一、各地饮食特点与地理气候关系谢谢喽！

从主食结构上看，由于水热条件的不同，我国北方以种植小麦为主，南方以种植水稻为主，故形成了“北面南米”的格局。另外中国“八大菜系”的烹调技艺各具特色，素有“南甜北咸，东辣西酸”之说，它的形成也与地理环境有关。就拿“南甜北咸”的形成来讲，就与我国南北方的气候差异有关。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍掉”，所以北方人便将大白菜腌制成酸菜，马铃薯制成粉条，慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也就养成了吃咸的习惯。南方多雨，热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几荐。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺糖，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。

东北地区地域辽阔，冬季漫长寒冷，有着特定的生态环境和地理环境，这对该地区饮食文化产生极大的影响，使其形成具有浓郁民族特色和地域风情的饮食结构。

北方地区少数民族众多，有其特定的饮食结构，这与当地的生态环境和自然地理环境的影响密切相关。该地辽阔的地域，肥美的草原，特别适合农业、畜牧业的发展。物产丰富，被称作“北有粮仓，南有渔场，西有牧群，东有果园”，自古以来就是少数民族生息繁衍的摇篮。北方地区经济结构复杂，与南方偏重农业生产方式相比，狩猎、捕捞、采集、畜牧、种植等形式多样，尤为丰富多彩，这同时也决定了他们更侧重与高蛋白高脂肪的事物结构，以增强体质，能很好的抵御严寒。由于冬季气候寒冷漫长，无霜期短，新鲜蔬菜不能常年拥有，为了摄取足够的维生素，他们一方面在蔬菜生产旺季晾干菜以备冬春两季食用；另一方面，又窖藏大量的白菜、萝卜、马铃薯等；此外，他们充分利用这一自然条件，制作各种冷冻食品：冻肉、冻鱼、冻干粮（饺子、馒头、豆包、年糕等）、冻水果等不胜枚举，尤其是冻豆腐，更北方地区的一大特色。影响北方地区少数民族饮食结构的原因很多，使其有着风俗各异的饮食习性。

二、桂林的饮食特点是什么？

桂林是我国著名的旅游胜地，其历史悠久，有着底蕴丰厚、人才荟萃的 桂林文化 。其特色的饮食特点也是桂林文化的重要组成部分，桂林是个多民族聚居的城市。其特色美食之一就是桂林米粉，具有独特的口感，做法也多种多样。那么，桂林的饮食特点是怎样的呢？

桂林是一个众多少数民族聚居地，不同民族的生活饮食特点，形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜、纯朴自然、口味浓郁、酸甜兼容，有着浓浓的草根情怀。桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味，家常小炒深受湘菜影响，几乎餐餐离不开酸辣。

随着近代游览观光和现代旅游业的发展，桂林市逐渐形成了具有地方特色的旅游餐饮业。餐饮的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。

桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。

最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

灵川狗肉

又称地羊，是桂林传统名吃，盛行不衰。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。其吃法也多种多样，既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌，冬季火锅。还有腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘美，为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。

桂林豆腐乳

桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林的豆腐乳已很出名。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。

桂林辣椒酱

桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。

尼姑素面

相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久，制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

三、都说两广是一家，为什么广西菜没有广东菜出名？

广东人主要有讲广府白话的广府民系，讲客家话的客家人，讲闽南话的潮汕人和雷州半岛人和茂名电白人。这三种人有三种饮食习惯。而第二个地区就是白话区了，这个地区的饮食习惯，就基本多偏向于粤菜了，吃的东西也是讲究的食材的原味了，所以在做菜的时候，放的调味料很少，吃起来也是有点清淡，炖足三四个小时，满满的嘌呤，我们广西则是十几二十分钟的快滚汤，省时省火新鲜还健康，所以广西人普遍长寿，有好几个地方是长寿之乡。

桂西北的白色河池桂林柳州等地区，与云贵接壤，口味重一些，喜酸辣，最具代表性的是桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等，青红椒、卤水、配菜、酸料都几十样，广府菜以顺德为代表，运用复杂反锁的制作方式，讲究创新，所以很多菜品驰名省港澳，远飘海内外，讲得简单点广府菜高端大气上档次。潮汕菜就讲食材本身的原味和卤味运用，广西菜俗称“桂菜”，广东菜俗称“粤菜”，别看两广离得很近，因为文化、地理、民族、风俗等的不同，桂菜和粤菜也有很多不同之处。

单就辣这一味，别的地方就不过是一个轻重度和麻辣不麻辣的分别，而根据地域不同，在广西，除此之外还有酸辣、咸辣、甜辣、鲜辣等分别。这就是与粤菜最大的区别。二是流行于潮州、汕头、揭阳地区的潮州菜，由于这三地又被并称为潮汕地区，因此潮州菜系又被称为潮汕菜。潮州菜的特色在于选料，其食材以海鲜为主，另外汤品、素菜、甜食等也不错口味清爽。在两广的粤语区都是广府菜，饮食清淡，讲究原味，除了厨师的手艺外，差别不大。

四、.桂西北独特的饮食文化表现出当地居民的哪些特点?

口味醇厚，色泽浓重，善炖扣，嗜辛辣，尤擅于以山珍野味入菜。

桂西风味菜，包括百色、河池一带的地方菜，带有浓厚的民族风味，善长众菜合调，粗菜细做，海滨风味，以北海、钦州、防城地方菜组成，讲究调味，注重配色，擅长海产品制作。

桂西菜又称桂菜，起源于宋、元时期，清光绪年间，北海、龙州、梧州、南宁先后辟为通商口岸，饮食市场日益兴盛，推动了烹饪技艺的发展。