一、四川米线的做法 米线怎么做

工具/原料

米线 100克

牛肉 15克

海带丝 15克

香菇 一个

火锅料 15克

盐 5克

生菜 2片

鸡精 3克

粉包调料 一包

方法/步骤

1米线用冷水泡2-4小时，一定要把米线泡软，没有硬心才可以。

2牛肉放入冷冻室冻硬以后，方便切成均匀的薄片。

3香菇和海带洗干净，切成丝。

4锅中加入清水，放入火锅底料和方便面粉包调料。因为图省事，而且也不愿意炝油锅，这样做的味道一样很鲜美。

5水开了以后放入切好的海带丝，香菇丝和牛肉片煮5分钟左右。

6海带和香菇煮熟以后把泡好的米线也放进锅中煮，1-2分钟即可。

7起锅的时候把洗干净的生菜叶放进去，顺便加点鸡精调味，就做好了。

8材料丰富，干净卫生的牛肉米线就做得了，一定要趁热吃哦。

注意事项

米线中的各种配菜可以随自己喜好搭配，什么豆腐皮啦，花生米啦，油麦菜啦都可以搭配。

二、正宗米线做法及配方

米线的做法及食材如下：

食材：米线2斤，香葱1斤，辣椒油1包，香菜1斤，鸡精1包，味精1包，色拉油1桶。

做法：1、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。

2、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。

3、把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

4、在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等。

5、等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。

6、把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多。

7、让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。

8、然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等。

9、最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。

三、米线的简单做法

米线吗是很多人喜爱吃的街边小吃，很多地方的小吃街都能见到米线，很远的地方你就能闻到米线的香味，米线的做法很简单，那么大家知道知道米线的做法吗?米线怎么做还吃呢?下面我就为大家介绍一下米线的做法大全。

砂锅米线：

材料

米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)。

配料

盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜。

做法

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

炒米线：

材料

真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。

做法

1.准备材料，香菜洗净切碎。

2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4.中大火，用筷子不断翻炒米线。

5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。

6.放入香菜碎，翻匀即可。

咖喱番茄丸子米线：

材料

米线 番茄 黑胡椒末 咖喱块 丸子。

做法

1、米线泡软;

2、番茄去皮切片，放入小奶锅并加水，加入适量黑胡椒末，煮沸后，小火20分钟;

3、加入咖喱块，继续小火，10分钟;

4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滚;

5、放入泡好的米线，煮熟后，加入盐，起锅，撒葱花!想吃的`童鞋自己动手吧!

滇味小锅米线：

材料

米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水腌菜各10克;精盐，辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸，白胡椒粉各1克;排骨汤100克。

做法

1，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

2，肉剁碎，加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨汤烧开。

3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜末，再放入米线.待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开.起锅前淋入辣椒油。

越式虾肉米线：

材料

蒜头3个，切好的新鲜薄荷6汤匙，切好的新鲜胡荽4汤匙，鱼露3汤匙，蜂蜜2汤匙，青柠1只，榨汁，新鲜姜末2汤匙，捣碎，白胡椒粉1/4茶匙，切丝卷心菜100克，干米粉200克，新鲜大虾8只，去皮，去虾线，橄榄油3汤匙。

做法

1.用高火预热烧烤架，将蒜末、4汤匙薄荷、胡荽、鱼子酱、蜂蜜、青柠汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或搅拌机里搅拌均匀。

2.将一大锅水煮沸，将米粉和卷心菜煮2分钟或直到煮熟。

3.同时，将虾肉裹上橄榄油并在烧烤架上用高火烤黄，再翻一次，将两边都烤好。

4.将剩余的薄荷捣碎。把米粉和卷心菜倒到一个碗里，上面倒上酱汁和虾肉，用薄荷点缀即可。

百吃不厌—不过桥米线：

材料

米线半斤，新鲜猪肉一两，泡辣椒四个，泡萝卜一小块，泡花椒十粒，小葱两根，小萝卜叶一小把，香油两滴，盐半勺，鸡精半勺，清水一碗。

做法

1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟(也可以不泡)，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段;

2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可;

3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火;

4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可;小诀窍米线是新鲜的所以不能煮时间太长，放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看。如果想煮得快一点可以两个锅一起做。

结语： 以上就是为大家介绍米线的做法大全的全部内容，相信大家在看完全全文之后已经了解了怎么制作出美味的米线了吧，我推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

四、米线的做法

米线的做法

米线在我国的很多地区都是比较流行的，特别是在我国的云南省非常盛行，是当地的风味特色美食，米线的做法也有很多，虽然很多人爱吃米线，但是对于具体的做法却知之甚少，下面就跟随本文一起来详细了解一下。

1、酸辣米线

米线可以做成酸辣米线，这种做法可以说是比较具有特色的，而且制作的方法也比较简单，只要准备适量的米线和适量的酸辣粉，以及少量的芝麻油，然后将米线先在锅里面煮熟煮透，再把芝麻油倒进去搅拌均匀，再将其捞到碗里面，倒入酸辣粉，搅拌均匀，再把汤浇在上面就做好了，酸辣米线吃起来酸辣可口，可促进食欲。

2、麻辣米线

如果平时比较喜欢吃麻辣口味的菜肴，那么还可以将米线做成麻辣米线，麻辣米线也是非常值得品尝的一道风味美食，制作的方法跟酸辣米线是差不多的，只不过需要添加一些麻油和辣椒粉，以及辣椒酱。将米线在锅里面煮熟后捞入碗里面再倒入麻油，辣椒粉以及辣椒酱搅拌均匀后即可食用，麻辣米线吃起来麻辣味十足，非常的爽口。

3、清汤米线

米线还可以做成清汤米线，就是把米线和蔬菜搭配在一起煮着吃，这种做法非常的简单，而且也非常的纯正，需要准备适量的优质米线和适量的新鲜蔬菜，两者一起放入锅中，加入水煮熟后加入少量的食用盐和食用油即可。清汤米线可以起到促进消化的作用，比较适合肠胃消化能力比较弱的人食用。

米线的做法是非常多的，以上介绍的这三种做法绝对是不容错过的，不仅制作方法相对比较简单，而且吃起来的口味也是非常令人满意的，大家不妨试一试。

酸辣米线的做法

很多喜欢吃米线的朋友都喜欢将米线做成酸辣米线，因为酸辣米线吃起来的味道很舒爽，但很多朋友不知道具体的做法是怎样的，接下来就跟随本文一起详细的了解一下，希望能对各位提供制作方面的参考。

1、酸辣米线的做法

酸辣米线的做法其实是非常容易的，只要准备适量的米线和适量的酸辣粉以及少量的麻油就可以了，先把米线放到锅里面煮熟，然后再把酸辣粉和麻油倒进去搅拌均匀，最后将其捞到碗里面，放凉后就可以吃了，酸辣米线做起来是很方便的，而且吃起来的口味也是很不错的，但在制作时也要注意细节。

2、酸辣米线的做法要求

虽然制作酸辣米线很方便很容易，但是在制作时一定要注意，选择的米线一定要确保是品质比较好的那种，最好是自己加工制作成的米线，要选择没有添加剂的米线，这样的米线才够营养，放入的酸辣粉和麻油的量不能太多，否则会掩盖它的营养，此外在烹调时一定要控制好火候，尽量用文火进行煮，这样才能够确保其口感。

3、酸辣米线的特点

酸辣米线确实是很有特色的一道风味美食，不仅制作特别的方便，而且吃起来的口感很鲜香酸辣，喜欢吃酸辣口味的朋友，一定要制作酸辣米线尝一尝。不仅能够品尝其独特的风味，更能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么吃一些酸辣米线的话，可不可以让自己的胃口大开。

酸辣米线绝对是不容错过的一道特色美食，不仅口味非常让人喜欢，吃起来非常具有特色，而且其营养价值也是很高的，主要是米线中的营养成分很丰富，此外吃酸辣米线还有助于提升食欲。

砂锅米线的做法

米线确实很受人们的青睐，因为用米线可以做成很多风味美食，尤其是将米线做成砂锅米线，特别受年轻人的喜爱，那么砂锅米线的做法是怎样的呢?下面就跟随本文一起来详细探讨一下，希望能给大家提供一些帮助。

1、砂锅米线用料

制作砂锅米线，首先要准备一个砂锅和适量的米线，还要准备一些辅料，比如新鲜的蔬菜，青菜、木耳，香菇等，另外还需要准备少量的牛肉。要制作出正宗的砂锅米线的话，那么在选择材料方面是不可以马虎的，因为只有充足的用料才能够做出正宗的口味，才能够使做出来的砂锅米线更具营养。

2、砂锅米线的做法步骤

首先要把米线放到砂锅里面，加入水稍微煮一会儿，再把准备的青菜木耳香菇倒进去，最后再把牛肉也放进去一起煮，煮的时候一定要注意，尽量用小火慢煮的方式，这样便于入味，而且也不容易煮糊，最后再放入少量的调味料，比如麻油，食用盐，鸡精等进行调味即可。砂锅米线制作起来还是比较方便的。

3、砂锅米线的特点

做好的砂锅米线吃起来非常的鲜香可口，鲜味十足，而且吃砂锅米线还可以起到增强体质的作用，因为在砂锅米线中除了米线以外还有其它的一些材料，其营养价值是很高的，米线本身就很营养了，再加上一些蔬菜和牛肉的营养结合的话，营养价值会更高。通过吃砂锅米线，不仅能够起到增强体质的作用，还可以促进食欲。

砂锅米线的做法，通过以上的讲述，大家应该有了一定的了解，如果想自己制作的话，那么上文介绍的方法可以作为参考，其实真正做起来还是比较容易的，但是用料一定要讲究。

麻辣烫米线怎么做

麻辣烫米线是很多年轻人的最爱，因为吃起来的口味确实很鲜香，虽然有不少人都爱吃，但对于麻辣烫米线的做法却不知道该如何进行，接下来就让本文来为大家讲述，希望可以给喜欢吃米线的朋友提供参考。

1、麻辣烫米线选择材料

制作麻辣烫米线所选择的材料是需要大家注意的，一定要用料精细，尤其是对米线的选择，一定要选择品质好的，不要选那些使用添加剂的。除了选择质量的优质米线以外，还要准备适量的砂锅底料以及适量的新鲜蔬菜，另外还需要准备适量的酱油，食用盐，麻油等调味料，要想做出正宗口味的麻辣烫米线，就必须要将材料全部都准备齐全。

2、麻辣烫米线的做法步骤

首先把米线放入锅中，加入水和火锅底料，将其煮熟煮熟以后再把准备的蔬菜清洗干净也放进去，搅拌均匀，用小火慢煮的方式煮，大概几分钟后再把准备的酱油食用盐，麻油等其它的调味料也倒进去，再进行搅拌，直到将其煮熟煮透后就可以捞入碗中进行享用了，麻辣烫米线的做法其实还是比较方便的。

3、麻辣烫米线的营养特色

做好的麻辣烫米线是非常具有特色的，吃到嘴里面的感觉很舒爽，尤其适合那些口味偏重的人吃，适当的吃一些麻辣烫米线可以起到提升食欲的作用。但是需要各位注意的是麻辣烫米线虽然口味不错，但要注意不能多吃，因为麻辣烫米线中的嘌呤成分比较多，如果吃太多的话，对身体健康可能会造成影响。

麻辣烫米线绝对是非常具有风味的一道美食，不仅做法简单，而且口味出众，喜欢吃的朋友可以自己在家尝试制作，但是要注意麻辣烫米线不适合多吃。

扩展阅读： 米线

五、四川砂锅米线的做法和答配

食材准备 ：干米线适量 、青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、 高汤适量 、鹌鹑蛋二个 、蟹棒二根 、包心巻适量、盐、鸡精适量

制作步骤

1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。

2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。

3.把米线发好备用。

4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。