煎牛排用牛油还是黄油 煎牛排用什么油好
1、煎牛排使用牛油和黄油都是可以的，一般来说，黄油更常见一些，需要注意的是，尽量不要使用食用油。
2、不同的牛排在煎炸时有着不同的技巧，有些牛排可以不放油，有些牛排必须放油。
3、当然，煎牛排可以使用食用油，但是使用黄油和橄榄油的效果更好一些，不建议使用菜籽油、花生油等味道较重的食用油。
煎牛排的时候是用黄油还是用普通油呢？为什么？
玉米油等烟点高一点的油，以防止煎制过程中发生焦糊的现象，所以说煎牛排不是一定要用黄油的。不管是中餐还是西餐，每人有每人的做法，下面介绍一下缺哥煎牛排的做法。很容易把牛排煎焦了。这里推荐一种方法，先用橄榄油或者色拉油，煎制牛排，等到差不多可以起锅了，再滑入几小块黄油煎一会儿再起锅。这样不但不容易煎焦了，还可以是牛排充满奶香的味道。
煎牛排的时候要先预热锅，优选平底铸铁锅，锅热后加适量油，放上牛排，大概翻两次面，出锅前撒少量盐，黑胡椒碎，迷迭香，佐黑胡椒酱食用。如果是腌制牛排，煎制完成即可食用。用黄油煎牛排虽然很香，但爱糊锅底，煎出的牛排不好看。我一开始的时候就是用黄油煎的牛排，结果牛排的品相有点惨不忍睹，后来就尝试用普通的调和油，结果还真的是很不错。
煎牛排通常是用黄油，还可以用橄榄油、牛油。黄油香浓且不油腻，是人工合成的低温油脂。但有的人可能觉得黄油比较油腻，因此可以用橄榄油或是牛油橄榄油的特点是不腥气，不黏锅。我给你分享一下我是如何做牛排的：可以用橄榄油 黄油煎出来肉香味足 口感圆润爆满。
以及牛排的腌制，还有配的酱汁，一般家常煎牛肉都没有饭店里煎的那么好吃，家里煎牛排没有加一些特殊配料，煎出的牛肉易柴，不够细嫩，所以自己煎的牛排味道还是要略差一些，但是却更安全卫生！要的用途是调味品，气味芬芳。虽然营养丰富，但含脂量同样也很高，所以要靠吃牛排度过减肥日子的人千万不要用黄油煎牛排。孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
牛排用什么油煎比较合适？
牛排用黄油、葵花籽油、菜籽油煎都是可以的。
将锅洗干净，在锅里刷上食用油；然后等锅热了之后再放约5克黄油；然后将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。；适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排更适合用什么油煎？
煎牛排的油最好不要用黄油，很容易糊。橄榄油是最合适的，尽管它是低温油，但用来煎牛排风味最好。在煎的过程中可以加点黄油提升香味。
在煎牛排的时候，完全可以等锅热冒烟后，将油边朝下，将牛排立起来，把油边的脂肪给煎出来；热锅后，可以放少量的橄榄油，或者色拉油。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油，因为会把牛排的味道改变。
扩展资料：
牛肉含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。必需氨基酸——大人需8种小孩多2种老人为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
参考资料来源：
百度百科-煎牛排
