一、摩洛哥的饮食、

摩洛哥菜整体的感觉比较清爽，煎、炸的食品不多，除了沙律，其它的主菜大部分用焖、煮而成，而且使用很多天然花草香料，不使用味精，是很健康和天然的食品。因为摩洛哥地处北非，而且作为法国殖民地很多年，菜式的口味受了欧洲很大影响，口味不重，比较爽口。这和其它中东菜的味厚油大的感觉相差很远。

羊肉炖豆饭

在摩洛哥，一般第一道菜都是先上一盘沙律或者水果作为开胃菜，之后便是一道含有土豆和肉类在一起的主菜。因为摩洛哥人很注重饮食的保养，诸如不饮酒、不吃很油腻的东西等等，而包含土豆在内的第一道主菜可以用来在胃中「打底」，避免对肠胃的刺激和伤害，这也是很好的一种饮食习惯。这道羊肉炖土豆是在一种特殊的摩洛哥陶制厨具之中烹调出来的，用的是穆斯林羊肉，通常都要炖几个小时直到羊肉酥烂为止，如果评价它的味道就是原始的做法，原汁原味的羊肉。

咸橄榄炖鸡肉

由于摩洛哥是一个穆斯林国家，吃的所有的羊肉、鸡肉等等都是经过「向」之后宰杀的(穆斯林的向祷告仪式)，认为这样才是对动物尊敬，吃起来才能心安理得。橄榄是非洲的特产，当作调味品用在肉菜里可以压制肉类原本的腥味，让味道更鲜美。这道橄榄炖鸡也是一样的道理，把鸡肉同橄榄放在特制的器皿中煮很久，直至把骨头里的水都带到汤里，吃完鸡肉，香浓稠厚的汤汁还可以用来蘸面包吃。

COUSCOUS手抓饭

酷司酷司是摩洛哥的一种主食，这是根据摩洛哥大厨的发音写下来的，其实就是「中东米」，在一个深口大盘里装上北非的米食——粗粒小麦粉，用鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸，反复三次，鸡汁的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上，米饭最后看起来黄橙橙的，像小米饭一般，「酷司酷司」吃到口里感觉松松软软，没有特殊的味道和感觉，不觉间就吃下小半碗。虽然摩洛哥仍旧保持传统的「手抓饭」说法，但是现在人们早就已经使用碗碟和刀叉来吃了。

摩洛哥人喜欢吃用小麦粉加上清水、橄榄油、肉汤、牛羊肉、蔬菜等做成的家乡风味“古斯古斯”和鲜美郁的“烤全羊”、“烤鱼”、“烤虾”等，这些也都是他们迎待客的佳肴。他们习惯用盐腌渍橄榄果，认为腌渍出来的橄榄果别有风味。他们酷爱饮茶，一般他们都喜欢在绿茶中加些白糖和新鲜的薄荷叶，每天要饮4至5次，每次的饮量还都挺大。他们对中国菜肴很喜欢；他们除在公共场合有时使用刀叉为餐具外，一般都习惯于用手抓饭吃。

摩洛哥人在饮食嗜好上有如下特点：

①注重 讲究菜肴的香、脆，注重菜肴的丰盛。

②口味 一般口味喜清淡，爱微辣味道。

③主食 以面食为主，喜食摩洛哥式面包。

④副食 喜欢牛肉、羊肉、鱼、虾等；蔬菜喜欢黄瓜、西红柿、洋葱、土豆等；调料爱用橄榄油等。

⑤制法 对烤、煎、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐 喜爱中国的鲁菜、川菜、粤菜。

⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、番茄牛肉、烤鸭、烤羊肉串、煎牛肉扒、炒里脊丁、糖醋鱼、炒什锦、香酥鸡、烤全关等风味菜肴。

⑧水酒 不饮酒，喜喝酸牛奶、咖啡、桔子汁等，尤为爱喝茶，最爱喝中国绿茶，如“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“建瓯水仙”、“碧螺春”等。

⑨果品 爱吃西瓜、香蕉、桃等水果；干果爱吃花生米等。

礼节礼貌

摩洛哥人与客人相见和告别时，一般都惯施拥抱礼，握手礼也较为普及。摩洛哥女人与宾客见面时往往施屈膝礼。

一般礼仪

在进入摩洛哥人家里前，你应主动提出脱鞋，在进入清真寺时则秘须脱鞋。

称谓与问候

握手是习惯，不过朋友之间通常以亲吻相迎。

约会与准时

事先约会是可取的，虽然摩洛哥人很少遵守时间。

款待与馈赠

摩洛哥商人会邀请你去他们家中作客，大摆筵席，持续吃上好几个小时，但你很少会见到他们的妻子。

最好不要对主人的某件所有物大加赞美，他可能会感到按社交惯例不得不把它奉赠给你。

禁忌

摩洛哥全国绝大多数人信奉伊斯兰教，其余人信奉摩洛哥和犹太教。摩洛哥人受宗教的约束，一般都不饮酒；也很少有人吸烟；进屋有脱鞋之俗，未经主人许可，不脱鞋是不是进入其宅屋的；进清真寺必须脱鞋。他们宴请宾客前后要上茶三次，以示礼貌。客人到这里则应“入乡随俗”，否则，便会被认为不礼貌。他们对“13”有反感，认为“13”是个消极的数字。他们忌讳白色，认为白色象征着贫穷，白色衣服最令人厌弃。摩洛哥的妇女只能偷偷地吃鸡蛋。如果当着丈夫的面吃鸡蛋，会被认为干了一件败坏风俗的丑事而遭到谴责。摩洛哥人禁食猪肉，也忌讳使用猪制品。他们一般不爱吃红烩和带汁的菜肴。

摩洛哥杏仁：食材明细

4人份

3汤匙 黄油

1汤匙 红糖

3分升 杏仁

1茶匙 孜然

1茶匙 辣椒（辣椒粉）

一小捏盐

1茶匙 肉桂（有肉桂粉，没有的话肉桂棒用锤子打碎成沫）

煎锅预热，并添加黄油。 2

添加杏仁，红糖，辣椒，孜然，肉桂拌匀，迅速取出。（1分钟快炒） 3

在烘烤纸放入杏仁。在200度的烤箱里烘烤约10分钟后即可食用。 小贴士

可美国大杏仁替代，或是加入花生或其他坚果在一起都可以。

摩洛哥风味榛子炒饭：原料（1人份）：

一杯煮熟的中东米（couscous）或是quinoa（在北美会比较好买到） 5-10颗烤熟的榛子半杯切成小丁的胡萝卜一个鸡蛋（或是两个蛋清）半杯芹菜丁少许青葱少许盐 适量橄榄油

调味料：

少许孜然粉少许月桂粉（可选）少许辣椒粉（可选）少取姜黄（可选）

做法：

1、鸡蛋打散加少许盐炒好备用；

2、青葱切成末备用；榛子取几颗切碎（不要太碎），留几个完整的最点缀；

3、不粘平底锅放适量橄榄油（半大勺到一勺，根据自己的喜好而定），放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁，大约3、4分钟后放芹菜丁；

4、再炒2分钟后加煮熟的中东米，加适量盐，翻炒半分钟，再放入榛子（碎的和完整的）、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均匀；

5、出锅前放剩下的青葱就好了。

花样：

1、最后可以放些山羊奶酪碎或是blue cheese（不过味道会比较重）；

2、也可以用小米或是混合谷物来做（比如小米、大麦、高梁等等）。

摩洛哥金瓜羹的材料：主料：• 胡萝卜2跟彻碎 • 3斤(1.5公斤)小金瓜，去皮去子，彻成6公分方块 • 豌豆(yellow split peas, 有点像黄豆)1/3杯(70克) 辅料：• 橄榄油60毫升(1/4杯) • 大葱1根，只用葱白部分，彻碎 • 大蒜3瓣彻碎 • 红朝天椒1颗彻碎 • 桂皮1小片 • 姜彻碎 • 1-1/2匙 • ½个柠檬汁 • 香菜碎2匙 • 奶油3-4匙

1. 将锅下油加热，爆香大葱，大蒜，加2匙盐，2-3分钟后加入辣椒，桂皮，姜和小茴香继续炒1分钟。再加入胡萝卜，金瓜和豌豆。

2. 到进1.5公升水将其煮开，调致慢火煮到豌豆软化(大约40-50分钟)

3. 将桂皮从汤中取出，加柠檬计，将汤到入电动食品搅拌器里，搅成糊状。让后再倒回锅里加热。 喝前撒上香菜和奶油。

可以将从金瓜掏出的金瓜子撒到碗上装饰用。

摩洛哥橄榄鸡植物油 2汤匙

洋葱 2个，切碎

干生姜粉 1/2茶匙

红柿椒粉 1/2茶匙

整鸡 1只，切成几块

水 450毫升

柠檬 1个，挤汁

盐和现磨黑胡椒 适量

绿橄榄 500克，去核

1. 将油放入一个大煎锅里预热。加入洋葱，并撒上生姜和红柿椒粉炒，直到洋葱变棕色。

2. 将鸡肉放在洋葱上面。加水，柠檬汁，盐，辣椒粉和橄榄盖住鸡肉。慢煮约1小时，或直至鸡肉煮熟变软。

摩洛哥风味炖鸡：去皮，去骨鸡胸肉 500克，切方块

盐 2茶匙

洋葱 1个，切碎

大蒜 2瓣，切碎

胡萝卜 2条，切片

芹菜 2棵，切成小块

新鲜生姜 1小块，切成末

红柿椒粉 1/2茶匙

孜然粉 3/4茶匙

干牛至 1/2茶匙

辣椒粉 1/4茶匙

姜黄粉 1/4茶匙

鸡汤 350毫升

番茄酱 250克

罐装鹰嘴豆 400克，沥干水

西葫瓜 1个，切片

柠檬汁 1汤匙

制作方法

1. 将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅，用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟。铲出鸡块，搁一旁备用。

2. 将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒。当菜变软时，加入生姜，红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀。再把煎过的鸡肉块放回锅里。将火调小，让混合物煮约10分钟。

3. 加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成。加柠檬汁炒匀即可享用。

摩洛哥式中东米酿甜椒 ：食材：中东米300克，葡萄干50克，杏仁50克，甜椒2个

调料：橙汁300克，肉桂粉10克

原料采买：中东米即Couscous，外贸超市都有出售。甜椒可根据个人喜好选择不同颜色的。

做法：

1、把甜椒洗净放入烤箱以220摄氏度烤15分钟，拿出切半去籽备用。

2、橙汁煮开，关火的同时，倒入中东米拌匀焖5分钟。

3、余下的食材和调料在大碗里拌匀后倒入2，继续拌匀。

4、将3填入1即可。

烹饪心得：只需控制好烤制的时间长短即可，因为不同的烤箱即使是按同一温度，烤制的结果都不一样。

二、摩洛哥鸡肉馅饼这种美食的制作方法难不难？该怎么做？

世界上所有的美食家都对食物有着执着的追求，他们会品尝到世界上所有的食物。并把自己认为好吃的推荐给别人。许多人无法拒绝食物，小编和许多人一样，是一个地道的美食家。基本上每个地方都要品尝当地的特产，感受当地的风土人情，给你的生活增添一些不同的风景。给大家推荐一道西餐-摩罗哥鸡肉馅饼，让我们来看看这种食物的做法。

摩洛哥鸡肉馅饼很好吃。这是摩洛哥的特色美食，不是当地美食。因为摩洛哥人的信仰，他们不吃猪肉。他们通常吃鸡肉、羊肉和牛肉。他们吃的肉会用一些香料调味，所以他们的馅饼非常美味，做起来很简单，您可以看以下步骤：

1.首先在一个容器当中加入200克的面粉，3克的酵母粉，一小勺的白糖，3克的泡打粉。

2.然后加入温水和成光滑的面团。

3.接着放入盆中醒发至蜂窝状。

4.然后擀开抹上一层油酥。

5.接着从头卷起来切成小剂子。

6.然后将鸡肉切成小丁，加入盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，姜末，蒜末，辣椒粉，烧烤料和一点香油。

7.接着把小剂子两边收到中间擀开包上腌好的鸡肉。

8.然后收口抹上一层鸡蛋液，放入烤箱烤220度火烤20分钟就可以了。

9.一道美味可口的鸡肉馅饼就做好了，希望大家能够喜欢李学会了吗？赶快动手试一次吧，

摩洛哥鸡肉馅饼的香味很独特，鸡肉碎用杏仁和咖啡调过味，还加入了肉桂胡椒这样的香料，口味偏甜，而且馅饼皮有一种酥脆的感觉，还会搭配葡萄干的焦糖甜味，所以给人留下了很多深刻的印象。喜欢吃这款美食的人可以在家自己学着制作。

三、摩洛哥美食

摩洛哥美食：

1、塔吉锅

塔吉锅是来自摩洛哥的一种微压力锅，通常由陶瓷或黏土做成，它的形状是类似高盖帽的锥形。

塔吉锅是摩洛哥美食不可或缺的一部分，可以烹制无数种菜肴。最常见的塔吉锅之一是鸡肉和蔬菜。

2、摩洛哥沙丁鱼

摩洛哥是沙丁鱼的最大出口国之一，这也是摩洛哥最受欢迎的食物。沙丁鱼在摩洛哥全国都很常见，尤其是在沿海城市。

3、烤串

烤串是摩洛哥最好的街头小吃之一，在全国都可以买到。通常它是用鸡肉、羊肉或牛肉做成的，可以搭配面包或哈里萨辣酱。

4、蒸粗麦粉

蒸粗麦粉是摩洛哥的另一种典型食物。它被公认为是摩洛哥的国菜，通常搭配蔬菜和某种肉菜。蒸粗麦粉由粗小麦做成，起源于北非马格里布地区。它具有独特的质地和风味，现在在整个中东都很流行。

5、Merguez香肠

这种香肠是用羊肉制成的，在整个北非地区都很流行，摩洛哥也不例外。它可以和面包一起食用，也可以放到塔吉锅里吃。

柏柏尔美食中另一个当地人最喜欢的菜是Merguez香肠，它是用羊肉制成的。它在整个北非地区都很流行，摩洛哥也不例外。它可以和面包一起食用，也可以和塔吉锅内一起食用。

四、摩纳哥有哪些美食啊，吃货求推荐

塔基锅 (Tagine)

库斯库斯 (Couscous)

路边摊（Zaalouk）

Fish Chermoula

Harira

Pastilla (Chicken or Pigeon Pie)

Makouta

Khobz

蒸羊头

辣沙丁鱼

薄荷茶

Brochettes

蜗牛汤

Tanjia

五、摩洛哥的特色和特产

卡萨布兰卡 摩洛哥在哪里？ 非洲北部。 撒哈拉沙漠、麦地那、伊斯兰……摩洛哥在每个人心中都有一个不同的印象。然而，摩洛哥的空气里，弥漫的还有阿拉伯、法国、葡萄牙和西班牙的混和味道。这里的独特风情你永远都想象不到。为什么不来摩洛哥看一下呢？ 卡萨布兰卡味道 法语中卡萨布兰卡是“白色屋子”之意。其实真正的卡萨布兰卡并没有太多浪漫的气息，倒是阿拉伯式的旧街市Medina是这个城中的特色。曲曲折折的小街两旁是排列众多的小店，路是石板铺砌，街市随着夜幕的降临越来越有活力。Rue　Chakab　Arsalane和Rue　de　Fes是卡萨布兰卡最繁忙的购物区，也是当地人饮食消费的场所。 马拉喀什广场 马拉喀什是摩洛哥回教王朝所统治过的一个古都，也是摩洛哥最受欢迎的一个旅游城市。相对于卡萨布兰卡的清净，马拉喀什则有五彩缤纷的风情。马拉喀什有14个主要古城门，它们是1126年的国王所建，城中有历代王朝、多个宫殿、古墓等，最著名的是Djemaa　el-Fna广场。有人说没看过这个广场，就等于没来过马拉喀什。广场是不眠的，这里有印度舞蛇人、出售香料和茶叶的阿拉伯人、讲故事和算命的摩洛哥老人、各种卖艺的表演，还有数不清的手工艺品小摊位。 在摩洛哥，毛驴是一道独特的风景。 依山而建的非斯老城是摩洛哥的手工业之都，早已被列为世界遗产。在非斯老城狭窄而崎岖的街道上，负重的毛驴早已走了上千年，只不过所驮的货物发生了变化。游人徘徊在非斯老城里，经常会被紧贴身后的毛驴撵得不知所措；迎面遇上 毛驴，也只有主动让路的份儿。有时，在只容一人通过的窄巷里，两头毛驴狭路相逢，怒目相视，互不相让，一下子便把通道堵得严严实实。 毛驴蹄叩击石板路面声、工匠铺响起的敲击声、清真寺传出的悠扬诵经声……交织成非斯老城千年不变的交响乐。有什么比毛驴更适合作为非斯老城的交通工具呢？遍地的驴粪虽然煞风景，却是真实的原生态，让人们深深感到，非斯老城保持着历史的原汁原味。 在摩洛哥的农村，无论山沟、高原还是沙漠边缘，毛驴默默地为人们分担着生活的压力。摩洛哥缺水，许多地区方圆几百里都没有地表水，村民取水只能去几十里外的深水井，毛驴则是他们的必备交通工具。在那里，常能看到老人边骑驴边哼着小调，一副自得其乐的样子。 曾邂逅摩洛哥一对农村姐妹，姐姐十来岁，妹妹小得多。姐姐忙着洗衣服，妹妹负责打水。干完活儿，姐姐牵着两头毛驴往回走，毛驴一头驮着三五个沉重的水桶，另一头驮着妹妹和两筐洗净的衣服。微风里，毛驴渐行渐远，铃铛声却仍然清脆入耳。 这对姐妹长大后，也许仍会和毛驴相伴终生。她们可会想到，对她们再普通亲切不过的毛驴，会在异域客的心里留下永远的回味和感慨？●行者印象 我比较喜欢菲斯这个地方，这里没有机动车，数不清的清真寺、旧房屋遍布其中，有时错过了某个著名的景也不知觉。 这里被视为伊斯兰教圣地之一。街道狭窄弯曲，两旁店面毗邻连片，机动车是无法通行的。行走在这里，你会有时光倒流的感觉，尽管游客身着时髦，不过城区的建筑风格、居民的风俗习惯和生活方式仍表现出浓厚的中世纪风貌。——BEE（导游） ●出行攻略 成团几率：目前已有旅游团队联同摩洛哥、肯尼亚等国组团游览，行程8到10天，费用在1.5万元至2万元。 签证：签证时间为7个工作日，有效期为1个月；经卡萨布兰卡国际机场转机到第三国，持机票停留不超过7天，免办签证。 ●游览重点 首都拉贝特、古都菲斯、马拉克什、卡萨布兰卡、海滨城市阿加蒂尔、撒哈拉沙漠，行程在8到10天为佳。

六、摩洛哥有哪些特色美食？

塔吉锅：塔吉锅是摩洛哥非常有名的美食！塔吉锅其实是当地一种用于烹饪的锅子，由黏土制成，锅盖为锥形。因此，塔吉锅非常适合慢炖食物。例如羊肉，牛肉，鸡肉或是蔬菜等等。在摩洛哥塔吉锅在大多数餐厅可以吃到。

库斯库斯 Couscous：由一些蔬菜和肉类慢炖而成。这应该算是摩洛哥人最爱的美食之一，每周五（穆斯林的假日）大家都要回家吃着妈妈亲手做的库斯库斯。

撒路克沙拉：ZAALOUK是摩洛哥备受欢迎的路边小吃，是将茄子煎、烤、炸，再搭配大蒜、小茴香和辣椒粉，然后再加上蕃茄酱，是一道非常美味的沙拉佐菜料理。

哈利拉：一种非常受当地人喜爱的蔬菜汤，由小扁豆熬制而成，鲜美可口。

辣沙丁鱼：摩洛哥是全世界最大的出口沙丁鱼国家，所以很自然，沙丁鱼变成了一种国民美食。当地人喜欢把鱼塞满辣辣的前面提到的chermoula酱料来料理，然后在沙丁鱼的外面包裹一层面糊，并且煎炸到酥脆为止，而且通常它是和油炸的青椒拌着吃的。

蜗牛汤：摩洛哥的蜗牛汤与法式大餐的蜗牛有所不同。摩洛哥的蜗牛汤加入了十几种调味料后用大锅烹煮，将香料入味。