋保存：将腌制好的鸭蛋煮熟，趁热的时候快速装进保鲜袋里面，这样二十天左右是不会坏的，即使是炎热的夏季，但吃的时候一定要再煮煮哦。

2、 冰箱保存：咸鸭蛋不要放进冰箱的冷冻里，把咸鸭蛋直接放进冷藏里面就可以了，誉圆吃的时候煮透就可以了。

3、 盐水保存亏信：煮熟后再次放进盐水里。咸鸭蛋如果一直生着放进盐水里会齁人，可以先把咸鸭蛋煮销虚轮熟，然后烧一锅盐水，凉了之后把鸭蛋放进去。

以上是关于咸鸭蛋腌好了怎么保存的方法介绍，如果家里有咸鸭蛋的话，按照上面的方法去保存就可以了。

四、鸭蛋腌好后，应该怎么存放？

方法：

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在漏好干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包庆搜行泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。

5、可以把熟鸭蛋做真空处理，誉哗能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。

五、已经腌好的鹅蛋怎样保存

1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。

2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好败埋。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。

3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放激嫌回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

4、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这明枯手样能保证鸭蛋半年不坏。

5、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。