一、什么是忌廉汤以及忌廉汤的历史
忌廉汤（chowder）
做法
土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟；
碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10g(或奶油）、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco
我很喜欢吃西餐，对于忌廉汤蛮喜欢的，但有时在西餐厅一碗汤就要几十块，而且材料少，味道差。
有一天在逛超市的时候看到了奶酪，于是想自己在家做一次忌廉汤，结果味道好，而且自己做材料也很多，在外边喝一碗的价钱，我在家就可以做上一大锅了。
材料：
牛奶、玉米、火腿、乳酪（可以算那些用来夹面包的那种）、还有白蘑菇。
做法：
1、将适量的牛奶（视乎自己要做多少，而选择牛奶的多少）加适量的水跟玉米等材料，除了乳酪之外，一起煮。煮的过程要注意牛奶，因为牛奶很容易煮开的，滚到到处都是就不好了。
2、等所有的材料煮好的时候，你可以加入乳酪，视乎自己要味道的浓淡而加乳酪。如果你嫌不浓可以用面粉勾芡。最后调味即可。
详细地址：龙津路
附近显著标志物(建筑物)：
订座电话：
菜式风味：粤式
餐厅席位：三层楼
餐厅环境：一般
服务态度：好
优惠特价：早上11点前结账还有9折
营业时间：24小时
人均消费：10几块
交通路线：514、8
车位情况：
二、为什么叫忌廉 忌廉是什么
1、忌廉是一种统称，泛指人造奶油，据了解，忌廉这个称呼是由粤语音译英语而来的。忌廉的英文单词是Cream，后参照《汉语方言大词典》相关内容中的粤语发音，音译成中文就是忌廉[kei22 lim53]。
2、忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。
3、另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油，于是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚于动物性油脂。 鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。忌廉汤（chowder）是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，也可以做成忌廉蛋糕。
三、忌廉汤的做法
中文里奶油和忌廉是稍有不同的,奶油是指传统的普通奶油,比较油腻；而忌廉相对清淡爽口一些。实际上在英文里，奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已。
忌廉汤（chowder）是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,很好喝的,做法也简单。
先把奶油汤做出来是基础，做法：
洋葱半个切成粒，越细越好。取忌廉加热，同时加些黄油一起。加热后放洋葱粒进去炒至发香，再加面粉一起炒，注意搅匀，面粉不要一堆一下就放进去，要一点一点加，炒至糊壮。对了，这中间火很重要，用中火，根据情况适当压小。然后加水，如果想让汤更美味可以加鸡高汤，如果嫌费事可以加兑了鸡精的水。水不能加多了，不能做成中式的羹汤，要比那个稠很多，保持浆糊的程度比较合适，如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，这时再加面粉也可以。然后再加忌廉或是牛奶，让奶油的香味更浓郁。在烹饪的过程中要注意一直不停的搅拌，防止烧糊了。最后用盐和黑胡椒调味。这里注意，一定要用黑胡椒，它可以说是西菜调料品中的灵魂，许多菜都离不了它，如果没有也千万不要用白胡椒来代替，那是完全不同的两个味。
以上是忌廉汤的基汤，如果要做成蘑菇忌廉汤，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟备用，待基汤做好后再加入汤里一起加热。而蒂可以切成很细的粒与洋葱一起炒，做在基汤里。忌廉鸡茸蘑菇汤只需在蘑菇忌廉汤基础上加入鸡茸(鸡肉粒)就可以了.
如果是番茄忌廉汤，就要先把番茄去皮，并用搅拌机把它打碎，待基汤做好后把打碎的番茄酱放进去再加热一下就可以了。菠菜忌廉汤做法相同。
玉米浓汤最简单，基汤做好后直接把罐装玉米放进去加热一下就可以了，如果想让玉米的香味更浓些可取少许玉米用搅拌机打碎混在基汤里。
