一、三种万字酱油有什么区别

口味不同。

基本差不多,就是酿造酱油加水加色素，不同的口味就是加不同的味素。

“万字酱油”(KIKKOMAN)”是日本家族企业龟甲万株式会社创立的品牌。而龟甲万酱油起源于日本江户时代初期,迄今为止有300多年历史

二、日本酱油哪个品牌最好

1、龟甲万特选丸大豆酱油

在日本谈到酱油，首先想到的便是龟甲万。龟甲万的创业原点可以上溯至17世纪中叶，至今已延续了350多年，在日本市场份额高达31%。龟甲万酱油行销全球100多个国家和地区，持有全球酱油市场约50%的份额，在美国酱油市场的份额超过55%。龟甲万几乎成为日本酱油的代名词。

2、山字牌超特选刺身酱油

Yamasa是日本排行第二的酱油品牌，占据日本11%的市场份额，1645年创立，同样具有300多年历史。1864年，Yamasa酱油被德川幕府任命为最高等级酱油，1895为日本皇室供应酱油。Yamasa酱油也是目前日本高档餐厅厨师的选择。

3、山字牌鲜度の一滴特选减盐酱油

同样来自山字牌的这款鲜度一滴袋装酱油，最大的特点就是鲜味浓厚。食用后封口会自动密封，最大程度地避免酱油和空气接触，以保证酱油口味的新鲜。作为一款本酿造浓口酱油，这款酱油比一般的浓口酱油少一半左右的盐分。

4、Higeta高倍酱油

Higeta是日本销量第三大厂，至今已有400年的经营历史。得以作为“最上酱油”（即最顶级的酱油）以原来的价格进行销售。为了区别于其他酱油品牌，Higeta酱油Logo的左上角就多了个“上”字。

5、大久酱油株式会社浓口低盐酱油

大久酱油株式会社明治三十年创立，具有120多年历史，是专为日本天皇设立的酱油酿造厂，继承百年以上的传统制法，至今仍保持着原有的制法和味道。

三、日本生鸡蛋拌饭用的是什么牌子的什么酱油

日本生鸡蛋拌饭用的是龟甲万酱油。

龟甲万酱油拥有超过300年酱油酿造经验，至今畅销100多个国家，为日本及美国均为最畅销的酱油。龟甲万酱油的历史万字酱油的历史可追溯至17世纪，当时在江户（即今日东京）附近野田的几间酱油公司合并起来，建立了龟甲万公司。经过不断努力和技术改革，发展至今，已成为一间出产高级酱油的跨国公司。从前制造酱油必须应用提捅和搅拌桨等工具，但随著科技发展，今日的酿制酱油过程已经机械化，并继续秉承酿造优质酱油的目标。

该酱油首先把蒸熟的大豆与炒碎的小麦混合掺入麦麴菌制成酱油麴，然后加入食盐和水进行发酵。经过大约半年的发酵，熟成后用布包压榨，最后加热杀菌，调整色香味后成为纯酿酱油。日本酱油的特点是液体透明，呈紫红色，有酿造的芳香。无论与什么材料，或荤或素，无论用什么调理法，或蘸食或浇汁，或煮或烤，日本酱油都很合适，因此有万能调味料之称。

四、日本百年企业如何把酱油做到极致？

投资建立巨型厂房，先进的设备、现代的工艺，用现代科技把传统的工艺进行延展。大量人才的报投，每年海内外近两万的年轻人报投龟甲万，其中不乏很多国际名牌大学的精英。惊人的纵向供应链，往下游，他们可以用调味品改造各式大餐：法式，意大利，往上游他们可以延展到意大利种大米，延展到土地的多层次生态修复。就如他们去意大利种大米，把这种先进的技术引进去，这是可以给当地人的一个巨大福利。

在日本，酱油的起缸时间是最少18个月。日本最大的酱油企业龟甲万，他的酱油分好多个等级，最低等级的酿造酱油就是晒足18个月。也就是说，如果你在日本做酱油，没有18个月，你根本就不好意思跟人家打招呼。龟甲万的各种品质的酱油，制作工艺和晒酱时间都不同。最长的长达三年。而我国一般的大规模制作的黄豆酱油，利用“低盐固态”制作技艺，甚至不到1个月就出品了。

日本把酿造酱油的方式分为：本酿造和混酿造两种。本酿造就是类似我们的土酱油，作坊酱油，全靠微生物的发酵完全不放添加剂和其他物质。而混酿造则是在本酿造出酱油之后，加入营养物质和添加剂，类似我们品牌的老抽，生抽和味极鲜。本酿造在日本的产量占到85%，而混酿造占到12%。这个比例，在咱国家应该反着吧。由于本酿造是完全发酵的不添加任何东西，日本人称只为：无垢。

国内制作酱油的主要原料是豆粕和麸皮。而日本一般用的是大豆和小麦。小麦的糖分明显要高于麸皮，但价格也贵得多。而豆粕由于是脱脂大豆，酿造出来的效果也差真正的大豆很多。光这一点，日本酱油的成本就不会低。

五、龟甲万酱油与金兰酱油在口味上有什么区别？

龟甲万酱油与金兰酱油在口味上的区别与中日两国在烹饪上的不同有异曲同工之处, 日本烹饪强调食材本味, 对于制作调味品亦是如此, 且高火猛炒的方式基本不用, 所以日本的酱油, 不论是龟甲万还是其它牌子, 都是以清新单纯的本味为主; 而中式的调味品, 因要适应更复杂的烹任调味要求, 所以会制作得浓醇厚味; 一个是清幽委婉, 优雅细腻; 一个是味感丰富, 甘醇厚重, 这就是它们的区别。