新疆卡瓦斯是什么饮料
卡瓦斯是什么饮料？
我记得不叫卡瓦斯，好像叫格瓦斯吧？
不过我刚才在网上查了一下，确实有的地方叫他卡瓦斯。卡瓦斯和格瓦斯同宗同源，是一种盛行于俄罗斯乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒，而略呈红色酒精含量只有1%左右，儿童也可以饮用，是一种很受大众欢迎的软饮料。
它采用生物工程技术，以俄式大面包、酒花、麦芽糖为基质。经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成。格瓦斯饮料含有氨基酸、维生素、乳酸等营养成分。可以促进肠道消化各级系统的健康，益生菌可以抑制有害菌在肠道内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能。它还具有开胃健脾、降血压、消除疲劳等作用。
卡瓦斯属于夏季饮料，带有蜂蜜的味道。一般人都可以喝，老人孩子也可以喝。但是喝多了也会醉的，还有对酒精过敏的人就不建议喝了。
有人打过一个比方：卡法斯是啤酒的弟弟，果啤的哥哥。
哈尔滨特产“格瓦斯”和新疆的饮料“卡瓦斯”是同一样饮料吗？
这两种饮料口感有区别，但是是同宗同源的。他们都是从俄罗斯传入我国，并结合中国地方文化发展起来的。新疆的KBAC酿造工艺因为结合了较多的新疆伊犁的饮食文化特点，所以有“土啤酒”的称呼，当然也被称为“卡瓦斯”和“格瓦斯”等。而哈尔滨的KBAC是随着远东铁路的修建，由俄罗斯人带到了哈尔滨的。哈尔滨的“格瓦斯”在很长时间里是由俄罗斯的匠人进行传承，现在由哈尔滨“秋林里道斯”等公司进行生产。先不说文化、地域、水源、粮食（原料）差别巨大的哈尔滨和新疆的格瓦斯口感有区别，就是同样位于哈尔滨的两个格瓦斯生产厂生产的格瓦斯口感也不完全相同。“格瓦斯”和“卡瓦斯”有区别就可以理解了。
虽然不同，但相信你不论在哪里在饮用这种饮料时都感受到了浓厚的俄罗斯文化不是吗？呵呵。
卡娃斯、卡瓦斯和格瓦斯是不是一回事？是不是音义不同？能介绍一下它们的历史及制作工艺吗?
还可以叫克瓦斯，是同一样东西，只不过没有规范它的正式名称。楼主介绍的资料已经很详细了。赞一个！
制作流程
1、 面粉加水和面、进入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包；
2、 大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干；
3、 面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液；
4、 面包液、糖化液进入发酵罐，加入保加利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵，发酵过程中酵母菌产生气体，乳酸菌产生各种有机酸、氨酸等，同时控制发酵产生的酒精在千分之五左右；
5、 发酵后进行严格过滤，避免发生大量沉淀；
6、 5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌，同时保存营养价值；
7、 导入存储罐，出品温度控制在8摄氏度；
8、 灌装、压盖、贴标、包装入库。
卡瓦斯和格瓦斯有什么区别？
这两种饮料口感有区别，但是是同宗同源的。
格瓦斯/克瓦斯（俄语、乌克兰语：квас，“发酵”的意思；波兰语：kwas chlebowy，“以面包发酵”的意思；立陶宛语：gira；爱沙尼亚语：kali） 是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。
由于其酒精含量只有1%左右。在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。
营养成分
格瓦斯饮料有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技术，以俄式大面包、酒花、麦芽糖为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成。
格瓦斯饮料含有氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，可以促进肠道消化各级系统健康，益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。
新疆卡瓦斯是什么饮料？
卡瓦斯源自俄罗斯的一种面包饮料。
KVASS/KVAS，东北称作格瓦斯，新疆称作卡瓦斯，源自俄罗斯的一种面包饮料，也叫俄罗斯可乐，尽管酿造过程同啤酒相似，但酒精含量低0.05-1.44%，用黑面包和糖发酵的。
里面含有未经过滤的酵母，很高VB，以前僧侣记录KVASS，将其描述为，“ZHIVOI”，意思是“活的”，在制作KVASS过程中发酵时候就会发生气泡和流动，感觉就像是活的液体一样。
格瓦斯Kvass的做法 :
1、建议晚上做，5升水煮开，面包切片（如果是面包机烤就不用切小块了），再切成小块，面包放在烤箱或者面包机烤脆，表面金黄，甚至带点发黑。颜色越深，做出来的Kvass 颜色越深。如果没有烤箱，面包机，微波炉也可以客串。
2、面包的选择很关键，黑麦酸面包是首选，有很迷人的面包酸香，无糖，无油，无其他添加。我选择这款德国进口莫德森，纯黑麦粗磨发酵，带有酸味和颗粒。淘宝有卖，相对比较便宜。
卡瓦斯和格瓦斯有什么区别
卡瓦斯和格瓦斯口感有区别，但它们是同宗同源的。格瓦斯/克瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。由于其酒精含量只有1%左右。在俄罗斯城市，克瓦斯也可指红茶菌。
