一、泡椒凤爪的做法大全详细制作方法

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

材料

主料：鸡脚500g、泡椒1瓶；

辅料：盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量

泡椒凤爪

1

鸡脚洗净，剪掉脚趾甲，并把每个鸡脚剁成2-3块，然后烧水焯一下倒掉，另外接一锅干净的水放八角 花椒 桂皮 姜片 料酒少许 盐同鸡脚一起煮沸，烧开后火可调小点15分钟左右即可

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2

煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好，有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次

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3

差不多了，鸡脚感觉会比原来白

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然后再用冰水泡15分钟左右

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最后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到鸡脚里，尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水，泡椒建议剪开几个容易出味，用筷子沾点水试试味道，淡了可以加点盐，我一般还会放两小勺糖，那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，第二天就可以吃了！馋得口水啊直流！

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6

口啊！喜欢吃的赶紧学起来吧！这是第二次做了！没事多泡点，嘴馋了夹两块来啃啃真爽！

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小贴士

1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用 。

2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。

二、泡椒鸡爪怎么弄才好吃又简单

【泡椒鸡爪】所需材料：鸡爪1斤、泡椒100克、泡椒水适量、盐适量、姜1块、花椒10几粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋50克、

做法步骤：

1.把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。

2.再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。

3.锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。

4.烧开，撇去浮沫，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟即可，不要煮过火，鸡爪煮过火，吃着就不脆，没有嚼头了。

5.将煮好的鸡爪捞出，马上放到冷水中投凉，使鸡爪迅速降温，投洗2-3遍，洗去鸡爪的油，

6.将洗好的鸡爪放到保鲜盒内，加入盐、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要没过鸡爪，如果泡椒水不够，加些凉白开，或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到时间后，就可以吃了，放的时间越长，味道就会越好。酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。

三、泡椒鸡爪怎么做才好吃？

泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。

主料

鸡爪600克

自制泡椒100克

泡椒水200克

辅料

红椒2个

花椒10克

料酒3克

盐适量

泡椒鸡爪的做法步骤

1. 先准备好制作食材

2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去

3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味

4. 水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟

5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q口感

6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒

7. 倒入泡椒水，没过鸡爪

8. 放入点盐调和下咸度，因泡椒内本身就很咸，所以盐可以少放一些

9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感

10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内

11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳

12. 美味开吃喽！

小贴士

1、泡椒简单自制：将小米椒洗净、晾干，确保没有一点水，将姜片、花椒、盐小火炒香，适量水烧开，关火晾凉，调入白酒搅匀，小米辣椒略煮1-2分钟，凉后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成泡椒

2、腌制鸡爪，泡椒水要没过鸡爪表面                                                   

四、泡椒鸡脚怎么做

山鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、味精、白糖、辣椒。

做法：

1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的根部，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；

2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口；

3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），味精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；

4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

温馨提示：

1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。

3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

主料：鸡爪；辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶

调料：料酒、花椒、食盐

做法

1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。

2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。

4、调入盐，大火烧开转中小火。

5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

6、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。

7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。

8、再将冲洗过的鸡爪放入。

9、再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

小贴士

1、鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。

2、如果买来的泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋。

3、时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀。

4、喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。

5、煮鸡爪时, 盐可多放一些, 达到提前入味的目的。

6、鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。

7、购买鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳。

五、怎样泡鸡爪好吃又简单 做泡椒鸡爪的方法

1、食材：鸡爪10个，泡椒100克，食盐1勺，白醋适量，花椒适量，料酒适量。

2、将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。

3、在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用。

4、水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。

5、煮到用筷子能轻松扎透就行。不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了

6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。

7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐进去，进行调味。

8、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度。

9、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用。

六、怎样做泡椒鸡爪好吃

原料：鸡爪。

配料：泡椒 糟卤。调料：糖、醋、盐、料酒。

1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）

3、卤料煮开。

4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。

6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

后话：

1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了。

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了。

3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃。

4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西。

5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。

鸡爪1250克泡椒200克辅料当归10克红椒1/4个洋葱1/2个柠檬3个白萝卜400克莴笋400克

调料食盐适量鲜味汁200毫升

秘制泡椒鸡爪的做法

1.鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪，即可(12分钟左右)

2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟

3.红椒、洋葱切丝，加入鲜味汁

4.柠檬三粒榨汁备用

5.将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁

6.将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中

7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)

8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁

9.盖好盖子，隔八小时即食

鸡爪适量胡萝卜适量莴笋适量芹菜适量黄瓜适量青椒适量辅料醋适量花椒适量生姜适量

做法

1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行

2.鸡爪斩断洗净备用

3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水

4.加入生姜和料酒

5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动，将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质

6.生姜切条、山野椒切两瓣

7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中

8.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪

9.加入少许盐拌匀

10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏

11.一星期后即可食用