东北四大“硬菜”为什么会被误认为“剩菜”？

东北菜一直的争议都是比较多的，尤其是对于很多南方人来说，觉得北方人的菜口味重，分量大，一盘菜的量就是那帮人一天的菜量不过要说到北方的菜肴，那就得说一说东北地区了，东北的硬菜是比较多的，不过一提起东北的名菜，大家都知道就是各大炖，虽然说样子比较粗糙，可是味道还是比较好的，但是南方人却不买账，他们总觉得东北的这四大硬菜是剩菜，不得不说因为南方人吃得比较精致，也难怪他们会把东北的硬菜误认为剩菜了。东北四大“硬菜”被误认为剩菜？只有真正尝过才会懂，你吃过几道。

第一道就是杀猪菜，杀猪菜可是东北的一道比较有特色的菜肴，是东北人在过年期间必备的一道硬菜，过年的时候家里会把春天养的猪，等到冬天过年的时候杀了吃猪肉，杀完猪之后为了感谢杀猪的人就会做一大锅菜，这盆菜里面既有猪肉血肠酸菜放在一起，味道相互融合，别提有多美味了，而且这种杀猪菜一般就是煮上一大锅，东北人都这道菜百吃不腻，可是对于南方人却不懂这样的美味。

第二道就是猪肉炖粉条，这道菜可是东北餐桌上必不可少的一道硬菜了，里面会加上土猪肉，还有东北特有的酸菜和自制的粉条，再配上自家种的白菜味道，那可真是好得没话说，吃上一口就会让你喜欢这道菜是东北人的最爱了，可是有一些外地人看到这道菜觉得猪肉那么大块儿一点都不精致，有一些难以下咽，所以会被南方人误认为剩菜。

第三道就是小鸡炖蘑菇，一说到东北大家都会想到小鸡炖蘑菇这道名菜，它的名气是特别大的在东北当地如果带来客人或者是姑爷来了，东北人都会用这道菜来招待客人，。里面的蘑菇不是大家所见到的，普通的蘑菇是东北特有的榛蘑，这种蘑菇不管等多长时间，它的口感都是非常好的。而且鸡肉也是自己家养的土鸡，里面还有软软的粉条，吃起来口感是非常不错的，虽然说味道不错，可是颜色就有一些欠缺，所以南方人会觉得这道菜是剩菜。

第四道就是排骨炖豆角，东北人在做的时候，有一个特点就是将所有的食材全部放到一个大锅中乱动，有的是排骨炖土豆，有的是排骨炖豆角，还要把这三种放在一起炖的用农村大灶做出来的土豆炖的都特别的软烂，尤其是跟排骨搭配在一起，看起来一点颜值都没有，可是味道却非常不错！

东北的4大硬菜，到底是哪4个？

最难被东北人认同的菜式，绝对是香而不腻的排骨炖豆角、杂而不乱的杀猪菜，清爽可口的猪肉炖粉条以及齿颊留香的小鸡炖蘑菇。在东北“四大硬菜”里面，最让我深刻的确实是小鸡炖蘑菇以及猪肉炖粉条，毕竟这两个菜式其实在南方还是比较大机会遇到；相对于前者的几个菜式，这两个菜式则显得更亲近南方人的饮食文化。

一、入口即化的五花肉加上爽口的粉条，让猪肉炖粉条成为了东北人待客必选食物

对于东北人来说猪肉炖粉条是逢年过节必备的食物，简单的花肉粉条搭配粉条简直就是最简单的美食。小火慢炖能够把五花肉的鲜味融入到面条里面，让面条都完美地保留了五花肉的味道，有一种入口即化的特色感觉；对于不太习惯的南方人来说，有人觉得这样的烹调方式会放粉条失去了自己的特色，但对于热爱美食的广东人来说，这则是完美地展示了五花肉神圣地位的美食！打从我尝试过一次后就深深被这美食所吸引了。

二、有一种香浓叫深入民生，才让东北特色的小鸡炖蘑菇发展成方便面的一个口味

对于东北特色的小鸡炖蘑菇，其实最早了解是从方便面味道上面发现的；最初接触小鸡炖蘑菇时候，是因为看到某牌子方便面新出的味道而吸引，毕竟这名字很起来很奇怪但吃起来却让人很惊讶。虽然方便面的味道跟东北的小鸡炖蘑菇完全不是一回事，但是却因为它的名字特色而让很多人对东北菜产生了兴趣，要知道，能够成为方便面牌子的送菜，都足够证明了它的地位真的比较高了。

东北菜那么多，哪个才是你心里面难以忘怀的特色美食呢？

沧州四大硬菜是什么

沧州四大硬菜是花生米、兰花豆、华生肠、猪头肉。

在沧州和朋友喝酒讲究四大硬菜：花生米、兰花豆、华生肠、猪头肉。在沧州华生肠受欢迎的程度可不在窝北香肠之下。

沧州位于河北的东南边，它是一座充满文化气质的千年古城，也叫“狮城”，这里历史文化丰厚，有着“武术之乡”的美誉。