一、北京特色美食小吃有哪些 北京不可错过的十大美味
北京是我国的首都，因为其特殊的历史背景，这里的美食云集，乃是世界第八大美食之城
不管是声名远播的北京烤鸭，还是老北京人最爱的豆汁儿，这里的特色美食应有尽有。那么北京特色美食小吃有哪些呢？下面就跟着我一起来看看北京不可错过的十大美味吧。
10.老北京炸酱面
老北京炸酱面是北京的特色面食，它的酱采用的是甜面酱，另外还配上肉丁蒜末等等，还加上一些黄瓜丝、豆芽、青豆等等，十分的美味。
9.褡裢火烧
褡裢火烧的名称跟它的形状有关，它成型后因跟腰带上的褡裢形似而得名。人们在制作时是在面片中裹入了肉馅，然后两面折上，另外两面并不封口，等将其放入锅中炸至金黄后盛出，就可以好好享用了。
8.焦圈
焦圈是北京人特别喜欢的一道美味，当地人最喜欢在早上喝豆汁的时候配上一份焦圈。焦圈因为独特的制作方法使得它储存十天八天的都不成问题，很多人都喜欢在出趟小远门的时候备上一些焦圈带着路上吃。
7.卤煮火烧
卤煮火烧就是将火烧和炖好的猪肠、猪肺一起煮的美味，据说在清朝光绪年间用五花肉煮制的苏造肉造价太高，于是人们就想到了用猪的边角料来代替五花肉，在经历了几代人的精心研制之下，久而久之就有了今日的卤煮火烧。
6.炒肝
炒肝在北京已有上百年的历史，是北京的传统名点。北京炒肝讲究的是肝和芡汁能够均匀的分布开来，这样做好的炒肝汤汁油亮，蒜香扑鼻，光是看着就十分的诱人。
5.爆肚
老北京的爆鲜牛肚洗净去污后切成条状，然后再用沸水爆熟，在配上芝麻酱、辣椒油、红腐乳、香菜末、葱花等调味品蘸料，这样的爆肚吃起来又脆又鲜，十分的美味。
4.面茶
面茶是北京有名的小吃，其一般是当做早餐食用的，它是用小米面、芝麻酱、香油、花椒等熬制的一种粥。北京人喝面茶格外的讲究，这里不兴用筷子和勺子等餐具，要一只手端着沿着碗喝。
3.豆汁儿
豆汁儿是老北京人最爱的美味小吃，但其就跟外国人看臭豆腐一样，豆汁也十分的受争议。尤其是第一次喝豆汁的人会被那犹如泔水的酸臭味熏哭，但吃过几次后就会被它的味道吸引，最后沉醉其中。
2.老北京铜锅涮肉
老北京铜锅涮肉最大的特点就是用铜锅炭火，清汤锅底可以在最大程度上保障羊肉本身的鲜味。当然，光讲究原汁原味是远远不够的，铜锅涮肉的精髓在于他的蘸料，一般会用红腐乳、芝麻酱、虾油、韭花等等混合搭配而成，这样吃起来就别具一番风味了。
1.北京烤鸭
北京烤鸭是北京最具代表的美食，它最早起源于南北朝时期，在当时是宫廷御膳之一，后来才逐渐传到了民间。北京烤鸭的制作工艺十分的考究，一定要用木炭，这样烤出来鸭肉才会肥而不腻，外焦里嫩。最后再配上面皮、黄瓜丝、甜面酱就造就了这样一道美味。
二、北京特色小吃有哪些？
北京特色小吃有很多，例如：豆汁+焦圈、炒肝、驴打滚、老北京炸酱面、褡裢火烧等等都是非常出色的小吃。
1、豆汁+焦圈，这是老北京最地道的小吃，是不是北京人一看能不能吃这个就知道了。在外面人看来，这个豆汁，味道，难以下咽，但是北京人确实十分喜欢吃。
2、炒肝。炒肝的典型特点就是，肝香味美，油而不腻，主要是猪的肝脏和大肠，与蒜等小料配合，淀粉充分勾芡，熬制而成，吃炒肝，一般都会配合着包子一起吃，典型北京的吃法。
3、驴打滚。黄米面卷起豆沙，之后还在黄豆粉上翻滚，表面附着一层黄豆粉，这样能够保证水分不会流失，吃起来鲜滑爽口，软糯米制成，好吃，不粘牙。
4、老北京炸酱面。这是相当具有北京特色的食物，有黄瓜，香椿，豆芽，青豆，黄豆做成的菜码，由肉丁，姜，葱，配合黄酱，甜面酱制成的炸酱，将面条煮熟以后，把炸酱和菜码放上去一搅拌均匀，那味道香啊。
5、褡裢火烧。制作的时候，将肉馅装入面片中，将面片折上，然后放到锅里煎至金黄色，熟透之后，肉馅里的味道一部分跑到面片上，配合着油的香味，味道焦香可口，美味鲜嫩。
6、庆丰包子。这里面的包子有要求，薄皮馅大，褶子数都有要求，吃下去，味道可口，汁水多，味道足，而且包子的品种花样也多，猪肉三鲜、素三鲜等，又有鲜虾、猪肉梅干菜等等。
三、北京有哪些特色小吃和美食？
提到北京有名的小吃，你会想到什么？豆汁？不过这老北京喜爱的豆汁一般外地人接受不了。我记得我第一次喝这玩意时，差点没吐出来。实在不习惯。虽然朋友说再多喝两口，你就会爱上它。但是我总觉得这是一段孽缘，还是不要开始比较好。不开玩笑了，言归正传，北京作为一个国际大都市，自然有来自世界各地的 美食 ，这些我就不介绍了，给大家介绍一些北京传统小吃。
一、熏鱼儿
这熏鱼儿是极好的下酒菜。虽然被叫做熏鱼儿，其实和鱼一点关系也没有。老北京人喜欢把猪头肉煮熟后再熏上一番。熏制过后，这颜色也变得颇为好看，入口呢，却没有一般猪头肉的那种腻。
二、炒肝儿
这是一道极具民间特色的小吃，为什么这么说呢？搁古代，那个贵族吃内脏啊。这都是“下等人”才吃的食物。不过这并不妨碍它的美味。以猪的肝脏和大肠为主料，再用淀粉勾芡，辅以蒜泥等配料。这道小吃其实极考验厨师功力，因为用猪大肠做过菜的人，处理不好，别说好吃了，恐怕你都不愿意吃第二口。
三、炸酱面
记得很早之前看《家有儿女》的时候，刘星的姥姥经常给他做炸酱面。我是南方人，面食在日常生活中并不多见。我们主要还是吃米饭，所以根本不知道炸酱面是啥物，但是总感觉很好吃的样子，作为北京的传统小吃之一。炸酱面算是一款深受大家喜爱的 美食 。一般最常见的炸酱面是猪肉丁炸酱。当然什么酱这完全取决于你的口味，在加上当季特有的各种面码儿，可以多吃两碗。
四、豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃，将豌豆煮烂后，加入白糖，桂花等配料熬成糊状。和豆腐的制作过程还有点类似，都需要点石膏。最后冷却后切成方块即可食用了，不过我比较喜欢放入冰箱中冻上一会，再吃。夏天吃的时候不要太舒服。
篇幅有限，不能给大家一一介绍，欢迎大家留言补充哈。
Cola
我把冠绝京城的黑窑厂糖油饼包场了，还有谁？！
原创 沈一点北京 2017-03-26 17:38
糖油饼，作为老北京早点里特有的小吃之一，一碗豆浆加俩儿糖油饼是50年前老北京早点摊上的标配，是独属于80年代前的重要记忆，当年遍布大街小巷的炸糖油饼早点摊儿，热情的吆喝声，现炸现吃的糖油饼、油条，美味的豆浆，都是记忆里的味道。不知何时起，清晨遍布大街小巷的糖油饼摊贩越来越少，那样熙熙攘攘的人群，热热闹闹的景象都不复存在。
为了一尝这记忆中的老北京美味，今天胖花特地去寻味传说中冠绝京城的黑窑厂糖油饼，据说每天早上能卖出上千份，甚至好些人从北城、昌平为了吃上这一口，大清早的赶过来排队。
都说混北京若没有吃过黑窑厂的糖油饼，怎能算圆满。所以，胖花今日冒雨和寒风，特地七点多早起去拔草这家店，尝尝北京排队排到哭的南城黑窑厂糖油饼的味道到底有多迷人。
坐公交到陶然亭北门，下车后向东走近100米，看到陶然亭公园北门在马路对面的巷子，过马路，沿着巷子一直走，就能看到左手边的黑窑厂路牌，继续直走，你就能看到那家传说中的老北京炙子烤肉，没错他家就是黑窑厂糖油饼的店。
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你经历过吗，吃完一顿早饭，走出店外，发现整个世界都变了，难道黑窑厂的一个糖油饼，可以让我穿越时空吗？要知道，前一会进门前的世界可是这样的啊！
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可是万万没想到，胖花硬生生把每早座无虚席，排满长龙般队伍的爆火小店，吃出了包场的感觉，享受了VVIP的高星级待遇。胖花内心微微有点小惶恐、小忐忑。
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看吧，胖花一到店，原本想把每样早点各叫一份来为大家好好测评一番，可是老板说没有那么多了，所以胖花赶紧要了一份白油饼，一份糖油饼，一碗羊杂汤，一碗豆浆。回头看看后面的队伍，只怕稍稍晚一点，就啥也没有了。
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Contents
黑窑厂白油饼
黑窑厂糖油饼
黑窑厂豆浆
黑窑厂羊杂汤
湖北油饼
黑窑厂油饼的由来
-大合照-
黑窑厂白油饼
亲测：外表焦香酥脆，内里偏软厚实，撕开时，有筋道，吃起来带点嚼劲，口感不错，但，就个人喜好来说，味道偏淡了点。
推荐指数：☆☆☆☆
适宜人群：清淡爱好者
黑窑厂糖油饼
亲测：因为是要的单糖，所以只有一面有糖衣，被胖花打开压在了下面，从照片上打开的那面看起来跟白油饼外表色泽一样，其实挂上糖衣的那一面色泽暗红偏黑，因为油饼太香，因为天气太冷，忍不住就赶紧吃了一口，简直美味，厚实的面饼上挂着甜脆的厚厚糖衣，爱的简直无法自拔！
刚出锅的糖油饼，内里松软厚实，外面的红糖衣焦脆，吃起来外酥嫩，搭配的刚刚好。听拼桌的阿姨说，他们都是这儿好多年的老顾客了，每天早上就爱和叔叔来这边吃上这一口，而且，还可以多加一点钱，在油饼上挂两面糖。唉~赶紧冲出去说再来一个加双面糖，被告知，没有了。好吧，下次赶早！
推荐指数：☆☆☆☆☆
适宜人群：除了戒甜食的普罗大众
黑窑厂豆浆
亲测：正宗老豆浆，豆味十足，相比于现在外面卖的那些现磨豆浆，我还是更怀恋这口童年的老味道，醇醇的豆子香味，加点糖，喝上一口，仿佛回到了儿时，每天上学都会早点摊前买上一碗，5毛钱，喝的心里暖暖的。最爱这口，再配上一根刚出锅的油条，蘸着豆浆吃，别提多美味了。所以，忍不住。。。。
是的，你没看错，胖花忍不住用糖油饼蘸了豆浆，这味道妥妥的。别跟我说糖油饼应该卷牛舌饼，我偏爱这样！也别问我为什么？我不会告诉你，我就是叛逆！
推荐指数：☆☆☆☆☆
适宜人群：就爱这款豆浆者
黑窑厂羊杂汤
亲测：满满一大碗，羊杂丰富的快要溢出来，分量十足，撒上一把香菜，来勺麻酱，在这雨夹雪的天气，来上一口，简直倍爽。前几口鲜香，吃了一半，有点开始腻味，回味一般。
推荐指数：☆☆☆
适宜人群：对羊杂汤里的羊杂分量极度强迫症者
湖北家乡油饼
没图，我没图，亲手画的，将就着看看吧。
吃完这黑窑厂糖油饼，喝完他家豆浆，突然有点怀恋家乡的油饼了。离家快一年了，就算回家过年也只待了七天，紧迫的行程，都没好好尝一口家乡的油饼和米饺。
家乡的油饼相较于北方的油饼，没有那么的厚实，薄薄的面饼中间夹着些许榨菜、韭菜还有肉沫，入锅炸的两面金黄，在油锅的架子上滤掉多余的油分，微微冷却。油饼的两面焦酥，中间夹馅丰富，小时候最爱吃的油饼里面的榨菜粒，还时常和小伙伴比赛，谁能够一口吃到油饼里的夹馅！哈哈，虽然幼稚，可透着纯真的快乐。
还有那米饺子和团子，说不下去了，再说就该哭了。
黑窑厂油饼的由来
陶然亭公园北门对面的黑窑厂街清真早点铺：黑窑厂糖油饼，只此一家！老板说，当初2001年开业的这家小店，原本是做老北京炙子烤肉，早点做糖油饼也只当做是副业，没想到一来二去名气传开了，大家纷纷过来购买。所以，这家店的大招牌是老北京炙子烤肉！营业时间周一到周五，6:00~9:30；周六到周日，6:00~10:00。
总有一个人在坚守，总有一种味道让你记忆犹新。
感谢黑窑厂糖油饼店里的店员们，在我忘情的品味 美食 的时候，纵使收了摊，那么疲惫，也没有出声打扰我，谢谢，非常感谢，下次外出采访，不会这么迷迷糊糊啦~
如果你有什么 美食 故事，期待你与我分享，欢迎来稿，我是胖花~
人间有至味 最馋在北京
你好：很高兴回答你这个问题，北京小吃太多了，比如，北京烤鸭，卤煮，炒肝，豆汁，焦圈，爆肚，冰糖葫芦，护国寺小吃等等…
我主要说一下：豆汁胶圈和面茶两个吧。豆汁胶圈是绝配，一般人喝不惯，因为豆汁是豆腐的渣子发酵做成的，豆腐的渣子以前都是老北京的穷人才喝。所以说，民间的饮食文化才是源远流长的。豆汁胶圈和咸菜丝是老北京的老百姓的早餐，目前年轻人不怎么喜欢这口了，上了岁数的人喜欢这口。面茶我去吃的时候虽然大家都有在喝。但是，喝的这种文化已经没有了。喝面茶不能用勺子，嘴留着碗边喝。其实在传承下来饮食文化有的没有全都传承下来
北京的小吃太多了，如果说最具特色的也是非常多。
首先北京的小吃有个特点，就是把普通的食材精细加工，比如卤煮火烧，炒肝，炸灌肠。在旧 社会 都是下水，味道都比较大。权贵阶层根本不会吃，也是北京独特的 历史 背景造成的，两朝古都太多的达官显贵，和皇族。造成普通老百姓物资的匮乏。所以各种平时不被关注的下水或者边角料也被精细加工成为流传百年的经典 美食 。
下面是几种北京非常有特色的小吃，水爆肚，门钉肉饼，烧饼夹牛肉， 炸灌肠。
一天菜谱
早餐：焦圈豆汁，炒肝包子，
午餐：北京烤鸭，北京烤肉，
晚餐: 老北京炸酱面，水爆肚。
最后，小吃推荐去牛街，那里比较全。烤鸭可以去四季民福，还有一个在故宫里开的，就是得排队。剩下一般都可以味道差不太多。
北京的 美食 ，首先我会想到炸酱面，烤鸭，卤煮小肠，爆肚，涮火锅豆汁，炒肝，等等很多，个人认为什么是 美食 ，首先自己喜欢的就是 美食 ，别人说的再好自己不喜欢也没有关系对吧。
北漂周一为您介绍下北京的特色 美食 和小吃
北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。
我不是北京的，但我知道北京有北京烤鸭，还有就是早餐非常有特色，有焦圈和豆汁。
四、北京的特色美食是什么？
北京的特色美食如下：
一、酸梅汤
酸梅汤是老少皆宜的美味，比起饮料，它可是更加的解暑解渴，在清朝时期，酸梅汤便成为了宫廷饮品，后来传入民间之后，成为了老百姓人人喜欢的美味。在北京专门销售酸梅汤的店铺还不少，比如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”等等。
二、豆面酥糖
豆面酥糖是北京的传统小吃，很多人一吃就是几十年，它的口感细腻香甜，不糊嘴，不粘手，有豆子的香味和玫瑰花的芳香。豆面酥糖选用上等的豆子，炒制只有磨成粉，然后加入白糖、芝麻、桂花等配料制作而成，价格实惠，好吃美味。
三、茶汤
在很多电视剧中都能看到老北京茶汤，一把大茶壶冒着热气，大铜壶金光锃亮，茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。冲茶汤要有熟练的技巧，要不然很容易被烫伤。茶汤的主料是秫米面（高粱米面）、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝等等，吃起来又香又甜又爽滑。
四、爆肚
在北京有句老话叫做“要吃秋，有爆肚”，每当秋末冬初，爆肚就成为了很多人喜爱的美食。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，爆肚要好吃，功夫全靠爆，口感脆嫩还不费牙。
五、炒肝
很多外地人第一次听到炒肝，以为是炒猪肝，其实它是一道早餐，是北京人最为喜欢的早点之一，炒肝儿是用肝、肠，再加上酱色，然后勾芡。北京的“会仙居”因为炒肝红火了几十年。炒肝做法很讲究，肠子要用口蘑水浸泡，这样去除异味，勾芡不能太稠，也不能太稀。一碗炒肝儿，再配上二两肉包，简直美滋滋。不过这样的美味，对于很多外地人来说，早餐并不能接受。
五、北京特色小吃
1、北京烤鸭
烤鸭是在世界上都享有盛名的北京知名菜式，只选用优质北京肉鸭，用带有天然香气的木材烤制，鸭皮色泽透润，肉质肥而不腻，外焦里嫩，令人入口难忘，口齿留香。细分的北京烤鸭又分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，如今较多的店采用挂炉烤鸭制法。
2、炙子烤肉
炙子烤肉即人们常说的老北京烤肉，是北京非常具有当地特色的一种烤肉。早年间炙子烤肉的烤盘是由铁条钉成的，凹凸错落，能够使烤出来的多余油脂与肉分离，吃起来不会过分油腻。烤肉选用的木头也很讲究，要选用带有天然香气的木材，烤出来的肉更鲜香，来到北京一定不要错过这道特色美食。
3、卤煮
卤煮是北京特有的一道传统小吃，传说本来是由五花肉制作，但因传入民间后人们觉得五花肉的价格太高，难以接受，便改为较为便宜的猪头肉和猪下水代替，现在卤煮较多的是用猪肠与猪肺在卤汤中煮制，还配上火烧一同食用，好吃又管饱。
4、涮羊肉
说起北京的涮羊肉，人人皆知，有名的传统美食。因食材以羊肉为主，吃法简便、配上地道老北京铜锅，使羊肉味道更加鲜美，因此深受食客喜爱。
5、炸咯吱
北京传统名小吃之一，分为软炸和脆炸。将咯吱皮切成菱形块放入油锅中炸制金黄，出品吃在嘴里又酥又脆，”咯吱咯吱”作响，故得此名。
6、驴打滚
驴打滚是北京的一道知名小吃，主要由黄米面、黄豆面和红豆或红糖制作而成。黄米面卷着馅，再滚上黄豆面，三色的成品非常好看，口感甜香软糯，既有黄豆的香味，又有馅料的清甜，非常受欢迎。制作工序中撒上的黄豆面，犹如北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
7、爆肚
爆肚是京城名吃，名字听起来很简单，但实际上很有讲究。肚分为牛肚和羊肚，牛肚就按部位分了四种，羊肚更分了九种，按水爆、油爆、汤爆、芫爆等手法制作，爆好的爆肚吃起来鲜嫩脆爽，蘸上酱料，美味无比。
8、炒肝儿
炒肝是由宋代的“熬肝”和“炒肺”演变的一种传统小吃，以淀粉勾芡，将切好的熟肠段放入沸汤，再放入生猪肝、蒜酱、葱花、姜末等，然后撒上蒜泥，一碗热气腾腾的炒肝便出锅啦。汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。
9、糖火烧
满族传统小吃，北京有名的早点之一。糖火烧的主料有面粉、红糖、桂花、芝麻油、芝麻酱等，制好的火烧要贴在炉子内壁上烤制，很考验火候的掌控能力。成品香甜味厚，外皮酥脆。
10、面茶
是北京非常具有特色的一道小吃。面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成粥状，再淋上一层厚厚的芝麻酱，美味咸香。
六、北京特色美食小吃有哪些
北京特色美食小吃有炸酱面，北京烤鸭，驴打滚，豆汁，豌豆黄，凉糕，青团，腊八粥，爆肚、薄脆等等，其中的炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。
北京特色美食小吃有哪些
羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顾客愿吃哪个部位，随便选择。
薄脆也是北京传统风味小吃，薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口，二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。
北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种，在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。
