一、漳州特色美食有什么

漳州物产丰富,相比其他地方,生活环境似乎相对宽松因此,具有漳州特色的传统小吃种类繁多,具有“香、鲜、淡”的独特风味。大街小巷的小吃让人流连忘返。

首先,最难忘的是“鸡宝宝”!鸡胚是小鸡在孵化过程中尚未形成时的胚胎形式。鸡是已经孵出来,但未能孵化的蛋。不像其他地区俗称毛蛋、旺蛋,鸡是活的,毛蛋是死胎。鸡蛋里的胚胎已经发育。剥开蛋壳,可以看到鸡的雏形,软软的绒毛,甚至鸡骨头。

“打开蛋,一只完整的小鸡映入眼帘,一次也不会忘记。”

在漳州的各类知名小吃中,漳州面的名气不容小觑。每逢佳节倍思亲,漳州人请客的流行食品是面条。做面条的时候,需要香菇、黄花菜、猪肉、扁鱼、蚯蚓、虾米、鱿鱼、笋丝。拌好调料,倒入腌制好的汤锅里,再拌上鸡蛋和土豆粉。吃的时候,在面上放一些韭菜、豆芽、卤汁,再加入辣椒、炒蒜丁、炒扁鱼丝、香菜等佐料(先在碗底放一些韭菜或豆芽,再在面上放一些香菜,再拌上卤汁)。味道很不一样。

二、能代表漳州的小吃和美食都有哪些?

漳州是福建省的地级市之一,位于福建省东南部,与台湾省隔海相望,是中国的“田园都市,生态之城”,特别适合居住。除了生态宜居之外,漳州的许多美食小吃也是闻名遐迩,到了漳州不容错过,下面就给大家分享一下到了漳州有哪些美食值得品尝。

1、漳州卤面

卤面是漳州地区比较普遍的一道小吃,距今差不多已经有着一千三百多年的历史。漳州卤面采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开 ,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。吃的时候,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料,:色泽鲜艳、质嫩爽滑、味道香醇、甘美可口。

2、漳州干拌面

干拌面也是一道有漳州特色的美食小吃,它香辣多味、经济实惠,好吃不贵。干拌面是以生碱面放入沸水中用旺火煮熟,捞起后与酱料翻拌均匀,再配以卤猪蹄,吃进嘴里,面条爽滑,猪蹄酥烂,酱香满口,实在是百吃不厌。漳州人吃干拌面一般会选择各种炖品或鸭血汤一起吃,相辅相成,相得益彰。

3、漳州生烫

生烫,是漳州的一种传统小吃,这种小吃来源于何地,何人所创已不得而知,但是在漳州地区却是相当的流行。烧开一大锅高汤,将各种肉类、鱼类、面食类等食材事先片成片状或条状,客人可以根据喜好,点自己喜欢吃的食材,由师傅依次汆入滚开的高汤中,食材迅速烫熟后捞起,加入葱姜蒜等调味品,淋上高汤即成,方便快捷,是漳州人爱吃的一道街头小吃。

4、漳州猫仔粥

猫仔粥是福建漳州地区的一种传统小吃,以诏安县的最为有名。猫仔粥一般现吃现做,先用小锅把鱼汤煮沸,再将米饭及客人选择的各种原料盛入,滚开片刻起锅,加上适量的味精、盐、剪入一小段油条;再撒点儿芜荽、葱、蒜末即成。猫仔粥讲究的是材料的新鲜和现做现吃的热烫, 所以味道极好,即使大热天也很受欢迎。

5、漳州手抓面

手抓面是一道独具漳州地方特色的小吃,这种道地的特色小吃,真是用手抓着吃的。漳州手抓面,是以面粉裹着油炸豆干,抓在手掌里进食而得名。吃的时候还必须在面上抹上芥辣、甜酱、醋、沙茶酱油或花生酱、辣酱等多种调味酱料,混在一起后手抓着吃,香、甜、酸、辣,在漳州的不少地方都挺受欢迎的。

6、漳州蚵仔煎

蚵仔煎是漳州的一种特色小吃,在漳州的大街小巷都可以吃到。到了漳州,如果你没有吃蚵仔煎,那简直就是一个很大的遗憾。漳州蚵仔煎用的是米浆,这样煎出来的的蚵仔煎更酥脆,而其它地区用的是地瓜粉,蚵仔煎吃起来比较软湿。加上腌制的萝卜片在旁边,吃几口蘸着甜辣酱料蚵仔煎,酥酥的外皮加上萝卜片的酸甜,清新爽口。

7、漳州麻糍

漳州的麻糍很有特色,不同于江浙地区,漳州麻糍每一个麻糍都是现包,纯手工制作的,糯米团子扯开,放上馅料,收口包紧,在芝麻花生粉中滚一滚,香喷喷的麻糍便大功告成。细尝一口,最开始是舌头能感觉到豆粉细小的颗粒,接着糯米面的香糯丰富了你的舌头,咔吱一声咬到中间酥脆的馅,甜蜜又有趣。

8、漳州豆花

漳州豆花和其它地方的一点也不一样,非常独特。该小吃在豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝,再配上大肠、笋干等各种佐料,咸辣清香,爽滑利口。漳州的豆花,不只本地人,连外地朋友也很喜欢。

以上8种漳州的地道小吃味道都很不错,是到了漳州必尝的漳州味道。当然,漳州的美食小吃还有不少,比如四果汤、麻枣、鸡仔胎、油茶面等,味道也都还不错,欢迎大家留言补充。

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三、漳州小吃 漳州小吃有哪些

1、鼎边趖

鼎边趖,是福建漳州境内一道非常美味的特色小吃。根据当地的意思翻译出来,鼎是大口鼎的意思,就是闽南话的大鼎和大锅子的意思。锉则是闽南话游动和蠕动的意思。制作鼎边趖的主要材料与河粉、板条相似,都是以米为主要原料,只是河粉与板条是用蒸的,但是鼎边趖的烹饪工艺要复杂得多,先是将米磨成米浆沿着鼎边滚一圈,鼎中放一些热水,鼎边用火烧热,一面烤一面蒸。成品出来后是小小的一碗,里面内容却非常丰富,口感也是十分芳香,特别是在夏天食用最爽口了。

2、双糕润

双糕润,也称海澄双糕润,是福建漳州境内一种传统名牌小吃。它主要是用上等糯米粉调拌白糖水,再撒上糖冬瓜、肥肉块和适量油葱精制而成。成品的双糕润具有糕如树胶,气味芳香,甘甜适口,质纯不粘等特点。吃起来清甜可口,营养价值高,一直都令当地民众和外来游客喜爱。

3、枕头饼

枕头饼,是漳州平和县一种非常地道的名点小吃。做好的枕头饼,外形长条状,有一寸八分长,大小与小指头相近,因为形似古时睡觉枕头,故而得名,它新颖别致,小巧芳香,一直是当地民众逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品。据传,万历年间,李文察告老回到侯山老家,为了宣示京官气派,他从京城带回一位制饼师傅,要这位师傅制作一种与众不同的糕点,供府中酒后茶余之点心,并作为招待和馈赠亲朋贵宾的礼品。这位师傅心灵手巧,别出心裁地做枕头饼。宫中贵人品尝之后,极为赞赏,以后开始传入民间。

四、漳州美食

漳州美食有枕头饼、麻枣、沙茶面、干拌面、手抓面、猫仔粥等。

1、枕头饼外观长长的像长方形,看起来比较像枕头,因此被形象的称之为枕头饼,闻起来有一点香香的味道,外皮被炸成金黄色。

2、麻枣被称之为平和三绝之一,在当地非常有名气,制作麻枣已经有700多年的历史。

3、沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食,中国的沙茶面分闽南沙茶,广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作,而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。

4、干拌面是一道菜品,制作原料主要有面条、贡丸、芹菜末、水等。也可根据个人口味,加入一些卤肉,制作简单。

5、手抓面,是福建省安溪、漳州的特色民间传统小吃。制作时以面粉裹着油榨豆干,抓在手掌里进食而得名。进食时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜蓉醋、沙茶酱油,或花生酱辣酱等多种调味酱料,而这些酱料可根据个人爱好选调,混在一起以手抓着吃,香、甜、酸、辣,冰凉、滑润,从吃法到口味确是别具风味。

6、猫仔粥是福建诏安特有的一种传统名吃,名蜚中外。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料,经独到的烹饪技巧,聚于一锅。粥清见底,虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、肉赤,色泽相映,数荤一素,清鲜醇美,风味独特。