一、油焖大虾做法大全 油焖大虾怎么做好吃
1、做法一：
食材：大虾500g、葱姜蒜适量、番茄酱3勺、料酒2勺、生抽2勺、糖适量、盐适量。
虾剪须挑虾线。葱姜蒜切末，备用。
虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。
再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！
2、做法二：
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。
烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制。
待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
3、做法三：
主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）。
炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香。
将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色。
将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
二、怎么做大虾好吃又简单 油焖大虾的做法
油焖大虾的做法步骤
油焖大虾的步骤:1.1从市场上买的大虾一斤。
油焖大虾的做法步骤:2 2用干净的剪刀剪掉虾枪和须，去掉沙线，再加入少许料酒腌制一下，去掉腥味。
油焖大虾的做法步骤:3 3葱姜切末待用。
油焖大虾的做法步骤:4/4锅热的时候加入比平时多一点的花生油。
油焖大虾怎么做:5 5油热后加入腌制好的大虾。
油焖大虾怎么做:6 6当大虾的一面变红时，加入葱姜丝，然后翻面。
油焖大虾步骤:7 7倒入白糖、白醋、酱油、盐调好的汁，小火炖2-3分钟左右。
油焖大虾步骤:8 8。等汤收的差不多了，就可以出锅吃了。
三、油焖大虾的做法
油焖大虾的做法
导语：油焖大虾的料一定要精选渤海湾特产大对虾，渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。这道油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。以下是我为大家精心整理的佛跳墙的做法，欢迎大家参考！
油焖大虾的做法一
原料： 大虾400克、葱丝15克、姜丝10克、蒜片10克、盐2克、白糖20克、黄酒15克、烹调油20克。
做法：
1、用剪刀剪去虾的足和须，然后再用剪刀剪开虾背挑出虾肠不要。
2、把虾头上的虾枪剪掉，用剪刀尖从剪掉的虾枪部位挑出虾的胃包不要，虾修剪好以后备用。
3、炒勺上火烧热，注入大约20克烹调油烧热，下入大虾煸炒。
4、把虾煸到发红后，下入葱丝、姜丝、蒜片继续煸炒。
5、葱姜煸出香味儿后烹入黄酒，然后再撒入少许盐调底味炒匀。
6、炒匀后，放入大约20克的白糖炒匀，再倒入少许清水烧制。
7、盖好锅盖把虾焖制3分钟（要视虾的大小而定），然后用旺火收汁，待汤汁粘稠便可出锅码盘。
贴士
1、虾一定要选择新鲜的，头尾齐全肉有弹力，虾头连接紧密为最好。
2、虾要摘净虾肠和头内的沙包，否则食用时会有泥沙的土腥味，口感有砂吃起来味道会大打折扣。
3、烧制时要不断摇动炒勺，尽量避免用手勺来回翻动，要运用翻勺的.技巧来使虾翻身，假如翻勺技术掌握不好，可用锅铲来代替。
油焖大虾的做法二
原料： 小龙虾，油，盐，酱，醋，料酒，糖，生姜，大蒜，蒜头，八角，茴香，桂皮，大孜然，白蔻，香叶，啤酒。
做法：
1、小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入安利的洗碗精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。
2、去掉沙囊后的头部，只余虾黄。
3、剪掉前端尖钩的虾钳，去掉虾肠并且从后剪开虾壳，全部收拾好待入锅。
4、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。
5、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。
6、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶，继续翻炒，将调料与虾炒匀。
7、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。
8、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
9、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。
营养价值
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
把油焖大虾作为宴客菜绝对彪悍，虽然成本不便宜，但比起外面的那绝对是超值了。
四、油焖大虾怎么做最好吃呢?
油油焖大虾怎么做才好吃方法如下：
1、把虾的虾线挑出，洗干净。
2、虾放入碗中，加入适量的料酒，腌制15分钟。
3、把姜切片，葱切段。
4、起锅倒入适量的植物油，油热后倒入腌制好的虾。
5、待虾变色后，加入姜片和葱段。
6、倒入适量的白糖，白醋，生抽和盐，搅拌均匀。
7、大火烧开，小火焖至3分钟，收汁即可。
五、家常油焖大虾的做法
第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
六、油焖大虾怎么做好吃又简单窍门
油焖大虾的步骤：
主料：大虾12只。
辅料：葱一段、姜一块、料酒两三勺、生抽一勺、盐一茶匙、鸡精半茶匙、糖一勺、番茄酱一勺、油两勺。
1、先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。
2、倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。
3、葱姜切片备用。
4、锅中倒油烧热。
5、下入葱姜爆香。
6、放入大虾，继续翻炒几下。
7、放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。
8、盖上盖子焖至汤汁变少。
9、出锅装盘就可食用。
