一、鼠曲草粑粑的做法
1鼠曲草适量，清洗干净，把里面的脏东西也挑出来
2锅中加入适量的水烧开，水开后放入鼠曲草，煮几分钟，水量不要太少，能稍微没住鼠曲草就行
3煮好的鼠曲草挤干下水分，切碎备用，有些人喜欢连煮鼠曲草的水一起打成泥用，但是我觉得那样就吃不到鼠曲草了，没有了粑粑的灵魂。
4往切碎的鼠曲草里加上适量的水磨糯米粉，适量的糖粉，白砂糖也行，但是不好化开，没有糖粉方便
5一点一点加入清水，把水磨糯米粉和鼠曲草揉成柔软的面团，然后把它们揪成一个个大小均等的小剂子。
6平底锅里刷一层油，小火烧热，取一块小剂子搓圆，用掌心压扁，然后摆入预热了的平底锅里，依次将所有粑粑胚摆入平底锅里。
7保持小火，慢慢煎，盖上锅盖受热会更好，一面煎焦以后就翻个面，把两面都煎香。
8出锅后可以趁热吃，外焦里糯，口感特别软，我家小朋友一口气能吃六七个。
二、鼠曲草糯米粑是怎样的美食？怎样做才是最完美的？
农村的庄稼地里有种野草，有时也会长在路边，南方人在清明时候常用它来做粑粑吃，这种野草，顶部开着黄黄的小花，表面分布着很多茸毛，别看南方人大部分都吃过它，但是你要大家这种草的学名，绝大部分朋友都会叫不出来，在不同的省份，不同的方言叫出来的名字都不一样，其实它的学名叫“鼠曲草”，也叫做“鼠麴草”，鼠曲草大部分都分布在南方地区，像江西，四川，广东这些地方都有生长，北方少部分地区也能见到，但是吃起来味道可能不如南方的好。
即便它是害草，也阻挡不住它能成为一道美食，逢年过节的时候，采一些鼠曲草回来，和些糯米粉，直接做成粑粑，或者做为青团的外皮，包上豆沙或者肉馅，做成团子，简直太美味了，很多南方的朋友离开家乡，到了外地依然会想念鼠曲草做的粑粑，一有机会就去品尝，这种粑粑可以做成咸口也可以做成甜口，农村街边的小摊上，也常有煎粑粑的老婆婆在摆摊，买上几个吃特别有满足感。前几天买到了一些鼠曲草，我给家人做了一些粑粑吃，外焦里糯，好吃到停不下来。
鼠曲草适量，清洗干净，把里面的脏东西也挑出来。锅中加入适量的水烧开，水开后放入鼠曲草，煮几分钟，水量不要太少，能稍微没住鼠曲草就行。煮好的鼠曲草挤干下水分，切碎备用，有些人喜欢连煮鼠曲草的水一起打成泥用，但是我觉得那样就吃不到鼠曲草了。往切碎的鼠曲草里加上适量的水磨糯米粉，适量的糖粉，白砂糖也行，但是不好化开，没有糖粉方便。一点一点加入清水，把水磨糯米粉和鼠曲草揉成柔软的面团，然后把它们揪成一个个大小均等的小剂子。
平底锅里刷一层油，小火烧热，取一块小剂子搓圆，用掌心压扁，然后摆入预热了的平底锅里，依次将所有粑粑胚摆入平底锅里。保持小火，慢慢煎，盖上锅盖受热会更好，一面煎焦以后就翻个面，把两面都煎香。出锅后可以趁热吃，外焦里糯，口感特别软。
鼠曲草粑粑口感要想好，用水磨糯米粉更软糯。糯米粉的用量不要比粑粑多，鼠曲草多点才好吃；煎的时候最好用个厚底的平底锅，受热更好，油的用量不用太多，没有了就刷，成品不会油腻。鼠曲草洗干净很难洗至少要洗10次，用高压锅加少许水煮30分钟在老家要用稻草烧成灰过滤的水，待凉后取出挤干剁碎，越碎越好这道工序在老家用舂捣烂的。
普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。
三、怎么做鼠曲草糯米粑？
主料：鼠曲草500g、糯米粉500g、普通米粉500g、胡萝卜2根、腊肉300g、梅干菜50g。
烹饪步骤：
1、鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)。
2、普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。
3、觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。
4、揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。
5、炒好的馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干。
6、开始做吧，先搓圆子。压平。捏薄，比饺子皮稍厚一点。装馅。捏拢。
7、成型放蒸锅上蒸15分钟即可出锅。
四、鼠曲草做粑怎么做？
1、鼠曲草粑粑的用料：鼠曲草、 若干糯米粉 、若干普通面粉 、少许白糖 、若干石灰水 。
2、鼠曲草洗干净，烧一锅开水放入些许石灰水保护被灼的鼠曲草保存原有的绿色。
3、鼠曲草放入开水中灼久一会，它不太容易煮烂，灼好后放入准备好的凉水中。
4、挤干水剁成细末，越细越好。
5、剁好后放去锅内用油炒一下，会香一些，也利于待会和面是不粘成一团。
6、放入适量1:1的糯米粉和些许普通面粉、白糖，手揉匀。
7、每次取小团用手掌压平，放入油锅小火慢煎。即可。
8、鼠麴草：是菊科，鼠麴草属一年生草本植物。茎高可达40厘米或更高，部不分枝，有沟纹，叶无柄，叶片匙状倒披针形或倒卵状匙形，上面常较薄，叶脉下面不明显。
