一、食品经营者提供的餐饮具有何要求？

食品经营者贮存食品应当遵循保证食品安全的要求。

根据《中华人民共和国食品安全法》：

第五十四条 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

扩展资料

《中华人民共和国食品安全法》中规定：

第四十六条 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；

（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

（四）运输和交付控制。

第四十七条 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

参考资料来源：中国人大网-中华人民共和国食品安全法

二、餐饮服务单位在使用食品添加剂时应遵循哪些原则和要求？

根据《食品安全法》第46条、《食品添加剂使用标准GB2760-2011》等规定：加工生产食品禁止使用无生产许可证QS证以及有QS证但未包含使用的食品添加剂；禁止超范围使用食品添加剂；严禁使用经营三无产品（无厂名厂址、无配料表、无证件资质等）；严禁使用“非食用物质”或工业原料！

三、各位知道面条加工时面里放哪些东西吗？

我从事了很长时间的餐饮工作，几乎天天都去市场进行采购。做为北方人，面条是餐饮里常备的快餐食品，几乎北方的各个餐饮店都有经营，因为经常采购切面，所以跟切面店的老板可以说混的很熟。切面店里现在售卖的切面，一般按照原材料的不同，价格分为两个档次:1.普通面粉制作的切面，一般售价在4块钱每斤左右。2.采用高筋面粉也就是标榜河套面的切面，售价基本都在6元以上。切面店的面条加工时里面主要放这几种东西:1.盐和碱是必不可少的，因为“盐是筋，碱是骨”，加了盐和碱的面条会增加面条的筋骨和韧性。切面店里一般盐和碱还有面粉的比例为1:1:100。2.为了防止面条的黏连，切面店也为了降低成本，会选用玉米面来做为防止黏连的扑面。3.切面店里面粉的选择也有很大的学问，因为面条讲究个爽滑劲道，如果低筋面粉会不成型，所以一般切面店都会选择高筋面粉。

切面店的利润主要靠走量，而且可以说利润也是不错的。比如一斤普通的面条卖4元，面粉成袋进价2.6每斤，每斤面粉里加300克水，在加上玉米面做粘合剂，一斤面粉做的切面可以最低卖6.4元，那么切面的毛利基本在50%以上还要多，当然还要刨去人工、店租、费用。所以切面店里的面条一般只添加盐、碱、玉米面。家庭制作面条可以添加的东西很多:现在很多人喜欢家庭自制面条，这样可以根据自己的喜好添加符合家人口味的食材，主要有这几种:1.添加果蔬汁的彩色面条:这种面条现在特别流行，也就是用带颜色的果蔬榨汁后，代替水和面即可。常见的有菠菜面、胡萝卜面、火龙果面等。2.追求劲道弹牙口感的鸡蛋面:现在很多家庭和面时喜欢用鸡蛋或鸭蛋代替水和面，这样的面条增加了面粉的筋骨，提高了面粉中蛋白质的含量，所以煮出来特别的劲道、弹牙。

3.加碱和盐和面:这个是普通家庭最常见的和面制作面条的方法，也是制作手擀面时最常用到的。

不论家里和面制作面条还是切面店加工面条，面粉的选择上都应该以高筋面粉为主，因为这样的面粉筋骨强，做好的面条不黏连、不断裂，吃起来会筋道一些。