血肠是广西当地的特色美食吗？

提到血肠，熟悉东北菜的朋友们一定会联想到“杀猪菜”，因为血肠可以说是杀猪菜中必不可少的美味新宰杀的猪，将猪血放干净，猪血中加入调味料（盐、葱、姜、蒜等），再将猪肠衣洗净灌入猪血，放入开水中煮熟晾凉便可。

正宗的东北血肠吃法，应该是搭配传统的东北酸菜一起吃，配上厚薄均匀的五花肉，可以让人吃掉好几碗大米饭。既然血肠在东北有着悠久的历史，那血肠是不是广西当地的特色美食呢？让我们先从血肠的起源说起。

血肠的起源

血肠最早是从古代萨满教祭祀所用祭品演变而来。相较于中原地区猪牛羊的祭祀方法，萨满教对于动物宰杀后的血液也进行处理，因为在萨满教的信仰中，血液象征的生命的力量。

在祭祀过程中，满族会以猪为祭祀品。每逢较大的宫廷时，会将猪宰杀，并将猪血收集灌入洗净后的猪大肠中，与猪肉同时放入锅中煮制，在完成祭祀仪式后，族长会将猪肉和血肠分给族人食用，以图得到祖先庇佑。

和其他祭祀一样，用于祭祀的猪肉被称为“福肉”，也被称为“白肉”。而血肠则是将猪血灌入猪大肠后放锅中煮熟后的食物，而习惯于吃炖菜东北民族往往会将二者合称为“白肉血肠”。如今已成为辽宁和吉林省满族特有美食之一。

起源于东北，灿烂于各地

随着满清入关，满族人的足迹遍布全国，这很大程度上促进了各地的饮食习惯的融合，如起源于游牧民族的火锅，就与川蜀之地的饮食特色相结合，形成了如今火遍全国的川辣火锅。

而血肠也一样，在广西与当地饮食习惯相结合，成为独具特色的美食！

广西有哪些惊艳又好吃的冷门美食

糯米猪血肠 灰包枕头粽子 壮家三夹 黄田扣肉 广西作为一处绝佳的旅游去处，不仅拥有一些热门景点，而且还可以品尝一些当地冷门美食。除了白切鸡与螺蛳粉之外，还能品尝到哪些美食呢?对此，你是否有过了解?接下来小编为大家整理了一些相关的内容，感兴趣的小伙伴可以一起来瞧瞧!

糯米猪血肠

在广西崇左，有一道当地人非常喜欢的美食，叫糯米猪血肠，用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，不仅口感不错而且营养丰富，不同人群还能够根据自身口味来选择材料。

不过要注意两点，猪血不宜与黄豆一同吃，否则会容易引起消化不良;忌与海带同食，会容易导致便秘。

灰包枕头粽子

来自桂西北地区的美食，用糯米稻草烧成灰再和糯米一起搅拌包成粽子，稻草的清香能够有效地减少粽子里猪肉或腊肉的腥味，让粽子散发出来的味道更加香甜。

由于稻草灰里含有大量矿物质元素，能够促进食欲，加强消化吸收，同时对粽子本身也能起到很好的保质作用，让粽子可保存时间更长。

壮家三夹

壮家三夹是分布在广西西林壮族人的独家菜肴，而且平时也很难出现，只有到有客人来的时候，主人才会热情地奉上这份美食。或者在喜庆宴席上，这道菜也会作为压席菜出现。

这道菜距今已经有300多年的历史，沿袭至今，不仅深受当地壮族人喜欢，其它民族的人也十分爱吃这道菜。

黄田扣肉

扣肉虽然是一道非常普遍的家常菜，但广西贺州的黄田扣肉却与众不同，一般扣肉都是“单扣”，但黄田扣肉是“双扣”，两块未切断的五花肉夹着一块芋头，看起来似乎很肥，但吃起来清爽不腻，加入冰糖之后，口感更加独特。

血肠是哪里的特产

大家普遍认为血肠是东北的特产，其实内蒙、青海、广西壮族自治区、云南、贵州、西藏藏族自治区都有血肠，只不过做法和吃法不一样，这样看来，不如说血肠其实是我国部分少数民族聚居地区的特产更为贴切。

东北血肠

东北血肠源于满族皇帝的祭天仪式，以血肠代替血祭。后来流传下来就演变成大家平时吃的血肠了。做好的东北血肠有许多种吃法，但最经典的吃法是烩酸菜，用大猪骨和五花肉炖汤，煮好后酸菜切丝，粉条放进去煮，然后捞出煮熟的肉切片，血肠切片，放在上面稍微煮一会就可以了。

云贵血肠

云南红河和广西百色地区也会做血肠，不过他们的血肠不只是血液，还有碎猪肉和糯米作为馅料，灌在肠衣里风干之后，吃的时候切片蒸熟或是烤制。

青海和藏族血肠

当地人都喜欢在夏天周末全家约几个朋友一起到郊外现杀活羊，杀完以后灌血肠，装羊筏子，羊筏子做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油（叫蒙肚油的油皮）轻轻地撕下来留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。血肠煮的不能太老，刚刚凝固就可以了，青海属于高原地区，牧区海拔在3000米以上，这里生长的藏系羊由于气候寒冷sheng缓慢，羊肉没有膻味，做出来的血肠也鲜美之极。

广西有哪些特色美食？

鱼生

可以说是日本生鱼片的始祖。以各种新鲜的河鱼为主要材料。它是手工切片的。放在盘子里的鱼生像蝉翅膀一样薄，像雪一样白，非常好看。

特别是广西横县的灵山秀水养出了生态无污染的河鱼，这是鱼生的美味之魂。精致的刀工使鱼生变得非常美丽。像是一件艺术品。

柠檬鸭

外地人到广西南宁，柠檬鸭是一道不容错过的美食，吃起来酸酸辣辣，鲜香可口，无油腻感，非常开胃，很适合下饭。

糯米猪血肠

猪血肠根据选料的不同，会有不同的味道。糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食，其做法是用猪血，糯米和花生制作而成，蒸熟就可以直接食用，味道非常不错，而且便宜实惠，是道非常不错的特色小吃。

白切鸡

广西玉林博白的白切鸡是广西美食的一个招牌菜。走在广西各大城市经常会发现有“博白风味”的招牌字，博白白切的制作讲究原汁原味，用最简单的办法保留住食材最原始的味道，

北海虾仔饼

北海虾仔饼可是广西北海特别著名的一个小吃，口味独特，有着炸面的香脆，还有着美味虾仁的鲜味。这个虾仔，便是北海本地出产的小虾，油炸之后的小虾非常酥脆，就算是把整只虾连着壳吃下去都不怕别扎破嘴。

酸嘢

在广西有句逗趣的俗语“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，特别是女士对酸嘢的爱那是有如滔滔江水绵绵不绝，不但各种蔬菜如莲藕、萝卜、芹菜、包心菜、黄瓜可以拿来腌制，各种水果如菠萝、苹果、木瓜、芒果腌制后也是酸酸甜甜，清脆爽口，忍不住让人垂涎三尺。

醋血鸭

这是一种全州地区夏日常吃的食物，具有解毒和美容的功效。以鸭肉为原料，杀鸭放血，在鸭血加入醋，防止其凝固。鸭子被清洗和切碎。先用烈火煸炒，煮后小火慢煨。鸭肉烹调前加入鸭血，炒至鸭血熟为止。这道菜香甜可口。可以用苦瓜烹调，爽口美味。

卤猪鞭

使用“以油入味”工艺，精选筋道食材，在传统卤味制作工艺基础上，精心从营养健康食物油中提炼出亚油酸，并且通过36道复杂的工序将食材进行祛异味，将含有丰富亚油酸的油卤入到猪鞭里面。用这种工艺制作的卤猪鞭，味道独特，脆口，含有丰富亚油酸，好吃又健康！

螺蛳粉

柳州的螺蛳粉世界闻名，全国各地都有柳州螺蛳粉的招牌，螺蛳粉具有酸，辣，鲜，爽，烫的独特风味，一碗粉加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料，再加上特制的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能

荔浦芋头扣肉　

这道菜必须使用广西荔浦产的芋头才正宗。甜美柔软的芋头搭配五花肉片一起清蒸，芋头吸收了肉的鲜汁，充满了软糯香喷的好味道，是非常可口的。

老友粉

老友粉是南宁最出名的美食之一，在南宁大街小巷都可以看到老友粉的店。老友粉酸辣味足，很入味，汤浓郁，粉的口感很好，十分美味。