一、炖羊杂需要放什么调料?
清炖羊杂汤：
准备用料：羊肚1个、羊肺1个、羊心1个、羊肝1个、葱30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、盐30g、花椒10g、大料20g、草果1个、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1块、甘草10g、小辣椒5颗、油适量、盐适量
1、羊杂洗净备用。
2、然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜。
3、放凉后切碎块在次焯水捞出备用。
4、准备所有调味料。
5、砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中。
6、加入料酒。
7、在放入盐。
8、最后下入所有调味料，再次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透。
9、熟后盛入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可。
二、羊杂汤的做法配方
羊杂汤
用料
姜片 适量
葱花 适量
料酒 适量
盐 适量
花椒 少量
羊杂 适量
香菜 适量
羊杂汤的做法
处理好的羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出
起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅，再放羊杂炒一下，最后加适量料酒翻炒去腥
倒入热水或温水烧开，转小火一直煮大概半个多小时，直到煮到汤变白就可关火（煮到15分钟的时候放盐调味）
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煮成这样香浓的白汤就可以了
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放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉，也可不放）
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可以配个烧饼一起吃哈哈
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小贴士
1，不要加酱油、蚝油之类的调味料，破坏羊杂本来的鲜味。
2，一定要煮到汤变白，浓一些才好喝。
3，羊杂买处理过的最好。
做法二：
羊杂汤的做法
准备好所有材料～
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羊杂洗净装盘备用(超市买的熟羊杂)～
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将葱切段，姜切片～
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再切些葱花，香菜末备用～
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锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒～
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大火烧开，撇去浮末～
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盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上(此时汤已炖至奶白色)～
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汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油(根据自己口味咸淡放)～
也可直接在上一步(7)，锅内直接放入精盐鸡精白胡椒粉(出锅盛汤碗内按自己口味添加辣椒油)～
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将汤盛进汤碗中，拌匀～
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开喝啦，来张口😀～
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三、羊杂汤是北方人的最爱，制作羊杂汤需要准备哪些配料？
羊杂汤是北方人的最爱，在制作时我们要准备麻椒油、辣椒油、胡椒粉、食盐、酱油等调味料以及姜丝、香葱、香菜、茴香块、辣椒块、蒜末等配菜。一碗汤鲜美味的羊杂汤，是严寒冷冬中最温暖的慰藉，喜欢的朋友们，可以跟着小编一起做一下。
羊杂汤制作步骤简单，所需食材丰富
首先我们要准备一些羊杂，比如说羊肝、羊肚、羊身上的心、肺等，接着将羊杂切成大小均匀的小块，然后放在锅中烫一下，记得要放两片姜，等烫好之后，用笊篱将羊杂捞出来，然后把带有浮沫的汤给倒掉，接着将羊杂再放在冷水里洗几遍，这样既能保证把羊杂里面的脏东西洗干净，又能保证羊杂筋道的口感。接着，我们准备一个大一点的汤锅，锅中少放植物油，将姜片和葱段爆香，加入几粒花椒，一块桂皮，一颗八角，炒出香味后，放入一锅沸水，倒入三勺食盐，接着把羊杂放在汤里，挤上一些胡椒粉，盖上盖子中火煮半小时，直到把羊杂炖到能够用筷子插透就可以了，接着把再焖上十分钟左右，美味的羊杂汤就做好了。
羊杂汤制作时有很多注意事项，大家要格外用心
羊杂汤盛在碗里，撒上辣椒粉、胡椒粉以及麻椒油和辣椒油，撒上一把葱花和香菜，淋上香油，喜欢的还可以放一些茴香块，这样一碗热腾腾的羊杂汤就做好了。羊杂汤非常鲜美，但在制作过程中，也有很多注意事项，首先就是羊杂必须要多放姜，这样能够去除羊杂的腥味，并且，羊杂多煮一会儿，如果羊肝养肺不熟，吃起来会非常难嚼，而且腥臊味道非常重。另外，羊杂汤必须要多放香菜和葱花，因为羊杂煮的时候会出非常多的羊油，会非常腻，多放一些葱花和香菜，就能中和掉羊油的油腻感。
羊杂汤。喝起来非常油而不腻，咸香美味，配上口感细腻的羊杂，味道鲜美。
