一、竹笋应该怎么切？
准备材料：冬笋、砧板、刀
1、将冬笋剥好，并清洗干净，放到水里洗一遍即可。
2、大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。
3、小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
4、中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。
5、断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。
二、竹笋怎么切
1、先将竹笋剥壳
将竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一到，不要太深，在开到线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。
2、按需求将竹笋切成片或丝
现在就来到是重要的步骤了，将竹笋剥壳，去掉老根，按烹调菜肴的需求切成片、块或丝。
切片：将竹笋切成两半，然后斜切成薄片即可。
切丝：竹笋先切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6块，视竹笋的粗细而定。
滚刀：拿住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
三、怎样将鲜笋做成笋干
1把新鲜的竹笋切成片 因为以后吃的时候就不用切了 2拿一口锅把切好的竹笋加水煮熟 3把熟竹笋捞出来放入清水中侵泡2小时 因为新鲜竹笋有一种味道（形容不出来）你可以尝试一下 泡在水里救是去除这个味 4把泡好的竹笋用簸箕平铺 放在阳光下 晒干 就可以装袋 下次吃的时候用清水泡 在烹制就行了 个人推荐 我是把泡好的竹笋装成小袋放在冰箱冷冻室里面 下次解冻就可以烹制 而且颜色形态口感和新鲜的没区别
四、笋干泡发后横切还是竖切
腊笋干浸泡完建议竖着切，不要横切，（竹笋的纹路是横向的）咱们就反向改刀，有助于后续在烹饪的过程中更容易入味.口感更佳。
五、笋干如何切
干笋有两类，一类是细的笋干 泡发后直接切段用就行了。
另一类大片的笋干，泡发后先苏福马人横切成2-3寸长段，再顺荐切成丝。
六、笋干泡发以后怎么切
一般都是可以直接切成薄片，切成薄片是比较容易入味的，而且整体也是非常好看的，吃起来也是非常方便的，所以一般都是可以直接倾斜，把它切成薄片就可以。
