清明粿 做法
先把鼠曲草打成泥,然后和糯米粉,面粉一起和成面团,再做成圆形的粿皮,放上适量的馅料,包成圆形,最后放入锅中蒸熟即可
下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:糯米粉50克、面粉30克、鼠曲草一把、春笋一个、油豆腐4个、腌菜一小碗、菜籽油一勺。
1、鼠曲草洗净,然后放入沸水中焯一下,再捞出来过一下冷水。
2、把处理好的鼠曲草放到料理机中打成泥。
3、糯米粉,面粉,鼠曲草泥混合搅拌后揉成面团,然后放置一旁醒20分钟。
4、春笋洗净切小块、油豆腐切小块、腌菜洗净切小,然后一起放入锅中炒熟,再盛出放凉。
5、把面团分成均等的小面团,然后捏成圆形的粿皮,再放入适量炒熟的馅料。
6、馅料放好后,包成圆形的清明粿。
7、另起一锅烧热,然后刷上一层油,再放入清明粿,煎至两面金黄。
8、完成。
注意事项
1、加入面粉是为了调整面团比例。成品不会过于黏手。
2、馅料可咸可甜,依个人口味,甜的可以放入豆沙馅。
圆圆粿要怎么做才好吃
原料:墨鱼丸、香菇
配料:色拉油、料酒、盐、蒜、姜、香葱、生抽、生粉
做法:
1、墨鱼丸切块,香菇切块,蒜切碎,姜切丝,葱切段
2、锅放油, 先放入蒜末炒香,加入香菇,翻炒一下。
4、把香菇铲到一边,再放些油, 放入姜丝炒香,放入墨鱼丸片,加些料酒,翻炒。
5、加些盐、生抽、和水焖一下。
6、放入香菇翻炒,稍煮一下,生粉勾芡,出锅装盘,撒一些葱段。
做法米粿l块要4斤的,怎么做?
米粿是浙江人逢年过节最传统的小吃,米果是由糯米经过工人一锤子一锤子打出来,有嚼劲的糯米皮,包上里面的馅料,组合而成的,软糯雪白,味香可口,馅料有笋、豆干、五花肉、葱、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不仅有白色的,也有绿色的,绿色的皮是用艾草做的包上豆粉也是不错的选择。
制作方法
1、掌心用力来回反复地和着出锅的米粉团使之牵筋,这样做出来的粿皮有韧劲,包起米粿来皮子不易开裂。
2、把牵筋的米团搓成棍状,切成一个个乒乓球大小的米粉团,用特制的木杆椴,擀、压、滚成碗口大小的圆形粿皮。
3、豆腐放进锅内煮沸几分钟,捞出后晾干,再切成小丁状倒入洗净的搪瓷盆。猪肉取少量的白油,瘦肉要切成颗粒状,最好取五花肉用,肥肉瘦肉都有,切起来省力。取自家菜缸腌制的冬菜,洗净切碎备用。再把切碎的豆腐、猪肉、腌菜或冬笋、香葱搅拌在一起做成馅。
4、将馅菜包入粿皮,对折粘贴成半个圆形,用大拇指和食指粘紧,自下而上用半个拇指扣压出齿轮花样状,放入平口的竹匾框待蒸。
小贴士
1、米粿外形十分讲究,月牙形外边都是要手工捏的;圆形的印模制作,对木工来说也是一种挑战。
2、除了蒸熟吃,还有一种吃法是烘烤着吃。即在炭火炉上摆上几个烘烤,时不时翻弄几下,待皮烘烤成金黄色油渗香溢时再吃,那口感松软,清香味更浓,满含春天的气息,齿颊生香。
3、没法像速冻饺子一样做好然后冰起来,第一因为他要做好就蒸熟才容易存放;第二他里面的菜都是以豆腐,菠菜,香干,笋干等等蔬菜为主,冰冻时间过长,会变味。