一、雷笋需要焯水吗,新鲜雷笋需要焯水吗

1.雷笋需要焯水

2.竹笋中含有大量的草酸，直接炒竹笋会把竹笋中苦涩味道发挥出来，因而竹笋吃起来也会发苦，焯水能够除掉竹笋本身自带的苦味，还可以除掉竹笋中大量草酸。

二、新鲜雷笋怎么进行焯水 新鲜雷笋如何进行焯水

1、新鲜雷笋焯水需要放盐或姜片。

2、把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。

3、开大火，锅里放入适量的水。

4、等水有点热了，约50度左右放入姜片。

5、再倒入切好的竹笋。

6、盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

7、打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。

三、请问新鲜雷笋需要焯水吗？

新鲜雷笋最好焯水，这样就可以去掉笋中的辣味，无论是炒着吃，还是炖汤喝，口感鲜美，嫩滑有味道，营养价值也高，里面的维生素、微量元素及矿物质含量特别丰富。雷笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

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四、雷笋要不要焯水啊?

雷笋要焯水。

雷笋中含有大批的草酸，直接炒竹笋会把竹笋中苦涩味道施展出来，因而竹笋吃起来也会发苦，焯水能够除掉竹笋本身自带的苦味，还可以除掉竹笋中大批草酸。雷笋因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。熊猫雷笋产于大足区万古镇雷竹种植基地。

雷笋选购技巧

1、看笋壳：笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

2、看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3、看笋节：鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

以上内容参考  百度百科-雷笋

五、不懂就问,雷竹笋是直接煮了吃吗

新鲜雷笋需要焯水。

处理新鲜竹笋步骤：

第一步， 用清水冲洗一下表面附着的泥土等杂质；

第二步，稍修切底端老根和尖端头，以便新鲜雷竹笋能够放于家用炒锅中，清水刚没过竹笋为最佳；

第三步，大火煮至水沸腾，沸腾2-3分钟，翻面后继续沸腾2-3分钟；

第四步，迅速捞起放置于凉清水中凉透2分钟，开始从底端往尖端剥去皮；

第五步，剥好了的竹笋置于凉水中浸泡，3斤带壳竹笋加工得到1.5-2斤煮好去皮净竹笋（看自各去除底端的舍得程度）。1天内吃掉的可不用放置于冰箱，隔夜储存最好置于冰箱保鲜，2-3天内吃完最佳，如需长期保存，请置于冷冻中（可以储存1年之久，化冻即可炒食）。

六、雷笋需要焯水吗

雷笋需要焯水。竹笋中含有大量的草酸，直接炒竹笋会把竹笋中苦涩味道发挥出来，因而竹笋吃起来也会发苦，焯水能够除掉竹笋本身自带的苦味，还可以除掉竹笋中大量草酸。

雷笋需要焯水吗

雷笋一般指的是雷竹笋，营养价值高，除了含有维生素、微量元素及矿物质以外，还含有大量的草酸成分，要是直接进行炒制，食用之后容易加重人体的胃肠蠕动，从而可能会导致腹痛、腹泻等不适症状发生。